quinta-feira, 14 de novembro de 2024

Mercado Internacional de Cervejas 2024

 


Cervejaria famosa fecha fábricas e faz demissão em massa

Terceira maior cervejaria do mundo está passando por problemas financeiros

Por Redação ND,Joinville 11/11/2024 às 18h00 -

A Molson Coors Beverage Company, terceira maior cervejaria do mundo, iniciou um processo de reestruturação com grandes cortes de empregos e o fechamento de algumas fábricas nos Estados Unidos. Entre as unidades afetadas está uma cervejaria com mais de 150 anos de tradição.

A maior das fábricas que será fechada é a Jacob Leinenkugel Brewing Company, em Chippewa Falls, Wisconsin. Fundada em 1857, a cervejaria é um ícone da região, empregando cerca de 120 pessoas e produzindo anualmente aproximadamente 185 mil barris de cerveja. 

O fechamento da unidade, previsto para o início de 2025, terá um impacto significativo na comunidade local. A Leinenkugel 10th Street Brewery, em Milwaukee, também será desativada. Apesar de ser em menor escala, a cervejaria também representa uma parte importante da operação da Molson Coors no estado do Wisconsin.




Cervejaria registra queda nas vendas

A Molson Coors registrou uma queda de 7,8% nas vendas líquidas no terceiro trimestre de 2024, o que motivou a cervejaria a revisar as operações e adotar medidas de corte para enfrentar o cenário desafiador do mercado.

Sobre a família empresária

Em maio de 1867, a cervejaria da família Leinenkugel foi fundada em Chippewa Falls, Wisconsin, por Jacob Leinenkugel. Ele era um homem de família movido por uma ética de trabalho com ferro e sabia que sua herança familiar alemã seria parte integrante do sucesso de sua cervejaria. Hoje, os membros da família da sexta geração estão envolvidos na empresa, ajudando a levar as mesmas receitas de inspiração familiar nas quais Jacob dedicou seu coração e alma aos consumidores de todo o país. Ao longo dos anos, a família cresceu e a nossa cervejaria também, mas a  história e herança permanecem na vanguarda.



Fonte e mais informações: https://ndmais.com.br/economia/cervejaria-famosa-fecha-fabricas-e-faz-demissao-em-massa/

terça-feira, 12 de novembro de 2024

Rusty & Co.


Rusty Marcellini abre o seu espaço gastronômico em Nova Lima

Rusty é um gastrônomo referência em Minas Gerais. Tive a oportunidade de estudar com esse jovem profissional no Colégio Pitágoras, da Cidade Jardim. Rusty era conhecido por suas fitas VHS dos mais variados filmes, nacionais e estrangeiros. Entendia muito de cinema e fez curso superior em São Paulo  relacionado ao tema.

Após se formar, praticou a profissão ao lado do cineasta mineiro Helvécio Ratton, no documentário "O Mineiro e o Queijo". Além das telas e dos eventos e festivais, escreveu diversos livros sobre gastronomia de Minas Gerais e do Brasil. (A propósito, foi ele quem me indicou a editora Gutenberg para publicar o meu primeiro livro, entitulado Brasil Beer.) Além disso, Rusty possui programa de rádio o qual se destaca o CBN Sabores e prepara roteiros gastronômicos com viagens pré-programadas. Em resumo, Rusty é um verdadeiro comunicador gastronômico das terras de Minas, que temos que prestigiar. 

Com tanta sapiência na mente e viagens saborosas nas costas, essas qualidades deveriam ser colocadas em prática. E para tanto, Rusty abriu um espaço para chamar de seu. Rusty & Co, é uma cozinha recheada de histórias, boa comida e boas bebidas, servidas com esmero, boa prataria e copos de qualidade. No ambiente é possível realizar palestras, cursos, jantares privados, eventos corporativos ou ainda de família.

Abaixo deixo o vídeo de apresentação do espaço e desejo ao Rusty sucesso pleno em sua caminhada.


 

Serviço: Alameda Oscar Niemeyer, 132-4, mezanino. Vila da Serra, Nova Lima.

Telefone: (31) 3567-9108

https://www.instagram.com/rusty.e.co/

https://www.rustymarcellini.com.br/rustyco/


domingo, 10 de novembro de 2024

Dado Bier 2024

 


Dado Bier encerra produção própria de cerveja e cancela projeto de nova fábrica no RS

Por Carlos Felipe Freitas

Cervejaria pioneira do mercado de cervejas artesanal do Brasil muda seu foco para produção 100% terceirizado e desiste de construção de nova fábrica

A cervejaria artesanal gaúcha Dado Bier comunicou que irá realizar uma reformulação profunda em seu modelo de negócios encerrando sua produção própria de cervejas que passará a ser 100% terceirizada.

Uma das pioneiras do mercado de cerveja artesanal brasileiro, a Dado Bier através dessa mudança acaba por desistir de um grande projeto de expansão que contaria com construção de nova fábrica mirando em crescimento no grande varejo.

Com a grande mudança do seu modelo de negócios, a Dado Bier que conta com produção ao redor de 30 milhões de litros por ano vai encerrar seu braço de produção própria e vai passar a ter toda a sua produção tercerizada.

Parte da produção da Dado Bier já era terceirizada em Toledo (PR), Santa Maria (RS) e Leme (SP), principalmente para auxiliar em momentos de pico de demanda e otimizar a logística de distribuição da empresa, a produção própria da Dado Bier era localizada no interior do Rio Grande do Sul.

A Dado Bier desde de 2020 tinha um grande plano de expansão com a construção de uma nova cervejaria na cidade de Três Cachoeira (RS), um investimento de mais de R$ 100 milhões, que tinha o objetivo de dobrar a produção da cervejaria e reforçar suas vendas no segmento do grande varejo atacando a região sul e sudeste, o que fazia parte da grande estratégia da empresa.

Desde a pandemia a cervejaria havia atrasado o cronograma de construção da nova fábrica e agora com a mudança de seu modelo anunciou definitivamente a desistência, comunicando que irá vender o terreno adquirido.

A Dado Bier é uma das pioneiras do mercado de cerveja artesanal do Brasil tendo sido inaugurada em 1995, um momento onde o mercado de cerveja artesanal no Brasil era praticamente inexistente, e bebeu de muitas inspirações presentes no mercado norte-americano da época que estava em ebulição.

Diferente de cervejarias que iniciaram trajetória naquele período como Eisenbahn, Baden Baden ou Colorado, a Dado Bier se manteve independente, não sendo adquirida por nenhum dos gigantes grupos cervejeiros presentes no Brasil. Caso fosse uma cervejaria norte-americana a Dado Bier se enquadraria como uma cervejaria artesanal de acordo com a classificação da Brewers Association.

No início de sua trajetória a Dado Bier utilizava um modelo de negócios muito diferente para o período tendo uma espécie de rede de brewpubs em diferente locais do país como São Paulo e Rio de Janeiro, além do Rio Grande do Sul, que também funcionavam como casas noturnas gerando demanda para as suas cervejas.


A Dado Bier também está fechando o Food Hall no Shopping Boubon Country em Porto Alegre onde investiu R$ 10 milhões para abrigar uma nanocervejaria em 2020 onde fornecia cerveja fresca junto a um projeto gastrônomico com restaurantes. Para além do Food Hall, a Dado Bier contava com uma operação no shopping de mais de 20 anos.

Dado Bier migra para modelo de produção 100% terceirizado

A Dado Bier concentra vendas no varejo contando com 17 rótulos onde os carros chefe são as cervejas Lager, IPA e Weiss também disponíveis em lata, além de garrafa.

A cervejaria gaúcha negociou direitos de produção com a empresa do Uruguai (país onde a marca possui também vendas) Las Acacias, esta companhia foi adquirida pela empresa brasileira M. Dias Branco a cerca de dois anos.

Fonte: https://catalisi.com.br/dado-bier-encerra-producao-propria-de-cerveja-e-cancela-projeto-de-nova-fabrica-no-rs/ 

sábado, 9 de novembro de 2024

Galo Brew Fala Zezé

 Galo Brew, a cerveja da torcida do Galão da Massa, em busca da vitória



Se você gosta de cervejas especiais curtindo o jogo do seu time favorito. em Minas Gerais, os torcedores do Clube Atlético Mineiro, Galo Brew, curtem a cerveja "Fala Zezé", produzida pelo cervejeiro Leonardo Dinardi, da Cervejaria Astúscia, localizada na cidade de Belo Horizonte, mais precisamente na região da Savassi.



A cerveja, produzida em homenagem ao time mineiro, se trata de uma Dry Stout, estilo preferido dos irlandeses e ingleses, que tem a cerveja Guiness como a maior referência. Alguns a chamam também de Irish Stout. 

Disponível em latas de 473ml, a cerveja possui cor escura, turva, sabor de maltes torrados e aromas que remetem notas de café e chocolate. De paladar seco, a cerveja possui colarinho branco, levemente bege, bastante cremoso. Tempestivamente, a Fala Zezé também foi produzida no estilo Session IPA.


Quem deseja obter alguns exemplares da Fala Zezé, basta ir na Cervejaria Astúcia. A casa possui 12 torneiras, sendo uma exclusiva para a Dry Stout, que é servida com gáses nitrogênio e carbônico, dando um toque especial em sua apresentação e sabor. Algumas dessas torneiras recebem cervejas de cervejeiros convidados para expor novidades e lançamentos.



Anote o endereço:

Cervejaria Astúcia: Rua Viçosa, 121, loja 02, Savassi. Telefone: (31) 3567-9841.

#pelosatelite #avecesarco

segunda-feira, 4 de novembro de 2024

Cerveja sem álcool

 


Cerveja sem álcool à menores. Isso pode?

Caixa de Texto: Arquivo do autor

 

Por Henrique César Pires de Oliveira*

Me lembro quando estava com minha família, no verão, em uma barraca de praia no litoral da Bahia e que uma criança que sentava em uma barraca ao lado reclamava com seus os pais para tomar um copo de cerveja. Aquela situação nos incomodou muito, porque é notório que em hipótese nenhuma se serve cervejas a crianças ou à menores de idade.

O pai ao lado, percebendo o cenário, comentou que a cerveja que seu filho solicitava, se tratava de uma cerveja sem álcool. Com ou sem álcool, estamos falando de cerveja. Nós, seres do Século XXI, não precisamos fazer parte das atitudes de séculos atrás, onde a cerveja era considerada como alimento e que era parte integrante das refeições das famílias mais necessitadas. (A propósito, os monges tratavam a cerveja com igual conceito.) Nessa evolução, a agricultura no geral melhorou em termos tecnológicos. A comida tem se tornado mais acessível, no geral, o que naturalmente dispensa ou uso de álcool, como a cerveja e o vinho, para matar a fome infantil, o que ainda seja fonte de substituição alimentar de uma criança ou adolescente. Para agravar a situação, recentemente, uma reportagem jornalística da CNN destacou que uma famosa atriz de cinema mencionou em televisão que permitia seus filhos menores de 10 anos de idade, a tomarem cervejas sem álcool, despertando uma série de alertas e controvérsias, face à essa publicação.

Consumir cerveja sem álcool por crianças, é um alto o risco. (No Brasil, a legislação considera não alcoólicas as bebidas com menos de 0,5% de álcool, o que é semelhante à quantidade presente em alguns alimentos fermentados.). Apesar desse detalhe técnico, o risco não está incrustado especificamente no teor.  O principal risco está no fato da criança adaptar seu palato às características de uma cerveja, sua cor, sabor, aromas, textura, gaseificação e forma de apresentação. É uma porta de entrada para conversão de um consumo voltado à cerveja com álcool, em fase muito precoce, causando gatilhos ao consumo excessivo e, em situações mais graves, gerando dependência. Há ainda outros riscos associados à perda cognitiva, ao índice de socialização, perda no desenvolvimento de habilidades e redução no desempenho esportivo e escolar.

Apesar da cerveja estar presente no universo infantil (pode ser vistos em filmes, desenhos animados, e até em parques de diversões) a atitude de fornecer cerveja a crianças podem e devem ser evitados pelos pais, dando aos filhos a oportunidade de conhecer bebidas mais saudáveis, destinadas ao seu perfil.  O fornecimento de bebidas de baixa ou sem gaseificação, com menores teores de açúcar, com maior taxa de nutrição; o bom uso de sucos naturais, chás, vitaminas de frutas estão disponíveis para uma boa dieta infantil e é amplamente recomendado pela classe médica, nutricionista e de saúde.

Nesse contexto, fica o alerta: cerveja não é um produto destinado a menores ou a crianças, mesmo se essa não contém álcool. Isso não as pertence à muitos séculos. Lembre-se que a boa cerveja tem como conceito a celebração, o relaxamento, a descontração e a promoção social, visando um melhor convívio entre os indivíduos. Não se trata de uma bebida que se tome como se fosse um copo de água mineral qualquer, a qualquer hora do dia. Deve ser degustada com moderação e responsabilidade. Quanto a cerveja sem álcool, essa é uma alternativa adicional, destinada à adultos que não querem abusar da dose e que talvez tem alguma restrição quanto a ingestão alcóolica. Aumentar a produção de dessas cervejas é uma atitude que vem sendo considerada positiva por parte do público consumidor para com a indústria cervejeira. 

Não limitando à cerveja zero álcool, a mesma indústria vem buscando soluções para atender outros públicos restritos ou mais exigentes, como os celíacos por exemplo, que demandam cervejas sem glúten ou ainda os praticantes de esportes, que buscam manter uma dieta mais saudável, sem abrir mão da sua tradicional cerveja, o que vem permitindo a fabricação de cervejas com baixo índice de carboidratos, as chamadas “Low Carb”. É um benchmarking a ser seguido.

A seguir, apresenta-se alguns países com a idade mínima permitida para consumir bebidas alcoólicas:


 Por fim e, naturalmente, fornecer bebidas a menores e adolescentes em vários países e no Brasil, é crime. Evite o que pode ser evitado. Cerveja é para os maiores. #consumoresponsavel

Mais informações: https://www.cnnbrasil.com.br/saude/conheca-os-riscos-da-cerveja-sem-alcool-para-menores/

https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/publicacoes/N-ManOrient-Alcoolismo.pdf

 

Henrique César Pires de Oliveira é executivo de Governança, Riscos e Compliance

 

sábado, 2 de novembro de 2024

NBA 2024 e 2025



O preço de uma cerveja em todos os estádios da NBA (2024)

por: Pete O'Connel

Lembra quando assistir a um jogo de basquete profissional era uma noite relativamente barata? Nem nós – e parece que a inflação está mais uma vez aumentando o custo cada vez maior de ver nossos times favoritos ao vivo. Veja a reportagem que falamos a respeito 10 anos atrás! (https://cervejaavecesar.blogspot.com/2013/02/nba.html).

A publicação de apostas esportivas Bookies.com relatou o custo médio de assistir a um jogo da NBA em cada estádio participante na próxima temporada 2024-25. Para compilar os dados, Bookies.com observou os preços dos ingressos disponíveis a partir de 15 de outubro para jogos em casa por meio de fontes oficiais de ingressos, evitando os preços do mercado secundário. Além dos ingressos mais baratos do local, o custo de um cachorro-quente, uma cerveja nacional de 16oz e um refrigerante de 20oz foram levados em consideração na média de cada estádio. Os valores foram então aumentados para determinar o preço global que custaria para acomodar uma família de quatro pessoas.

Em média, as famílias podem esperar gastar um total de US$ 320,31 (próximo de R$1.880,00) em quatro dos assentos mais baratos disponíveis, duas cervejas, dois refrigerantes, quatro cachorros-quentes e uma vaga no estacionamento em um jogo da NBA nesta temporada. 

E quando se trata de cerveja, prepare-se para um golpe na sua conta bancária. No TD Garden de Boston, você desembolsará US$ 20,32 por uma caneca de macro lager. Isso é um salto de 45 centavos em relação ao ano passado. Pode não parecer muito, mas quando uma nota de US$ 20 (mais de R$100 pratas) não cobre um único litro, ainda é chocante.

A temporada 2024-25 da NBA está marcada para começar em novembro com o New York Knicks enfrentando o Boston Celtics e o Minnesota Timberwolves enfrentando o L.A. Devido ao Tier Pricing – que cobra uma sobretaxa em jogos envolvendo times populares – custará aos fãs um bom dinheiro se quiserem ver os jogos ao vivo. Como Adam Thompson escreve no relatório do Bookies.com: “Se sua família de quatro pessoas está com orçamento limitado, esqueça de ver LeBron James”.

Quer ver como o resto dos estádios se comparam aos preços da espuma para a próxima temporada? Dos copos adequados que ultrapassam a marca de US$ 20 até US$ 6 "roubados", confira no link abaixo os preços da cerveja em todos os estádios da NBA. 

https://vinepair.com/booze-news/beer-price-every-nba-stadium-2024//// *(Fonte)

Foto: https://www.betting.us/blog/basketball-drinking-games/

Athlético Paranaense Ligga Arena

Ligga Arena da Brahma Athético PR

A Brahma vem promovendo uma experiência na Ligga Arena do Athlético Paranaense. O espaço premium do estádio de futebol athleticano funcionará no modelo à la carte, sem open bar e sem open food. O ingresso com meia entrada e inteira. Pode ser 

Todos os torcedores com a camisa do Athlético têm direito à meia-entrada. As entradas normalmente estão à venda, exclusivamente pelo site ingressos.athletico.com.br. É necessário realizar o cadastro facial para o acesso ao estádio.

A Choperia Arena Brahma está localizada em área premium da Ligga Arena. São 1.381 metros quadrados, com a maior vista panorâmica em estádios de futebol brasileiros.



O acesso de carro à choperia é feito pelo estacionamento da Rua Brasílio Itiberê (estacionamento pago), no piso S1. Já o acesso com carro de aplicativo ou a pé é feito pelo Portão O, na Rua Madre Maria dos Anjos.


quinta-feira, 31 de outubro de 2024

Mahou San Miguel

 


Cervejaria em estádios: um sonho tornado realidade

A equipe Mahou San Miguel e Santiago Bernabéu apresenta ‘Plaza Mahou’, um novo espaço dedicado à icónica marca de cerveja madrilena com um legado de mais de 130 anos, dentro de um estádio de futebol.

Esta abertura emocionante para os membros do clube e amantes da cerveja é um marco coletivo para ambos, que permitirá à Mahou ampliar o seu plano de diversificação; vislumbrando seu poder de gerar experiências em torno de seus produtos. O espaço também faz história na cultura cervejeira nacional ao se tornar a primeira cervejaria dentro de um estádio esportivo.


Com este projeto a Mahou San Miguel presta homenagem à sua origem tradição e excelência cervejeira mas também mostra o enorme potencial que esta empresa tem para inovar e criar experiências que se conectem com diferentes perfis de consumidores nacionais e internacionais' afirma Eduardo Diaz diretor de Hospitalidade, Espaços e Eventos Comerciais da Mahou San Miguel. "É um luxo poder fazê-lo num local como o Bernabéu que, tal como a nossa marca Mahou, está ligada ao nome de Madrid e continua a evoluir para contribuir para a riqueza e projeção da cidade", acrescenta.

A empresa reforça assim a sua ligação com o Real Madrid, clube do qual é patrocinador oficial com a sua marca Mahou e com o qual colabora desde o seu início. Aliás, na década de 1940, a cervejaria assumiu a gestão do bar do estádio de futebol, formalizou a sua relação publicitária na década de 1980 e, em 2001, assinou o seu primeiro contrato de patrocínio.


Em tempo: conheça alguns craques do futebol que são garotos propaganda ou ainda possuem marcas próprias de cervejas. https://cervejaavecesar.blogspot.com/2024/05/futebol-e-cerveja.html

Saiba mais: https://www.mahou.es/plaza-mahou/


quarta-feira, 30 de outubro de 2024

Mercado de cervejas nacional

 Microcervejarias apontam quedas em vendas. Algumas passam a interromper a produção e se colocam a disposição no mercado.


Com a queda da renda e o poder aquisitivo das pessoas, juros altos, variação cambial nas alturas, além das mudanças de hábitos de consumo pelos clientes (muitos estão preferindo conhecer drinques e RTD's - Ready to Drink) e impactos dos riscos climáticos, cervejarias buscam a renovação e outras decidem interromper as atividades. 

O efeito vem surgindo reflexos no mercado. No dia 29 de outubro, a Bierland decidiu encerrar as suas atividades, após 21 anos de operação no mercado cervejeiro. As instalações capazes de produzir 120 mil litros de cervejas por mês e o imóvel próprio foram colocados à venda. A casa conquistou mais de 130 medalhas em diversas competições nacionais e internacionais, promoveu concursos caseiros de cervejas, criou cervejas que retratam a história de sua região, bem como brassagens coletivas. A empresa destaca que se encontra com as obrigações fiscais e tributárias em dia, para deixar claro que suas contribuições foram realizadas em sua íntegra e que o próximo empreendedor terá caminho livre para seguir em frente, sem tropeços internos e para com stakeholders. 


Já a Bueno Beer, anunciou que irá encerrar as operações, após 6 anos de atividades. A cervejaria de Mogi das Cruzes também vem passando por tempos adversos. 

Cabe destacar que boa parte dos insumos como malte, lúpulo e levedos são baseados em dólares. Com alta do câmbio, os custos começam a apertar. Adicionalmente, a alta dos custos com energia elétrica (a tarifa vermelha) impactam no aumento de preços dos produtos, retardando o rítmo de vendas.

Nesse sentido, conforme meu último artigo escrito no blog e publicado na Revista Engarrafador Moderno, ("Mais é Menos"), as cervejarias locais deverão se reinventar. Cabe decidir a velocidade a ser tomada, para que o impacto seja o menor possível.

Aqui cabe uma dica que li no Brazil Journal dessa semana, destacada por Marcelo Tripolli, da Agência de Publicidade ZMes, para empreendedores em geral: Os influenciadores serão máquinas de vendas do futuro. Na China, eles são chamados de KOL (Key Opinion Leaders). Um dos influenciadores de maior sucesso é Austin Li. Esse profissional fatura US$200 milhões por mês (isso, você leu certo, mês), com vendas que promove em suas lives e postagens.(Mesmo sofrendo repressões governamentais.)

Há ainda uma luz no fim do túnel. O Setor tem procurado manter os seus propósitos, por meio de eventos (e.g.: oktoberfest, Mondial de La Bière, Exposições e Feiras), e encontros especiais. Há ainda processos de fusões e aquisições, sobretudo em regiões mais quentes. (Mas onde no Brasil não está quente?)

#pelosatelite #bierland #avecesarco #mercadodecervejas

Saiba mais: https://braziljournal.com/no-cockpit-da-formula-1-brasileiros-na-china-o-best-seller-do-senna/?utm_source=Brazil+Journal&utm_campaign=ffa48d001e-news30102024-3&utm_medium=email&utm_term=0_850f0f7afd-ffa48d001e-623781159 



sexta-feira, 25 de outubro de 2024

Superminas 2024

 Superminas 2024: a maior feira supermercadista e de varejo em Minas Gerais.

Aconteceu essa semana, o Superminas 2024, uma ação promovida pela AMIS, Associação Mineira de Supermercados, no Expominas, entre os dias 22 e 24 de outubro.

Foram oferecidas palestras magnas com mais de 70 especialistas conhecidos do mercado, como Leandro Karnal, Ricardo Nunes, Marcela Quiroga, Michel Jasper e Olegário Araújo. Nas palestras específicas, com um foco mais em gestão de riscos e IA, destaco a de João Victor de Vasconcelos - "Controle de estoques e gestão de fornecedores: técnicas de gestão para maximizar resultados", a de Luiz Gustavo Toledo - "Como a prevenção de perdas pode contribuir na experiência de compra do cliente", a de Renato Furtado - "Aumente as vendas e previna perdas usando tecnologia" e a de Romualdo Teixeira Coelho Jr. - "Da prevenção à eficiência operacional: evolução, metodologia, indicadores e desafios". Outras apresentações tiveram foco no cliente (shopper), transformação digital, liderança e marketing. 

Entre os segmentos de bebidas (beverages), destacaram no Pavilhão Minas: a Ambev (apresentando Spaten, Stela Artois Gold, Corona e outras bebidas) a BMG Foods, Cachaça Guaraciaba e a Cachaça Rainha da Cana; Cervam Brussels (que tem Ronaldinho Gaúcho como garoto propaganda), Red Horse, Seregy (com a água mineral Dias D'avila e onde se fabricou a cerveja Proibida). 




No Pavilhão Gerais, encontrou a Baly do Brasil (com energéticos e drinques prontos - RTD's), BBC Group, Coca-Cola Femsa (que está com parceria com a Cervejaria Therezópolis), Guaraná Mineiro, Igarapé (com linha de águas e refrigerantes), Heineken (com a sua cerveja 0,0% alcóol), Ingá, O'gin Don Luchesi (promovendo nova linha de produtos a base de gin), Paratudo Bebidas, Refrigerantes Coroa, do estado do Espirito Santo e Vinícola Aurora, do Rio Grande do Sul. 


Ainda, para finalizar a Superminas organizou o "Círculo Mineiro de Oportunidades e Negócios". Dentre as diversas empresas, destacou-se as cachaças Cultura Mineira, Divina Cana e Rio Mineiro, a Cooperalc, a Lassaleti Gin, Fruto da Terra e a Hausmalte Cervejaria. 


A feira contou com, aproximadamente, 600 expositores de produtos e insumos para supermercados e varejistas, de várias partes do país, demonstrando principalmente tendências. 

A Superminas é uma feira distinta que merece a atenção de empresários, consultores e especialistas do meio. Nas palavras de Alexandre Poni, presidente da AMIS, registradas na Revista Gôndola: "Para você que não pode vir ao Superminas de 2024, anote em sua agenda, que em outubro de 2025, no Expominas, em Belo Horizonte, uma excepcional oportunidade para sua vida pessoal e profissional estará à sua disposição novamente e, desta vez, você não vai perdê-la".

segunda-feira, 21 de outubro de 2024

Análise sensorial de cervejas

 Acerva Mineira efetua analise sensorial de cervejas com leveduras selvagens

Mensagem da ACervA Mineira 

"Sábado, 19 de outrubro, foi realizado uma Análise Sensorial das cervejas produzidas pelo @inctleveduras com apoio da ACervA Mineira (@acervamg) e da @mamathabrewery.

As cervejas Belgian Blond Ale e Weizenbock foram fermentadas por Saccharomyces cerevisae selvagem.

Esta levedura foi isolada em dorna de fermentação de cachaça pela UFMG no laboratório chefiado pelo Prof. Carlos Rosa.

A intenção da avaliação sensorial das cervejas, com sommeliers, cervejeiros e juízes BJCP, é divulgar a versatilidade da levedura e as características sensoriais que a levedura pode agregar à cerveja e também receber a avaliação de profissionais da área.

Agradecer a todos os presentes pela participação nesse projeto e em breve teremos mais."

Venha para a ACervA Mineira, associe-se!

👉https://acervamineira.com.br/como-se-associar

#inctleveduras #levedurasbrasileiras #cervejaartesanal
#acervamineira

Roteiro Gastronômico

 

“Caminhando pela História” leva turistas a mais duas cervejarias artesanais de Juiz de Fora

Por: Setur Juiz de Fora

O projeto “Caminhando pela História” da Secretaria de Turismo (Setur) promoveu visitas guiadas e degustação em duas cervejarias artesanais de Juiz de Fora na última semana. A Cervejaria Gavioli sediou o tour da quinta-feira, 17, e a Cervejaria Hofbauer o da sexta-feira, 18. Ao todo, 23 pessoas participaram das visitas.

A visita à Cervejaria Gavioli foi conduzida pelo mestre cervejeiro Thales Gavioli, que mostrou as etapas da produção das bebidas fermentadas. A Gavioli começou como cervejaria cigana em 2017 e consolidou a própria fábrica em 2019, sempre mantendo a tradição da receita de família. Depois de conhecer a fábrica, os visitantes conheceram os sabores das diversas bebidas no momento da degustação.

Já a visita à Hofbauer foi guiada pelo padre Jonas Pacheco, que contou detalhes sobre a tradição de produzir cervejas nos conventos, costume herdado dos missionários holandeses que chegaram na cidade no final do século 19, enquanto mostrava a estrutura de fabricação da cerveja mais abençoada de Juiz de Fora. Ao final do tour, os visitantes puderam degustar algumas das produções artesanais da Hofbauer, incluindo a receita original que segue a mesma desde a fundação do convento.

Nesta semana, o “Caminhando pela História” segue com visitação guiada por mais duas cervejarias. As vagas são limitadas a 20 pessoas por visita e os ingressos são gratuitos.

Meus grifos: Minas Gerais, diferente de São Paulo e Rio de Janeiro, não é concentrada em sua capital, em termos de cervejarias. Hádiversos polos no estado que merecem ser conhecidos. Entre esses polos, destaca-se o da Zona da Mata, mais precisamente em Juiz de Fora. Cidade incrível, vale a pena conhecer o capricho que os microcervejeiros levam em suas produções. Cervejarias como Antuérpia, BR040/Profana, Mr. Tugas, Timboo, Hofbauer, Gavioli, Bravo Beer, Carioca do Brejo, Barbante, são algumas das beldades a serem conhecidas. Trata-se de um roteiro cervejeiro imperdível.

Saiba mais em: https://www.pjf.mg.gov.br/noticias/view.php?modo=link2&idnoticia2=84683

#pelosatelite #avecesarco #turismocervejeiro

domingo, 20 de outubro de 2024

Cerveja de Fonio Brewgooder


 Cerveja de fonio entra na linha de produção da agroindústria escocesa

Por Don Tse, para a Forbes

Vai a Edimburgo? Não deixe de conhecer o ambicioso projeto da Brewgooder, que fez parceria com produtores de Guiné que cultivam o ancestral grão africano

“Quando começamos a Brewgooder em 2016, nossa missão era usar a cerveja para construir um mundo melhor”, diz Alan Mahon, fundador da marca de cerveja escocesa, com sede em Edimburgo, a capital do país. “Ao longo dos anos, geramos oportunidades desde o Reino Unido até diferentes partes do mundo”.

Por meio da Brewgooder Foundation, a Brewgooder estima que impactou mais de 150 mil pessoas, principalmente com iniciativas de água potável. Em 2018, a cervejaria se tornou a primeira da Escócia a receber a certificação B-Corp, que atesta que uma empresa está atendendo a altos padrões de desempenho verificado, responsabilidade e transparência em fatores como benefícios a funcionários e doações.

Agora, os esforços sociais da Brewgooder incluem ingredientes de comércio justo, o chamado fair trade. A cervejaria está começando a produzir sua primeira cerveja integralmente com fonio, um grão africano ancestral e possivelmente o primeiro cereal cultivado.

Ela é, também, a primeira cervejaria a colocar a bebida de fonio em portfólio permanente. Outras iniciativas com o grão sempre foram ações pontuais, para um festival, por exemplo. A Brewgooder já havia usado o ingrediente como parte de uma colaboração com a cervejaria Brooklyn Brewery de Nova York, que auxilia outras cervejarias ao redor do mundo para promover o fonio.



Com a decisão, a Brewgooder planeja produzir entre 200 mil e 300 mil litros de Fonio Session IPA por ano, volume capaz de envasar de 560 mil e 845 mil latas de 355 ml. A cervejaria escocesa estima que a nova cerveja contribuirá anualmente com 2 milhões de libras esterlinas (R$ 14,7 milhões na cotação atual) para a economia de comércio justo, o chamada fair trade.

 Para produzir essa quantidade, a cervejaria precisou estabelecer uma nova cadeia de suprimentos destinada a garantir o acesso ao grão. Trabalhando com a Fairtrade Africa, a Fairtrade Foundation UK e a Flocert, a Brewgooder está produzindo a Fonio Session IPA, a partir dos grãos cultivados pelo Groupement des Producteurs de Fonio au Foutah (Grupo de Produtores de Fonio de Fouta), uma cooperativa agrícola de Guiné, que inclui 67 agricultores. Guiné, que foi colônia do Império Francês até 1958, é um país africano minúsculo, de 246 mil km2 e 14 milhões de habitantes, quase a mesma população da cidade de São Paulo.

 Com a ajuda da nova cerveja e da nova cadeia de suprimentos, os agricultores poderão produzir até dez vezes mais fonio do que atualmente, impactando não apenas as fazendas, mas também as comunidades ao seu redor. Foutah, ou Fouta Djallon, é uma região montanhosa na Guiné, conhecida por sua rica biodiversidade e diversidade cultural. Justamente por causa do fonio, ela é considerada um importante centro agrícola.

 A Brewgooder também fez parceria com a Terra Ingredients, de Minneapolis, e a Michigan State University, nos EUA, para ajudar a cooperativa de fonio a melhorar os sistemas de sementes, fortalecer a inclusão de gênero e aumentar a qualidade das colheitas.

Sobre o Fonio

O fonio é um grão ancestral africano, considerado um superalimento. Ele é livre de glúten e é rico em proteínas e nutrientes importantes para a saúde.

O fonio é um dos cereais mais antigos utilizados pelo homem, com registros de cultivo que remontam a cerca de 5000 a.C. na África. Ele é cultivado principalmente na África Ocidental e é conhecido por seu sabor suave e textura cremosa.



Leia mais em: https://forbes.com.br/forbesagro/2024/10/cerveja-de-fonio-entra-na-linha-de-producao-da-agroindustria-escocesa/ 

 

 

 

Oktoberfest 2024

 Onde estão as principais Oktoberfests no Brasil?


A festa cervejeira mais famosa do mundo, a Oktoberfest, inicia-se na verdade em setembro, e o seu principal evento ocorre todos os anos em Munique, na Alemanha. A festa foi um acontecimento especial ocorrido no ano de 1810, para comemorar o casamento real do Principe Luís I, futuro rei da Baviera com a princesa Teresa de Saxe-Hildburghausen. O evento, que contou com a participação dos moradores de Munique durou dias. Além das tradicionais cervejas da Escola Alemã, houve muita música e até corridas de cavalos. A felicidade foi tanta que a Oktoberfest se tornou um marco na cultura germânica e foi replicada ao redor do mundo.



No Brasil, terceiro maior consumidor de cervejas no mundo, não ficou para trás. Em terras brasileiras, a mais tradicional Oktoberfest está em Blumenau. Inaugurada em 1984, conta com a presença de mais de 100 mil participantes, e para 2024 está marcada para ocorrer de 09 a 24 de outubro. (Outro local interessantíssimo de conhecer é o Tirolerfest, localizado na cidade de Treze Tílias.)



Em Belo Horizonte, as mais conhecidas são a Oktoberfest Beagá, que ocorre no Parque de Exposições do Expominas, no Bairro Gameleira. Ainda na Região Metropolitana, há a UAIOktoberfest que ocorre mais precisamente na cidade de Nova Lima e conta com mais de 40 cervejarias. Outros eventos acontecem em bares, restaurantes e microcervejarias locais.



No Rio de Janeiro, a Oktoberfest toma lugar em vários pontos turísticos da cidade, convidando diversos públicos de várias partes do país. Outro evento de mesma magnitude é o tradicional Mondial de La Bière, também celebrado na capital fluminense. Outro ponto que não pode ser deixado de lado é a Oktober da cidade real de Petrópolis.



Em São Paulo, a Prefeitura não deixou a São Paulo Oktoberfest para trás. Tratou de chamar para si a responsabilidade de unir paulistanos, paulistas e outros estados no Parque Villa-lobos para manter a tradição cervejeira em pauta.



E você, conhece alguma Oktoberfest na sua região? Cite nos comentários. Faremos questão de incluí-la nesse breve artigo.

Saiba mais em:

https://oktoberfestblumenau.com.br/

https://tirolerfest.com.br/

https://www.instagram.com/oktoberfestpetropolis/

https://www.novalima.mg.gov.br/cidadao/noticias/vem_ai_a_uaiktoberfest_2024_festa_da_cerveja_artesanal_de_nova_lima

https://saopaulooktoberfest.com.br/

sexta-feira, 11 de outubro de 2024

Evandro Zanini e Cervejam


Resumo do processo de produção de cerveja em 1 minuto: Mestre Cervejeiro Evandro Zanini explica

Por meio da Cervejam, Evandro cita os ingredientes, suas características e funções básicas para a produção de uma boa cerveja artesanal. Rápido e direto, o vídeo a seguir é bem legal para aqueles que querem saber mais sobre uma boa cerveja.

Cheers!





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