São Petersburgo e as Incríveis Cervejas da Rússia
São Petersburgo, a segunda maior cidade da Rússia e sua
indiscutível capital cultural, vive um fascinante contraste moderno. Às margens
do Rio Neva, a opulência barroca e neoclássica dos imperadores do passado
divide as atenções com uma efervescente e contemporânea cena de
microcervejarias artesanais. Se por um lado a cidade atrai milhões de viajantes
com seus palácios imperiais e igrejas de cúpulas reluzentes, por outro, os
distritos industriais e os subsolos do centro histórico transformaram-se no berço
de uma revolução cervejeira na Europa Oriental.
A chamada "Veneza do Norte", erguida sobre dezenas
de ilhas e canais conectados por centenas de pontes, preserva intacta a
grandiosidade de quando era o centro do Império Russo. O ponto de partida de
qualquer imersão histórica é o Museu Hermitage, o terceiro maior museu do
mundo. Seu complexo de edifícios históricos engloba o imponente Palácio de
Inverno, antiga residência oficial dos czares. Caminhar por seus salões reais é
testemunhar o ápice da extravagância russa, cercado por um acervo artístico
incomparável que guarda de relíquias egípcias a obras-primas de Leonardo da
Vinci e Rembrandt. Um luxo exclusivo à parte.
A silhueta urbana de São Petersburgo é desenhada por suas
monumentais estruturas religiosas. A Igreja do Salvador sobre o Sangue
Derramado, com suas icônicas cúpulas em formato de mosaico e arquitetura
tipicamente russa, ergue-se exatamente no local onde o Czar Alexandre II foi
assassinado. Não menos impressionante é a Catedral de Santo Isaac, cuja imensa
cúpula dourada domina o horizonte e oferece, de seu mirante, uma visão
panorâmica e inesquecível da artéria principal da cidade, a Nevsky Prospekt.
Apesar de a Rússia ser historicamente associada à
vodka, São
Petersburgo converteu-se na capital da cerveja artesanal do país. O movimento,
fortemente influenciado pelas
escolas belga e
alemã, expandiu-se com vigor.
Hoje, pioneiras locais como a
Vasileostrovskaya Brewery e a
Bakunin Brewery
dividem os holofotes com
microcervejarias focadas em produções de altíssimo
nível técnico. O grande destaque dessa vanguarda é a
Cervejaria Khoffner
(escrita localmente como Khoffner Brewery). Situada em São Petersburgo, a marca
carrega no sangue o lema "Beer is in our blood" (A cerveja está em
nosso sangue).
A Khoffner conquistou respeito internacional ao criar rótulos
com energia e alma, transitando com maestria entre Lagers tradicionais
extremamente limpas e
ales experimentais complexas. A marca expandiu sua
influência global mantendo viva a essência criativa de sua planta original na
antiga capital russa.
Como a minha passagem na cidade foi rápida, conheci a cervejaria chamada Hoffmann (Гофманъ), produzida de acordo com a Reinheitsgebot e de
forma exclusiva para a famosa mega estufa e restaurante Shchelqunchik
(Щелкунчик), localizado no coração de São Petersburgo, bem em frente à Estação Ferroviária Moskovsky (Foto abaixo). Ao experimentar, essas me lembraram os estilos das cervejas medievais do Báltico. Uma experiência gastronômica incrível!
O logotipo estampado na madeira traz o retrato estilizado do
célebre escritor romântico alemão E. T. A. Hoffmann, autor do conto original
"O Quebra-Nozes e o Rei dos Camundongos" (que inspirou o nome do
restaurante e o famoso balé de Tchaikovsky). Fiz uma reprodução da logomarca com ajuda da Inteligência Artificial (IA).
Embora exista uma fábrica de
grande porte com o nome Hoffmann na região de Oremburgo, essa identidade visual
específica faz parte da
microcervejaria própria do restaurante em São
Petersburgo, muito conhecida localmente pelas suas tradicionais receitas
artesanais de cerveja de trigo (
Weizen) e Lagers clássicas produzidas no próprio
local.
Há muitas outras microcervejarias para serem conhecidas na
cidade. Se você planeja visitar São Petersburgo mencione no Blog a cervejaria ou a cerveja que você mais gostou! Boa Viagem!
Ave César!
