Artesamalt 20 anos

 

Artesamalt celebra 20 anos com grande evento open bar e concurso de cerveja caseira em Sete Lagoas

Por Henrique Oliveira*

Duas décadas de paixão pela cultura cervejeira, inovação e premiações. A Cervejaria Artesamalt completa 20 anos de existência consolidada como uma das referências do setor em Minas Gerais. Para celebrar o marco, a marca prepara uma grande festa no dia 7 de novembro no Mercado San Pietro, em Sete Lagoas, prometendo uma experiência inesquecível com o legítimo sistema open bar e open food.

A trajetória da Artesamalt começou em 2006, fruto do espírito empreendedor dos irmãos Augusto e João Figueiredo. Idealizadores do projeto, eles transformaram o fascínio pela produção artesanal em uma das fábricas mais estruturadas do estado. Concebida com um estilo alemão e com alta tecnologia industrial, a fábrica foi planejada para garantir o padrão rigoroso de qualidade que se tornaria a assinatura da marca ao longo dos anos, produzindo cervejas próprias e de cervejeiros ciganos.

Logo no início da operação, a Artesamalt surpreendeu o mercado com suas duas primeiras criações. A primeira foi uma Pilsen leve e refrescante, pensada para o paladar do brasileiro. A segunda, um sonho de Augusto que rompeu barreiras na época, foi uma emblemática Stout com nitrogênio — uma inovação técnica que garantiu à cerveja escura uma cremosidade única, espuma densa e cascata visual surpreendente, inspirada na cerveja Guinness da Irlanda.

Além do portfólio robusto de cervejas de linha e sazonais premiadas (como a Hop Lager, a DIPA,  e a incrível Wood Aged Red IPA), a empresa expandiu sua atuação com a criação de uma destilaria própria capaz de produzir destilados distintos como gin, run, cachaça e até whisky. Parte da produção de cervejas da fábrica era servida diretamente no restaurante e tap room da casa, que funcionava na Rua Lavras, em Belo Horizonte. Embora o bar próprio da Artesamalt tenha fechado as portas (para dar lugar a um luxuoso hotel) a Artesamalt focou na distribuição regionalizada para manter o seu o legado vivo: dezenas de bares, restaurantes, pubs, empórios e supermercados parceiros continuam abastecidos com os garrafas de gin e cervejas premiadas da marca, solidificando o terroir e a cultura cervejeira de Minas.

Como forma de prestigiar a comunidade que impulsiona o mercado artesanal, a celebração de 20 anos contará com um projeto especial. A Artesamalt vai promover um concurso voltado para cervejeiros caseiros, os Homebrews de Minas Gerais (como realizado em 2008 com jurados de renome, como Katia Jorge, Cilene Saorin, Henrique Oliveira, Leo Botto e Werner Emmel), desafiando-os a produzir suas próprias versões inspiradas na histórica Stout, a primeira cerveja escura da fábrica. A ação visa revelar novos talentos e celebrar a receita que ajudou a pavimentar o sucesso da marca.

Salve a data: a grande celebração no Mercado San Pietro

O ponto alto das comemorações será a festa oficial de aniversário. O local escolhido foi o conhecido Mercado San Pietro, em Sete Lagoas, espaço que oferece a estrutura ideal para receber os fãs da marca com boa música, gastronomia de ponta e, claro, muito chopp Artesamalt.

Mais detalhes sobre as atrações, a dinâmica do concurso e a metedologia de ingresso para os 20 anos serão informados progressivamente. Para não perder nenhuma atualização, os clientes e parceiros podem acompanhar os canais oficiais no site da cervejaria ou em suas redes sociais, ou ainda no Blog Ave Cesar Co.

(*) Henrique Oliveira é Consultor Executivo de Governança, Riscos e Compliance.

Concurso Brasileiro de Cervejas 2027

 

15º CBC Blumenau - 2027: Faça Parte da Edição Histórica do Maior Concurso do País.

O Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau-SC é a maior e mais respeitada competição do setor de cervejas no país, com a missão de reconhecer e projetar a excelência das cervejas artesanais brasileiras. Em 2027, o Concurso celebrará uma marca histórica: a 15ª edição, consolidando Blumenau como o palco definitivo da qualidade cervejeira nacional.

A premiação desta edição histórica acontecerá no dia 02 de março de 2027 e contará com um corpo de jurados internacional. As amostras serão avaliadas por referências mundiais em análise sensorial, garantindo o mais alto rigor técnico e credibilidade absoluta ao pódio. Adicionalmente, haverá um conselho consultivo estratégico, composto por um time de especialistas nacionais e internacionais que assegura um regulamento moderno e alinhado às tendências globais do mercado.

Para os produtores, trata-se de uma oportunidade de visibilidade de mercado, em posicionar a marca de cervejas no radar de milhares de consumidores, aproveitando a vitrine única que só o mais tradicional concurso cervejeiro do Brasil pode oferecer.

O 15º Concurso Brasileiro de Cervejas é organizado pela Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). Fundada há 12 anos, é a mais importante instituição de ensino cervejeiro da América Latina e a principal formadora de mestres cervejeiros do Brasil.

Mais informações: https://beerawardsplatform.com/15-concurso-brasileiro-de-cervejas-2027

Foto: CBC

Beyoncé SirDavis Whisky

 

Beyoncé Assume Controle Total do Uísque SirDavis Após Fim de Parceria com a LVMH

O mercado de destilados de luxo foi surpreendido com uma movimentação de peso nos bastidores dos negócios globais. A cantora e empresária Beyoncé Knowles-Carter assumiu o controle total e independente da SirDavis, sua marca de uísque americano premium. A mudança ocorre após o conglomerado francês de luxo LVMH, por meio de sua divisão de bebidas Moët Hennessy, vender sua participação na sociedade.

Lançado originalmente em agosto de 2024, o SirDavis nasceu de uma colaboração estreita entre a artista e o grupo de Bernard Arnault. O whisky foi desenvolvido para homenagear o bisavô de Beyoncé, Davis Hogue, que foi um produtor clandestino de destilados no sul dos Estados Unidos durante o período da Lei Seca. 

A parceria unia o faro cultural e o apelo global de Beyoncé à incomparável estrutura de distribuição e ao "savoir-faire" de luxo da Moët Hennessy. Agora, dois anos após o barulhento lançamento inicial, os caminhos das duas potências se dividem em termos societários. De acordo com fontes do mercado, a LVMH aceitou vender sua parte no negócio, permitindo que a artista se tornasse a única proprietária da marca de forma independente.

A separação amigável reflete os momentos estratégicos distintos de ambos os lados. Pelo lado da LVMH, a venda se alinha a um movimento recente de reestruturação global do portfólio da Moët Hennessy, que tem buscado otimizar suas operações e focar em seus ativos históricos e de maior escala — como as icônicas casas de Champagne Moët & Chandon e Dom Pérignon, e o conhaque Hennessy. Já para Beyoncé, o movimento consolida sua posição como uma das empresárias mais poderosas do mundo do entretenimento e dos negócios, expandindo seu império independente sob a holding Parkwood Entertainment. Controlar 100% da SirDavis dá à artista total liberdade criativa e comercial sobre o futuro do produto.

Apesar da saída da gigante do luxo da composição acionária, o Whisky SirDavis já garantiu seu espaço nas prateleiras mais cobiçadas do mundo. O uísque se diferencia no mercado por sua composição única: uma mistura de 51% de centeio (rye) e 49% de cevada maltada, finalizada em barris de xerez Pedro Ximénez. Esse processo confere à bebida um perfil de sabor elegante, que desafia as normas tradicionais do Whisky americano e atrai tanto entusiastas de longa data quanto novos consumidores.

A produção — que foi desenhada pelo renomado mestre destilador Bill Lumsden — e a identidade visual marcante, com uma garrafa de vidro canelado e um medalhão de bronze exibindo um cavalo, continuam sendo os pilares da marca.

Para os leitores da Ave Cesar Co e apreciadores de um bom destilado, resta acompanhar como a marca se posicionará nesta nova era solo. O SirDavis provou que é muito mais do que apenas uma bebida endossada por uma celebridade; é um produto de alta qualidade técnica que agora carrega, de forma integral, a assinatura e a independência de uma das maiores forças da cultura pop mundial.

Rock'n Beer Itajaí

 

Rock'n Beer Promete Oferecer Cervejas Artesanais, Gastronomia e Bandas Locais em Itajaí 

O Festival Rock'n Beer em Itajaí (estado de Santa Catarina) é um evento tradicional que une o melhor do rock n' roll e da cerveja artesanal. O festival foi criado e é realizado anualmente, desde 2013 em Itajaí e nasceu da união entre o clube cervejeiro Give Me a Beer (representado por Victor) e a produtora de eventos Válvula Rock (sob a tutela de Flávio Roberto Oliveira).

O evento reúne dezenas de cervejarias artesanais (como as cervejarias Alles Brau, Itajahy, Stannis, Blumenau e a Barra Sul), oferecendo mais de 100 rótulos diferentes de chopes e cervejas especiais (incluindo marcas regionais e empórios convidados). Em termos de boa música, o line-up prioriza o rock autoral, bandas locais de destaque e grandes tributos. Edições marcantes contam com nomes como Dazaranha, Duda Calvin (vocalista da Tequila Baby), Rock n Roll Shoes, Pineapple Express, Ninguém Sabe, Universus, além de shows históricos de turnês nacionais.

Tradicionalmente, o Festival possui entrada gratuita para o público geral, não havendo venda de ingressos convencionais para acesso ao espaço principal no Centreventos Itajaí. Você pode acompanhar as atualizações diretamente no perfil oficial do Festival Rock'n Beer no Instagram.

A cidade de Itajaí, localizada no litoral norte de Santa Catarina, é um dos principais polos econômicos, portuários e turísticos do estado. Conhecida por suas praias preservadas (como a Praia Brava e a de Cabeçudas) e por sua forte herança histórica e cultural açoriana, a cidade se destaca nacionalmente pelo seu complexo portuário e pela forte tradição na pesca. Além disso, Itajaí consolidou-se como um polo de grandes eventos na região do Vale do Itajaí.

O Festival será nos dias 4 e 5 de setembro, no Centreventos Itajaí.

Fotos: Instagram do Rock n Beer.

Beats Pink Lemonade

De olho no verão: Nova Beats Pink Lemonade promete ser o drink oficial das festas e blocos

A nova aposta da Beats foi oficialmente definida em uma reunião estratégica a portas fechadas na sede da Ambev. A cantora Anitta, que atua ativamente como Head de Criatividade e Inovação da marca, e Daniela Cachich, presidente da unidade Beyond Beer da companhia, bateram o martelo sobre a bebida pronta que promete dominar as praias, baladas e blocos de rua.

Vazamentos e movimentações de bastidores apontam que o sabor escolhido é Pink Lemonade, uma combinação refrescante de framboesa com limão. A escolha do líquido final aconteceu após um processo minucioso de cocriação. Anitta passou cerca de meia hora reunida em uma sala reservada com Daniela Cachich e outros executivos do alto escalão da Ambev. Entre dezenas de amostras e garrafas com formulações experimentais espalhadas pelas mesas, a cantora testou as nuances de sabor e ajudou a definir qual perfil dialoga melhor com a sua audiência.

O produto já entrou na linha de produção da fábrica e a expectativa é que chegue oficialmente aos pontos de venda em outubro, garantindo a distribuição nacional antes do início da temporada de festas de fim de ano.

A relação de Anitta com a Ambev completou sete anos e transformou a forma como celebridades se posicionam no mercado corporativo. Longe de ser apenas um "rostinho bonito" em comerciais, a artista dita tendências e participa ativamente de decisões operacionais." Nós entendemos de Beats e ela entende da audiência. É uma combinação muito interessante", destacou Daniela Cachich em entrevista recente.

Afinal, o que é o Sabor Pink Lemonade?

Originalmente criada nos Estados Unidos, a Pink Lemonade (ou limonada rosa) é uma versão moderna e visualmente atraente da limonada tradicional. A base consiste no equilíbrio perfeito entre o sabor cítrico do limão e o dulçor de frutas vermelhas (como a framboesa ou o morango). Além do sabor frutado e refrescante, o grande diferencial da bebida é a sua tonalidade rosa vibrante, que confere um alto apelo estético.

Enquanto a Beats prepara a sua versão alcoólica pronta para beber, esse perfil de sabor já é um velho conhecido dos amantes da alta coquetelaria. A marca francesa Monin, referência mundial em soluções aromáticas, possui em seu portfólio o renomado xarope Monin Pink Lemonade (Veja no link: https://monin.com.br/products/xarope-monin-pink-lemonade.)

Altamente utilizado por baristas e bartenders para a elaboração de drinks e coquetéis sofisticados, o insumo da Monin traz notas marcantes de limão siciliano combinadas com morango fresco. Ele serve como base ideal para criar desde refrescantes sodas italianas e mocktails (coquetéis sem álcool) até misturas complexas com destilados clássicos, como o gin e a vodka.

Foto: IA, Redes Sociais e Monin (divulgação).

Kloster Andechs

 

Minha visita à Andechs: um dos Mosteiros Beneditinos Mais Antigos da Alemanha

Há alguns anos atrás, tive oportunidade de me despedir de Munique com destino ao povoado de Andechs. Quando cheguei na região, me lembro que não havia conseguido hospedagem (na época não havia internet para fazermos reservas on-line). Um recepcionista de um hotel local me deu a dica em dormir no Chevrolet Astra que havia alugado, no estacionamento do Mosteiro de Andechs, mais conhecido por Kloster Andechs, um dos mosteiros mais antigos da Alemanha.

No dia seguinte, tão cedo bateram os raios de sol, o calor tomou conta do interior do veículo. Com um pouco de água mineral, consegui lavar meu rosto e escovar os dentes. Desci do carro, ajustei a roupa, e resolvi tirar algumas fotos do lado externo daquele mosteiro da Ordem de São Bento. Um monge passou pela calçada e me indicou o caminho da entrada.

A Abadia de Andechs é um dos centros espirituais e gastronômicos mais fascinantes da Alemanha. Erguido no topo de uma colina a leste do lago Ammersee, o complexo atrai tanto peregrinos religiosos em busca de suas relíquias medievais quanto entusiastas da cultura cervejeira mundial.

A tradição cervejeira oficial do mosteiro beneditino teve início no ano de 1455, data em que os monges beneditinos vindos de Tegernsee se estabeleceram no local, a convite do Duque Alberto III. O direito oficial de produzir e servir cerveja constava diretamente no documento de fundação do mosteiro.

A Igreja é imponente e estava parcialmente em reforma. Do alto, se observava um vale imenso, bonito que merecia tirar uma bela foto. Realizei as minhas preces agradecendo pelo momento em que me encontrava. Tive o privilégio em ser o único visitante naquele início da manhã. Havia um segundo monge, que ajustava uma peça sacra na igreja. Fui até ele para perguntar sobre a cervejaria. O sacerdote apontou-me para uma pequena escadaria, localizada dentro da Igreja, que me levou para a parte debaixo do templo.

Ao chegar na cervejaria da monastério, (fui o primeiro visitante) vi um monge mais sênior carregando uma bandeja imensa de joelhos de porco totalmente fritos. Pasme! Havia pelo menos 60 peças. Até esse ponto tudo bem, algo normal para uma cervejaria típica que oferece alimentos para seus consumidores. O que realmente me chamou a atenção, foi quando um cidadão alemão entrou na cervejaria. Vestido a caráter, usando traje Lederhosen – a tradicional bermuda de couro bávara, meiões brancos, sapatos em couro, além de suspensórios e utilizando chapéu tirolez, aquele senhor de, aparentemente uns 50 anos, abriu por meio de um molho de chaves, um armário de krugs ("caneco", em alemão). Ele retirou a sua caneca personalizada, pediu ao monge para lavá-la. Na sequência, solicitou que a enchesse de cerveja. Isso, às 9:00 da manhã! O senhor cervejeiro veio a minha direção. Sentou-se ao meu lado, olhou para mim, de cima a baixo, e resmungou: “E você? Está fazendo o quê por aqui? Não vai tomar uma comigo não?! Cadê meu companheiro?” 

Com tamanha ordem, tive que atender a solicitação de quem era, certamente, um fiel cliente da casa. Não se passaram 40 minutos, o salão estava tomado de vizinhos e confrades. Não havia turistas até aquele momento, o que para mim foi um privilégio e um luxo, em termos de exclusividade e experiência gastronômica. Jamais pensaria em tomar uma cerveja de abadia e comer comidas típicas com cidadãos de Andechs em pleno horário do café da manhã! Foi algo memorável.

Lembro-me de ter tomado uma cerveja alemã pilsen e finalizado com uma Andechser Doppelbock Dunkel, com 7,1% de teor alcóolico. Todas aquelas maravilhas elaboradas de acordo com a Reinheitsgebot de 1516. Historicamente, essa Doppelbock cerveja era o "pão líquido" consumido pelos monges durante os rigorosos períodos de jejum da Quaresma. Em Andechs, essa variedade icônica de cerveja escura e encorpada é fabricada e distribuída ao longo do ano inteiro, uma cerveja de terroir autêntico. Da loja de souvenires, trouxe alguns porta-copos e uma caneca que a tenho com bastante apreço. É a marca da lembrança deste meu passeio cervejeiro cultural na Europa.

Desde aquela época até os dias de hoje, a cervejaria do mosteiro de Andechs é um negócio essencial para manter a autossuficiência da comunidade. Todo o lucro gerado pela venda das bebidas é revertido na manutenção do mosteiro e em projetos sociais, como o auxílio a pessoas em situação de rua em Munique. A propósito, a fábrica de cervejas é moderna. Não se trata de uma cervejaria medieval ou rudimentar.

A seguir, deixo os comentários que fiz no guia Fodor's Econômico Alemanha (1995), que também o utilizei em outras viagens que fiz por aquele país. Esse guia era o único disponível na época. (O Guia da Folha de São Paulo foi lançado anos mais tarde.)

Se você estiver ou for na Baviera, não deixe de conhecer esse lugar ícone. Tomar cerveja em um mosteiro alemão será algo realmente marcante na sua viagem. Eu garanto!

Prosit!

Mais informações: https://www.andechs.de/en/monastery-brewery.html

Para agendar uma visita guiada acesse: https://timeride.de/aktualisierungsmassnahmen-muenchen/

Snickers Beer

Encontramos uma Receita Cervejeira Para a Sua Snickers Beer

Em um post recente apresentamos uma Pastry Imperial Stout Pão de Mel da Cervejaria Astúcia, Seguindo esse caminho, descobrimos uma receita cervejeira que tem como sabor Chocolate Snickers. Nesse sentido, e para todo cervejeiro caseiros, como seria capturar as características desse famoso chocolate: chocolate, amendoim, caramelo e nougat.

No site Homebrewacademy.com, encontramos algumas diretrizes gerais para produzir uma cerveja com sabor de Snickers, tendo você como homebrew protagonista.

Ingredientes

Maltes: Escolha maltes que confiram sabores de chocolate, caramelo e biscoito. Considere usar uma combinação de malte Pale, malte Chocolate, malte Caramelo e, talvez, um pouco de malte Biscuit.

Lúpulos: Escolha lúpulos com nível de amargor baixo a moderado, pois o foco aqui são os sabores do malte e dos adjuntos. Lúpulos como East Kent Goldings ou Fuggle podem funcionar bem.

Levedura: É preferível usar uma levedura tipo Ale de fermentação limpa, como a American Ale Yeast.

Adjuntos: Nibs ou pó de cacau, para obter as notas dechocolate; pó de pasta de amendoim ou amendoim. (Caso deseje, use aromatizante de amendoim livre de alérgenos, se disponível, para evitar possíveis reações alérgicas.) Lactose, para adicionar doçura e corpo (sensação na boca), simulando o nougat e um pouco de xarope de caramelo, para obter leve doçura do caramelo.

Processo de Produção

Realize a mostura (Brassagem) dos grãos a uma temperatura que favoreça um corpo mais denso — geralmente entre 68 e 69 °C (154-156 °F) — para criar uma cerveja com mais doçura residual e sensação de preenchimento na boca, alinhando-se à proposta do Snickers.

Fervura: Adicione o lúpulo no início da fervura para conferir amargor. Caso utilize pasta de amendoim em pó, ela pode ser adicionada ao final da fervura. Tenha cuidado com óleos provenientes de amendoim natural, pois podem prejudicar a retenção de espuma.

Fermentação: Após a fervura, resfrie o mosto e transfira-o para o fermentador, inoculando a levedura assim que a temperatura estiver adequada. Fermente na temperatura recomendada para a cepa de levedura utilizada.

Adição de Sabores

Cacau e Caramelo: Adicione nibs de cacau (ou cacau em pó) e calda de caramelo durante a fermentação secundária. Essa abordagem minimiza o risco de perda de sabor associada ao processo de fermentação.

Sabor de Amendoim: Introduza o sabor de amendoim ao final da fervura ou durante a fermentação secundária. Atente-se à higienização e ao risco de presença de óleos caso utilize amendoim in natura.

Após a conclusão da fermentação, deixe a cerveja maturar. Isso ajudará os sabores a se harmonizarem. Engarrafe a cerveja com a quantidade adequada de açúcar (priming) para a carbonatação. Deixe-a carbonatar por algumas semanas.

Algumas considerações importantes

Alérgenos: Esteja atento a possíveis alérgenos, especialmente ao utilizar amendoim.

Equilíbrio: O segredo para uma cerveja estilo Snickers bem-sucedida é equilibrar os sabores de doce, amendoim e chocolate sem sobrecarregar a cerveja base.

Pode ser necessário experimentar diferentes quantidades de adjuntos para obter o equilíbrio ideal de sabores.

Criar uma cerveja com sabor de Snickers é um processo experimental, e pode levar algumas tentativas para aperfeiçoar a receita. A técnica de combinar elementos que remetem aos sabores de uma barra Snickers em uma base de cerveja pode ser aplicada também a outras receitas. Dois tipos de receita que valem a pena explorar por serem bastante semelhantes são a Milk Stout e esta receita de Porter com Chocolate e Pasta de Amendoim.

Ingredientes Fermentáveis (Grain Bill)

Quantidade	Ingrediente	PPG (Potencial)	°L (Cor Lovibond)	% da Receita
2 lb (907g)	Malte Base Canadense - Pale 2-Row	36	1.75	70.6%
4 oz (113g)	Malte Alemão - CaraFoam	37	1.8	8.8%
3.50 oz (99g)	Malte Americano - Caramel / Crystal 60L	34	60	7.7%
2.80 oz (79g)	Malte Americano - Chocolate	29	350	6.2%
1.50 oz (42.5g)	Malte Americano - Black Malt (Malte Negro)	28	500	3.3%
1.50 oz (42.5g)	Aveia em Flocos Americana (Flaked Oats)	33	2.2	3.3%

Perfil de Lúpulos (Hops)

Quantidade	Variedade	Custo	Tipo	AA (% Alfa Ácidos)	Uso	Tempo	IBU	% da Carga
0.20 oz (5.7g)	Northern Brewer	—	Pellet	7.8%	Fervura	60 min	30.14	50%
0.20 oz (5.7g)	Willamette	—	Pellet	4.5%	Fervura	20 min	10.53	50%

Nota: As conversões para gramas foram calculadas e arredondadas para facilitar a pesagem de precisão.

Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery

No universo em constante expansão das cervejas artesanais, um rótulo singular se destaca pelo seu perfil de sabor diferenciado, inspirado em uma barra de chocolate famosa: a “Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery.

Esta cerveja faz parte da seleção “Naughty and Nice” (Travessura e Bondade) da Vocation e representa uma incursão ousada no mundo das cervejas inspiradas em sobremesas. 

Fonte: https://homebrewacademy.com/snickers-beer/

Fotos: IA/Pinterest