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sexta-feira, 2 de janeiro de 2026

Gestão de Riscos em bares e restaurantes

 


Incêndio em casas noturnas: O que temos que aprender com a Boate Kiss e o Le Constellation

Como o benchmarking faz falta entre setores e nas organizações. O bar Le Constelation, localizado na famosa Estação de esqui de Crans-Montana, na Suíça, sofreu um incêndio seguido de explosão deixando dezenas de mortos mortos e mais de 100 feridos no Ano Novo de 2026.

Foi notório que a causa do acidente está ligada à velas-faísca acopladas a garrafas de champanhe que atingiram o teto de espuma acústica que é um elemento altamente inflamável, instaladas sem orientação profissional. O resultado foi a propagação das chamas e a emissão de uma fumaça tóxica que certamente intoxicou pessoas causando asfixia. Outras pessoas sofreram fortes queimaduras.

É notório que os suíços não conheceram o caso da Boate Kiss, no Brasil, que cuja história deveria ser um case mundial para combate à riscos de incêndios internos em casas noturnas e bares. Pasme, os suíços, conhecidos mundialmente por seu comportamento metódico, singular, que seguem regras à risca, têm também os seus deslises. Não foram capazes de gerenciar riscos ao redor do negócio. A boate, com mais de 5 anos sem inspeção técnica por órgãos públicos, não se atentou à revisão de procedimentos básicos de segurança.

Situações como o bar Le Constellation e a boate Kiss não podem ser esquecidas nos arquivos públicos. Esses devem ser amplamente divulgados no segmento de negócio (e.g.: bares, restaurantes, cinemas e casas notunas), como são os casos de acidentes em aeronaves. As caixas-pretas são analisadas, as falhas e as causas dos acidentes são estudadas e amplamente divulgadas no setor aeronáutico para que o erro não se repita ou seja ao menos mitigado.

Nesse sentido, cabe as associações de bares e restaurantes, Corpos de Bombeiros, Defesa Civil se reunirem pra criar um documento capaz de orientar bares e restaurantes, casas noturnas a terem uma visão mais preventiva em relação aos riscos de incêndio e explosão. Não se trata de multar, autuar ou interditar casas e restaurantes. A situação carece preparar líderes conscientes, de forma adequada, um conjunto sugestivo de controles internos suficientes e capazes de mitigar riscos de combate a tumultos, incêndios e explosões. Adicionalmente, sessões de treinamento que envolvem desde a gerência, cozinha, staff e segurança devem incluir as práticas de voluntariado e de combate, o que inclui a evacuação do público em momentos de crise, bem como quando apertar o botão de emergência sem restrições ou retaliações, desligar som e equipamentos e alertar rapidamente o que está acontecendo.

Dessa forma, o conjunto de atitudes certamente irão ajudar no processo visando sanar riscos que podem ser mitigados e evitados. Os maiores riscos são aqueles que as empresas os conhecem.

Em tempo: Recebi de Gustavo Alves o Guia da Abrasel que trata o tema. Faça uma leitura em: https://redeabrasel.abrasel.com.br/read-blog/411_saiba-como-prevenir-incendios-no-seu-bar-ou-restaurante.html

sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Cervejaria Polar


Incêndio atinge antigo prédio de cervejaria em Estrela, RS

Antiga fábrica da Polar era usada como depósito da prefeitura. Não há registro de feridos pelo fogo, segundo o Corpo de Bombeiros. 

Do G1 RS 

Um incêndio atingiu na tarde desta terça-feira (30) o prédio de uma fábrica de cerveja Polar desativada em Estrela, no Vale do Taquari, Rio Grande do Sul. No local funcionava atualmente um depósito de materiais da prefeitura municipal. Não há feridos, diz o Corpo de Bombeiros.

O fogo iniciou na antiga fábrica desativada por volta das 14h. As ruas próximas foram isoladas para o combate às chamas, que chegaram até o segundo andar. Funcionários que estavam no prédio conseguiram sair a tempo. Segundo os bombeiros, o trabalho já estava se encaminhando para o final por volta das 17h. Ainda não há informações sobre as causas do incêndio, mas os bombeiros suspeitam que o fogo tenha sido provocado pelas faíscas de um maçarico, que atingiram um sofá. Durante quatro décadas, o prédio serviu de refeitório da fábrica de cervejaria Polar, inoperante há mais de 10 anos. O local foi totalmente desativado em 2006 e adquirido pela prefeitura, que pretendia transformar o espaço em centro administrativo. Atualmente, o local funcionava como depósito de estofamentos clandestinos. A prefeitura estima que mais de mil sofás queimaram no incêndio.

Sobre a Cervejaria Polar


A Cervejaria Polar foi uma tradicional cervejaria gaúcha, fundada em 1929 em Estrela (RS), que se tornou um símbolo cultural do Rio Grande do Sul, conhecida por sua identidade local e forte presença regional, sendo comprada pela Antarctica em 1972 e, posteriormente, pela Ambev, que a manteve como marca regional até o encerramento de suas operações de fábrica, mas continua produzindo a cerveja para o sul do Brasil. 
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