Cervejarias da Rússia

 

São Petersburgo e as Incríveis Cervejas da Rússia

São Petersburgo, a segunda maior cidade da Rússia e sua indiscutível capital cultural, vive um fascinante contraste moderno. Às margens do Rio Neva, a opulência barroca e neoclássica dos imperadores do passado divide as atenções com uma efervescente e contemporânea cena de microcervejarias artesanais. Se por um lado a cidade atrai milhões de viajantes com seus palácios imperiais e igrejas de cúpulas reluzentes, por outro, os distritos industriais e os subsolos do centro histórico transformaram-se no berço de uma revolução cervejeira na Europa Oriental.

A chamada "Veneza do Norte", erguida sobre dezenas de ilhas e canais conectados por centenas de pontes, preserva intacta a grandiosidade de quando era o centro do Império Russo. O ponto de partida de qualquer imersão histórica é o Museu Hermitage, o terceiro maior museu do mundo. Seu complexo de edifícios históricos engloba o imponente Palácio de Inverno, antiga residência oficial dos czares. Caminhar por seus salões reais é testemunhar o ápice da extravagância russa, cercado por um acervo artístico incomparável que guarda de relíquias egípcias a obras-primas de Leonardo da Vinci e Rembrandt. Um luxo exclusivo à parte.

A silhueta urbana de São Petersburgo é desenhada por suas monumentais estruturas religiosas. A Igreja do Salvador sobre o Sangue Derramado, com suas icônicas cúpulas em formato de mosaico e arquitetura tipicamente russa, ergue-se exatamente no local onde o Czar Alexandre II foi assassinado. Não menos impressionante é a Catedral de Santo Isaac, cuja imensa cúpula dourada domina o horizonte e oferece, de seu mirante, uma visão panorâmica e inesquecível da artéria principal da cidade, a Nevsky Prospekt.

Apesar de a Rússia ser historicamente associada à vodka, São Petersburgo converteu-se na capital da cerveja artesanal do país. O movimento, fortemente influenciado pelas escolas belga e alemã, expandiu-se com vigor. Hoje, pioneiras locais como a Vasileostrovskaya Brewery e a Bakunin Brewery dividem os holofotes com microcervejarias focadas em produções de altíssimo nível técnico. O grande destaque dessa vanguarda é a Cervejaria Khoffner (escrita localmente como Khoffner Brewery). Situada em São Petersburgo, a marca carrega no sangue o lema "Beer is in our blood" (A cerveja está em nosso sangue). 

A Khoffner conquistou respeito internacional ao criar rótulos com energia e alma, transitando com maestria entre Lagers tradicionais extremamente limpas e ales experimentais complexas. A marca expandiu sua influência global mantendo viva a essência criativa de sua planta original na antiga capital russa.

Como a minha passagem na cidade foi rápida, conheci a cervejaria chamada Hoffmann (Гофманъ), produzida de acordo com a Reinheitsgebot e de forma exclusiva para a famosa mega estufa e restaurante Shchelqunchik (Щелкунчик), localizado no coração de São Petersburgo, bem em frente à Estação Ferroviária Moskovsky (Foto abaixo). Ao experimentar, essas me lembraram os estilos das cervejas medievais do Báltico. Uma experiência gastronômica incrível! 

O logotipo estampado na madeira traz o retrato estilizado do célebre escritor romântico alemão E. T. A. Hoffmann, autor do conto original "O Quebra-Nozes e o Rei dos Camundongos" (que inspirou o nome do restaurante e o famoso balé de Tchaikovsky). Fiz uma reprodução da logomarca com ajuda da Inteligência Artificial (IA).

Embora exista uma fábrica de grande porte com o nome Hoffmann na região de Oremburgo, essa identidade visual específica faz parte da microcervejaria própria do restaurante em São Petersburgo, muito conhecida localmente pelas suas tradicionais receitas artesanais de cerveja de trigo (Weizen) e Lagers clássicas produzidas no próprio local.

Há muitas outras microcervejarias para serem conhecidas na cidade. Se você planeja visitar São Petersburgo mencione no Blog a cervejaria ou a cerveja que você mais gostou! Boa Viagem! 

Ave César!

Krug German Pils

Despertar de uma Lenda Líquida: Krug Bier Transforma Receita Ancestral em Império Mineiro de 1 Milhão de Litros

A Cervejaria Krug Bier lançou um vídeo institucional épico no YouTube que reconta a trajetória cinematográfica da marca. Com uma narrativa repleta de referências mitológicas, a produção audiovisual assinada pela @guerrilha.co detalha como a receita da aclamada German Pils atravessou o Atlântico para coroar Minas Gerais como o verdadeiro reino da cerveja artesanal.

Do Fogo da Cozinha Austríaca ao Solo de Minas Gerais

Longe de ser uma produção comum, o roteiro do vídeo brinca que a lenda da marca "não foi forjada em fogo de dragão, mas em uma pequena cozinha na Áustria". O guardião original dessa história é Herwig Gangl, mestre cervejeiro cuja família carrega séculos de tradição no continente europeu, o que inclui a Reinheitsgebot.

A joia da coroa da marca é a fórmula de sua German Pilsen, criada em 1958. Para que essa herança familiar se espalhasse, Herwig cruzou o oceano rumo ao Brasil. O vídeo relata em tom bem-humorado que ele enfrentou "monstros marinhos, tempestades e o pior de todos os perigos: paladares não preparados" de uma época em que o mercado nacional era dominado apenas por marcas comerciais de massa.

O Despertar da Lenda e o Sucesso da German Pils

Quando a receita da German Pilsen foi finalmente "despertada" em grande escala na fábrica, o mercado respondeu com premiações consecutivas. Sommeliers e entusiastas do setor destacam as qualidades técnicas que justificam a lenda descrita no canal:

Identidade Visual e Aroma: Um líquido de coloração amarelo-palha dourada, perfeitamente translúcido, coroado por uma espuma branca de excelente retenção. O aroma traz notas florais e herbais marcantes que remetem aos tradicionais lúpulos alemães.

Paladar Excepcional: Uma cerveja de corpo leve e alta drinkability. Apresenta um amargor limpo, seco e persistente com 30 IBU (Unidades de Amargor) e graduação alcoólica de 5,2% ABV.

Hoje, a Krug Bier consolidou-se como a maior referência histórica do ecossistema de cervejas especiais em Minas Gerais, provando que sua trajetória de resiliência e paixão da família empresária se reflete, de fato, em cada gole.

Assista o vídeo! Ficou incrível!

Dia Internacional da Cerveja

Cevada, Suor e Tradição: O Dia Internacional da Cerveja e a Revolução no Copo do Brasileiro

A primeira sexta-feira de agosto (07.08.2026) carrega uma das responsabilidades mais gratificantes do calendário global: celebrar a terceira bebida mais popular do planeta — atrás apenas da água e do chá. O Dia Internacional da Cerveja não é apenas uma desculpa para reunir os amigos e brindar, mas um marco que joga luz sobre um mercado em plena ebulição.

Criada em 2007 por quatro amigos em um pequeno bar de Santa Cruz, na Califórnia, a data nasceu com três propósitos simples: estar com os amigos, homenagear quem fabrica e serve a bebida, e unir o mundo celebrando todas as nações produtoras. Quase duas décadas depois, o cenário mudou drasticamente, e o Brasil assumiu o protagonismo dessa conversa.

O Fenômeno dos R$ 13 Bilhões: O Efeito Copa e o Novo Consumo

Se você acha que o brasileiro só quer "uma gelada" para espantar o calor, os números mostram que o buraco é muito mais embaixo — e mais lucrativo. De acordo com dados recentes da pesquisa CREST, coordenada pela Gouvêa Inteligência, o consumo de cerveja movimentou impressionantes R$ 13 bilhões no Brasil nos últimos 12 meses. Trata-se de um crescimento robusto de 17% em faturamento.

Esse salto histórico teve um combustível especial: a Copa do Mundo. O torneio elevou o fluxo de clientes nos bares e acelerou o abastecimento das geladeiras especiais e das geladeiras domésticas, mostrando que o futebol e a cerveja continuam formando a parceria mais sólida do país.

Para nós, do Blog Ave Cesar Co., celebrar a cerveja vai muito além do copo lagoinha. Significa valorizar a gastronomia e a experiência. Oportunamente, a Ambev da AB Inbev fez uma campanha de marketing para celebrar o Dia Internacional da Cerveja. 

Que tal aproveitar o fim de semana para testar combinações que elevam o sabor da sua bebida favorita? Comente nos comentários qual é a sua cerveja favorita. Eu vou comemorar com uma cerveja da Krug Bier, das Minas Gerais. 

Feliz Dia Internacional da Cerveja! 

35a. Expocachaça

 

A Maior Feira Nacional da Cachaça Acontece Nesse Fim de Semana

Retransmitimos o release da Expocachaça 2026

A 35a. Expocachaça, será realizada de 06 a 08 de agosto de 2026 , no Center Minas Expo, ocupando 8.600 m², em Belo Horizonte, MG. A cidade abriga o Expocachaça desde 1998. Trata-se de um evento pioneiro, a maior e mais importante e conceituada vitrine mundial da cadeia produtiva e de valor da cachaça, no formato consagrado B2B-FEIRA e B2C-FESTIVAL. E o que nos orgulha é constatar que hoje ela é um evento que nasceu em Minas Gerais em 1998, ganhou liderança no Brasil e visibilidade mundial com a participação de 19 estados produtores da bebida nacional do Brasil.

A Feira será realizada unindo várias cadeias produtivas, como a das Cervejas Especiais, com a 19a. Brasilbier e da Doçaria Mineira com a 4ª Minas + Doce, além de outros produtos que estão sendo ancorados pela Expocachaça e incorporados ao seu desenho como a doçaria, queijos, vinhos e azeite.

A Expocachaça foi a principal responsável pela visibilidade atingida e pelo status de destilado nobre retirando a cachaça do gueto a que esteve relegada por muitos anos, dando promoção e divulgação à bebida nos mercados interno e externo.

 Expocachaça Experiência 

A Expocachaça Experiência é o desenho estratégico atual do evento preparado para emocionar as pessoas, fazê-las perceber produtos e serviços pelos seus valores não tangíveis. É uma ação desenhada minuciosamente para encantar, impressionar e fascinar o público, ao passear pelos estandes de 19 estados do Brasil e de mais 2 Feiras: Brasil Bier e Minas + Doce, ancoradas pelo mundo dos destilados do Expocachaça.

A experiência passa a ser um importante combustível para estimular a motivação, o entusiasmo, a vontade, as aspirações. 

Saiba como participar e comprar o seu ingresso: https://www.expocachaca.com.br/a-expocachaca/

Prazeres de Mesa 2026

 

Os Melhores da Taça 2026: Inscrições Abertas para Bares e Restaurantes

O mercado da gastronomia e do entretenimento está prestes a viver um dos seus momentos mais competitivos e prestigiosos do ano. As inscrições para o renomado prêmio Melhores da Taça 2026 já estão oficialmente abertas.

Se você é proprietário de bar, restaurante, pub ou bistrô, esta é a sua chance de ouro para destacar o seu negócio, atrair novos clientes e consolidar a sua marca no topo do cenário nacional. Promovido pela prestigiada revista Prazeres da Mesa, o evento consagra as melhores curadorias de vinhos, cervejas e coquetéis de todo o Brasil.

Participar de uma premiação de grande relevância vai muito além de buscar um troféu para a parede. É uma estratégia de negócios poderosa que gera resultados reais:

Visibilidade: Seu estabelecimento ganha destaque nos principais canais de comunicação e nas redes sociais.

Selo de Qualidade: Ser um dos premiados valida o seu trabalho e atrai o público que busca experiências premium.

Diferencial Competitivo: O título destaca sua marca em um mercado altamente concorrido.

Orgulho para a Equipe: O reconhecimento motiva o seu time a manter o padrão de excelência no atendimento e nos produtos.

A participação é totalmente gratuita. Para concorrer, o estabelecimento só precisa preencher os dados básicos e enviar o cardápio e as cartas de bebidas em formato digital (seja por link ou arquivo PDF).

A avaliação conta com o crivo de um júri de especialistas altamente qualificados, além do engajamento do voto popular. Vale destacar que as casas reconhecidas na edição anterior não precisam refazer a inscrição do zero, necessitando apenas enviar a versão atualizada da sua carta.

Novas categorias em destaque

A edição deste ano acompanha de perto as principais tendências de consumo do mercado. Entre as grandes novidades para 2026, destacam-se:

Cartas de Vinhos de Coleção: Destinada a locais com rótulos raros e de guarda.

Cartas de Vinhos de Excelência Máxima: Para adegas de vinhos amplas com mais de 500 rótulos.

Inovações em Coquetelaria: Categorias dedicadas a Fat Wash, Highball, Mocktails (drinques sem álcool) e Vermute Caseiro.

Fique atento aos prazos para não deixar o seu negócio de fora da maior celebração da hospitalidade e da gastronomia nacional. As inscrições vão até o dia 10 de agosto de 2026, e o anúncio dos Vencedores serão divulgados em uma cerimônia especial no dia 14 de setembro, na abertura do Salão Abrasel, em São Paulo.

Para inscrever o seu estabelecimento, basta acessar o formulário oficial no site da Prazeres da Mesa. Prepare as suas melhores taças, alinhe a sua equipe e garanta a sua participação.

Saiba mais: https://www.prazeresdamesa.com.br/melhores-da-taca-2026/

Fotos: Prazeres da Mesa

Beer Poking

Fogo e Gelo no Copo: Como o "Beer Poking" transforma a cerveja artesanal usando metal em brasa

Por Henrique Oliveira

O som sibilante do maçarico corta o ambiente enquanto uma barra de metal começa a brilhar em um tom vermelho vivo. O cenário evoca uma antiga oficina de ferreiro, mas o destino final desse ferro incandescente não é uma bigorna, e sim um copo de cerveja artesanal bem gelada. O ritual, conhecido historicamente como Bierstacheln e popularizado globalmente como Beer Poking, está transformando a experiência sensorial de entusiastas da bebida, unindo física, química e tradição em um espetáculo visual impressionante.

O Choque Térmico que Altera o Sabor

O que é o Beer Poking? À primeira vista, mergulhar metal em brasa na cerveja pode parecer uma heresia culinária. No entanto, o efeito químico dura apenas de três a quatro segundos e altera drasticamente a estrutura da bebida.

Ao tocar o líquido gelado, o calor extremo do ferro carameliza instantaneamente os açúcares residuais do malte que não foram transformados em álcool durante a fermentação. Esse processo dispara a famosa Reação de Maillard — o mesmo princípio científico que dá a cor dourada e o sabor característico à crosta do pão e aos bifes grelhados. O resultado é uma inversão térmica perfeita: o topo do copo é coroado por uma espuma densa, aveludada e levemente morna, com notas aromáticas pronunciadas de marshmallow tostado, toffee e chocolate. Abaixo dessa camada cremosa, o líquido da cerveja permanece completamente gelado. Além disso, o choque térmico expele parte do gás carbônico, reduzindo o amargor percebido e deixando o gole incrivelmente macio.

Das Forjas Medievais aos Bares Modernos

Embora pareça uma invenção da era do Instagram, o Bierstacheln é uma tradição secular nascida na Alemanha medieval. Nos invernos rigorosos da Europa Central, a cerveja armazenada em tavernas ou ao relento frequentemente atingia temperaturas congelantes, tornando o consumo desagradável. Para resolver o problema sem arruinar a bebida, os ferreiros locais pegavam pequenas hastes de metal aquecidas diretamente nas forjas e as mergulhavam rapidamente nos canecos medievais para quebrar o gelo e ativar os aromas maltados.

Séculos depois, o hábito cruzou o oceano e ganhou força em regiões de clima extremo na América do Norte. Nos Estados Unidos, a histórica August Schell Brewing Company, em Minnesota, promove há mais de 35 anos as "Hot Poker Nights", onde centenas de pessoas enfrentam filas na neve para terem suas cervejas de inverno ativadas pelo metal quente. O mesmo fenômeno ocorre em Chicago na Dovetail Brewing e no pátio congelante da canadense Dominion City Brewing Co., onde o ritual virou sinônimo de celebração comunitária no frio.

Mesmo em um país de clima predominantemente tropical, o mercado brasileiro de cervejas artesanais descobriu no Beer Poking uma excelente ferramenta de ativação e entretenimento para os meses de inverno. Como o processo exige cervejas encorpadas e alcoólicas para funcionar corretamente — como as dos estilos Bock, Doppelbock, Stout e Porter —, o ritual virou uma atração exclusiva de lotes sazonais.

Em Pomerode (SC), cidade que respira cultura germânica, o Armazém Schornstein adota a prática de forma pontual em seus eventos de inverno, utilizando a premiada Schornstein Bock para surpreender os clientes. Já em Belo Horizonte (MG), no Mercado Novo, a Cervejaria Jairo’s reproduz o ritual em sua pequena loja de cervejas em sua cerveja Bock.

Para os sommeliers, o Beer Poking não é apenas um truque visual para redes sociais, mas sim uma demonstração de como a temperatura e a técnica podem ressignificar completamente o paladar de uma receita clássica. Em um mercado que busca constantemente inovação, o segredo da próxima grande experiência cervejeira pode estar, ironicamente, guardado no fundo de uma fogueira medieval.

Cervejaria Caraça e a Estrada Real

 

Rota da Tradição: Cervejaria Caraça une História Colonial e Alma Artesanal no Coração de Minas Gerais

As montanhas imponentes de Catas Altas, Minas Gerais, guardam muito mais do que as relíquias e memórias do Ciclo do Ouro colonial. Sob o olhar protetor do icônico pico montanhoso da região, a Cervejaria Caraça celebra sua consolidação como um dos grandes nomes da cena artesanal mineira.

Nascida oficialmente em 2014, a marca completa mais de uma década de história entrelaçando a rica herança cultural da Estrada Real com as tecnologias de automação de ponta da indústria cervejeira contemporânea.

Para quem acompanha o Blog Ave Cesar Co., explorar as origens dessa cervejaria é fazer uma verdadeira viagem no tempo.

O Berço aos Pés da Serra: Tecnologia e Alma Craft

Inspirada pela exuberância da Serra do Caraça, a cervejaria surgiu com o propósito de criar receitas autênticas e rigorosamente cuidadas. Diferente de produções puramente caseiras, a Cervejaria Caraça ficou conhecida no mercado por investir cedo em sistemas modernos de automação e rastreabilidade, garantindo estabilidade e alta qualidade a cada lote fabricado. A alma da fábrica pulsa na família das Lagers especiais. Rótulos clássicos como a Caraça Lager (uma Puro Malte leve e refrescante), além de criações complexas ao estilo europeu, dão o tom do portfólio. Para os cervejeiros que visitam o município, o principal ponto de encontro com a marca acontece na histórica Praça Monsenhor Mendes, no celebrado bar e restaurante Laviolla, onde os chopes frescos saem das torneiras de chopeiras magníficas, com uma vista privilegiada para o horizonte de montanhas.

Estive com a família, mais precisamente com a Artista Plástica e Poetisa Hortência Pires, visitando o Restaurante Laviolla, durante a Copa do Mundo e, de fato, é de tirar o fôlego. Vale a pena sentar conhecer a história da cervejaria e da região, bem como para tomar uma boa cerveja mineira e comer algo que seja aprazível para passar o tempo, este, que naquele lugar, corre mais devagar.  É importante andar por todo o restaurante, explorando os seus detalhes, a sua rusticidade, charme e encantamento, esse que é fornecido por um atendimento cortês do time de funcionários que ali estão.

Catas Altas: Escavações do Século XVIII no Caminho do Ouro

Compreender o sucesso da marca exige entender a força de sua terra-natal. Fundada por volta de 1703 como um antigo arraial de garimpo, a cidade de Catas Altas carrega a história colonial até no nome: o termo faz alusão às profundas escavações — ou "catas" — que os mineradores realizavam no topo das montanhas para extrair o ouro. Atualmente o município está totalmente integrado ao circuito histórico da Estrada Real, a cidade preserva casarios coloniais, igrejas barrocas e uma atmosfera pacífica que atrai viajantes de todo o país. O turismo histórico e o ecológico encontraram nas calçadas de pedra o par perfeito para o turismo de experiência gastronômica. 

Se possível faça um pernoite em alguma pousada. Recomendo.

Fotos: Do Autor/Site da Cervejaria.

Saiba mais: https://laviolla.com.br/