A Baden Baden uniu-se à Kopenhagen para lançar a cerveja
Língua de Gato, uma Chocolate Beer cremosa com 6% de teor alcoólico e 10 de
IBU. O produto resgata o legado do famoso chocolate ao leite em formato de
língua de gato, atende a pedidos antigos dos fãs e coroa a força das parcerias
comerciais no mercado global.
A ideia da parceria nasceu para atender a uma demanda antiga
dos consumidores por uma cerveja com sabor de chocolate da marca. A Baden Baden
já havia investido em um rótulo similar em 2013, mas a nova versão com a
Kopenhagen refinou a receita e reforçou o legado do chocolate, pois o formato de língua de gato é um dos
maiores símbolos da confeitaria fina no Brasil desde o século passado.
Aproveitei o Dia dos Pais para experimentar essa experiência. (Me lembrou a Backer Brown, uma cerveja sazonal da Cervejaria Backer de Minas Gerais). A nova edição especial traz notas marcantes de chocolate ao leite, cacau e um
toque de baunilha. Com 6% de álcool, a bebida foi idealizada para harmonizar
perfeitamente com o próprio chocolate Língua de Gato ou sobremesas como petit
gâteau e brownies.
A Força das Parcerias entre Marcas (Collabs)
Unir duas grandes marcas em um único produto cria um atalho
poderoso para o coração do consumidor. Essa estratégia reduz riscos de inovação
e gera curiosidade imediata, permitindo que cada empresa "fure a sua
própria bolha" e acesse novos públicos. O mercado global de consumo está
repleto de provas de que a união faz a força. Por exemplo, a Coca-Cola e Jack
Daniel's uniram o refrigerante mais famoso do mundo ao clássico uísque
americano em uma lata pronta para beber (Ready to Drink). Coca-Cola e Absolut
Vodka repetiram a dose de sucesso ao transformar a mistura de vodka com o
refrigerante Sprite em um drink oficial de lata.
Já a Absolut também se uniu com a Tabasco, criando uma vodka
premium saborizada com essência natural de pimenta, a Absolut Tabasco. O lançamento global marcou
um feito inédito: em mais de 1.600 colaborações históricas da Absolut, esta foi
a primeira vez que um novo sabor foi totalmente co-desenvolvido com outra
marca. Não posso deixar de mencionar outras Colabs famosas como o Milk Shake do Bob’s com Ovomaltine.
Em suma: Baden Baden e Kopenhagen provam que o mercado
artesanal e o de doces finos podem cruzar fronteiras sensoriais, transformando
um doce tradicional em brinde alcoólico. Práticas Colaborativas faz bem.
São Petersburgo, a segunda maior cidade da Rússia e sua
indiscutível capital cultural, vive um fascinante contraste moderno. Às margens
do Rio Neva, a opulência barroca e neoclássica dos imperadores do passado
divide as atenções com uma efervescente e contemporânea cena de
microcervejarias artesanais. Se por um lado a cidade atrai milhões de viajantes
com seus palácios imperiais e igrejas de cúpulas reluzentes, por outro, os
distritos industriais e os subsolos do centro histórico transformaram-se no berço
de uma revolução cervejeira na Europa Oriental.
A chamada "Veneza do Norte", erguida sobre dezenas
de ilhas e canais conectados por centenas de pontes, preserva intacta a
grandiosidade de quando era o centro do Império Russo. O ponto de partida de
qualquer imersão histórica é o Museu Hermitage, o terceiro maior museu do
mundo. Seu complexo de edifícios históricos engloba o imponente Palácio de
Inverno, antiga residência oficial dos czares. Caminhar por seus salões reais é
testemunhar o ápice da extravagância russa, cercado por um acervo artístico
incomparável que guarda de relíquias egípcias a obras-primas de Leonardo da
Vinci e Rembrandt. Um luxo exclusivo à parte.
A silhueta urbana de São Petersburgo é desenhada por suas
monumentais estruturas religiosas. A Igreja do Salvador sobre o Sangue
Derramado, com suas icônicas cúpulas em formato de mosaico e arquitetura
tipicamente russa, ergue-se exatamente no local onde o Czar Alexandre II foi
assassinado. Não menos impressionante é a Catedral de Santo Isaac, cuja imensa
cúpula dourada domina o horizonte e oferece, de seu mirante, uma visão
panorâmica e inesquecível da artéria principal da cidade, a Nevsky Prospekt.
Apesar de a Rússia ser historicamente associada à vodka, São
Petersburgo converteu-se na capital da cerveja artesanal do país. O movimento,
fortemente influenciado pelas escolas belga e alemã, expandiu-se com vigor.
Hoje, pioneiras locais como a Vasileostrovskaya Brewery e a Bakunin Brewery
dividem os holofotes com microcervejarias focadas em produções de altíssimo
nível técnico. O grande destaque dessa vanguarda é a Cervejaria Khoffner
(escrita localmente como Khoffner Brewery). Situada em São Petersburgo, a marca
carrega no sangue o lema "Beer is in our blood" (A cerveja está em
nosso sangue).
A Khoffner conquistou respeito internacional ao criar rótulos
com energia e alma, transitando com maestria entre Lagers tradicionais
extremamente limpas e ales experimentais complexas. A marca expandiu sua
influência global mantendo viva a essência criativa de sua planta original na
antiga capital russa.
Como a minha passagem na cidade foi rápida, conheci a cervejaria chamada Hoffmann (Гофманъ), produzida de acordo com a Reinheitsgebot e de
forma exclusiva para a famosa mega estufa e restaurante Shchelqunchik
(Щелкунчик), localizado no coração de São Petersburgo, bem em frente à Estação Ferroviária Moskovsky (Foto abaixo). Ao experimentar, essas me lembraram os estilos das cervejas medievais do Báltico. Uma experiência gastronômica incrível!
O logotipo estampado na madeira traz o retrato estilizado do
célebre escritor romântico alemão E. T. A. Hoffmann, autor do conto original
"O Quebra-Nozes e o Rei dos Camundongos" (que inspirou o nome do
restaurante e o famoso balé de Tchaikovsky). Fiz uma reprodução da logomarca com ajuda da Inteligência Artificial (IA).
Embora exista uma fábrica de
grande porte com o nome Hoffmann na região de Oremburgo, essa identidade visual
específica faz parte da microcervejaria própria do restaurante em São
Petersburgo, muito conhecida localmente pelas suas tradicionais receitas
artesanais de cerveja de trigo (Weizen) e Lagers clássicas produzidas no próprio
local.
Há muitas outras microcervejarias para serem conhecidas na
cidade. Se você planeja visitar São Petersburgo mencione no Blog a cervejaria ou a cerveja que você mais gostou! Boa Viagem!
Despertar de uma Lenda Líquida: Krug Bier Transforma Receita
Ancestral em Império Mineiro de 1 Milhão de Litros
A Cervejaria Krug Bier lançou um vídeo institucional épico
no YouTube que reconta a trajetória cinematográfica da marca. Com uma narrativa
repleta de referências mitológicas, a produção audiovisual assinada pela
@guerrilha.co detalha como a receita da aclamada German Pils atravessou o
Atlântico para coroar Minas Gerais como o verdadeiro reino da cerveja artesanal.
Do Fogo da Cozinha Austríaca ao Solo de Minas Gerais
Longe de ser uma produção comum, o roteiro do vídeo brinca
que a lenda da marca "não foi forjada em fogo de dragão, mas em uma
pequena cozinha na Áustria". O guardião original dessa história é Herwig Gangl, mestre cervejeiro cuja família carrega séculos de tradição no continente
europeu, o que inclui a Reinheitsgebot.
A joia da coroa da marca é a fórmula de sua German Pilsen,
criada em 1958. Para que essa herança familiar se espalhasse, Herwig cruzou o
oceano rumo ao Brasil. O vídeo relata em tom bem-humorado que ele enfrentou
"monstros marinhos, tempestades e o pior de todos os perigos: paladares
não preparados" de uma época em que o mercado nacional era dominado apenas
por marcas comerciais de massa.
O Despertar da Lenda e o Sucesso da German Pils
Quando a receita da German Pilsen foi finalmente
"despertada" em grande escala na fábrica, o mercado respondeu com premiações
consecutivas. Sommeliers e entusiastas do setor destacam as qualidades técnicas
que justificam a lenda descrita no canal:
Identidade Visual e Aroma: Um líquido de coloração
amarelo-palha dourada, perfeitamente translúcido, coroado por uma espuma branca
de excelente retenção. O aroma traz notas florais e herbais marcantes que
remetem aos tradicionais lúpulos alemães.
Paladar Excepcional: Uma cerveja de corpo leve e alta
drinkability. Apresenta um amargor limpo, seco e persistente com 30 IBU
(Unidades de Amargor) e graduação alcoólica de 5,2% ABV.
Hoje, a Krug Bier consolidou-se como a maior referência
histórica do ecossistema de cervejas especiais em Minas Gerais, provando que
sua trajetória de resiliência e paixão da família empresária se reflete, de fato, em cada
gole.
Cevada, Suor e Tradição: O Dia Internacional da Cerveja e a
Revolução no Copo do Brasileiro
A primeira sexta-feira de agosto (07.08.2026) carrega uma das
responsabilidades mais gratificantes do calendário global: celebrar a terceira
bebida mais popular do planeta — atrás apenas da água e do chá. O Dia Internacional da Cerveja não é apenas uma desculpa para reunir os amigos e
brindar, mas um marco que joga luz sobre um mercado em plena ebulição.
Criada em 2007 por quatro amigos em um pequeno bar de Santa
Cruz, na Califórnia, a data nasceu com três propósitos simples: estar com os
amigos, homenagear quem fabrica e serve a bebida, e unir o mundo celebrando
todas as nações produtoras. Quase duas décadas depois, o cenário mudou
drasticamente, e o Brasil assumiu o protagonismo dessa conversa.
O Fenômeno dos R$ 13 Bilhões: O Efeito Copa e o Novo Consumo
Se você acha que o brasileiro só quer "uma gelada"
para espantar o calor, os números mostram que o buraco é muito mais embaixo — e
mais lucrativo. De acordo com dados recentes da pesquisa CREST, coordenada pela
Gouvêa Inteligência, o consumo de cerveja movimentou impressionantes R$ 13
bilhões no Brasil nos últimos 12 meses. Trata-se de um crescimento robusto de
17% em faturamento.
Esse salto histórico teve um combustível especial: a Copa do Mundo. O torneio elevou o fluxo de clientes nos bares e acelerou o
abastecimento das geladeiras especiais e das geladeiras domésticas, mostrando que o futebol e a cerveja
continuam formando a parceria mais sólida do país.
Para nós, do Blog Ave Cesar Co., celebrar a cerveja vai
muito além do copo lagoinha. Significa valorizar a gastronomia e a
experiência. Oportunamente, a Ambev da AB Inbev fez uma campanha de marketing para celebrar o Dia Internacional da Cerveja.
Que tal aproveitar o fim de semana para testar combinações que
elevam o sabor da sua bebida favorita? Comente nos comentários qual é a sua
cerveja favorita. Eu vou comemorar com uma cerveja da Krug Bier, das Minas Gerais.
A Maior Feira Nacional da Cachaça Acontece Nesse Fim de Semana
Retransmitimos o release da Expocachaça 2026
A 35a. Expocachaça, será realizada de 06 a 08 de agosto de
2026 , no Center Minas Expo, ocupando 8.600 m², em Belo Horizonte, MG. A cidade abriga o Expocachaça desde 1998. Trata-se de um evento pioneiro, a maior e mais importante e
conceituada vitrine mundial da cadeia produtiva e de valor da cachaça, no
formato consagrado B2B-FEIRA e B2C-FESTIVAL. E o que nos orgulha é constatar
que hoje ela é um evento que nasceu em Minas Gerais em 1998, ganhou liderança
no Brasil e visibilidade mundial com a participação de 19 estados produtores da
bebida nacional do Brasil.
A Feira será realizada unindo várias cadeias produtivas,
como a das Cervejas Especiais, com a 19a. Brasilbier e da Doçaria Mineira com a
4ª Minas + Doce, além de outros produtos que estão sendo ancorados pela
Expocachaça e incorporados ao seu desenho como a doçaria, queijos, vinhos e
azeite.
A Expocachaça foi a principal responsável pela visibilidade
atingida e pelo status de destilado nobre retirando a cachaça do gueto a que
esteve relegada por muitos anos, dando promoção e divulgação à bebida nos
mercados interno e externo.
Expocachaça Experiência
A Expocachaça Experiência é o desenho estratégico atual do
evento preparado para emocionar as pessoas, fazê-las perceber produtos e
serviços pelos seus valores não tangíveis. É uma ação desenhada minuciosamente
para encantar, impressionar e fascinar o público, ao passear pelos estandes de 19 estados do Brasil e de mais
2 Feiras: Brasil Bier e Minas + Doce, ancoradas pelo mundo dos destilados do Expocachaça.
A experiência passa a ser um importante combustível para
estimular a motivação, o entusiasmo, a vontade, as aspirações.
Saiba como participar e comprar o seu ingresso: https://www.expocachaca.com.br/a-expocachaca/
Os Melhores da Taça 2026: Inscrições Abertas para Bares e
Restaurantes
O mercado da gastronomia e do entretenimento está prestes a
viver um dos seus momentos mais competitivos e prestigiosos do ano. As
inscrições para o renomado prêmio Melhores da Taça 2026 já estão oficialmente
abertas.
Se você é proprietário de bar, restaurante, pub ou bistrô,
esta é a sua chance de ouro para destacar o seu negócio, atrair novos clientes
e consolidar a sua marca no topo do cenário nacional. Promovido pela prestigiada revista Prazeres da Mesa, o
evento consagra as melhores curadorias de vinhos, cervejas e coquetéis de todo
o Brasil.
Participar de uma premiação de grande relevância vai muito
além de buscar um troféu para a parede. É uma estratégia de negócios poderosa
que gera resultados reais:
Visibilidade: Seu estabelecimento ganha destaque nos
principais canais de comunicação e nas redes sociais.
Selo de Qualidade: Ser um dos premiados valida o seu
trabalho e atrai o público que busca experiências premium.
Diferencial Competitivo: O título destaca sua marca em um
mercado altamente concorrido.
Orgulho para a Equipe: O reconhecimento motiva o seu time a
manter o padrão de excelência no atendimento e nos produtos.
A participação é totalmente gratuita. Para concorrer, o
estabelecimento só precisa preencher os dados básicos e enviar o cardápio e as
cartas de bebidas em formato digital (seja por link ou arquivo PDF).
A avaliação conta com o crivo de um júri de especialistas
altamente qualificados, além do engajamento do voto popular. Vale destacar que
as casas reconhecidas na edição anterior não precisam refazer a inscrição do
zero, necessitando apenas enviar a versão atualizada da sua carta.
Novas categorias em destaque
A edição deste ano acompanha de perto as principais
tendências de consumo do mercado. Entre as grandes novidades para 2026,
destacam-se:
Cartas de Vinhos de Excelência Máxima: Para adegas de vinhos amplas
com mais de 500 rótulos.
Inovações em Coquetelaria: Categorias dedicadas a Fat Wash,
Highball, Mocktails (drinques sem álcool) e Vermute Caseiro.
Fique atento aos prazos para não deixar o seu negócio de
fora da maior celebração da hospitalidade e da gastronomia nacional. As
inscrições vão até o dia 10 de agosto de 2026, e o anúncio dos Vencedores serão
divulgados em uma cerimônia especial no dia 14 de setembro, na abertura do
Salão Abrasel, em São Paulo.
Para inscrever o seu estabelecimento, basta acessar o
formulário oficial no site da Prazeres da Mesa. Prepare as suas melhores taças,
alinhe a sua equipe e garanta a sua participação.
Fogo e Gelo no Copo: Como o "Beer Poking"
transforma a cerveja artesanal usando metal em brasa
Por Henrique Oliveira
O som sibilante do maçarico corta o ambiente enquanto uma
barra de metal começa a brilhar em um tom vermelho vivo. O cenário evoca uma
antiga oficina de ferreiro, mas o destino final desse ferro incandescente não é
uma bigorna, e sim um copo de cerveja artesanal bem gelada. O ritual, conhecido
historicamente como Bierstacheln e popularizado globalmente como Beer
Poking, está transformando a experiência sensorial de entusiastas da
bebida, unindo física, química e tradição em um espetáculo visual
impressionante.
O Choque Térmico que Altera o Sabor
O que é o Beer Poking? À primeira vista, mergulhar metal em brasa na cerveja pode
parecer uma heresia culinária. No entanto, o efeito químico dura apenas de três
a quatro segundos e altera drasticamente a estrutura da bebida.
Ao tocar o líquido gelado, o calor extremo do ferro
carameliza instantaneamente os açúcares residuais do malte que não foram
transformados em álcool durante a fermentação. Esse processo dispara a famosa
Reação de Maillard — o mesmo princípio científico que dá a cor dourada e o
sabor característico à crosta do pão e aos bifes grelhados. O resultado é uma
inversão térmica perfeita: o topo do copo é coroado por uma espuma densa,
aveludada e levemente morna, com notas aromáticas pronunciadas de marshmallow tostado, toffee e chocolate. Abaixo dessa camada cremosa, o líquido da cerveja
permanece completamente gelado. Além disso, o choque térmico expele parte do
gás carbônico, reduzindo o amargor percebido e deixando o gole incrivelmente
macio.
Das Forjas Medievais aos Bares Modernos
Embora pareça uma invenção da era do Instagram, o
Bierstacheln é uma tradição secular nascida na Alemanha medieval. Nos invernos
rigorosos da Europa Central, a cerveja armazenada em tavernas ou ao relento
frequentemente atingia temperaturas congelantes, tornando o consumo
desagradável. Para resolver o problema sem arruinar a bebida, os ferreiros
locais pegavam pequenas hastes de metal aquecidas diretamente nas forjas e as
mergulhavam rapidamente nos canecos medievais para quebrar o gelo e ativar os aromas
maltados.
Séculos depois, o hábito cruzou o oceano e ganhou força em
regiões de clima extremo na América do Norte. Nos Estados Unidos, a histórica
August Schell Brewing Company, em Minnesota, promove há mais de 35 anos as
"Hot Poker Nights", onde centenas de pessoas enfrentam filas na neve
para terem suas cervejas de inverno ativadas pelo metal quente. O mesmo
fenômeno ocorre em Chicago na Dovetail Brewing e no pátio congelante da
canadense Dominion City Brewing Co., onde o ritual virou sinônimo de celebração
comunitária no frio.
Mesmo em um país de clima predominantemente tropical, o
mercado brasileiro de cervejas artesanais descobriu no Beer Poking uma
excelente ferramenta de ativação e entretenimento para os meses de inverno.
Como o processo exige cervejas encorpadas e alcoólicas para funcionar
corretamente — como as dos estilos Bock, Doppelbock, Stout e Porter —, o ritual
virou uma atração exclusiva de lotes sazonais.
Em Pomerode (SC), cidade que respira cultura germânica, o
Armazém Schornstein adota a prática de forma pontual em seus eventos de
inverno, utilizando a premiada Schornstein Bock para surpreender os clientes.
Já em Belo Horizonte (MG), no Mercado Novo, a Cervejaria Jairo’s reproduz o
ritual em sua pequena loja de cervejas em sua cerveja Bock.
Para os sommeliers, o Beer Poking não é apenas um truque
visual para redes sociais, mas sim uma demonstração de como a temperatura e a
técnica podem ressignificar completamente o paladar de uma receita clássica. Em
um mercado que busca constantemente inovação, o segredo da próxima grande
experiência cervejeira pode estar, ironicamente, guardado no fundo de uma
fogueira medieval.
