A Inesquecível Gastronomia de Ravintola SaslikQuando trabalhei há mais de 20 anos na cidade de Mogi das Cruzes-SP, na Valmet Tratores (Valtra), tive como
mentor o Diretor Financeiro Riku Mäkinen. Esse jovem e brilhante CFO, é natural
da Finlândia.
A Valtion Metallitehtaat (Valmet), foi empresa estatal finlandesa que, após Segunda Guerra Mundial, assumiu várias fábricas e oficinas do estado que foram utilizadas na produção e manutenção de armamentos bélicos. A empresa atua em diversos segmentos, incluindo a celulose. O setor de tratores foi vendido em 2005, para a AGCO, proprietária do tratores Massey-Ferguson. Conhecer a Finlândia, para mim, significava participar de uma imersão turística e profissional.
Em algumas conversas que tivemos, Riku cuidadosamente me
indicou para visitar à cidade de Helsink, capital da Finlândia. Ele havia me indicado dois passeios, que
eu não deveria abrir mão. O primeiro se tratava em conhecer a Fortaleza Soumenlinna, no Golfo da Finlândia. Trata-se
de uma forte marítimo composto por 8 ilhas, das quais 6 são fortificadas
militarmente. Naquele ambiente, é possível conhecer parte da história
daquele país. Dentro da Fortaleza há canhões, tanques e caminhões, salas com vestimentas e acessórios militares, além de fotografias de época e, por incrível que pareça, há também uma microcervejaria chamada Soumenllinna
Panimo. O local é interessante e vale a pena experimentar as suas cervejas.
Curiosamente, no inverno, é
possível transitar de carro sob o mar congelante do Golfo da Finlândia (Mar Báltico) para chegar ao complexo militar, pois
no verão, o acesso às ilhas é, exclusivamente, realizado por ferry boat, uma vez que não há
pontes ou estradas construídas, por uma questão de estratégia.
O segundo passeio envolvia conhecer o centro da cidade e, ao
fim do dia, jantar no
Ravintola Saslik. É um restaurante
discreto, com mais de 50 anos de história, e é frequentado por diversos
dignitários, políticos, celebridades e empresários finlandeses e
internacionais.
Naquele tradicional espaço em Helsink, a gastronomia russa simplesmente nos encanta.
As suas salas privativas propiciam conforto e intimidade aos visitantes que, simultaneamente,
contam por meio de decorações, móveis, gravuras e pinturas um pouco da
história daquele mundo oriental que foi cercado por Czares e Imperadores. Para
intensificar a atmosfera do jantar (sugiro conhecer a sala presidencial), a música sutilmente tocada, abastece os
ouvidos com óperas clássicas, o que inclui Tchaikovsky e Nikolai
Rimsky-Korsakov, além de tenores como Andrei Danilov.
O melhor está por vir quando você seleciona no menu a especialidade
da casa: o filé de urso grelhado na brasa, com bacon defumado e molho de
conhaque. É surreal. A carne é suculenta e de sabor muito agradável e bem temperada. É algo histórico, memorável, para se guardar por toda a
vida. E, naturalmente, para acompanhar nessa façanha clássica e cheia de
nobreza, toma-se duas cervejas: uma de entrada, a cerveja que homenageia indiretamente as tradições da Corte Imperial Russa, a Kalinkin, de 1795, fabricada em São Peterburgo. A cervejaria russa foi uma das principais fornecedoras da Casa Imperial, servindo satisfatoriamente os Czares, em seus banquetes e recepções.
A segunda cerveja, a ser
ingerida durante o processo de apreciação do exótico prato, é a Lahden Erokois NEIPA,
produzida pela cervejaria Hartwall, do grupo Royal Unibrew, e que está localizada
na cidade de Lahti. Refere-se a uma autêntica cerveja finlandesa muito intensa e saborosa. (Ambas cervejas que tomei, eu não as vi no Brasil.) Para finalizar: as sobremesas. Essas já demonstram sabor só pelo olhar. Sorve-las é um pecado que deve ser perdoado pelos deuses.
Um detalhe importante: não se pode deixar de tomar durante a estada no Ravintola Saslik uma dose de vodka especial para abrir o apetite. O time de garçons irá lhe oferecer. Esse ato é uma tradição, um ritual que te incentivará a voltar mais uma vez ao restaurante.
Se tiver a oportunidade de ir algum dia, não se questione:
simplesmente vá. Cheers!
Sobre a cervejaria Soumenllinna Panimo: https://www.panimoravintola.fi/en/
Saiba mais sobre cervejas russas: Russian Brewers: Tradition, Revival, and the Global Challenge - All About Beer
Sobre o Saslik: Restaurant Saslik – A Legendary Restaurant in Finland
