Beer Chef 2015

Köbes Bar no Beer Chef 2015

Neste sábado dia 15\08 as 16 horas o Köbes terá o evento de lançamento do beer chef 2015  com a renovada carta de cervejas especiais  com muitas novidades. os show serão das bandas TRUP BEER e ORA PRO NÓBIS.

O Covert terá valor simbólico de 9 reais e parte da renda será convertida a APAE-BH. Não percam !!!

Reservas Köbres 3467-6661
ENDEREÇO: Rua Professor Raimundo Nonato 31A,  Bairro Horto.

Mais informações veja em  http://beerchefbrasil.com.br/

Beer Chef by Rodrigo Lemos

Circuito Beer Chef combina pestiscos com geladas especiais

por Eduardo Tristão Girão

Ainda é pouco, mas já é um começo. Com apenas cinco casas participantes, vai até o dia 9 o circuito Beer Chef, com bares harmonizando seus petiscos com cervejas nacionais e importadas. Com uma cena cervejeira efervescente, Belo Horizonte segue com este e outros eventos relacionados à bebida, garantindo informação e diversão de sobra aos interessados. Exemplo disso é o Beer Tour, passeio cervejeiro por fábricas locais que, em sua próxima edição, dia 9, contemplará os estabelecimentos do evento. Além disso, o restaurante Haus München está com inscrições abertas para formar sua segunda confraria.

Agosto, La Palma, Mercearia 130, Rima dos Sabores e Xapuri são os participantes do Beer Chef. Todos prepararam petiscos para duas pessoas, cujos valores variam entre R$ 28 e R$ 43,90, sempre incluindo uma cerveja diferente para harmonizar. Vale ressaltar que há apoio de cervejarias e importadoras ao evento, o que garante que a garrafa saia praticamente de graça – na verdade, alguns rótulos chegam a custar quase R$ 30.

“Esse evento só aconteceria ano que vem e resolvemos tudo em cima da hora. Na próxima edição, a coisa vai mudar de figura. O circuito terá 12 a 15 casas que trabalham com carta de cerveja e faremos capacitação de chefs e garçons. Estamos abertos a todas as marcas, inclusive as mineiras. Talvez ano que vem a gente não consiga colocar a cerveja quase de graça novamente, mas queremos propor preços atraentes”, adianta Cindra Gomes, idealizadora do Beer Chef.

Algumas das casas propõem harmonizações realmente diferentes. Caso do Rima dos Sabores e seu “javabúfalo”, baseado em técnicas da cozinha molecular: pernil de javali colado em filé de búfalo ao molho de laranja com limão, servido com bruschetta de pão australiano com purê de feijão preto com castanha de caju e ar de chocolate amargo. Esse petisco será harmonizado com a imperial stout da cervejaria paulista Invicta.

Agosto, um tira-gosto clássico da casa foi providenciado para escoltar a tripel belga De Koninck: conserva de lagarto desfiado acompanhada por fatias de maçã condimentadas e torradas. O mesmo vale para o Xapuri e para a Mercearia 130, com a linguiça da casa na chapa (com a IPA da mineira Backer) e o ceviche de tilápia com polvo (com a de trigo da mesma cervejaria), respectivamente. Casa inaugurada este ano, o La Palma apresenta um espeto de costelinha com a belgian golden strong ale Duvel, da Bélgica.

Até quarta-feira, é possível fazer inscrição no Beer Tour organizado pelo beer sommelier Rodrigo Lemos, que percorrerá todos os bares participantes do evento dia 9. A saída será às 12h, no Rima dos Sabores. O preço, por pessoa, é de R$ 230, incluindo degustação de todos os pratos e cervejas e transporte entre os bares. Rodrigo, acompanhará o grupo, explicando mais sobre cada combinação e falando sobre harmonização.

“Já realizei o Beer Tour umas 30 vezes desde 2011. O público é formado principalmente por quem já está inserido na cultura cervejeira e quer conhecer as cervejarias de perto. Geralmente são consumidores, mas há também cervejeiros caseiros, gente da gastronomia e de profissões análogas, como sommeliers”, diz Rodrigo Lemos. O próximo, que voltará a ser realizado em fábricas de BH e arredores (e finalizado com almoço num bar cervejeiro ), está marcado para dia 14 do mês que vem.

Beer Chef

Petiscos harmonizados com cervejas em cinco bares até dia 9. Informações: (31) 2552-7770. Informações e reservas no Beer Tour: (31) 9978-9713 e rjlemosarq@yahoo.com.br. 

Tartar & Co.

O que dizer de um artista das panelas? Visitar o Tartar & CO Bistronomia de Erick Jacquim é um bom momento para curtir um pouco mais da gastronomia paulistana. Tudo começou com a Revista 29 horas do Aeroporto de Congonhas que anunciou em sua contra capa o convite para visitar esse restaurante, que tem o tartar como carro chefe. Segundo a literatura, o bife tártaro é um prato de carne de vaca crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua. A carne deve ser magra, de preferência filé, e cortada apenas com uma faca, não moída na máquina.

Confesso que não sou fã de comidas cruas, mas arrisquei a enfrentar esse desafio. O resultado foi surpreendente! Fui atendido pelo gerente da casa – Sr. Emanoel que me recepcionou muito bem. Extremamente cortês, Emanuel me direcionou a mais duas pessoas bacanas, o meitre Edijan e a garçonete Nelma.

Solicitei de entrata o Stake Tartar acompanhado de um vinho tinto.  A iguaria é realmente rica em aromas, alho, cheiro verde, adicionada a uma espuma de mostarda Dijon bem marcante. A entrada remeteu aos preparos que meu pai comumente executa nos fins de semana para nossa família, que antes mesmo de cozinhar ou leva-los ao forno, os sabores ali contidos  já anunciam que algo bom estava por vir.

Posteriormente, solicitei como prato principal a Fraldinha e Gratin Dauphinois com molho Béarnaise. Recebi também o molhor Poivre para experimentar. A carne suculenta, soltando seu suco levada na chapa com sal grosso triturado, me lembrou um belo de um churrasco. O ramo de alecrim que deu um toque bem aromático à peça.

Por fim dediquei-me a sobremesa Graufe de Creme e Calda de Frutas Vermelhas. Fantástico.

Em suma: casa é bem aconchegante e velas na mesa dão o toque romântico para os casais. A cozinha é aberta e um vidro temperado separa a equipe de chefs do seleto público. Essa transparência é muito bacana o que mostra que a turma da cozinha é fera e repassam claramente os ensinamentos dochefe para os diversos pratos, sem medo de mostrar o que faz de melhor. No dia, o chefe Felipe Macambira estava como líder das panelas. Os toaletes são bem limpos e dignos de uso. Os preços pagos foram justos. Um ponto de atenção é a carta de cervejas: pilseners e cervejas especiais, a maioria “ambevariana”, apresentaram preços um pouco salgados.  Não obstante, a carta de vinhos tem uma variedade para todos os gostos e bolsos. Tomei um tinto de médio preço que regou todos os pratos com muito louvor, e como estava alone, levei a botella para casa.

Minha mensagem:  Vale a pena a visita! Um brinde! E vida longa ao Tartar & Co.

Saiba mais em www.tartarandco.com;  Rua Pedroso de Moraes, 1003. Reservas (11) 3031-1020.