Prêmio Conexão Sommelier Brasil 2026 – Edição MG

 

Prêmio Conexão Sommelier Brasil 2026 – Edição Minas Gerais Abre Para Votação Pública

O Prêmio é um dos maiores reconhecimentos dedicado exclusivamente a colocar o profissional sommelier no centro das decisões estratégicas do mercado de bebidas mineiro.

Idealizado pelo sommelier e consultor de mercado Ricardo Sá, o evento celebra o ofício em suas múltiplas vertentes — incluindo vinhos, cervejas, cachaças, cafés e destilados —, conectando profissionais que influenciam diretamente o consumo a marcas e produtores locais.

Categorias Concorrentes

O prêmio destaca diferentes perfis de atuação técnica e mercadológica através do voto popular. Entre as principais categorias em disputa pelos candidatos estão:

Sommelier do Ano (Território / Produto Local): Focado na valorização do terroir mineiro e da cultura gastronômica regional.

Trajetória Inspiradora: Destinado a profissionais que servem de exemplo e mentoria no setor de bebidas.

Melhor Sommelier Educador: Categoria voltada para quem atua no ensino, formação e desmistificação do conhecimento técnico.

Sommelière Revelação: Dedicado aos novos talentos que estão inovando e ampliando o alcance do mercado de forma acessível.

Sommelier de Gôndola: Reconhecimento voltado aos profissionais que se destacam no varejo, como em supermercados e lojas especializadas.

As votações públicas e ilimitadas para a edição de 2026 estão abertas e ocorrem de forma digital por meio de formulários oficiais compartilhados pelos organizadores e candidatos nas redes sociais, como o perfil do Conexão Sommelier Brasil. O encerramento da apuração antecede a realização do grande encontro corporativo do setor.

A programação do evento é estruturada em torno do papel do sommelier como articulador da cadeia de suprimentos, da identidade do produto nacional e das principais tendências de consumo.  Ao contrário de feiras tradicionais voltadas apenas para o consumidor final, o foco está na capacitação, relacionamento B2B e decisões comerciais que impactam restaurantes, hotéis e distribuidores de Minas Gerais.

Para votar no seu sommelier favorito, use o link a seguir: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdK6xbxNiBIJI9zslJTnHZB9icHQ5xWTIoSxQCI-xnYVRAaxw/viewform

Taxa de Rolha e Couvert

 

Taxa de Rolha e Couvert: Onde o Serviço Encontra a Estrutura

Por Redação Ave Cesar Co.

No universo da gastronomia, poucos temas dividem tanto as opiniões entre clientes e restaurateurs quanto a famosa taxa de rolha. O que para alguns parece uma cobrança excessiva, para o mercado é a garantia da sustentabilidade do serviço. Recentemente, o assunto ganhou as manchetes nacionais após um episódio explosivo envolvendo o músico Ed Motta em um restaurante carioca, trazendo à tona a discussão sobre etiqueta, legalidade e os custos "invisíveis" de uma mesa posta.

O Caso Ed Motta: Quando a Cortesia Vira Conflito

O debate reacendeu em maio de 2026, quando o cantor Ed Motta se envolveu em uma confusão no restaurante Grado, no Rio de Janeiro. O músico, conhecido por seu paladar refinado e vasta coleção de vinhos nobres, revoltou-se ao ser cobrado pela taxa de rolha (R$ 100), algo que ele alegava ser isento em visitas anteriores. A reação exaltada — que envolveu desde insultos até o arremesso de objetos — terminou em delegacia, mas deixou um alerta importante para os apreciadores de vinho: a isenção da taxa é sempre uma liberalidade do estabelecimento, e nunca um direito adquirido do cliente.

A Filosofia do "Coperto": A Visão de Gero Fasano

Para compreender a lógica por trás dessas taxas, é preciso olhar para a tradição europeia, defendida por ícones da hospitalidade brasileira como Gero Fasano. Ele é um dos grandes defensores do conceito de "Coperto" (ou cover), um termo italiano que vai muito além de um simples couvert. O Coperto justifica que o cliente não está pagando apenas pelo que come ou bebe, mas pelo "lugar àmesa". Essa taxa engloba custos operacionais que muitas vezes ignoramos ao abrir uma garrafa trazida de casa:

A Cristalleria: O uso de taças específicas e adequadas para cada tipo de vinho.

Manutenção: A lavagem e engomagem de toalhas e guardanapos de pano.

Logística: O gelo, o decanter e o serviço técnico do sommelier.

Desgaste: O uso de talheres, pratos, velas e o próprio aluguel do espaço físico ocupado.

O Equilíbrio entre a Experiência e o Negócio

A taxa de rolha existe para compensar o lucro que o restaurante deixa de ter ao não vender uma garrafa de sua própria carta, mantendo o equilíbrio financeiro da operação. De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes (ANR), a prática é legítima, desde que o valor seja informado previamente ao consumidor.

Para o cliente, levar uma garrafa especial de sua adega pessoal pode tornar o jantar memorável. Para o restaurante, cobrar pelo serviço prestado em torno dessa garrafa é o que garante a continuidade da excelência. No fim das contas, a boa gastronomia é sobre o respeito mútuo: o estabelecimento entrega a infraestrutura perfeita, e o cliente reconhece o valor desse cenário que muitas das vezes é de luxo ou elevado padrão.

Você acredita que a transparência no cardápio é o segredo para evitar conflitos, ou o restaurante deveria sempre oferecer uma rolha livre na primeira garrafa?

Foto: Fasano

Fonte: Do autor/IA.

Restaurant Week BH 2026

 

Restaurant Week estreia em Minas com 46 estabelecimentos participantes

Com a alta inflação no ano de 2026, o preço dos serviços elevou-se de forma relevante, para algumas atividades e setores no Brasil. Nesse sentido, o consumidor ficou mais atento e tem buscado mais oportunidades que apresentam melhor custo-benefício, na hora de adquirir algo para si.

Esse cenário tem colocado vários restaurantes a participar de programas que possam propiciar experiência, conforto, comida boa, dentro de uma faixa de preço justa aos seus clientes. Dessa forma, de 17 abril a 17 de maio, restaurantes selecionados de Belo Horizonte e Nova Lima participam do 29º Restaurant Week. 

O evento promove, no almoço e no jantar, uma experiência gastronômica com entrada, prato principal e sobremesa há um preço atraente. São, ao todo, 44 estabelecimentos na Capital Mineira e 2 na região da cidade de Nova Lima para serem conhecidos e desvendados.

O Restaurant Week é uma oportunidade para o consumidor conhecer locais especiais que, talvez a conta apertaria o bolso na hora de pagar em um dia normal.  Além do ambiente, o cliente tem a oportunidade de conhecer um serviço especial e uma gastronomia diferenciada, além de reunir pessoas próximas ou ainda quando deseja-se encurtar as boas relações. 

Idealizado em Nova York em 1991, o Restaurante Week é um dos maiores eventos gastronômicos do mundo. Está presente em mais de 100 países, incluindo o Brasil. O evento iniciou em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília, chegando em Belo Horizonte em 2010.

Aproveite o Restarant Week! Recomendo.

Saiba mais em: https://eventos.restaurantweek.com.br/belohorizonte

Tendências em bares e restaurantes

 

Tendências de bares que precisamos deixar para trás em 2026

Espaços pensados para viralização, “guest bartenders” sem propósito definido e discursos genéricos de sustentabilidade não convencem mais o público

Por Márcio Silva, colaboração para o Viagem & Gastronomia da CNN 23/01/26

Depois de quase três décadas atuando na indústria global debares, percebo que vivemos hoje um paradoxo curioso. Nunca se falou tanto em experiência, propósito e identidade. Ao mesmo tempo, nunca se produziu tanto excesso, ruído e repetição.

Por isso, mais do que apontar novas tendências, resolvi olhar para aquilo que já soa obsoleto, amplamente discutido por grandes profissionais em grandes eventos de bares ao redor do mundo. Em 2026, mais do que correr atrás da próxima novidade, o verdadeiro sinal de maturidade está em saber o que deixar para trás.

Começo pelos bares que existem apenas como cenário. Espaços pensados prioritariamente para foto, vídeo e viralização, mas que ignoram o conforto, a acústica, a iluminação e o tempo de permanência. Isso cansa. O público mudou. As pessoas querem se sentir acolhidas, conversar, permanecer e criar memórias. Hospitalidade não se mede apenas em likes, mas, sobretudo, no desejo de voltar.

Os menus sem álcool entram nessa mesma reflexão. Quando tratados como apêndice ou como versões “menores” da coquetelaria clássica, perdem força e relevância. Em 2026, é fundamental que as bebidas não alcoólicas tenham identidade própria, linguagem sensorial clara e valor percebido. Não se trata de simplesmente retirar o álcool, mas de construir uma categoria sólida, criativa e completa.

Vejo também uma fadiga crescente em relação aos “guest bartenders" sem propósito definido. Intercâmbios sempre foram essenciais para a evolução da coquetelaria, mas sua essência está na troca real de conhecimento, no diálogo entre culturas, técnicas, valores e visões de mundo. Quando isso não existe, o encontro se resume a festas desorganizadas, excesso de barulho e pouca entrega técnica ou conceitual, e se perde a oportunidade de oferecer algo verdadeiramente especial.

Outro movimento que começa a perder fôlego é a mixologia excessivamente intelectualizada. Cartas que parecem teses acadêmicas, discursos técnicos intermináveis e ingredientes apresentados como códigos secretos criam distância emocional. Técnica só faz sentido quando serve ao essencial. Em 2026, ela precisa ser traduzida com clareza, de forma acessível, integrando-se à experiência completa do bar.

Fonte e saiba mais em: Tendências de bares que precisamos deixar para trás em 2026 | CNN Brasil V&G

Foto: Monin/Costi Bebidas.

Abrasel 40 anos

Abrasel completa 40 anos e reforça legado de atuação nacional pelo setor 

A Abrasel completa 40 anos em 2026 celebrando uma trajetória construída ao lado de quem empreende no setor de alimentação fora do lar. O que começou como união para enfrentar problemas comuns virou uma rede nacional com presença em mais de 1.200 municípios. Hoje, são mais de 30 mil negócios associados e um compromisso renovado com um Brasil mais simples, seguro e próspero para empreender.

 A Abrasel nasceu pela vontade de organizar o jogo, defender o setor e criar o legado para que bares e restaurantes tivessem voz na rua, nas mesas, nas cidades e nas decisões que moldam o ambiente de negócios.

 Uma história construída “na rua”, com governança e gestão

Criada por empreendedores, a Abrasel cresceu mantendo o foco na realidade do setor e ampliando a capacidade de articulação. Ao longo das décadas, aprimorou governança, instituiu planos estratégicos nacionais e consolidou rotinas de gestão, fortalecendo a coordenação entre seccionais e regionais. Surgiu com o objetivo de garantir coerência nacional com resposta local, sem perder o vínculo com as bases e com o cotidiano dos negócios.

Com métodos de gestão mais consistentes, a entidade ampliou sua capacidade de entrega, conectando empresários, poder público e parceiros em iniciativas que fortalecem o setor e ajudam a destravar obstáculos históricos. Isso porque exerce um duplo mandato de representar e desenvolver o setor.

 Atuação decisiva para o ambiente de negócios

Ao longo dos 40 anos, a Abrasel trabalhou para a modernização das leis trabalhistas — incluindo contribuições para a regulamentação do trabalho intermitente e da lei das gorjetas —, e na da defesa pela ampliação dos limites do Simples Nacional.

 A entidade também atuou para reduzir distorções que pesavam no caixa do empresário. Entre as ações, está a pressão que levou o Banco Central a regular o mercado de meios de pagamento, reduzindo taxas abusivas cobradas por operadoras de cartão, e a atuação para preservar o parcelamento sem juros, instrumento relevante de competitividade do setor.

 No campo regulatório, participou de discussões ligadas à Lei da Liberdade Econômica e ao Selo Arte, voltado ao fortalecimento de pequenos produtores e à expansão de oportunidades no mercado.

 Durante a pandemia de COVID-19, em 2020, a entidade assumiu papel central na defesa de medidas emergenciais e na proteção do setor, conquistando a flexibilização temporária de salários e jornadas, que garantiu a sobrevivência de milhares de negócios. Também participou da elaboração de protocolos sanitários e da articulação para que o setor fosse reconhecido como atividade essencial.

 Mais recentemente a Abrasel lançou o Conexão Abrasel, um ambiente digital que reúne soluções práticas para aumentar a produtividade, melhorar a gestão e acelerar o crescimento dos negócios no setor de alimentação fora do lar.

 Nele aos gestores podem realizar uma autoavaliação detalhada de seus negócios e, com o apoio de inteligência artificial, construir um plano de crescimento personalizado. Além disso, o empreendedor tem acesso a dados sociais e de mercado por região, análise do preço médio dos principais itens do cardápio e recurso para medir a satisfação dos clientes.

 Cidades mais humanas e um novo ciclo de crescimento

Os 40 anos também consolidam a visão política-urbana da Abrasel, expressa no Manifesto Simplifica Brasil, que reforça o papel dos bares, cafés e restaurantes como pontos vitais da vida urbana. Cidades mais humanas e seguras começam na valorização dos espaços de convivência.

 O foco para os próximos anos é ampliar presença, fortalecer iniciativas em favelas, apoiar a sustentabilidade dos negócios e construir soluções concretas para gestão, caixa e competitividade dos negócios.

 As quatro décadas coincidem com um novo ciclo de expansão e fortalecimento, e a mensagem é simples: não é ponto de chegada, é ponto de partida. A história segue com presença, articulação e trabalho diário para que o setor continue sendo um dos segmentos mais vibrantes da economia brasileira.

 A presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira, destaca a confiança do setor e reforça o compromisso com a representação e o desenvolvimento dos negócios. “Chegar aos 30 mil associados tem um peso enorme, é a prova de que os empreendedores se reconhecem em nós e querem caminhar junto. E isso aumenta a nossa responsabilidade de representar o setor com firmeza, mas também de entregar desenvolvimento de verdade. A Abrasel tem trabalhado na defesa de um ambiente de negócios mais simples e seguro, através da construção de ferramentas, projetos e parcerias que ajudem o empresário. Esse marco mostra que estamos no caminho certo e que o setor quer seguir avançando de forma coletiva”, comenta.

Desejamos vida longa à Abrasel.

Abrasel e o mercado de bares e restaurantes

Abrasel: crise do metanol refreou consumo de álcool, mas não espantou os clientes

Por Joana Cunha e Diego Felix/Folhapress 10/10/2025

Bares e restaurantes estão em compasso de espera, consumindo estoques, enquanto verificam os desdobramentos da crise do metanol para entender se haverá uma tendência de queda na demanda por bebidas alcoólicas.

Donos de estabelecimentos relatam que estão com receio de repor suas reservas de bebidas, especialmente as destiladas, no momento em que o consumidor está assustado pelo noticiário das intoxicações e de bebidas contaminadas.

A insegurança do público impacta a capacidade de previsão, segundo empresários do ramo. Ainda é cedo para concluir se a vodca e o uísque serão substituídos pela cerveja e o vinho ou se haverá outras mudanças no comportamento do consumidor e por quanto tempo. A estratégia, por ora, é queimar os estoques para não empatar o capital de giro.

Paulo Solmucci, presidente da Abrasel (associação de restaurantes que reúne mais de 26 mil estabelecimentos), afirma que os impactos da crise do metanol têm sido percebidos com intensidade diferente conforme o padrão do estabelecimento.

"Os que atendem classe alta tiveram queda maiores, até o dobro dos estabelecimentos mais populares", afirma.

Segundo Solmucci, houve quedas de até 55% nos destilados nos bares e restaurantes de classe alta, enquanto nos demais ficaram abaixo de 30%. Uma enquete realizada pela Abrasel entre seus associados sinaliza que a crise do metanol refreou o consumo do álcool mas não espantou os clientes, já que a venda total foi menos afetada.

"Quase 70% afirmam que não perderam faturamento, sendo que 11% dizem ter aumentado. Mais de 30% relatam perdas totais que variam de 10 a 15% em média", diz Solmucci.

Saiba mais em: Abrasel: crise do metanol refreou consumo de álcool, mas não espantou os clientes

Foto: freepik.

Abrasel

Abrasel abre hall de palestras em seu encontro regional anual em Belo Horizonte


PALESTRAS – AUDITÓRIO CENTAURO - 2º ANDAR
DIA 05 DE JUNHO – QUARTA-FEIRA

09:00 - Panorama atual e tendências do setor de alimentação fora do lar
Palestrante: Paulo Solmucci – Presidente Executivo da Abrasel Nacional

10:30 – Sustentabilidade: consumo consciente e gestão de resíduos, com foco em bares e restaurantes.
Palestrante: José Cláudio Junqueira Ribeiro – Doutor em meio ambiente, saneamento e recursos hídricos. Presidente do Instituto de Referência em Resíduos.

11:10 – Possibilidades para redução de custos de água, energia e resíduos em seu estabelecimento - Viabilidade da implantação do Programa AmbientAÇÃO para bares e restaurantes.
Palestrante: Gustavo Tetzl Rocha – Mestre em meio ambiente, saneamento e recursos hídricos. Diretor da Meius Engenharia.

14:00 – Seu restaurante está preparado para os grandes eventos esportivos?
Palestrante: Mara Machado Guimarães Corradi - Gerente de Vigilância Sanitária Municipal de Belo Horizonte

15:00 – Mesa redonda: Restaurantes de destaque em Belo Horizonte sob o desafio de gerir negócios e gerar soluções.
Mediador: Eduardo Girão – Jornalista especializado em gastronomia – Caderno Divirta-se/Estado de Minas.

16:30 - Empreendedorismo e Franquias – uma relação de sucesso
Palestrante: Paulo Nonaka – Grupuai (Franquias Fujiyama, Pão.com, Pizzaria Pomodori e Dr. Shape)

17:30 – Regulamentação da Gorjeta
Palestrante: Jorge Berg - Desembargador Federal do Trabalho



PALESTRAS – AUDITÓRIO CENTAURO - 2º ANDAR
DIA 06 DE JUNHO – QUINTA-FEIRA
09:00 - Atendimento que faz a diferença: A chave do sucesso para garçons, garçonetes e proprietários.
Palestrante: Maicon Rodrigues Oliveira de Sá –. Instrutor de formação profissional do Senac.

11:00 - Gastronomia sustentável: Tendência lucrativa que faz bem.
Palestrante: Hans Eberhard Aichinger - Administrador especialista em hotelaria e alimentos e bebidas. Coordenador de gastronomia do Senac

14:00 - Bares e restaurantes recebendo turistas de braços abertos nos grandes eventos esportivos.
Palestrante: Renata Rodrigues Leão – Turismóloga especialista em gestão estratégica de marketing

16:00 - Roteiros gastronômicos
Palestrante: Hans Eberhard Aichinger – Administrador especialista em hotelaria e alimentos e bebidas. Coordenador de gastronomia do Senac

18:00 - Estratégias de posicionamento de marca para o crescimento dos negócios
Palestrante: Euler Fuad Nejm – CEO Super Nosso e Apoio Mineiro

Inscrições gratuitas abertas ao público.
Vagas limitadas – inscreva-se no site e compareça à sala com 15 minutos de antecedência para garantir a sua participação
50% dos lugares reservados para associados ABRASEL. Programação sujeita a alterações sem aviso prévio.



COZINHA SHOW – ESPAÇO ESTRELA - 1º ANDAR – ÁREA EXTERNA
DIA 05 DE JUNHO - QUARTA-FEIRA
09:00 - Aproveitamento integral dos alimentos – Cláudia Porto
11:00 - Esculturas em frutas e legumes – Izaías Sobrinho
14:00 - Decoração de pratos – Rosilene Campolina
16:00 - Gastronomia molecular - Cidinha Lamounier
18:00 - Alta gastronomia com óleos essenciais – Cláudia Porto



COZINHA SHOW – ESPAÇO ESTRELA - 1º ANDAR – ÁREA EXTERNA
DIA 06 DE JUNHO – QUINTA-FEIRA
9:00  - Nuggets de queijo minas com catchup de goiabada - Paula Cardoso – (Choperia Albanos / Haus München)

11:00 - Angu enriquecido com jiló gratinado - Flávio Luiz Trombino  (Restaurante Xapuri)

14:00 - Mousse de aspargos com vinagrete de mexilhões crocantes - Carlos Pita (Personal Cook)

16:00 - Risoto PF - Júlia Martins (Personal Chef)

18:00 - Polenta de canjiquinha com erva doce grelhada, tomate confitado e orelha de porco crocante - Guilherme Melo (Restaurante Hermengarda) e Chef Edson Puiati (SENAC)

20:00 - Javali ecológico ao molho de tucupi com pequi e pirão de baru com baroa – Penninha (consultor em carnes e gastronomia)



DEGUSTAÇÕES ORIENTADAS - SALA PHOENIX - 2º ANDAR
DIA 05 DE JUNHO – QUARTA-FEIRA
14:00 – Degustação orientada de cervejas artesanais

16:00 - Degustação orientada de cervejas artesanais

18:00 - Degustação orientada de cachaças e oficina de coquetéis com cachaça
Condução: Mirian Cerutti – Cachacier – Cachaça Gourmet

18:00 - Degustação orientada de cachaças e oficina de coquetéis com cachaça
Condução: Mirian Cerutti – Cachacier – Cachaça Gourmet



DEGUSTAÇÕES ORIENTADAS - SALA PHOENIX - 2º ANDAR
DIA 06 DE JUNHO – QUINTA-FEIRA
14:00 – Degustação orientada dos melhores cafés de origem de Minas Gerais - Barismo, coffe-makers e cafés especiais.
Condução: Osnei Cesarino – Barista – Academia do Café

16:00 – Degustação orientada dos melhores cafés de origem de Minas Gerais – Barismo, coffe-makers e cafés especiais.
Condução: Osnei Cesarino – Barista – Academia do Café



SESSÃO DE NEGÓCIOS SEBRAE - SALÃO SÍRIUS - 1º ANDAR
05 de junho – quarta-feira - de 13h às 18h
Inscrições para a Sessão de Negócios exclusivamente pelo telefone (31)3379.9161 com Grazielle Cotta

Evento organizado com o objetivo de aproximar empresas demandantes (canal de compras) e ofertantes de produtos e serviços que queiram realizar negócios e ampliar a sua carteira de fornecedores e clientes, num ambiente construído especialmente para a ocasião. Podem se inscrever proprietários de bares e restaurantes e fornecedores de produtos e serviços deste segmento.



INSCRIÇÕES PARA PALESTRAS, DEGUSTAÇÕES E COZINHA-SHOW PELO TELEFONE (31)3282-5533 ou secretariamg@abrasel.com.br
Vagas limitadas – inscreva-se no site e compareça à sala com 15 minutos de antecedência para garantir a sua participação
Inscrições gratuitas abertas ao público - 50% dos lugares reservados para associados ABRASEL. Programação sujeita a alterações sem aviso prévio.
Endereço:
Centro de Convenções do Hotel Mercure Belo Horizonte Lourdes
AV. do Contorno, 7315 - Lourdes - BH

Restaurant Week

A Mastercard mais uma vez está apresentando o Restaurant Week em todo o Brasil. Falando de Belo Horizonte, sede da Ave Cesar, retransmitimos a seguinte mensagem do evento:

"A capital dos bares se prepara para virar pelos próximos 21 dias a capital da alta gastronomia. A 6ª edição do Belo Horizonte Restaurant Week (...) é dada a largada para os gastrônomos de plantão degustarem os mais de 64 menus preparados exclusivamente pelos chefs para o festival, que vai até 10 de março.

Compostos de entrada, prato principal e sobremesa os cardápios são servidos a preço único para o almoço R$34,90 e jantar R$47,90. Além de vivenciar verdadeiras experiências gastronômicas, aqueles que curtem o festival ainda tem a oportunidade de ajudar o Instituto Ayrton Senna através de doações espontâneas, (...) Bom Apetite!"  (Por: Emerson Silveira).

Em tempo, fomos até o Restaurante Trindade, um dos participantes do Restaurant Week, degustar o menu. Nos deparamos com uma jóia aparte, Felipe Rameh quem comandou as panelas do Restaurante Dádiva e que agora toca o barco no Trindade. Abaixo segue o que eles ofereceram (destacamos em vermelho o que comemos). A quantidade é suficiente para uma pessoa normal! (Diga-se de passagem fomos lá para saboraear o prato e saimos de lá satisfeitos). A cerveja era chope Heineken: bem que poderia ser um chope Ave Cesar! O ambiente é agradável e o atendimento bacana. Procure pelo Sr. Romeu, garçom muito bacana que vai providenciar uma mesa para legal você.

Entrada

Dadinhos de tapioca com melado (um show!) e alecrim ou Tulipinha de frango com mel e mostarda ou Carpaccio de carne de sereno com cumbuca de salada ou Espetinho caprese, azeite e flor de sal ou Palmito pupunha assado na manteiga de limão-cravo (muito bom!)

Prato Principal

Filé com fritas rústicas, creme fresco e erva-mate ou Peixe do dia com purê de banana, palmito pupunha e legumes verdes ou Bobó de camarão com arroz de coco (o arroz um expetáculo a parte) e chips de raízes brasileiras ou Creme de baroa com cogumelos frescos, castanhas e brotos ou Jarret de porco com angu chique e gremolata (gostei muito).

Sobremesa

Brûlée de doce de leite de Viçosa ou Petit gâteau de chocolate com cupuaçu e sorvete ou Taça Curral Del Rey com paçoquinha Amor, sorvete de baunilha e caldas (Muito saboroso - destaque para a paçoca). ou Creme de papaia com catuaba.

Fonte: http://www.restaurantweek.com.br/bh/Bistro%20Trindade