Dia do Sommelier

 

Além da Taça: A Revolução Sensorial e o Mercado em Expansão dos Sommeliers

Eles já foram transportadores de carga e até provadores reais contra envenenamentos. (Há uma passagem no Filme "Gladiador" que há um gesto de sommelier para evitar o risco de contaminação.)

A palavra sommelier tem origem francesa e remonta à Idade Média. Inicialmente, o "sommerier" era o condutor dos animais de carga que transportavam as provisões e os vinhos das cortes reais itinerantes. Com o tempo, a função evoluiu: ele passou a ser o responsável por organizar as adegas dos castelos e, crucialmente, provar a comida e a bebida dos Reis antes de serem servidas para garantir que não estivessem envenenadas ou estragadas.

Com o nascimento dos grandes restaurantes em Paris no século XIX, a figura do sommelier migrou dos palácios para os salões comerciais. O profissional assumiu o papel de avaliar e recomendar vinhos para o público, transformando a função em sinônimo de elegância e alto conhecimento técnico.

Hoje, os sommeliers e sommelières são arquitetos de experiências sensoriais. Longe de se limitarem a apenas servir uma bebida em restaurantes formais, esses profissionais comandam importadoras, assinam cartas premiadas, gerenciam canais de conteúdo digital e ditam as tendências do mercado de luxo e do varejo.

O Dia Nacional do Sommelier, comemorado em 29 de agosto, celebra a regulamentação oficial da profissão no Brasil (conquistada pela Lei nº 12.467 em 2011). Internacionalmente, a profissão é homenageada em 3 de junho, data que marca a fundação da Association de la Sommellerie Internationale (ASI) em 1969.

Expansão do Mercado: As Novas Ramificações

Engana-se quem pensa que o universo da sommellerie se restringe apenas ao vinho. O mercado se diversificou drasticamente, abrindo espaço para especialistas em diferentes insumos.

Sommelier de Vinhos: O modelo clássico, focado na gestão de adegas, mapeamento de terroirs, safras e harmonização gastronômica.

Sommelier de Cerveja: Especialista que estuda os diferentes estilos de malte, lúpulo, processos de fermentação e combinações com pratos complexos.

Sommelier de Destilados e Coquetaria: Focado em bebidas de alta graduação alcoólica, como cachaça, uísque, gim e saquê.

Sommelier de Não Alcoólicos: Uma das vertentes que mais cresce no mundo, com profissionais dedicados exclusivamente à degustação técnica e classificação de cafés especiais, chás, mocktails e até águas minerais.

O leque de atuação para quem se forma na área vai muito além do salão de um restaurante tradicional. A começar por consultoria e curadoria, por meio do desenvolvimento de cartas de vinhos para novos negócios ou seleção de rótulos para clubes de assinatura de bebidas. O profissional pode atuar no varejo estratégico, em empórios de luxo, boutiques especializadas e grandes redes de supermercados, orientando compras e estoques.

Em termos de educação e conteúdo há um caminho para a docência em escolas de gastronomia, palestras corporativas e criação de conteúdo digital focado na democratização do consumo. Ainda há oportunidades plenas em Turismo e Hotelaria, com a gestão de experiências em restaurantes regionais, vinícolas (enoturismo), resorts, passeios temáticos, cruzeiros e hotéis boutique.

A profissão, que equilibra perfeitamente a precisão da ciência química e agrícola com a sensibilidade da hospitalidade, consolida-se como o elo definitivo entre a terra, o produtor e a emoção de quem degusta. 

Se você deseja seguir a profissão o blog indica a EMS - Escola Mineira de Sommelieria 

Minas Gerais é destaque no setor. Nomes incríveis como os saudosos Marco Falcone e Arilton Soares, e os atuantes Gustavo Giacchero (seu bisavô foi enólogo na Itália), Fabiana Arreguy, Jaque Oliveira, Kleber Vieira, Renato Costa, Evandro Zanini, Carlos Henrique Vasconcelos, Fabiana Bontempo, Alan Kardec, Júlio Füzessy, Thiago Fernandes, Heitor Silva, e muitos outros ilustram o cenário da profissão na terra das Alterosas.

Na formação de novos talentos, a antiga Academia Sommelier de Cerveja, fundada originalmente em 2012 em Belo Horizonte, passou por uma grande expansão estrutural e foi rebatizada como Escola Mineira de Sommelieria (EMS). A instituição é comandada pela CEO, professora e especialista Jaqueline Oliveira.

Assessorada por profissionais de renome no mercado de cervejas, bebidas e destilados e EMS está localizada na Avenida do Contorno, no bairro Floresta. A escola é uma das maiores referências na formação de profissionais do mercado de bebidas em Minas Gerais, consolidando o estado como um polo da cultura cervejeira.

Conheça mais sobre a EMS em https://www.instagram.com/e.m.sommelieria/

Cerveja Patricia Uruguai

 

O Fim de Uma Era: FNC Fecha a Hístórica Fábrica da Cerveja Patricia em Minas

Montevidéo / Minas – Em uma decisão que marca o fim de quase nove décadas de tradição industrial, a diretoria da Fábricas Nacionales de Cerveza (FNC) oficializou o fechamento de sua emblemática planta na cidade de Minas. O anúncio foi realizado após intensas negociações mediadas pelo Ministério do Trabalho e da Segurança Social (MTSS) do Uruguai, envolvendo o governo e o sindicato dos trabalhadores. A medida afetará diretamente os funcionários remanescentes que já operavam em regime de seguro-desemprego. Em contrapartida, a companhia estuda injetar US$ 14 milhões para modernizar e concentrar toda a sua produção na unidade de Montevidéu.

O Peso da Concorrência e a Perda de Competitividade

De acordo com os relatórios da FNC, manter a operação em Lavalleja tornou-se economicamente inviável devido aos altos custos operacionais e à forte perda de competitividade no mercado local. O principal vilão apontado pela indústria e pela Federação de Operários e Empleados da Bebida (FOEB) é a invasão de cervejas em lata de baixo custo importadas de países vizinhos. Estima-se que milhões de litros vindos do Brasil e daArgentina entrem mensalmente no mercado uruguaio a preços muito competitivos, sufocando a produção nacional.

Fundada originalmente pela Companhia Salus S.A., a marca Patricia nasceu sob o nome de Cerveja Serrana, ganhando mais tarde a identidade que a consagrou internacionalmente. O grande diferencial do rótulo sempre foi a pureza de seus ingredientes, utilizando a água mineral das fontes naturais das Serras de Minas, o que garantia um perfil leve, refrescante e de amargor fino. Além da tradicional Lager, a cervejaria ainda produz os estilos Porter, Dunkel, Weiss e uma segunda Lager com dois maltes. Embora a marca Patricia continue existindo e sendo comercializada, o encerramento da produção em sua terra natal rompe o vínculo geográfico e histórico que moldou a identidade do produto.

O encerramento é visto como um duro golpe para a economia do departamento de Lavalleja, que já havia enfrentado ameaças de fechamento da mesma planta anteriormente. Representantes sindicais e líderes políticos locais buscaram alternativas junto aos Ministérios da Indústria e da Economia para tentar viabilizar incentivos fiscais e reduções nos custos de energia, sem sucesso em reverter a decisão de fechamento. 

As negociações entre a FNC e o sindicato continuam para definir os termos de rescisão e possíveis planos de recolocação ou transferência de operários para a capital. Enquanto isso, a histórica fábrica de Minas desliga seus maquinários, deixando para trás um capítulo de orgulho para o operariado uruguaio.

Para mais detalhes sobre as atualizações econômicas da região e desdobramentos industriais na América do Sul, acompanhe os informativos de negócios do El País Uruguay e as análises econômicas regionais do Infobae.

Martelo da Ira Tap Handles

 

Nova Fase: Martelo da Ira Lança Loja Virtual com Benefício Exclusivo para Clientes Antigos

A Martelo da Ira, reconhecida por forjar identidade no mundo da cerveja, está dando um passo crucial em sua história. A marca acaba de anunciar o lançamento oficial de sua loja virtual oficial, expandindo o alcance de suas criações e facilitando o acesso de entusiastas de todo o país ao seu catálogo.

Antes da abertura geral ao público, a empresa decidiu priorizar e homenagear quem ajudou a construir essa trajetória do design moderno e da arte: os clientes pioneiros que adquiriram um TAP (torneira de chope/extração) diretamente com a marca. Como forma de agradecimento pelo voto de confiança inicial, a Martelo da Ira preparou uma ação de gratidão com vantagens exclusivas.

Condições Especiais de Lançamento

Os clientes antigos receberam um código de desconto exclusivo para estrear a nova plataforma de vendas. Confira os detalhes da promoção de abertura:Benefício: 10% de desconto em todos os produtos do site, com o cupom de acesso: LANCAMENTO10.

A promoção de lançamento é de 28 de agosto a 8 de setembro de 2026 e é válido estritamente para as primeiras 50 utilizações. Por ser uma campanha direcionada e com estoque ou acessos limitados, o cupom corre o risco de se esgotar antes da data final de encerramento (8 de setembro). 

Pensando nisso, a marca reforçou seu compromisso com o relacionamento direto com o consumidor. (Caso o limite de 50 utilizações seja atingido antes que o cliente antigo consiga finalizar a compra, a orientação da Martelo da Ira é entrar em contato diretamente pela equipe de suporte via WhatsApp). A empresa garantiu que nenhum cliente histórico ficará sem assistência ou reconhecimento durante este período de transição. Deixe a sua chopeira mais incrível do que está, com o Tap Handle do Martelo. O Blog assina em baixo.

A nova plataforma já está online e pode ser acessada pelo endereço oficial: martelodaira.com.br.

Yayoi Kusama Veuve Clicquot

 

Yayoi Kusama: Morre a Artista que Colocou “Bolinhas” na Veuve Clicquot

A icônica artista japonesa Yayoi Kusama, mundialmente reconhecida por suas vibrantes "bolinhas" (polka dots) e suas imersões psicodélicas, deixou gravada na história do design uma das colaborações mais elegantes do mercado de luxo internacional. Em uma parceria de destaque com a LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy), Kusama foi convidada pela maison francesa Veuve Clicquot para ilustrar a edição especial da prestigiosa safra La Grande Dame 2012.

O projeto, que uniu o legado histórico da marca à visão artística contemporânea, transformou a tradicional garrafa e sua embalagem em verdadeiras obras de arte
colecionáveis. Os famosos pontos da artista foram ressignificados como se fossem as próprias bolhas efervescentes do champanhe, acompanhados por uma flor opulenta e colorida que simboliza a vida, o amor e a paz. A colaboração de Kusama com a marca teve início em 2006, quando ela reinterpretou o retrato original da própria fundadora, Madame Clicquot, para um leilão beneficente em Tóquio. Para o lançamento de 2020, o trabalho expandiu-se com a criação da escultura exclusiva “Meu Coração que Floresce na Escuridão da Noite”, uma peça de tiragem limitadíssima que envolveu as garrafas magnum do rótulo.

Uma Trajetória Marcada pelo Infinito

A assinatura visual de Kusama — construída por padrões geométricos infinitos e acumulações obsessivas — nasceu de uma necessidade de expressar e externalizar as alucinações e ataques de pânico que ela sofria desde a infância no Japão. Nascida em 1929 na cidade de Matsumoto, ela desafiou a rigidez de sua família burguesa para estudar arte. Na década de 1950, mudou-se para os Estados Unidos, tornando-se uma figura central na vanguarda artística de Nova York ao transitar pelo minimalismo, pop art e happenings conceituais. Sua busca incessante pela "auto-obliteração" — o conceito de diluir a própria existência para se fundir ao universo infinito — fez com que gerasse um impacto profundo tanto em galerias de prestígio quanto na cultura de massas, colaborando com marcas globais da LVMH, como a Louis Vuitton. A artista faleceu em agosto de 2026, aos 97 anos, em Tóquio, mantendo uma rotina de pintura ativa até os seus últimos dias de vida.

Para os admiradores brasileiros que desejam experienciar o fascinante e vertiginoso universo da artista, o país abriga um dos acervos mais importantes de suas criações. O Instituto Inhotim, localizado em Brumadinho (Minas Gerais), mantém uma mostra permanente dedicada inteiramente ao trabalho de Yayoi Kusama.

Inaugurada em 2023, a galeria exclusiva dedicada à artista permite que o público se conecte de perto com suas instalações imersivas mais celebradas. O Blog Ave César esteve em Inhotim e recomenda que você leitor vá ao Instituto e conheça, pelo menos um dos seus dois ambientes.

Narcissus Garden: O mais conhecido, trata-se de uma imponente instalação instalada sobre o espelho d'água do Centro de Educação e Cultura Burle Marx, composta por 750 esferas de aço inoxidável que se movem ao sabor do vento. Outro espaço é o “I'm Here, But Nothing” (2000): Uma sala que recria um ambiente doméstico comum, completamente tomado por pequenos pontos fluorescentes sob o efeito de luz negra.

A renomada artista japonesa Yayoi Kusama faleceu em um hospital de Tóquio, tendo sua morte anunciada oficialmente na quinta-feira dia 27.08. Conhecida mundialmente por suas icônicas bolinhas e instalações imersivas, ela continuou pintando até os seus últimos dias de vida. 

Leia o anúncio oficial em yayoi-kusama.jp

Fotos: LVMH/Redes Sociais

Artesamalt 20 anos

 

Artesamalt celebra 20 anos com grande evento open bar e concurso de cerveja caseira em Sete Lagoas

Por Henrique Oliveira*

Duas décadas de paixão pela cultura cervejeira, inovação e premiações. A Cervejaria Artesamalt completa 20 anos de existência consolidada como uma das referências do setor em Minas Gerais. Para celebrar o marco, a marca prepara uma grande festa no dia 7 de novembro no Mercado San Pietro, em Sete Lagoas, prometendo uma experiência inesquecível com o legítimo sistema open bar e open food.

A trajetória da Artesamalt começou em 2006, fruto do espírito empreendedor dos irmãos Augusto e João Figueiredo. Idealizadores do projeto, eles transformaram o fascínio pela produção artesanal em uma das fábricas mais estruturadas do estado. Concebida com um estilo alemão e com alta tecnologia industrial, a fábrica foi planejada para garantir o padrão rigoroso de qualidade que se tornaria a assinatura da marca ao longo dos anos, produzindo cervejas próprias e de cervejeiros ciganos.

Logo no início da operação, a Artesamalt surpreendeu o mercado com suas duas primeiras criações. A primeira foi uma Pilsen leve e refrescante, pensada para o paladar do brasileiro. A segunda, um sonho de Augusto que rompeu barreiras na época, foi uma emblemática Stout com nitrogênio — uma inovação técnica que garantiu à cerveja escura uma cremosidade única, espuma densa e cascata visual surpreendente, inspirada na cerveja Guinness da Irlanda.

Além do portfólio robusto de cervejas de linha e sazonais premiadas (como a Hop Lager, a DIPA,  e a incrível Wood Aged Red IPA), a empresa expandiu sua atuação com a criação de uma destilaria própria capaz de produzir destilados distintos como gin, run, cachaça e até whisky. Parte da produção de cervejas da fábrica era servida diretamente no restaurante e tap room da casa, que funcionava na Rua Lavras, em Belo Horizonte. Embora o bar próprio da Artesamalt tenha fechado as portas (para dar lugar a um luxuoso hotel) a Artesamalt focou na distribuição regionalizada para manter o seu o legado vivo: dezenas de bares, restaurantes, pubs, empórios e supermercados parceiros continuam abastecidos com os garrafas de gin e cervejas premiadas da marca, solidificando o terroir e a cultura cervejeira de Minas.

Como forma de prestigiar a comunidade que impulsiona o mercado artesanal, a celebração de 20 anos contará com um projeto especial. A Artesamalt vai promover um concurso voltado para cervejeiros caseiros, os Homebrews de Minas Gerais (como realizado em 2008 com jurados de renome, como Katia Jorge, Cilene Saorin, Henrique Oliveira, Leo Botto e Werner Emmel), desafiando-os a produzir suas próprias versões inspiradas na histórica Stout, a primeira cerveja escura da fábrica. A ação visa revelar novos talentos e celebrar a receita que ajudou a pavimentar o sucesso da marca.

Salve a data: a grande celebração no Mercado San Pietro

O ponto alto das comemorações será a festa oficial de aniversário. O local escolhido foi o conhecido Mercado San Pietro, em Sete Lagoas, espaço que oferece a estrutura ideal para receber os fãs da marca com boa música, gastronomia de ponta e, claro, muito chopp Artesamalt.

Mais detalhes sobre as atrações, a dinâmica do concurso e a metedologia de ingresso para os 20 anos serão informados progressivamente. Para não perder nenhuma atualização, os clientes e parceiros podem acompanhar os canais oficiais no site da cervejaria ou em suas redes sociais, ou ainda no Blog Ave Cesar Co.

(*) Henrique Oliveira é Consultor Executivo de Governança, Riscos e Compliance.

Concurso Brasileiro de Cervejas 2027

 

15º CBC Blumenau - 2027: Faça Parte da Edição Histórica do Maior Concurso do País.

O Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau-SC é a maior e mais respeitada competição do setor de cervejas no país, com a missão de reconhecer e projetar a excelência das cervejas artesanais brasileiras. Em 2027, o Concurso celebrará uma marca histórica: a 15ª edição, consolidando Blumenau como o palco definitivo da qualidade cervejeira nacional.

A premiação desta edição histórica acontecerá no dia 02 de março de 2027 e contará com um corpo de jurados internacional. As amostras serão avaliadas por referências mundiais em análise sensorial, garantindo o mais alto rigor técnico e credibilidade absoluta ao pódio. Adicionalmente, haverá um conselho consultivo estratégico, composto por um time de especialistas nacionais e internacionais que assegura um regulamento moderno e alinhado às tendências globais do mercado.

Para os produtores, trata-se de uma oportunidade de visibilidade de mercado, em posicionar a marca de cervejas no radar de milhares de consumidores, aproveitando a vitrine única que só o mais tradicional concurso cervejeiro do Brasil pode oferecer.

O 15º Concurso Brasileiro de Cervejas é organizado pela Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). Fundada há 12 anos, é a mais importante instituição de ensino cervejeiro da América Latina e a principal formadora de mestres cervejeiros do Brasil.

Mais informações: https://beerawardsplatform.com/15-concurso-brasileiro-de-cervejas-2027

Foto: CBC

Beyoncé SirDavis Whisky

 

Beyoncé Assume Controle Total do Uísque SirDavis Após Fim de Parceria com a LVMH

O mercado de destilados de luxo foi surpreendido com uma movimentação de peso nos bastidores dos negócios globais. A cantora e empresária Beyoncé Knowles-Carter assumiu o controle total e independente da SirDavis, sua marca de uísque americano premium. A mudança ocorre após o conglomerado francês de luxo LVMH, por meio de sua divisão de bebidas Moët Hennessy, vender sua participação na sociedade.

Lançado originalmente em agosto de 2024, o SirDavis nasceu de uma colaboração estreita entre a artista e o grupo de Bernard Arnault. O whisky foi desenvolvido para homenagear o bisavô de Beyoncé, Davis Hogue, que foi um produtor clandestino de destilados no sul dos Estados Unidos durante o período da Lei Seca. 

A parceria unia o faro cultural e o apelo global de Beyoncé à incomparável estrutura de distribuição e ao "savoir-faire" de luxo da Moët Hennessy. Agora, dois anos após o barulhento lançamento inicial, os caminhos das duas potências se dividem em termos societários. De acordo com fontes do mercado, a LVMH aceitou vender sua parte no negócio, permitindo que a artista se tornasse a única proprietária da marca de forma independente.

A separação amigável reflete os momentos estratégicos distintos de ambos os lados. Pelo lado da LVMH, a venda se alinha a um movimento recente de reestruturação global do portfólio da Moët Hennessy, que tem buscado otimizar suas operações e focar em seus ativos históricos e de maior escala — como as icônicas casas de Champagne Moët & Chandon e Dom Pérignon, e o conhaque Hennessy. Já para Beyoncé, o movimento consolida sua posição como uma das empresárias mais poderosas do mundo do entretenimento e dos negócios, expandindo seu império independente sob a holding Parkwood Entertainment. Controlar 100% da SirDavis dá à artista total liberdade criativa e comercial sobre o futuro do produto.

Apesar da saída da gigante do luxo da composição acionária, o Whisky SirDavis já garantiu seu espaço nas prateleiras mais cobiçadas do mundo. O uísque se diferencia no mercado por sua composição única: uma mistura de 51% de centeio (rye) e 49% de cevada maltada, finalizada em barris de xerez Pedro Ximénez. Esse processo confere à bebida um perfil de sabor elegante, que desafia as normas tradicionais do Whisky americano e atrai tanto entusiastas de longa data quanto novos consumidores.

A produção — que foi desenhada pelo renomado mestre destilador Bill Lumsden — e a identidade visual marcante, com uma garrafa de vidro canelado e um medalhão de bronze exibindo um cavalo, continuam sendo os pilares da marca.

Para os leitores da Ave Cesar Co e apreciadores de um bom destilado, resta acompanhar como a marca se posicionará nesta nova era solo. O SirDavis provou que é muito mais do que apenas uma bebida endossada por uma celebridade; é um produto de alta qualidade técnica que agora carrega, de forma integral, a assinatura e a independência de uma das maiores forças da cultura pop mundial.