Belgian Beer Wekend 2026

 

O Altar da Tradição: Como o Belgian Beer Weekend Celebra Séculos de História Cervejeira de Monges e Abadias

por Henrique Oliveira*

Lembro-me do ano de 2010 em que encontrei com o saudoso MarcoFalcone no fundo da Grand-Place em Bruxelas, mais precisamente na frente do Carrefour Express da Rue Marche aux Herbes. Em minhas mãos estavam a Kriek Saint Louis e a Maredsous Blond. Após fortes abraços, eu o convidei, junto com seu filho Tiago Falcone e o Júnior da ACervA Paulista para tomamos algumas cervejas dos tap handles da Lês Brasseus de La Grand-Place, (24 Rue de la Colline), que produzia 4 estilos de chopes.

Anos antes, ainda mais jovem, meus pais se desconectaram de mim e ficaram me procurando por aquela praça até que eles encontraram em uma visita no Museu da Cerveja – a Maison Des Brasseurs, localizado em um edifício de 1698. Ambos entraram no museu desceram alguns degraus e me reencontraram tomando um chope no bar do Museu, como cortesia da casa. Esses foram dois momentos de vida que passei em Bruxelas que para mim são inesquecíveis.

Para minha grata surpresa, a histórica Grand-Place de Bruxelas, classificada como Patrimônio Mundial da UNESCO, transformou-se oficialmente no maior bar a céu aberto do planeta. Teve início a 26ª edição do Belgian Beer Weekend, o festival que dita o ritmo da cultura cervejeira global e que, este ano, ganha um peso ainda maior. O evento marca a abertura dos Belgian Beer Culture Days, uma celebração de 10 dias que comemora os 10 anos do reconhecimento da cultura da cerveja belga como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Um verdadeiro terroir cervejeiro.

Aos apaixonados por cervejas belgas, o festival é muito mais do que um pretexto para degustar rótulos incríveis. Ele é uma viagem no tempo. O grande diferencial da Bélgica para qualquer outro polo cervejeiro do mundo é a sua conexão inabalável com o passado, mantida viva por cervejeiros europeus tradicionais, monges e monastérios seculares, que produzem inclusive cervejas medievais.

Enquanto o mundo moderno corre atrás de tendências rápidas, a Bélgica preserva receitas que atravessaram guerras, invasões e crises. Beber uma cerveja belga na Grand-Place é, literalmente, consumir a história viva da Europa Ocidental.

Essa identidade foi moldada diretamente dentro dos muros de monastérios e abadias medievais. Originalmente, os monges produziam a bebida por motivos de subsistência e higiene, já que a água da época costumava ser contaminada e o processo de fervura da cerveja a tornava segura para o consumo. Com o tempo, a produção virou uma arte refinada por séculos de paciência, silêncio e oração.

Organizado pela Associação dos Cervejeiros Belgas (Belgian Brewers), o fim de semana reúne mais de 50 cervejarias de todas as regiões da Bélgica. Os visitantes têm à disposição mais de 500 cervejas diferentes, que vão desde as históricas e raras produções trapistas e de abadia até as tradicionais Lambics, Gueuzes, Witbiers e as mais recentes inovações de microcervejarias artesanais.

Além das degustações, o evento conta com uma programação cultural rica em história, como cerimônias tradicionais destacando a bênção da cerveja, cortejos ricos em desfiles com antigas carroças cervejeiras que tomam as ruas do centro de Bruxelas. Ainda a parada das Confrarias, que é realizado no domingo às 12h, onde há o emblemático desfile das confrarias de cervejeiros e a entronização de novos membros na prestigiada Knighthood of the Brewer’s Paddle.

Caso esteja na região de Bruxelas não perca essa incrível oportunidade!

Belgian Beer Weekend 2026 – de 04 a 06 de setembro.

Sobre o Museu: https://beermuseum.be/pt

Fotos: do Autor/ Janaina Meireles (ACervA MG)/Ajuste IA.

(*) - Henrique Oliveira é Executívo Sênior de Governança, Riscos e Compliance

Transilvânia, Drácula e as Cervejas da Romênia

 

De Conde Drácula à Força do Urso, na Tradição Cervejeira Romena

Quando estive nos Balcãs, fui até a região central da Romênia, mais precisamente na Transilvânia, para visitar o famoso Castelo de Bran, que pertence à linhagem do Conde Drácula. Ao redor daquela "assombrada residência", rica em contos e folclore, imaginei quais cervejas eu tomaria com aquele homem de tamanha nobreza, em pleno fim do Período Medieval. Pensei logo em uma cerveja encorpada, bastante vermelha, no estilo Red Ale ou ainda uma do tipo Bock para tentar apaziguar a sua eterna sede de sangue.

Vlad III, comumente conhecido como Vlad Tepes, o Empalador, ou Vlad Drácula, foi Voivoda da Valáquia três vezes entre 1448 e sua morte, em 1476. Ele é frequentemente considerado um dos governantes mais importantes da história da Valáquia e um herói nacional da Romênia. Visitar as pequenas ruas da cidade histórica de Bran e o interior do castelo é algo simplesmente imperdível.

Se você é apaixonado pela cultura da cerveja dos Balcãs e gosta de descobrir rótulos que carregam histórias profundas e identidades marcantes, você precisa conhecer esse país. (A cultura é o motivo que inclui a Romênia nos Balcãs e entre a Europa Central e o Leste Europeu.) 

Comecei tomando a cerveja Stejar. Famosa no Leste Europeu e intimamente ligada ao orgulho nacional da Romênia (sendo inclusive a patrocinadora oficial da seleção romena de rugby). Stejar significa "Carvalho" em romeno, uma alusão direta à força, robustez e tradição.

A narrativa cultural da cerveja na Romênia é antiga. Lendas locais costumam associar as receitas de cervejas fortes da Transilvânia ao século XVI, inspiradas nos antigos monges que produziam bebidas artesanais na região do Mosteiro Cisterciense de Biertan. No entanto, o nascimento comercial da Stejar como marca moderna aconteceu em 15 de dezembro de 2005. A Stejar não nasceu de uma microcervejaria independente, mas sim do ventre de um dos maiores impérios comerciais do país: a Ursus Breweries, cujo nome é uma referência ao urso carpatin ou urso-pardo dos Cárpatos, uma subespécie do urso-pardo eurasiático que habita a cadeia dos Montes Cárpatos, principalmente na Romênia.

A história de seus proprietários reflete a própria evolução econômica global. Se puxarmos o fio do tempo para entender de onde vieram as fábricas operadas pela Ursus, chegamos à tradicional corporação da família Czell. Em 1892, eles adquiriram destilarias e fundaram a histórica Cervejaria de Brașov, no bairro de Darste (há 80 quilômetros da Transilvânia). Uma das unidades fabris viria a processar e envasar as grandes marcas do grupo ao longo do século seguinte. Com o passar do tempo, a cervejaria passou pela SAB Miller. Uma reestruturação global de ativos, o controle da Ursus Breweries e de todo o seu portfólio (incluindo a Stejar) passou para as mãos da japonesa Asahi Group. Logo após tomar a Stejar, degustei a cerveja Ursus Retrô Nepasteurizată.

Outra cerveja que tiver a oportunidade de experimentar é oriunda de uma microcervejaria independente, fundada em 2013. Dois jovens empreendedores, Laurențiu Bănescu e Alexandru Geamănu, romenos entusiasmados produzem de forma artesanal a Zăganu (que significa "Águia-Barbuda"), na "Fabrica de Bere Bună". Tomei a IPA, rica em lúpulos e uma de nome Rosie, no estilo Red Ale, no Restaurante La Ceaun, na cidade de Brasov. Achei ambas incríveis. Um detalhe que me surpreendeu nas cervejas artesanais foi o número de cervejas frescas, que não passam pelo processo de pasteurização. Trata-se de um atributo reconhecido pelos apreciadores e sommeliers. Muitas cervejas apresentam a nomeclatura "bere artizanală nepasteurizată" que significa "cerveja artesanal não pasteurizada". Entendi algo como um diferencial competitivo.

Ao lado do Castelo de Bran, continuei caminhando no hall das cervejas romenas, tomando uma cerveja artesanal não filtrada (artizanală nefiltrată) de nome Zboina, que foi desenvolvida em 2018, pelo mestre cervejeiro George Cristea para o  Atelierul de Bere ("Atelier da Cerveja"), que é uma divisão cervejeira criada por uma empresa muito tradicional no ramo de vinhos chamada Vinexport Trade-Mark SA. 

A empresa é amplamente conhecida na Romênia por produzir vinhos finos vindos de famosas vinhas locais (como Cotești e Odobești). A fábrica está localizada na cidade de Focșani, que é a Capital do condado de Vrancea, na Romênia. Essa região fica na área histórica da Moldávia (sul da Romênia) e é mundialmente famosa por suas colinas repletas de vinhedos.

Finalizei a minha rota cervejeira da Romênia tomando duas cervejas populares: a Bergenbier, produzida desde 1995. O próprio rótulo destaca as frases "Răcorim România" (Refrescando a Romênia) e "Produs în România" (Produzido na Romênia). A Bergenbier é fabricada na cidade de Ploiești, localizada a cerca de 60 km ao norte da Capital, Bucareste. 

A cerveja seguinte foi a Silva Romanian Pale Ale. Foi criada originalmente em 1974, na cidade de Reghin, no Condado de Mures. (Essa é conhecida por ser a "Cidade dos Violinos", por produzir instrumentos de corda preciosos com madeira nobre local. Reghin também faz para da região da Transilvânia. Por isso "Silva" de TranSILVAnia). Atualmente, a cerveja Silva faz parte do portfólio da Heineken daquele país.

Se um dia o leitor visitar o mundo de Conde Drácula, dedique um tempo para experimentar as maravilhas cervejeiras, seu terroir e a gastronomia da Romênia. ("Tudo vale a pena, se a alma não é pequena"). 

Recomendo. Um brinde!

Saiba mais : https://bere-zaganu.ro/en e https://www.laceaun.ro/

Fotos: BV-F-00330-1-H-1-b, Vedere a Fabricii de bere ,,Czell” din Dârste, 1900, Artist. Wikipedia; IA; do Autor.

Kloster Andechs

 

Minha visita à Andechs: um dos Mosteiros Beneditinos Mais Antigos da Alemanha

Há alguns anos atrás, tive oportunidade de me despedir de Munique com destino ao povoado de Andechs. Quando cheguei na região, me lembro que não havia conseguido hospedagem (na época não havia internet para fazermos reservas on-line). Um recepcionista de um hotel local me deu a dica em dormir no Chevrolet Astra que havia alugado, no estacionamento do Mosteiro de Andechs, mais conhecido por Kloster Andechs, um dos mosteiros mais antigos da Alemanha.

No dia seguinte, tão cedo bateram os raios de sol, o calor tomou conta do interior do veículo. Com um pouco de água mineral, consegui lavar meu rosto e escovar os dentes. Desci do carro, ajustei a roupa, e resolvi tirar algumas fotos do lado externo daquele mosteiro da Ordem de São Bento. Um monge passou pela calçada e me indicou o caminho da entrada.

A Abadia de Andechs é um dos centros espirituais e gastronômicos mais fascinantes da Alemanha. Erguido no topo de uma colina a leste do lago Ammersee, o complexo atrai tanto peregrinos religiosos em busca de suas relíquias medievais quanto entusiastas da cultura cervejeira mundial.

A tradição cervejeira oficial do mosteiro beneditino teve início no ano de 1455, data em que os monges beneditinos vindos de Tegernsee se estabeleceram no local, a convite do Duque Alberto III. O direito oficial de produzir e servir cerveja constava diretamente no documento de fundação do mosteiro.

A Igreja é imponente e estava parcialmente em reforma. Do alto, se observava um vale imenso, bonito que merecia tirar uma bela foto. Realizei as minhas preces agradecendo pelo momento em que me encontrava. Tive o privilégio em ser o único visitante naquele início da manhã. Havia um segundo monge, que ajustava uma peça sacra na igreja. Fui até ele para perguntar sobre a cervejaria. O sacerdote apontou-me para uma pequena escadaria, localizada dentro da Igreja, que me levou para a parte debaixo do templo.

Ao chegar na cervejaria da monastério, (fui o primeiro visitante) vi um monge mais sênior carregando uma bandeja imensa de joelhos de porco totalmente fritos. Pasme! Havia pelo menos 60 peças. Até esse ponto tudo bem, algo normal para uma cervejaria típica que oferece alimentos para seus consumidores. O que realmente me chamou a atenção, foi quando um cidadão alemão entrou na cervejaria. Vestido a caráter, usando traje Lederhosen – a tradicional bermuda de couro bávara, meiões brancos, sapatos em couro, além de suspensórios e utilizando chapéu tirolez, aquele senhor de, aparentemente uns 50 anos, abriu por meio de um molho de chaves, um armário de krugs ("caneco", em alemão). Ele retirou a sua caneca personalizada, pediu ao monge para lavá-la. Na sequência, solicitou que a enchesse de cerveja. Isso, às 9:00 da manhã! O senhor cervejeiro veio a minha direção. Sentou-se ao meu lado, olhou para mim, de cima a baixo, e resmungou: “E você? Está fazendo o quê por aqui? Não vai tomar uma comigo não?! Cadê meu companheiro?” 

Com tamanha ordem, tive que atender a solicitação de quem era, certamente, um fiel cliente da casa. Não se passaram 40 minutos, o salão estava tomado de vizinhos e confrades. Não havia turistas até aquele momento, o que para mim foi um privilégio e um luxo, em termos de exclusividade e experiência gastronômica. Jamais pensaria em tomar uma cerveja de abadia e comer comidas típicas com cidadãos de Andechs em pleno horário do café da manhã! Foi algo memorável.

Lembro-me de ter tomado uma cerveja alemã pilsen e finalizado com uma Andechser Doppelbock Dunkel, com 7,1% de teor alcóolico. Todas aquelas maravilhas elaboradas de acordo com a Reinheitsgebot de 1516. Historicamente, essa Doppelbock cerveja era o "pão líquido" consumido pelos monges durante os rigorosos períodos de jejum da Quaresma. Em Andechs, essa variedade icônica de cerveja escura e encorpada é fabricada e distribuída ao longo do ano inteiro, uma cerveja de terroir autêntico. Da loja de souvenires, trouxe alguns porta-copos e uma caneca que a tenho com bastante apreço. É a marca da lembrança deste meu passeio cervejeiro cultural na Europa.

Desde aquela época até os dias de hoje, a cervejaria do mosteiro de Andechs é um negócio essencial para manter a autossuficiência da comunidade. Todo o lucro gerado pela venda das bebidas é revertido na manutenção do mosteiro e em projetos sociais, como o auxílio a pessoas em situação de rua em Munique. A propósito, a fábrica de cervejas é moderna. Não se trata de uma cervejaria medieval ou rudimentar.

A seguir, deixo os comentários que fiz no guia Fodor's Econômico Alemanha (1995), que também o utilizei em outras viagens que fiz por aquele país. Esse guia era o único disponível na época. (O Guia da Folha de São Paulo foi lançado anos mais tarde.)

Se você estiver ou for na Baviera, não deixe de conhecer esse lugar ícone. Tomar cerveja em um mosteiro alemão será algo realmente marcante na sua viagem. Eu garanto!

Prosit!

Mais informações: https://www.andechs.de/en/monastery-brewery.html

Para agendar uma visita guiada acesse: https://timeride.de/aktualisierungsmassnahmen-muenchen/

Cervejas da Rússia

 

São Petersburgo e as Incríveis Cervejas da Rússia

São Petersburgo, a segunda maior cidade da Rússia e sua indiscutível capital cultural, vive um fascinante contraste moderno. Às margens do Rio Neva, a opulência barroca e neoclássica dos imperadores do passado divide as atenções com uma efervescente e contemporânea cena de microcervejarias artesanais. Se por um lado a cidade atrai milhões de viajantes com seus palácios imperiais e igrejas de cúpulas reluzentes, por outro, os distritos industriais e os subsolos do centro histórico transformaram-se no berço de uma revolução cervejeira na Europa Oriental.

A chamada "Veneza do Norte", erguida sobre dezenas de ilhas e canais conectados por centenas de pontes, preserva intacta a grandiosidade de quando era o centro do Império Russo. O ponto de partida de qualquer imersão histórica é o Museu Hermitage, o terceiro maior museu do mundo. Seu complexo de edifícios históricos engloba o imponente Palácio de Inverno, antiga residência oficial dos czares. Caminhar por seus salões reais é testemunhar o ápice da extravagância russa, cercado por um acervo artístico incomparável que guarda de relíquias egípcias a obras-primas de Leonardo da Vinci e Rembrandt. Um luxo exclusivo à parte.

A silhueta urbana de São Petersburgo é desenhada por suas monumentais estruturas religiosas. A Igreja do Salvador sobre o Sangue Derramado, com suas icônicas cúpulas em formato de mosaico e arquitetura tipicamente russa, ergue-se exatamente no local onde o Czar Alexandre II foi assassinado. Não menos impressionante é a Catedral de Santo Isaac, cuja imensa cúpula dourada domina o horizonte e oferece, de seu mirante, uma visão panorâmica e inesquecível da artéria principal da cidade, a Nevsky Prospekt.

Apesar de a Rússia ser historicamente associada à vodka, São Petersburgo converteu-se na capital da cerveja artesanal do país. O movimento, fortemente influenciado pelas escolas belga e alemã, expandiu-se com vigor. Hoje, pioneiras locais como a Vasileostrovskaya Brewery e a Bakunin Brewery dividem os holofotes com microcervejarias focadas em produções de altíssimo nível técnico. O grande destaque dessa vanguarda é a Cervejaria Khoffner (escrita localmente como Khoffner Brewery). Situada em São Petersburgo, a marca carrega no sangue o lema "Beer is in our blood" (A cerveja está em nosso sangue). 

A Khoffner conquistou respeito internacional ao criar rótulos com energia e alma, transitando com maestria entre Lagers tradicionais extremamente limpas e ales experimentais complexas. A marca expandiu sua influência global mantendo viva a essência criativa de sua planta original na antiga capital russa.

Como a minha passagem na cidade foi rápida, conheci a cervejaria chamada Hoffmann (Гофманъ), produzida de acordo com a Reinheitsgebot e de forma exclusiva para a famosa mega estufa e restaurante Shchelqunchik (Щелкунчик), localizado no coração de São Petersburgo, bem em frente à Estação Ferroviária Moskovsky (Foto abaixo). Ao experimentar, essas me lembraram os estilos das cervejas medievais do Báltico. Uma experiência gastronômica incrível! 

O logotipo estampado na madeira traz o retrato estilizado do célebre escritor romântico alemão E. T. A. Hoffmann, autor do conto original "O Quebra-Nozes e o Rei dos Camundongos" (que inspirou o nome do restaurante e o famoso balé de Tchaikovsky). Fiz uma reprodução da logomarca com ajuda da Inteligência Artificial (IA).

Embora exista uma fábrica de grande porte com o nome Hoffmann na região de Oremburgo, essa identidade visual específica faz parte da microcervejaria própria do restaurante em São Petersburgo, muito conhecida localmente pelas suas tradicionais receitas artesanais de cerveja de trigo (Weizen) e Lagers clássicas produzidas no próprio local.

Há muitas outras microcervejarias para serem conhecidas na cidade. Se você planeja visitar São Petersburgo mencione no Blog a cervejaria ou a cerveja que você mais gostou! Boa Viagem! 

Ave César!

Rotas da Cerveja de São Paulo

 

Do Campo ao Copo: Rotas da Cerveja de São Paulo Impulsionam o Turismo de Experiência no Interior

O estado de São Paulo consolidou-se como o maior ecossistema de cerveja artesanal do Brasil, concentrando cerca de 22% das cervejarias registradas em todo o território nacional. Para estruturar essa potência econômica, gastronômica e cultural, o Governo do Estado lançou oficialmente o programa Rotas da Cerveja de São Paulo.

O projeto mapeia mais de 100 empreendimentos espalhados por 55 municípios paulistas. A iniciativa segue o modelo de sucesso de rotas rurais e roteiros gastronômicos consolidados — como os caminhos do vinho, do café e do queijo —, apostando fortemente no chamado turismo de experiência.

Um Mapa Dividido por Identidades Regionais

Longe de propor um caminho único ou centralizado, o projeto fragmentou o mapa paulista em sete circuitos regionais. Cada roteiro foi desenhado de forma inteligente para refletir o clima, a cultura e a vocação agrícola de seu respectivo território. (Veja o vídeo anexo clicando "Assistir no Youtube").

Mogiana Paulista (O Berço da Tradição): Com Ribeirão Preto como grande protagonista, a rota resgata o título histórico de "Capital do Chope". A região une a robustez industrial a uma efervescente cena de gastronomia de bar e microcervejarias altamente inovadoras.

Circuito das Águas e Frutas: Cidades turísticas como Jundiaí, Serra Negra e Holambra misturam a pureza de suas fontes hidrominerais com a produção de cervejas sazonais e complexas. O frescor local e o uso de frutas locais são traduzidos diretamente em receitas de alta qualidade.

Sorocaba e Região: Destaca-se no cenário estadual como um verdadeiro celeiro de produtores independentes, focados na criação de rótulos experimentais e frequentemente premiados em festivais nacionais.

Serra do Itaqueri, Cuesta e Centro Paulista: Abrangendo municípios como Botucatu e Piracicaba, este roteiro combina o ecossistema de inovação tecnológica e acadêmica à tradição cervejeira do centro do estado.

A Força do Agronegócio e o Avanço do Lúpulo Nacional

O grande diferencial competitiva da rota paulista é a sua forte integração com o campo. O estado vem quebrando paradigmas globais ao investir agressivamente no cultivo de lúpulo nacional — insumo historicamente importado de países de clima frio.

Graças a tecnologias de manejo pioneiras e adaptação de solo, as plantações paulistas destacam-se por permitir mais de uma safra por ano. Polos rurais específicos em Araraquara e na região do Vale do Ribeira foram integrados ao guia para mostrar ao turista a planta viva, aproximando o público da matéria-prima que confere o amargor e o aroma característicos à bebida.

Para os viajantes e entusiastas da cultura craft, o roteiro vai muito além do balcão dos bares. O guia oficial — disponibilizado na plataforma Rotas de SP — incentiva a imersão total no processo de fabricação.

Ao percorrer os circuitos, o visitante pode agendar visitas guiadas às fábricas para entender os processos químicos e de fermentação, participar de brassagens públicas (o ato de fazer a cerveja ao vivo), frequentar brewpubs urbanos com torneiras exclusivas e sazonais, além de desfrutar de jantares com harmonizações completas guiadas por sommeliers.

As Rotas da Cerveja de São Paulo, semelhante ao Mapa Cervejeiro de Minas, não apenas tiram os produtores locais do isolamento geográfico, mas dão ao turista um excelente pretexto para pegar a estrada e brindar à criatividade, tecnologia e resiliência da produção paulista.

Iniciativas como as Rotas da Cerveja mostram que o sucesso de um setor tradicional depende diretamente de inovação, inteligência de dados frente a tendências e cenários, além de forte conexão logística. Das lavouras tecnológicas de lúpulo no interior até a experiência omnichannel dos brewpubs nas grandes cidades, a transformação digital é o combustível que acelera o crescimento desse mercado.

Cervejas Medievais do Báltico

 

As cervejas medievais e artesanais de Tallin, Estônia

A Estônia está localizada na Europa Setentrional, sendo reconhecida como um país da região do Norte da Europa e como parte dos Países Bálticos, situando-se na região do Mar Báltico. Tallinn, capital da Estônia, é conhecida por seu centro histórico medieval perfeitamente preservado, atmosfera cultural vibrante e uma cena gastronômica que combina tradição e modernidade. Trata-se de uma cidade muralhada, com inúmeras atrações. Entre seus destaques culinários cito dois restaurantes emblemáticos que além de carnes especiais, possuem cervejas artesanais próprias.

Localizado no coração da Cidade Antiga, visitei o Peppersack, em português, “Saco de Pimenta”. O restaurante, fundado em 2002, está localizado em um antigo armazém de pimentas do reino e outras especiarias, oferece pratos tradicionais estonianos em um ambiente de inspiração medieval. A casa é

famosa por seu clima histórico e por sua cerveja artesanal (em estoniano Käsitööõlu) produzida segundo receitas antigas, um dos atrativos que enriquecem sua identidade gastronômica. Garçons se vestem com roupas típicas e suas mesas e cadeiras são em estilo rústico. Oportunamente, durante o jantar, você poderá assistir atores realizando duelos de espadas, uma espécie de teatro medieval superinteressante. 

Tomamos as cervejas da casa (são chamadas de Majaõlled), uma Dark Amber e uma Herb Beer. Há também uma Honey Beer, cervejas essas que não usam lúpulo, pois naquela época usavam-se ervas e mel para "temperar" a cerveja. (Me refiro as cervejas do Estilo Gruit.) A casa oferece pães artesanais e bolos e confeitaria de sobremesa. A comida é típica e bastante saborosa.

O segundo restaurante é o tradicional Olde Hansa, em português, "Velha Tribo", fundado em 1997. A casa, representa o estilo medieval associado ao termo “Hansa”, remetendo à Liga Hanseática, os mercantes da época. Ele entrega uma experiência totalmente imersiva, com

pratos e bebidas inspirados no século XV. O edifício originário do ano de 1300 e foi reconstruído em 1665, após um desabamento. 

O ambiente é de penumbra, com luzes baixas e muitas velas, para retratar o período medieval. Pratos e talheres são todos rústicos, incluindo os copos de vidro. Ao tomar as cervejas da casa, infelizmente não se vê a cor da bebida, pois essas são fornecidas em jarras e canecas de porcelana artesanal, trabalhada a mão.

Como o Olde Hansa fornece carnes exóticas "Para o Deleite da Realeza", comi um prato contendo carne de alce. Meu pai comeu carne de urso, cujo prato tem o nome de "O Urso, Rei da Floresta", servido com Molho Real de Urso, com Açafrão, Espelta e os melhores acompanhamentos do Grande Chef.

As cervejas que tomamos, fabricadas artesanalmente e com exclusividade para o restaurante, foram as Dark Herbal Beer e a Ginger Beer.

Região de contrastes, os Bálcãs foram moldados por impérios como o Grego, o Romano, o Bizantino e o Otomano, resultando em um mosaico único de arquitetura, gastronomia e tradições. É um local que merece ser estudado e visitado. Boa viagem!

A Expedição Cervejeira de Douglas Merlo

 

Douglas Merlo: um cervejeiro expedicionário

Douglas é uma camarada que todo bom cervejeiro gostaria de conversar com ele, quando o assunto é uma boa cerveja. Douglas Merlo morou por 8 anos na Europa onde se formou como Mixologista, Sommelier de Cervejas e Mestre em Estilos de Cerveja.

Sua formação acadêmica proporcionou a esse jovem ministrar aulas em várias instituições de ensino cervejeiro como a Escola Superior de Cerveja e Malte, a Science of Beer, a Brau Akademie, além do Instituto da Cerveja Brasil, e os sistemas de ensino SENAI e SENAC. Com vasto conhecimento, Douglas passou a atuar como jurado de vários concursos de cerveja ao redor do mundo passando por países da Europa, além dos Estados Unidos, Coréia do Sul, África e, naturalmente, na América do Sul.

Em 2017, Douglas decidiu expandir seus ensinamentos, indo além da sala de aula. Para tanto, fundou a “Expedição Cervejeira”, empresa focada em turismo cervejeiro pelo mundo. Atualmente, sua empresa já acumula mais de 15 programas realizados, agraciando centenas de participantes. Curiosamente, em 2018, Douglas recebeu uma das maiores honrarias cervejeiras do mundo, nomeado "Cavaleiro da Cerveja Belga". Trata-se de uma honraria recebida em "honoris causa" na cidade de Mechelen, na Bélgica. Esse reconhecimento é oferecido pela Associação dos Cervejeiros Belgas, para pessoas que promovem e difundem a cultura da cerveja no próprio país e no mundo.

Desde então o cervejeiro não parou mais. Em 2020, o mestre foi convidado para ser membro da British Guild of Beer Writers (Guilda Britânica dos Escritores de Cerveja). A guilda foi formada em 1988, na Inglaterra para ajudar a difundir acultura sobre cervejas, cervejarias e pubs, sendo considerada uma das maiores e mais importantes fontes de informação atualizada sobre cerveja. Ele se tornou o primeiro brasileiro a fazer parte daquele seleto grupo. Durante a jornada no British Guild of Beer Writers Douglas quase marcou um gol, quando participou do concurso daquela instituição, na categoria "Best Citzen Beer Communicator" com o projeto "Nos bons e velhos tempos da cerveja belga", lançado no Youtube da Expedição Cervejeira. Acabou ficando entre os finalistas.

Os anos passaram, e Douglas levou o tema cerveja como seu ganha pão e profissão. Desde 2022, o profissional se tornou Diretor Técnico do CBC Brasil - Concurso Brasileiro da Cerveja e, dois anos mais tarde, assumiu a diretoria técnica do BBA - Brazilian International Beer Awards. Além de outras atividades, Douglas ainda tem um espaço em sua agenda para ser embaixador no Brasil do Brussels Beer Challenge, um dos maiores e mais importantes concursos cervejeiros no mundo, que teve a sua mostra realizada nesse mês de março na cidade de Uberlândia.

Para conhecer o Douglas Merlo, basta procurá-lo em suas redes sociais, ou ainda no LinkedIn, local onde costumo conversar com esse camarada que leva a cultura cervejeira nacional e internacional a sério. Douglas é um verdadeiro expedicionário.

Um brinde mestre!

Saiba mais: Douglas Merlo - Expedição Cervejeira; Douglas Merlo | LinkedIn;

Estrada Real: Guia de Boas Práticas Para o Turismo Sustentável

 Guia de Boas Práticas Para o Turismo Sustentável

Durante o período de férias escolares, muitos turistas e mineiros visitam as cidades históricas de Minas Gerais. E como todo turista esse deseja ser bem atendido, deseja estar bem instalado, deseja comer bem e, acima de tudo, se sentir seguro. Muitos passeiam pelas rotas da Estrada Real.

Recentemente, presente em uma pequena pousada em Diamantina, me deparei com um material superinteressante do Instituto Estrada Real desenvolvido em parceria com a certificadora Rainforest Alliancem CIEMG,FIEMG, BID,MIF Fumin e a Agência New 360. Me refiro ao Guia de Boas Práticas para o Turismo Sustentável.

O documento fornece diretrizes para práticas sustentáveis para empresas de turismo. Ele discute questões como gestão da sustentabilidade, qualidade, recursos humanos, finanças, comunicação, impactos socioculturais e ambientais, e implementação de boas práticas. O guia visa ajudar empresas de turismo a operarem de forma mais sustentável e competitiva.

Dessa forma, busquei na internet e encontrei o link do Guia. Se você é empreendedor dos setores de bares, restaurantes, hotelaria (o que inclui pousadas), cervejarias, lojas de souvenires, esse guia é para você.

Aproveite e acesse: Guia de Boas Praticas para o Turismo Sustentavel | PDF | Sustentabilidade | Qualidade (negócios)

Mercado da China

 

Nǐ hǎo. Não ignore a China, pois essa está mais próxima do que se imagina

Os recentes conflitos geopolíticos com a China para com outros países do mundo, a destacar os Estados Unidos, vêm apontando relevantes divergências sobretudo de ordem trabalhista. Os baixos salários, as condições de trabalho análogas à escravidão (Modern Slavery) que envolvem longas jornadas de trabalho; ausência de descanso entre jornadas ou nos fins de semana, a saúde e a segurança do trabalhador (e.g.: ausência de EPIs) improvisada, bem como subsídios infundados fazem parte de uma série de itens que vem sendo questionados globalmente e que impactam na formação do preço dos produtos chineses, tornado a concorrência desleal. Esse cenário vem sendo amplamente divulgado e é conhecido no mundo empresarial. Mas, será que isso ocorre em toda China?

A China é milenar. É um país extenso, continental e distante da nossa América do Sul. O Oceano Pacífico acentua esse cenário, pois há pouca terra entre os dois continentes. Essa distância geográfica nos afasta daquela cultura oriental, faz perder o interesse em saber sobre aquele velho mundo, o que nos gera preconceitos, medo e incertezas. Alguns diriam que a China é misteriosa, ou ainda algo ameaçador. “Não sabemos quem são, mas fazemos negócios com eles”. Mas eis a questão: será que os chineses realmente são esse estereótipo? Ou somos nós, ignorantes, que não os conhecemos o suficiente, para criarmos tamanho preconceito?

Durante, aproximadamente, duas semanas, estive com um grupo de profissionais e empresários na China em uma expedição comercial e institucional. Visitamos diversas cidades como Shanghai, Shaoxing, Xinxiang, Zhengzhou e Xi’an para conhecemos o lado comercial e industrial chinês. Ao longo da caminhada, observei uma China moderna e pujante. Não entrando no viés político daquele país, o que se nota é uma nação focada no trabalho, com vontade de fazer bons negócios e gerar riqueza. Fazer dinheiro. Para tanto, o governo tem implantado uma estrutura logística interna sem precedentes. O trem bala é mais que uma realidade. (Imagina viajar de Belo Horizonte a São Paulo em apenas 3 horas?). Gruas traçam novas rotas para pontes e estradas com várias vias de acesso. Os portos são modernos e visam agilizar os movimentos de exportação e importação com eficácia. A mobilidade elétrica, rica em veículos, ônibus e motos, é amplamente incentivada, com uma única taxa, cobrada na aquisição do bem. O seu uso tem diminuído radicalmente a poluição sonora e a do ar. (Nada de IPVAs e licenciamentos todo ano, como conhecemos.) Os chineses têm sido ágeis, trabalham focados e muitos apresentam visão de longo prazo. Os meios de pagamento são ágeis e fáceis para tornar o processo mais eficiente. A lei é severa para a delinquência e a marginalidade. Tráfico de drogas e apologia ao crime? Nem pensar. A segurança pública é impressionante. A sensação de tranquilidade acalma as tensões dos cidadãos de bem.

Em termos de ensino, a criança nasce sabendo que a concorrência é grande. Enquanto um brasileiro jovem concorre com alguns milhões de habitantes para se ter sucesso no futuro no Brasil, lá a concorrência é da casa da centena de milhão. Ou seja, o cidadão tem que estudar ou tem que estudar. 6570 dias: esse é o tempo que a criança, guarda em sua memória para estar pronto para o vestibular deles, mais conhecido por Gaokao. Desde cedo, as crianças chinesas são instigadas a buscar o melhor mérito, com estudo e dedicação. Como resultado, a China é o país que mais forma engenheiros no mundo. Eu me pergunto: como estamos no quesito ensino em nosso país?

Ao citar temas como educação, infraestrutura interna e visão de longo prazo, digo que fiquei atônito com os chineses, o que me faz pensar o quanto estamos precisamos nos movimentar, em termos de cultura, competência profissional e performance geral.

Atualmente, nosso país vem assistindo uma novela das nove, com uma política carregada de pautas que não agregam valor e que não traz uma visão de futuro, essa carente de demandas concretas. O Brasil tem perdido seu tempo discutindo pautas intermináveis que, em sua maioria, já estão suportadas por lei. A insegurança jurídica, a tributação interna, com viés arrecadatório, está voltada para a manutenção de um gasto público sem limites, com pouco investimento no que interessa para nos tornarmos uma nação mais competitiva globalmente. Trata-se de uma pesada e complexa análise de risco.

De fato, nem tudo são flores na China. Há subemprego, pobreza, autoritarismo, informação limitada e outros desvios. Entretanto, temos ciência que temos também as nossas informalidades, mazelas e outros entraves, inclusive trabalhistas, que nos custam muito caro. O ponto é que a Potência Oriental tem falado mais alto. Somos imponentes enquanto nação, porém nós não somos autossuficientes, como se diz por aí. O Leão acordou e quer distribuir riqueza ao seu povo, por meio do trabalho e não através do vale refeição e dos bolsas-auxílio, sem critério ou fiscalização. O chinês entendeu que o emprego gera renda, conhecimento, experiência e ambição e, se todos seguirem o mesmo caminho, a prosperidade conjunta chegará mais rápido.

Para finalizar, traço o seguinte cenário: o tarifaço foi imputado pelo governo americano. Como consequência, a China (e outros países), como válvula de escape, irão pousar fortemente na América do Sul (É sabido que fizeram essa intervenção de forma expressiva na África.) Em suma: o Red Flag foi sinalizado.

Júlio Damião, estrategista de negócios ao qual acompanho seus trabalhos tem sido taxativo: no seu entendimento, o Brasil tem que acordar, (o que significa que as empresas devem ser as primeiras a saírem da cama, pois o governo sempre se levanta bem mais tarde.) Num ambiente em que os juros não cairão nas próximas décadas e a taxação americana tem impacto mundial, pilotar negócios, em alta temperatura e pressão, exigirá mais conexão. Nessa esteira: ter foco em fluxo de caixa, manter a empresa no tamanho adequado, manter as margens, fazer a leitura de cenários (o que exigirá uma boa análise de riscos e oportunidades); fomentar a equipe para segurar o “boi pelo chifre” e ter a IA como aliada para ganhar produtividade, são itens que devem compor a pauta de uma Conselho de Administração e suas respectivas Diretorias. Nas palavras de Damião: para ser competitivo “almoce na América e jante na China”.

Ao término da minha jornada no Oriente, esclareço o seguinte: se havia algum preconceito, medo ou incerteza sobre o império chinês, esses adjetivos foram contornados. Pelos contatos que fiz, as reuniões que participei, o desenvolvimento que assisti e a segurança que senti, acredito que vou jantar mais vezes com eles. É melhor jogar o jogo do que simplesmente assisti-lo como mero expectador coadjuvante.

Convido você conhecer mais sobre a China, indicando algumas referências a seguir do Ricardo Geromel, um executivo que conhece aquele país há mais de 20 anos. Se informe.

“Zàijiàn”, ou seja, “Tchau”!

Ricardo Geromel: COMO A CHINA ESTÁ DOMINANDO O MUNDO (E O OCIDENTE JÁ NÃO TEM CHANCE) | Market Makers #232

O PODER DA CHINA | Amazon.com.br

Beer Tour Grande Floripa

 

Grande Florianópolis ganha nova rota turística para os amantes da cerveja artesanal

Por: Paulo Luis Cordeiro

Lançado pela União Cervejeira, o Beer Tour Grande Floripa é um projeto que une sabor e tradição em um roteiro cuidadosamente planejado para proporcionar uma experiência completa nas cervejarias locais.

Com apoio do Sebrae/SC, da Associação de Micro e Pequena Empresa (AMPE) e da Federação das Associações de Micro e Pequenas Empresas e dos Empreendedores Individuais (FAMPESC), o tour pretende fortalecer a economia local e posicionar a região como referência no turismo cervejeiro brasileiro.

Com a participação de 11 cervejarias locais, incluindo a 048, Quatro Ponto Zero, Bertol, Castrum, Cervejaria da Ilha, Chopp do Alemão, Nefasta, Kairós, Maltês Craft Beer, Minke e Refúgio, o Beer Tour permite que os visitantes escolham o seu próprio roteiro gastronômico, personalizando a experiência de acordo com seus interesses. Os participantes podem agendar visitas em grupo ou individuais diretamente com as cervejarias, garantindo flexibilidade e um atendimento diferenciado.

Saiba mais em: https://www.portaldailha.com.br/noticias/lernoticia.php?id=65994/grande-florianopolis-ganha-nova-rota-turistica-para-os-amantes-da-cerveja-artesanal

Cervejaria Sokol Eslovênia

Um bom lugar para almoçar na Capital da Eslovênia regado a um bom chope

por Henrique Oliveira

No segundo semestre do ano de 2015, tive a oportunidade em viajar com meus pais e minha irmã, Ana, para a região dos Balkans.

Nunca estive para aqueles lados da Europa, que reúne países da antiga Iugoslávia. Também, há décadas passadas não possuía o olho clinico de Tandera (e até talvez idade) para percorrer pela Europa em busca de cervejarias ou bares que possuíssem uma boa bebida. Tomava das megacervejarias mesmo, em qualquer lugar. 

Numa dessas andanças em família, paramos em Liubliana (Ljubljana), a capital da Eslovênia. A cidade foi construída pelos romanos, possui uma arquitetura fabulosa e é fácil de andar a pé pelo centro antigo. E é nesse centro histórico, mais precisamente próximo à Prefeitura (Magistrat) que paramos para almoçar. Quase todos os restaurantes possuem cardápio postado em frente à sua entrada para que turistas possam conhecer o que há no menu. E foi nessa região que conheci a Cervejaria Sokol-inn. Li o seu cardápio e durante a leitura descobri que o restaurante fabricava a sua própria cerveja!

"- Pai é aqui mesmo! Vamos almoçar".

O Sokol (falcão no idioma deles) é uma taverna bem bacana, muito bem ornamentada, meio que você se sente estar no período medieval. Há refeições com carnes de caça e boa cerveja artesanal raiz (tomei uma Red Ale, uma Weiss e outras que nem me lembro mais). Enfim, experimentei todas as coisas boas que meu estômago pudesse absorver daquelas Tap Handles magníficas. 

Quase passamos a tarde toda lá. O momento estava especial. Como meu pai é um desbravador daqueles que diz: "-enquanto está na Europa, o importante é passear. Não há tempo a perder!", ele pediu logo a conta e todos nós fomos embora. 

Acima estão algumas fotos para você conhecer um pouco mais e o endereço também. Vá tomar um chope lá. E por que não?

Um brinde!

Cervejaria Sokol-inn

http://www.gostilna-sokol.com/en/

Gostilna Sokol Ljubljana
Torso d.o.o.
Ciril Metodov trg 18
Tel:+386 1 439 68 55
Fax: 01 430 01 17

gostilnasokol@siol.net

Cervejaria dos Balcãs

Medvedgrad, a Cervejaria de Zagreb

por Henrique Oliveira

Amigos, peço desculpas pela ausência temporária no Blog. O fato é que estive nas últimas semanas na região dos Balcãs. Os Balcãs, ou Península Balcânica, formam uma grande região geográfica no sudeste da Europa. O nome vem de uma palavra turca que quer dizer "monte" ou "cordilheira. Diversos países ocupam os Balcãs, como Albânia, Croácia, Eslovênia, Grécia, Montenegro, Sérvia, partes da Romênia, o Kosovo, Macedônia, e entre outros. Conheci lugares interessantes que terei prazer em transmitir para vocês.

Um desses locais é a cidade de Zagreb. Essa é a capital da Croácia e a maior, em termos populacionais.

Zagreb está localizada na região do Rio Sava e do Monte Medvednica. Trata-se de uma encruzilhada entre a Europa Central e o Mar Adriático.  

Uma das cervejarias visitadas foi a Cervejaria Medvedgrad, fundada em 1994. Estive no Pub da fábrica numa região central da cidade o Mali Medo. Experimentei as diversas cervejas que foram servidas frescas, uma vez que as chopeiras da casa são de fato geladeiras antigas onde ficam armazenados barris de 15 litros. Dentre as cervejas em chope a que mais se destacou foi a Fakin Ipa.

Há outros estilos como Pale Ale e Weiss. O ambiente do Pub é bem agradável e a sua melhor parte fica do lado de fora deste, pois há um contato direto com o movimento daqueles que passam pelo calçadão da Rua Tkalčićeva, no coração do centro histórico, esse tipicamente medieval. 

Internamente, o cheiro de cigarro é forte, uma vez que o uso do tabaco dentro dos estabelecimentos ainda é permitido. O preço das cervejas é modesto e a comida agradável. 

Curiosamente, Medvedgrad (pronuncia-se [ mědʋedɡraːd ], em croata significa "Cidade do Urso". Em húngaro: Medvevár ). Trata-se de uma cidade medieval fortificada localizada a cerca de 10 km ao norte de Zagreb, na encosta sul da montanha Medvednica. Há um castelo de mesmo nome (e que está estampado na logomarca da cervejaria.)

Se você planeja passar um dia na Croácia, essa cervejaria eu recomendo.

Mais informações visite o site: http://www.pivnica-medvedgrad.hr/?lang=en

PUB MALI MEDO

Tkalčićeva 36, 10 000 Zagreb

T. 01 4929 613