Prazeres de Mesa 2026

 

Os Melhores da Taça 2026: Inscrições Abertas para Bares e Restaurantes

O mercado da gastronomia e do entretenimento está prestes a viver um dos seus momentos mais competitivos e prestigiosos do ano. As inscrições para o renomado prêmio Melhores da Taça 2026 já estão oficialmente abertas.

Se você é proprietário de bar, restaurante, pub ou bistrô, esta é a sua chance de ouro para destacar o seu negócio, atrair novos clientes e consolidar a sua marca no topo do cenário nacional. Promovido pela prestigiada revista Prazeres da Mesa, o evento consagra as melhores curadorias de vinhos, cervejas e coquetéis de todo o Brasil.

Participar de uma premiação de grande relevância vai muito além de buscar um troféu para a parede. É uma estratégia de negócios poderosa que gera resultados reais:

Visibilidade: Seu estabelecimento ganha destaque nos principais canais de comunicação e nas redes sociais.

Selo de Qualidade: Ser um dos premiados valida o seu trabalho e atrai o público que busca experiências premium.

Diferencial Competitivo: O título destaca sua marca em um mercado altamente concorrido.

Orgulho para a Equipe: O reconhecimento motiva o seu time a manter o padrão de excelência no atendimento e nos produtos.

A participação é totalmente gratuita. Para concorrer, o estabelecimento só precisa preencher os dados básicos e enviar o cardápio e as cartas de bebidas em formato digital (seja por link ou arquivo PDF).

A avaliação conta com o crivo de um júri de especialistas altamente qualificados, além do engajamento do voto popular. Vale destacar que as casas reconhecidas na edição anterior não precisam refazer a inscrição do zero, necessitando apenas enviar a versão atualizada da sua carta.

Novas categorias em destaque

A edição deste ano acompanha de perto as principais tendências de consumo do mercado. Entre as grandes novidades para 2026, destacam-se:

Cartas de Vinhos de Coleção: Destinada a locais com rótulos raros e de guarda.

Cartas de Vinhos de Excelência Máxima: Para adegas de vinhos amplas com mais de 500 rótulos.

Inovações em Coquetelaria: Categorias dedicadas a Fat Wash, Highball, Mocktails (drinques sem álcool) e Vermute Caseiro.

Fique atento aos prazos para não deixar o seu negócio de fora da maior celebração da hospitalidade e da gastronomia nacional. As inscrições vão até o dia 10 de agosto de 2026, e o anúncio dos Vencedores serão divulgados em uma cerimônia especial no dia 14 de setembro, na abertura do Salão Abrasel, em São Paulo.

Para inscrever o seu estabelecimento, basta acessar o formulário oficial no site da Prazeres da Mesa. Prepare as suas melhores taças, alinhe a sua equipe e garanta a sua participação.

Saiba mais: https://www.prazeresdamesa.com.br/melhores-da-taca-2026/

Fotos: Prazeres da Mesa

Abrasel 40 anos

Abrasel completa 40 anos e reforça legado de atuação nacional pelo setor 

A Abrasel completa 40 anos em 2026 celebrando uma trajetória construída ao lado de quem empreende no setor de alimentação fora do lar. O que começou como união para enfrentar problemas comuns virou uma rede nacional com presença em mais de 1.200 municípios. Hoje, são mais de 30 mil negócios associados e um compromisso renovado com um Brasil mais simples, seguro e próspero para empreender.

 A Abrasel nasceu pela vontade de organizar o jogo, defender o setor e criar o legado para que bares e restaurantes tivessem voz na rua, nas mesas, nas cidades e nas decisões que moldam o ambiente de negócios.

 Uma história construída “na rua”, com governança e gestão

Criada por empreendedores, a Abrasel cresceu mantendo o foco na realidade do setor e ampliando a capacidade de articulação. Ao longo das décadas, aprimorou governança, instituiu planos estratégicos nacionais e consolidou rotinas de gestão, fortalecendo a coordenação entre seccionais e regionais. Surgiu com o objetivo de garantir coerência nacional com resposta local, sem perder o vínculo com as bases e com o cotidiano dos negócios.

Com métodos de gestão mais consistentes, a entidade ampliou sua capacidade de entrega, conectando empresários, poder público e parceiros em iniciativas que fortalecem o setor e ajudam a destravar obstáculos históricos. Isso porque exerce um duplo mandato de representar e desenvolver o setor.

 Atuação decisiva para o ambiente de negócios

Ao longo dos 40 anos, a Abrasel trabalhou para a modernização das leis trabalhistas — incluindo contribuições para a regulamentação do trabalho intermitente e da lei das gorjetas —, e na da defesa pela ampliação dos limites do Simples Nacional.

 A entidade também atuou para reduzir distorções que pesavam no caixa do empresário. Entre as ações, está a pressão que levou o Banco Central a regular o mercado de meios de pagamento, reduzindo taxas abusivas cobradas por operadoras de cartão, e a atuação para preservar o parcelamento sem juros, instrumento relevante de competitividade do setor.

 No campo regulatório, participou de discussões ligadas à Lei da Liberdade Econômica e ao Selo Arte, voltado ao fortalecimento de pequenos produtores e à expansão de oportunidades no mercado.

 Durante a pandemia de COVID-19, em 2020, a entidade assumiu papel central na defesa de medidas emergenciais e na proteção do setor, conquistando a flexibilização temporária de salários e jornadas, que garantiu a sobrevivência de milhares de negócios. Também participou da elaboração de protocolos sanitários e da articulação para que o setor fosse reconhecido como atividade essencial.

 Mais recentemente a Abrasel lançou o Conexão Abrasel, um ambiente digital que reúne soluções práticas para aumentar a produtividade, melhorar a gestão e acelerar o crescimento dos negócios no setor de alimentação fora do lar.

 Nele aos gestores podem realizar uma autoavaliação detalhada de seus negócios e, com o apoio de inteligência artificial, construir um plano de crescimento personalizado. Além disso, o empreendedor tem acesso a dados sociais e de mercado por região, análise do preço médio dos principais itens do cardápio e recurso para medir a satisfação dos clientes.

 Cidades mais humanas e um novo ciclo de crescimento

Os 40 anos também consolidam a visão política-urbana da Abrasel, expressa no Manifesto Simplifica Brasil, que reforça o papel dos bares, cafés e restaurantes como pontos vitais da vida urbana. Cidades mais humanas e seguras começam na valorização dos espaços de convivência.

 O foco para os próximos anos é ampliar presença, fortalecer iniciativas em favelas, apoiar a sustentabilidade dos negócios e construir soluções concretas para gestão, caixa e competitividade dos negócios.

 As quatro décadas coincidem com um novo ciclo de expansão e fortalecimento, e a mensagem é simples: não é ponto de chegada, é ponto de partida. A história segue com presença, articulação e trabalho diário para que o setor continue sendo um dos segmentos mais vibrantes da economia brasileira.

 A presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira, destaca a confiança do setor e reforça o compromisso com a representação e o desenvolvimento dos negócios. “Chegar aos 30 mil associados tem um peso enorme, é a prova de que os empreendedores se reconhecem em nós e querem caminhar junto. E isso aumenta a nossa responsabilidade de representar o setor com firmeza, mas também de entregar desenvolvimento de verdade. A Abrasel tem trabalhado na defesa de um ambiente de negócios mais simples e seguro, através da construção de ferramentas, projetos e parcerias que ajudem o empresário. Esse marco mostra que estamos no caminho certo e que o setor quer seguir avançando de forma coletiva”, comenta.

Desejamos vida longa à Abrasel.

Gestão de Riscos em bares e restaurantes

 

Incêndio em casas noturnas: O que temos que aprender com a Boate Kiss e o Le Constellation

Como o benchmarking faz falta entre setores e nas organizações. O bar Le Constelation, localizado na famosa Estação de esqui de Crans-Montana, na Suíça, sofreu um incêndio seguido de explosão deixando dezenas de mortos mortos e mais de 100 feridos no Ano Novo de 2026.

Foi notório que a causa do acidente está ligada à velas-faísca acopladas a garrafas de champanhe que atingiram o teto de espuma acústica que é um elemento altamente inflamável, instaladas sem orientação profissional. O resultado foi a propagação das chamas e a emissão de uma fumaça tóxica que certamente intoxicou pessoas causando asfixia. Outras pessoas sofreram fortes queimaduras.

É notório que os suíços não conheceram o caso da Boate Kiss, no Brasil, que cuja história deveria ser um case mundial para combate à riscos de incêndios internos em casas noturnas e bares. Pasme, os suíços, conhecidos mundialmente por seu comportamento metódico, singular, que seguem regras à risca, têm também os seus deslises. Não foram capazes de gerenciar riscos ao redor do negócio. A boate, com mais de 5 anos sem inspeção técnica por órgãos públicos, não se atentou à revisão de procedimentos básicos de segurança.

Situações como o bar Le Constellation e a boate Kiss não podem ser esquecidas nos arquivos públicos. Esses devem ser amplamente divulgados no segmento de negócio (e.g.: bares, restaurantes, cinemas e casas notunas), como são os casos de acidentes em aeronaves. As caixas-pretas são analisadas, as falhas e as causas dos acidentes são estudadas e amplamente divulgadas no setor aeronáutico para que o erro não se repita ou seja ao menos mitigado.

Nesse sentido, cabe as associações de bares e restaurantes, Corpos de Bombeiros, Defesa Civil se reunirem pra criar um documento capaz de orientar bares e restaurantes, casas noturnas a terem uma visão mais preventiva em relação aos riscos de incêndio e explosão. Não se trata de multar, autuar ou interditar casas e restaurantes. A situação carece preparar líderes conscientes, de forma adequada, um conjunto sugestivo de controles internos suficientes e capazes de mitigar riscos de combate a tumultos, incêndios e explosões. Adicionalmente, sessões de treinamento que envolvem desde a gerência, cozinha, staff e segurança devem incluir as práticas de voluntariado e de combate, o que inclui a evacuação do público em momentos de crise, bem como quando apertar o botão de emergência sem restrições ou retaliações, desligar som e equipamentos e alertar rapidamente o que está acontecendo.

Dessa forma, o conjunto de atitudes certamente irão ajudar no processo visando sanar riscos que podem ser mitigados e evitados. Os maiores riscos são aqueles que as empresas os conhecem.

Em tempo: Recebi de Gustavo Alves o Guia da Abrasel que trata o tema. Faça uma leitura em: https://redeabrasel.abrasel.com.br/read-blog/411_saiba-como-prevenir-incendios-no-seu-bar-ou-restaurante.html

Coca-Cola Cursos

 

Coca-Cola  dá um gás no seu negócio

A Coca-Cola criou uma plataforma de cursos de formação, um Hub de capacitação gratuita, online e presencial, para micro e pequenos negócios de alimentos e bebidas. Há diversas parcerias estratégicas com Sebrae, Aliança Empreendedora, Abrasel e Ministério do Desenvolvimento Social, com investimentos de até R$ 200 milhões no apoio a mais de 300 mil empreendedores.

Podem participar Garçons, ambulantes, donos de bares, food trucks, delivery, restaurantes e pessoas que atuam em atividades similares.

Os cursos promovem certificados em parceria com a Coca-Cola e entidades envolvidas. Há também outras oportunidades como a seleção para aceleração de negócios: mentoria, consultoria e ajuda financeira. Há o prêmio “Um Gás Para Seu Negócio” que oferece capital semente e imersão presencial.  Há ainda a exibição de histórias inspiradoras, conteúdos motivacionais e suporte virtual via WhatsApp.

Participar é algo interessante e pode ser um diferencial competitivo, pois tratam-se de cursos rápidos, com conteúdos práticos para atendimento, vendas, marketing, finanças, sustentabilidade e ESG. Os certificados são reconhecidos, o que  propicia o aumento de credibilidade além de gerar oportunidade de networking. As mentorias e o apoio financeiro, inclusive presencial, para atrair e acelerar negócios locais.

Para se inscrever acesse cocacoladaumgasnoseunegocio.com, escolha o curso compatível com seu perfil e necessidade. A seguir, preencha o formulário (alguns programas exigem inscrição até uma data específica.) Faça o curso online ou presencial, receba seu certificado e participe de mentorias/mentoria coletivas.

Bom curso!

Garçons: Bora Formar!

 

Academia da Cerveja mantêm curso profissionalizante para garçons

A Academia da Cerveja, escola cervejeira da Ambev, em colaboração com Abrasel, Catho e Bora Hub apresentam o Bora Formar: Garçons.

Capacitação gratuita para quem busca trabalhar em bares e restaurantes, com diversos conteúdos sobre cervejas, atendimento, serviço e construção de currículo.

São ao todo 4 módulos, divididos em Cerveja (História, Conceito, Ingredientes); Atendimento (práticas e técnicas); Serviço (para que servir, e tipos de serviços) e Currículo (como montar, e preparação para entrevistas etc.)

Garçom é uma profissão incrível. Requer dedicação e sobretudo postura. Todo curso é mais que bem-vindo.

Saiba mais em: Bora Formar: Garçons - online - Sympla

Festival Bar em Bar

 

Festival Bar em Bar 2025 movimenta centenas de bares em 15 estados brasileiros

Presente na vida dos brasileiros, o boteco é um dos lugares que vem a mente quando se fala em espaços para comemorar, confraternizar e criar boas memórias: não à toa, são cerca de duzentos mil bares espalhados pelo país.

E para celebrar esses ambientes e os bons encontros, está acontecendo a 19ª edição do festival Bar em Bar: com o tema “A cidade inteira cabe no bar”, centenas de bares em 15 estados prometem celebrar a cultura dos botecos até o dia 16 de novembro. A lista de estabelecimentos participantes está disponível no site www.barembar.com.br.

Promovido pela Abrasel, o festival é um convite para o público descobrir novos sabores, reunir os amigos familiares e aproveitar petiscos especiais criados exclusivamente para a ocasião — tudo a preços acessíveis.

O Bar em Bar é reconhecido por valorizar a gastronomia típica dos botecos e destacar os bares como espaços de convivência e celebração. Além de proporcionar experiências gastronômicas únicas, o evento também movimenta a economia local, gera oportunidades e fortalece o vínculo entre empreendedores e clientes.

Nesta edição, participam bares de Alagoas, Amapá, Amazonas, Ceará, Distrito Federal, Goiás, Maranhão, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraíba, Pernambuco, Rio de Janeiro, Roraima, São Paulo e Tocantins.

Com o objetivo de movimentar a economia local e reconectar moradores aos estabelecimentos da sua cidade, o Bar em Bar transforma cada balcão em oportunidade, como explica José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo da Abrasel.

“Ao reunir petiscos exclusivos a preços acessíveis, o festival cria uma rodada de oportunidades para pequenos empreendedores e oferece ao público a chance de redescobrir sua cidade. É um momento de apoio mútuo entre quem produz e quem consome”, explica.

O festival segue até 16 de novembro e a lista completa de bares participantes por estado está disponível no site www.barembar.com.br.

Serviço: 30 de outubro a 16 de novembro.

Mais informações: www.barembar.com.br

Fonte: Abrasel Festival Bar em Bar 2025 movimenta centenas de bares em 15 estados brasileiros - Abrasel

Abrasel e o mercado de bares e restaurantes

Abrasel: crise do metanol refreou consumo de álcool, mas não espantou os clientes

Por Joana Cunha e Diego Felix/Folhapress 10/10/2025

Bares e restaurantes estão em compasso de espera, consumindo estoques, enquanto verificam os desdobramentos da crise do metanol para entender se haverá uma tendência de queda na demanda por bebidas alcoólicas.

Donos de estabelecimentos relatam que estão com receio de repor suas reservas de bebidas, especialmente as destiladas, no momento em que o consumidor está assustado pelo noticiário das intoxicações e de bebidas contaminadas.

A insegurança do público impacta a capacidade de previsão, segundo empresários do ramo. Ainda é cedo para concluir se a vodca e o uísque serão substituídos pela cerveja e o vinho ou se haverá outras mudanças no comportamento do consumidor e por quanto tempo. A estratégia, por ora, é queimar os estoques para não empatar o capital de giro.

Paulo Solmucci, presidente da Abrasel (associação de restaurantes que reúne mais de 26 mil estabelecimentos), afirma que os impactos da crise do metanol têm sido percebidos com intensidade diferente conforme o padrão do estabelecimento.

"Os que atendem classe alta tiveram queda maiores, até o dobro dos estabelecimentos mais populares", afirma.

Segundo Solmucci, houve quedas de até 55% nos destilados nos bares e restaurantes de classe alta, enquanto nos demais ficaram abaixo de 30%. Uma enquete realizada pela Abrasel entre seus associados sinaliza que a crise do metanol refreou o consumo do álcool mas não espantou os clientes, já que a venda total foi menos afetada.

"Quase 70% afirmam que não perderam faturamento, sendo que 11% dizem ter aumentado. Mais de 30% relatam perdas totais que variam de 10 a 15% em média", diz Solmucci.

Saiba mais em: Abrasel: crise do metanol refreou consumo de álcool, mas não espantou os clientes

Foto: freepik.

Abrasel Congresso Nacional 2024

Congresso Nacional da Abrasel entra na sua 36ª edição 

Após o Encontro Nacional da Abrasel na Fispal Food Service, realizada no mês de junho em São Paulo, a Associação de Bares e Restaurantes apresenta o seu congresso de 2024. O Congresso Nacional Abrasel é o maior encontro de conhecimento e inteligência do setor da alimentação fora do lar e já tem data marcada esse ano: 13 a 15 de agosto de 2024.

 Durante três dias, o setor se reúne para discutir os desafios e propor soluções inovadoras para o avanço da alimentação fora do lar no Brasil. Além disso, haverá debates sobre o fortalecimento do ambiente empreendedor no país e como aprimorar a qualidade de vida dos cidadãos.

 Paralelamente às palestras acontecerá também o Mesa ao Vivo Brasília, que reunirá grandes chefs de renome nacional, em uma experiência imperdível com feira, cozinhas-show e degustações.

Fonte e saiba mais em: https://abrasel.com.br/agenda/congresso-nacional-abrasel/;

 https://materiais.abrasel.com.br/congresso-abrasel-2024

Abrasel 2024

 Congresso Abrasel 2024

O Congresso Nacional Abrasel é o maior encontro de conhecimento e inteligência do setor da alimentação fora do lar e já tem data marcada esse ano: 13 a 15 de agosto de 2024.

Durante três dias, o setor se reúne para discutir os desafios e propor soluções inovadoras para o avanço da alimentação fora do lar no Brasil. Além disso, teremos debates sobre o fortalecimento do ambiente empreendedor no país e como aprimorar a qualidade de vida dos cidadãos.

E não para por aí! Paralelamente às palestras, acontecerá também o Mesa ao Vivo Brasília, que reunirá grandes chefs de renome nacional, em uma experiência imperdível com feira, cozinhas-show com gastronomia, e degustações.

Visite congressoabrasel.com.br e faça a sua pré-inscrição gratuita.

 https://abrasel.com.br/agenda/congresso-nacional-abrasel/

https://materiais.abrasel.com.br/congresso-abrasel-2024

#abrasel #abrasel2024 #pelosatelite #avecesarco

Abrasel 2021

Abrasel MG em combate às restrições de governo

Apresentamos abaixo a mensagem digital da Abrasel, se posicionando quanto o atual cenário restritivo dos órgãos de Governo frente ao atual cenário do Corona Vírus, com hashtag #NaoNosConfundam. 

#pelosatelite

Beer Chef 2015

Köbes Bar Especial no Beer Chef 2015

Neste sábado dia 15\08 as 16 horas o Köbes Bar, de propriedade de Nair, Afonso, Gustavo e Ligia, terá o evento de lançamento do Beer Chef 2015  com a renovada carta de cervejas especiais  com muitas novidades. Os shows serão das bandas TRUP BEER e ORA PRO NÓBIS.

O Covert terá valor simbólico de 9 Reais e parte da renda será convertida a APAE-BH. 

Não percam !!!

Reservas Köbres 3467-6661

Rua Professor Raimundo Nonato 31A,  Bairro Horto.

Mais informações veja em  http://beerchefbrasil.com.br/

Abrasel

Audiência Pública da Abrasel

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel convida para a Audiência Pública sobre Projetos de Lei que se referem a bares, restaurantes, casas noturnas e similares que tramitam na Câmara Municipal de Belo Horizonte e sobre apresentações culturais (música ao vivo) em bares e restaurantes no município.
 
E você sabia que os bares e restaurantes de Belo Horizonte, que outrora já foram palco para diversos talentos da música mineira e brasileira hoje são proibidos por lei de executar música ao vivo ou mecânica, sendo necessário um alvará de casa de show, que por sua vez exige um processo complexo e extremamente dispendioso, custando, em média, R$80.000,00? A Abrasel é a favor de uma cidade viva e defende a simplificação do processo para obtenção de um alvará para música como atividade secundária, permitindo as apresentações culturais nos bares e restaurantes e respeitando-se a vizinhança e a lei do silêncio.

Audiência Pública - Requerimento de Comissão n°258/15
Data: 18/06/15 – quinta-feira
Horário: 13 horas
Local: Câmara dos Vereadores de Belo Horizonte – Av. dos Andradas, 3.100, Bairro Santa Efigênia - Plenário Helvécio Arantes
 
O futuro do seu negócio passa por esta audiência pública. Compareça e leve seus funcionários. É preciso mostrar a força do setor!

Você sabia que atualmente tramitam na Câmara dos Vereadores mais de 30 projetos de lei que afetam diretamente o setor de alimentação fora do lar? E que se aprovados interferem nos negócios obrigando-os a fazer investimentos ou modificações em suas estruturas, processos, cardápios ou fornecedores? A Abrasel é contrária a interferência ineficaz do Estado no negócio de Bares e Restaurantes. O elevado número de regulamentações e leis existentes estão em descompasso com as necessidades dos empresários. Este descompasso transfere ao setor produtivo diversos ônus e responsabilidades que não são inerentes à atividade econômica, assim como impede que as travas que inibem nossa competitividade sejam debatidas de forma adequada.

Informações e confirmação de presença na Abrasel: (31)3282-5533

#pelosatelite, #abrasel

Cerveja Industrial vs Artesanal

Cerveja industrial perde espaço para as artesanais

Bebida registra alta acumulada de 9,35% de janeiro a outubro; BH se consolida como polo produtor

por Carolina Mansur

O aumento do preço da cerveja e a Lei Seca estão empurrando o consumo da bebida, um dos hábitos arraigados entre os brasileiros, para segundo plano. Por outro lado, a alta da cerveja industrial consegue dar impulso às microcervejarias que se espalham por Minas Gerais – um total de 30, segundo informações do Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral (Sindbebidas-MG). Isso porque, com preços das cervejas tradicionais em elevação, as artesanais estão ganhando em competitividade, além de se destacar por um melhor custo-benefício. Segundo levantamento do site de pesquisas Mercado Mineiro, em outubro, o preço das bebidas industriais variou de R$ 6,55 a R$ 7,40 a garrafa com 600 ml, enquanto as artesanais custam a partir de R$ 10. 

Fernando Júnior, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Minas Gerais (Abrasel-MG), lembra que a importância que o consumidor tem dado à qualidade dos produtos, e não mais à quantidade consumida, ajuda a puxar a venda das artesanais. “Nas demais cervejas, já experimentamos queda de 5% no consumo, muito em função dos preços, e a nossa percepção é de migração para as artesanais, mas também para vinhos, vodcas e caipis”, lembra. “Com as pessoas bebendo menos em função da Lei Seca, por vezes acaba dando preferência a produtos que oferecem mais qualidade e experiência”, acrescenta. 

Embora tenha sentido efeitos semelhantes aos das grandes cervejarias, com retração de produção e faturamento, Paula Lebbos, diretora de Marketing da cervejaria Backer, que tem produção superior a 240 mil litros/mês, atribui os resultados do ano ao crescimento da cultura cervejeira. “Sentimos uma retração em relação à economia em geral, à falta de dinheiro no mercado e à entrada de marcas importadas com preços acessíveis e esperávamos crescimento maior do que o que deve acontecer”, diz. “No entanto, o público de bebidas especiais continua crescendo, e isso favorece o nosso negócio”, reforça Paula. A cervejaria está investindo R$ 5 milhões na ampliação do seu parque, especialmente para receber os visitantes.

Alencar Barbosa, sócio da Cervejaria Küd, que lançou ano mercado as garrafas de 600ml este ano, ao preço médio de R$ 15, acredita na expansão do setor para os próximos anos, apoiado pelo surgimento de uma imensa variedade de rótulos, principalmente na região de Nova Lima, na Grande BH, onde a produção de cervejas foi enquadrada como atividade artesanal. Entre as vantagens frente à cerveja industrializada, ele destaca a carga cultural do produto, que dá ao consumidor a vantagem de saber como ele é fabricado. “Muitos consumidores entram no mercado artesanal pela curiosidade, e não pela busca do melhor preço”, comenta. 


CRISE DA CEVADA

Com a inflação castigando o orçamento dos consumidores, os brasileiros têm buscado alternativas. De janeiro a outubro, o preço da cerveja subiu 9,35%, duas vezes mais que a inflação oficial — de 4,38%, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA). Desde junho, quando começou a construir a casa própria, o analista de sistemas e cervejeiro Helbert Barbosa viu sua renda comprometida e reduziu em 70% o consumo de cerveja. “Gosto de cerveja de mais qualidade, por isso pago de R$ 10 a R$ 12 por garrafa. Além disso, tenho uma despesa de pelo menos R$ 30 com táxis a cada ida ao bar”, justifica. A opção para reduzir os gastos, segundo ele, foi a compra da bebida para o consumo em casa, além da fabricação de sua própria cerveja. “Gasto menos fazendo 5 litros de cerveja do que comprando 5 litros de cerveja num bar”, considera. 

A decisão de consumidores como Helbert resultou em queda de 2,5% na produção nacional da bebida, de janeiro a novembro, em relação ao mesmo período do ano passado, segundo a Receita Federal. Na Ambev, maior fabricante do país, as vendas recuaram 4,7% entre janeiro e setembro. Para tentar reverter o quadro, a empresa promete não aumentar o preço cobrado dos pontos de venda nos próximos meses. A campanha Verão sem aumento distribuirá cartazes para mais de 500 mil estabelecimentos em todo o Brasil até 15 de dezembro e vai indicar aqueles que não elevarem os preços.

O gerente de comunicação da Ambev, Ricardo Amorim, disse que essa é uma das táticas para incentivar o consumo da bebida. “Outras apostas foram refazer algumas embalagens e tornar os preços mais atrativos, principalmente no Nordeste, para onde brasileiros de outras regiões costumam viajar nas férias. “Mesmo com o quadro ruim, resolvemos abrir mais duas fábricas: uma em Uberlândia (MG) e outra no Paraná”, disse Amorim. O investimento previsto é de R$ 3 bilhões. (Colaborou Guilherme Araújo)

Fonte:
http://www.em.com.br/app/noticia/economia/2013/12/04/internas_economia,475933/cerveja-industrial-perde-espaco-para-as-artesanais.shtml

Abrasel

Abrasel abre hall de palestras em seu encontro regional anual em Belo Horizonte


PALESTRAS – AUDITÓRIO CENTAURO - 2º ANDAR
DIA 05 DE JUNHO – QUARTA-FEIRA

09:00 - Panorama atual e tendências do setor de alimentação fora do lar
Palestrante: Paulo Solmucci – Presidente Executivo da Abrasel Nacional

10:30 – Sustentabilidade: consumo consciente e gestão de resíduos, com foco em bares e restaurantes.
Palestrante: José Cláudio Junqueira Ribeiro – Doutor em meio ambiente, saneamento e recursos hídricos. Presidente do Instituto de Referência em Resíduos.

11:10 – Possibilidades para redução de custos de água, energia e resíduos em seu estabelecimento - Viabilidade da implantação do Programa AmbientAÇÃO para bares e restaurantes.
Palestrante: Gustavo Tetzl Rocha – Mestre em meio ambiente, saneamento e recursos hídricos. Diretor da Meius Engenharia.

14:00 – Seu restaurante está preparado para os grandes eventos esportivos?
Palestrante: Mara Machado Guimarães Corradi - Gerente de Vigilância Sanitária Municipal de Belo Horizonte

15:00 – Mesa redonda: Restaurantes de destaque em Belo Horizonte sob o desafio de gerir negócios e gerar soluções.
Mediador: Eduardo Girão – Jornalista especializado em gastronomia – Caderno Divirta-se/Estado de Minas.

16:30 - Empreendedorismo e Franquias – uma relação de sucesso
Palestrante: Paulo Nonaka – Grupuai (Franquias Fujiyama, Pão.com, Pizzaria Pomodori e Dr. Shape)

17:30 – Regulamentação da Gorjeta
Palestrante: Jorge Berg - Desembargador Federal do Trabalho



PALESTRAS – AUDITÓRIO CENTAURO - 2º ANDAR
DIA 06 DE JUNHO – QUINTA-FEIRA
09:00 - Atendimento que faz a diferença: A chave do sucesso para garçons, garçonetes e proprietários.
Palestrante: Maicon Rodrigues Oliveira de Sá –. Instrutor de formação profissional do Senac.

11:00 - Gastronomia sustentável: Tendência lucrativa que faz bem.
Palestrante: Hans Eberhard Aichinger - Administrador especialista em hotelaria e alimentos e bebidas. Coordenador de gastronomia do Senac

14:00 - Bares e restaurantes recebendo turistas de braços abertos nos grandes eventos esportivos.
Palestrante: Renata Rodrigues Leão – Turismóloga especialista em gestão estratégica de marketing

16:00 - Roteiros gastronômicos
Palestrante: Hans Eberhard Aichinger – Administrador especialista em hotelaria e alimentos e bebidas. Coordenador de gastronomia do Senac

18:00 - Estratégias de posicionamento de marca para o crescimento dos negócios
Palestrante: Euler Fuad Nejm – CEO Super Nosso e Apoio Mineiro

Inscrições gratuitas abertas ao público.
Vagas limitadas – inscreva-se no site e compareça à sala com 15 minutos de antecedência para garantir a sua participação
50% dos lugares reservados para associados ABRASEL. Programação sujeita a alterações sem aviso prévio.



COZINHA SHOW – ESPAÇO ESTRELA - 1º ANDAR – ÁREA EXTERNA
DIA 05 DE JUNHO - QUARTA-FEIRA
09:00 - Aproveitamento integral dos alimentos – Cláudia Porto
11:00 - Esculturas em frutas e legumes – Izaías Sobrinho
14:00 - Decoração de pratos – Rosilene Campolina
16:00 - Gastronomia molecular - Cidinha Lamounier
18:00 - Alta gastronomia com óleos essenciais – Cláudia Porto



COZINHA SHOW – ESPAÇO ESTRELA - 1º ANDAR – ÁREA EXTERNA
DIA 06 DE JUNHO – QUINTA-FEIRA
9:00  - Nuggets de queijo minas com catchup de goiabada - Paula Cardoso – (Choperia Albanos / Haus München)

11:00 - Angu enriquecido com jiló gratinado - Flávio Luiz Trombino  (Restaurante Xapuri)

14:00 - Mousse de aspargos com vinagrete de mexilhões crocantes - Carlos Pita (Personal Cook)

16:00 - Risoto PF - Júlia Martins (Personal Chef)

18:00 - Polenta de canjiquinha com erva doce grelhada, tomate confitado e orelha de porco crocante - Guilherme Melo (Restaurante Hermengarda) e Chef Edson Puiati (SENAC)

20:00 - Javali ecológico ao molho de tucupi com pequi e pirão de baru com baroa – Penninha (consultor em carnes e gastronomia)



DEGUSTAÇÕES ORIENTADAS - SALA PHOENIX - 2º ANDAR
DIA 05 DE JUNHO – QUARTA-FEIRA
14:00 – Degustação orientada de cervejas artesanais

16:00 - Degustação orientada de cervejas artesanais

18:00 - Degustação orientada de cachaças e oficina de coquetéis com cachaça
Condução: Mirian Cerutti – Cachacier – Cachaça Gourmet

18:00 - Degustação orientada de cachaças e oficina de coquetéis com cachaça
Condução: Mirian Cerutti – Cachacier – Cachaça Gourmet



DEGUSTAÇÕES ORIENTADAS - SALA PHOENIX - 2º ANDAR
DIA 06 DE JUNHO – QUINTA-FEIRA
14:00 – Degustação orientada dos melhores cafés de origem de Minas Gerais - Barismo, coffe-makers e cafés especiais.
Condução: Osnei Cesarino – Barista – Academia do Café

16:00 – Degustação orientada dos melhores cafés de origem de Minas Gerais – Barismo, coffe-makers e cafés especiais.
Condução: Osnei Cesarino – Barista – Academia do Café



SESSÃO DE NEGÓCIOS SEBRAE - SALÃO SÍRIUS - 1º ANDAR
05 de junho – quarta-feira - de 13h às 18h
Inscrições para a Sessão de Negócios exclusivamente pelo telefone (31)3379.9161 com Grazielle Cotta

Evento organizado com o objetivo de aproximar empresas demandantes (canal de compras) e ofertantes de produtos e serviços que queiram realizar negócios e ampliar a sua carteira de fornecedores e clientes, num ambiente construído especialmente para a ocasião. Podem se inscrever proprietários de bares e restaurantes e fornecedores de produtos e serviços deste segmento.



INSCRIÇÕES PARA PALESTRAS, DEGUSTAÇÕES E COZINHA-SHOW PELO TELEFONE (31)3282-5533 ou secretariamg@abrasel.com.br
Vagas limitadas – inscreva-se no site e compareça à sala com 15 minutos de antecedência para garantir a sua participação
Inscrições gratuitas abertas ao público - 50% dos lugares reservados para associados ABRASEL. Programação sujeita a alterações sem aviso prévio.
Endereço:
Centro de Convenções do Hotel Mercure Belo Horizonte Lourdes
AV. do Contorno, 7315 - Lourdes - BH

Museu Abílio Barreto

Em volta dessas mesas, uma cidade: bares como lugares na história de Belo Horizonte

A exposição aborda a relação da capital mineira com os bares, desde os primórdios de sua construção. Mostra lugares que foram e são emblemáticos na história da capital, preservando hábitos tradicionais de consumo e sociabilidade, configurando-se como locais de fruição cultural e de memória. 

Transitando por diversas temporalidades e tipologias, a exposição destaca a importância dos bares para a manutenção de múltiplas identidades, tribos e grupos que compartilham a dinâmica da realidade urbana. Mostra que, desde sua inauguração, a cidade é marcada pela presença de bares, cafés e botequins, dos mais refinados aos populares. Há diversas peças, acessórios, rótulos, latas e copos de colecionismo, garrafas de refrigerantes e cervejas antigas, equipamentos, fotografias e outras memórias relevantes para revisitar e relembrar.

Local: Museu Abílio Barreto. Sala de exposições do edifício-sede.

Visitação: terça, sexta, sábado e domingo, das 10h às 17h; quarta e quinta-feira, das 10h às 21h.
Foto: João Werner
Fonte e mais informações: http://www.amigosdomhab.org.br/

wiki.arq: Em volta dessas mesas, uma cidade - Bares como lugares na história de Belo Horizonte

Comida de Buteco

Kobes mais um ano no comida de boteco

Após dois anos "batendo na trave" sendo indicado como um dos favoritos na categoria "Melhor Bar", o Kobes - de propriedade dos nossos amigos e chefes da gastronomia, Nair e Afonso, elaboraram com muita atenção o prato "Mineiríssimo", que leva em sua composição a boa goiabada cascão. Ainda não tivemos a oportunidade de experimentá-lo, mas faremos com muito prazer!  

O Kobes está renovado: a casa agora conta com um telhado termoacústico que mantém o ambiente bem mais fresco. De quebra, uma nova pintura e iluminação foram instalados para deixar o ambiente mais amplo, contudo aquele jeitinho acolhedor que o Kobes sempre foi se manteve no devido lugar!

A História do Comida de Buteco

Segundo Eduardo Maia, idealizador do evento: "Há séculos, o boteco faz parte da paisagem de nossas cidades. Mas por ser um espaço de comércio popular, não despertava a atenção necessária e, portanto, vivia à margem da sociedade. Quando o Comida di Buteco começou em Belo Horizonte, foi como se colocássemos um holofote sobre toda a riqueza da culinária de raiz da nossa região e destes estabelecimentos que tem, em sua maioria, uma história familiar por trás. Isso mudou a forma como as pessoas viam o boteco, e, junto a esse carinho para o qual a população se despertou, os estabelecimentos também tiveram a oportunidade de se profissionalizar e de se tornar sustentável, sem deixar de lado sua essência".

O CDB vai de 13 de abril a 13 de maio. http://www.comidadibuteco.com.br/