Absolut Tabasco

 

Uma novidade quente, pegando foto: Absolut lança vodka picante em parceria com a Tabasco

ABSOLUT® x TABASCO™ apresentou, no fim desse mês, uma nova vodka picante, cheia de personalidade, pronta para esquentar os drinks dos brasileiros e do mundo. 

A ousadia reuniu dois gigantes globais do sabor, ABSOLUT® TABASCO™, as empresas combinaram o conceito com o calor e o aroma do molho de pimenta mais famoso do mundo com a vodka que é premium e uma líder global consciente. Ambas criaram uma vodka destilada com 38% de teor alcóolico, que alcança o equilíbrio perfeito entre um calor instigante e o apelo irresistível do sabor da pimenta Tabasco.

No site, da campanha, ABSOLUT® TABASCO™ – Chili Pepper Flavored Vodka, há alguns drinks elaborados com a nova garrafa. 

Adicionalmente,  a dupla desenvolveu um comercial de marketing sensacional em torno de um vulcão ativo. Veja a seguir e divirta-se!

Teilen Cervejaria

 

Teilen, uma cervejaria que merece ser compatilhada

Nesta sexta-feira chuvosa passei no Mercado de Origem, localizado no início da BR 356, logo após o BH Shopping. Fui atrás de um carimbo da Estrada Real que uma loja específica possui.

Ao chegar naquele local, percebi que este estava bastante vazio e que várias lojas haviam fechado. Porém, duas cervejarias estavam abertas. Uma dessas, o cervejeiro da casa estava presente. Me refiro ao jovem Renan Teodoro, cervejeiro da Cervejaria Teilen.

A empresa foi fundada em 2019, no bairro Barreiro, próximo ao Mercado de Origem. Renan me disse que ele e seu pai, proprietário de uma fábrica de pães congelados, onde os pães serviços de um trampolim para a criação de receitas gastronômicas. Durante os fins de semana a família usavam os fundos de uma oficina mecânica,  para fazer cervejas caseiras, após um dia de trabalho. Era um jeito de pai e filho ficarem mais próximos, fortalecendo os laços de família. Com o tempo, a  produção caseira saiu da oficina e foi para o quintal de casa. Como o espaço era pequeno, o maquinário da cervejaria foi verticalizado! (o que me lembrou a Les Brasseurs de la Grand Place de Bruxelas). A paixão tomou conta pelo fabrico de boas bebidas e eles decidiram levar o negócio a sério, formalizando a Razão Social "Cervejaria Teodoro Ltda.", ou Teilen Cervejaria.

Além da fábrica, a família empresária montou esse pequeno bar no Mercado de Origem que merece uma visitação. Como meu tempo estava curto, experimentei apenas uma cerveja, a Summer Ale com manjericão e limão siciliano. Fiquei satisfeito com seu corpo, sabor e aromas. 

Como o bar possui 9 torneiras, certamente voltarei lá mais vezes, para conversar com Renan e conhecer outros estilos (não darei spoilers!) e bebidas da casa. O cervejeiro me confidenciou que, além de whisky e outros destilados, há três drinks exclusivos preparados por um sommelier profissional do mercado, e que são tentadores.

Ao conversar com Renan Teodoro, fiquei feliz em saber que o mercado cervejeiro mineiro, sobretudo da Capital está se renovando, com um time jovem, que deseja manter acesa a chama da cultura cervejeira, sem perder os laços de família, que movem o negócio como um todo.

Por fim, lembrando que Renan me disse: “Teilen”, em alemão, significa “Compartilhar”, e como eu já mencionei em um programa de TV da GNT anos atrás, eu concordo com Renan: cervejas boas e incríveis merecem e devem ser compartilhadas.

Quem quiser conhecer um pouco mais sobre a Cervejaria Teilen, informamos a seguir o endereço do bar, o seu site e o Instagram. A propósito, encerrando o mês de janeiro, ou seja, dia 31, a de rock 'n roll RockNoisy irá tocar a partir das 18 horas, no bar da fábrica, com a entrada gratuita.

Um brinde!

Site: Teilen (cervejariateilen.com)

Fábrica: Rua Faisão, 510, Barreiro, BH/MG. Visitas mediante agendamento.

Bar: R. Adriano Chaves e Matos, 447 - Olhos D'Água. BH/MG

Lamas Sky Kush Ice

Lamas Destilaria, da cidade de Matozinhos, Minas Gerais, lançou Sky Kush Ice para o Carnaval de 2026

Uma bebida pronta, refrescante, sofisticada e ousada, que une o universo do whisky à intensidade sensorial dos terpenos canábicos. (Sim, a bebida tem o aroma de cannabis, mas não contém princípios psicoativos.) O Sky Kush Ice da Destilaria Lamas não contém THC nem CBD. A formulação utiliza apenas terpenos — compostos naturais presentes em diversas plantas, responsáveis por aromas e sabores característicos.

O RTD é composto de whisky (carro-chefe da destilaria), limão e o perfil aromático da OG Kush — prontos para beber, em uma experiência leve e gelada. O Sky Kush Ice é uma bebida alcoólica mista gaseificada com 6% de teor alcoólico.

Seu perfil aromático combina notas cítricas, herbais e resinosas, que despertam os sentidos antes mesmo do primeiro gole. No paladar, entrega frescor imediato, corpo leve e um final limpo e persistente — ideal para quem busca inovação, praticidade e sabor com personalidade. Recomenda-se beber bem gelado para aproveitar o melhor dessa viagem sensorial.

 O Sky Kush Ice está disponível na Ambix, no Mercado Central de Belo Horizonte.

Sobre a Destilaria Lamas

 A Lamas Destilaria está no mercado de destilados, avançando com projetos de expansão para elevar ainda mais sua presença no mercado e oferecer novas experiências aos seus clientes.

Está em andamento a construção de uma nova sede maior, com previsão de inauguração para o ano de 2026, equipada com tecnologia de ponta e uma adega moderna que permitirá armazenar todos os seus barris, com desenho arquitetônico de Gustavo Penna. Esta nova infraestrutura não só ampliará nossa capacidade de produção, como também possibilitará a visitação, permitindo que os amantes de destilados conheçam de perto o processo de criação que torna seus produtos únicos.

A empresa adquiriu em 2022 a casa-sede da antiga Fazenda Manoel Carlos, localizada no Distrito de Dr. Lund. Trata-se de uma edificação que marca a história de Pedro Leopoldo e da região do Carste de Lagoa Santa. Construída por volta de 1840, a casa abrigou gerações da influente família Vianna, descendente do Visconde do Rio das Velhas — personagem histórico que recebeu Dom Pedro II em sua residência e foi um notável defensor da abolição da escravatura. 

Veja o desenho do projeto, a seguir:

Saiba mais em: Uma Casa, Muitas Histórias | Lamas Destilaria

Mexerico Bebida Pronta

 

Mineira Mexerico aposta no Carnaval para se consolidar no mercado de bebidas RTDs

Marca mineira de ready to drink (RTD) projeta comercializar 100 mil latas na folia e investir R$ 500 mil na produção em 2026

Por Leonardo Leão, do Diário do Comércio

A marca mineira Mexerico planeja utilizar o Carnaval de Belo Horizonte deste ano para se consolidar no segmento de bebidas prontas para consumo, ou ready to drink (RTDs). A empresa projeta a comercialização de 100 mil latas ao longo do período de folia. Além disso, a empresa deverá investir cerca de R$ 500 mil na ampliação da produção em 2026.

A co-fundadora e sócia da Mexerico, Maíra Colares, destaca que o foco da fabricante está no desenvolvimento da marca e na criação de um público consumidor fidelizado. Ela ainda garante que todos os recursos obtidos com as vendas das bebidas serão reinvestidos no planejamento de consolidação da marca no mercado.

Até o momento, a empresa possui apenas um sabor de drinque pronto, feito de suco natural de mexerica e de maçã, destilado de cachaça branca mineira com um toque de limão capeta e uma pitada de hortelã, e sem adição de açúcar. A bebida teve um pré-lançamento realizado em novembro do ano passado, com a participação de especialistas da área e demais convidados.

Após o evento, foi realizada uma pesquisa com os participantes, que demonstrou que 93% dos entrevistados recomendariam a nova bebida para outras pessoas. Além disso, 85% dos respondentes avaliam que a ausência de açúcar adicionado é um grande diferencial de mercado.

(...) Quanto à produção, a sócia fundadora da empresa explica que a bebida é feita em plantas terceirizadas e especializadas localizadas em Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH), e na Capital. Além disso, ela ressalta que um dos quatro sócios possui vasta experiência em controle de qualidade no segmento de bebidas.

A empresa contratou a Universidade de Brasília (UnB) para realizar uma pesquisa de mercado, com o objetivo de descobrir mais detalhes sobre o que os consumidores buscam no segmento de bebidas prontas. A empresária relata que esse estudo contribuiu para o desenvolvimento da receita e a definição do processo de produção.

“Nós também contamos com uma consultoria especializada para o desenvolvimento da receita”, acrescenta.

Fonte e sabia mais: Mexerico aposta no Carnaval de BH para ganhar espaço no mercado de bebidas RTD - FoodBiz

Uaimií Saint-Hilaire

 

Cervejaria Uaimií elabora kit cervejeiro para comemorar seus 11 anos de existência

Localizada em pleno Caminho Velho da Estrada Real, mais precisamente na cidade de Itabirito, Minas Gerais, a cervejaria de fazenda Uaimií, sob a tutela do cervejeiro Normando Siqueira, elaborou um kit chamado "Bodas de Aço", comemorativo do aniversário de 11 anos da cervejaria.

No kit há a presença da cerveja especial Saint-Hilaire, uma bebida premiada, no estilo Bière de Garde, feita pra guardar em adega especial. Porém, dessa vez, a cervejaria segurou por muito mais tempo que o normal. Enquanto a versão tradicional da Saint Hilaire amadurece por 6 semanas, a que se encontra no kit passou 3 anos descansando pra ganhar intensidade, elegância e um sabor único. É um exemplar para ser consumido com paixão e prazer.

Sobre a cerveja 

Trata-se do estilo Ale de fazendas do norte da França, de alta fermentação, com maturação mínima de seis semanas. Tem como características a coloração dourada, amargor equilibrado, sabor intenso de malte e especiarias aromáticas. Colarinho com grande espuma branca, cremosa e persistente. O teor alcoólico: 7,5%.

O kit Bodas de Aço bares, não tem nos empórios e supermercados,  só na loja oficial da cervejaria e só enquanto durar o estoque. Exclusivo no site lojauaimii.com.

Sobre Saint-Hilaire

Augustin François César Prouvençal de Saint-Hilaire (Orleães, 4 de outubro de 1779 – Orleães, 3 de setembro de 1853) foi um botânico, naturalista e viajante francês. O estudioso pertenceu aos primeiros grupos de cientistas, vindos da Europa, para realizarem suas pesquisas e explorações no Brasil Colônia, durante os anos de 1816 e 1822, período no qual a corte portuguesa estava instalada no país, na cidade do Rio de Janeiro.

Como resultado de suas expedições pelo território brasileiro, Auguste de Saint-Hilare reuniu mais de 30 mil amostras, sendo que eram 24 mil de espécimes de plantas e 6 mil espécies de animais. Dessas 6 mil, eram 2 mil aves, 16 000 insetos e 135 mamíferos, além de inúmeros répteis, peixes e moluscos. A maioria das espécies coletadas era descrita pela primeira vez na história em seus livros, por esse motivo seus cadernos de campo ficaram tão conhecidos. Passou por Minas Gerais, efetuado 4 grandes expedições, inclusive pela Estrada Real, motivo ao qual a Cervejaria Uaimií, presta uma homenagem por meio de sua cerveja especial.

Fonte: Divulgação/Wikipédia

#CervejariaDeFazenda #SaintHilaire #BièreDeGarde #BodasDeAço #Uaimií #EdiçãoLimitada #3AnosDeGuarda #CervejaComHistória

Mansão Maromba Whisky Combo

 

A Polêmica do Mansão Maromba Whisky Combo e a Ascensão das Bebidas RTD no Brasil

Nos últimos meses, o Mansão Maromba Whisky Combo — uma linha de coquetéis alcoólicos gaseificados da marca Mansão Maromba — entrou no centro de uma polêmica devido à forma como seus sabores são apresentados ao consumidor. A discussão surgiu quando consumidores perceberam que muitos rótulos e anúncios destacam o produto como tendo “sabor energético”, o que levou parte do público a acreditar que se tratava de um misto real entre whisky e bebida energética.

No entanto, materiais oficiais de venda deixam claro que o produto não contém energético, sendo apenas um drink alcoólico pronto com sabor inspirado nesses perfis. Em uma das descrições mais citadas, a própria listagem afirma explicitamente: Não contém energético.

Outras páginas de venda reforçam que se trata de um coquetel alcoólico gaseificado, com whisky, cafeína, taurina e água gaseificada, mas não energético industrializado. Em lojas online, o item é descrito como um drink onde “o sabor clássico do whisky se combina com um toque sabor energético refrescante” — novamente apontando que o sabor é apenas aromatizado, não uma mistura com energéticos reais. Essa diferença gerou confusão em parte do público e debates nas redes sociais sobre rotulagem, clareza na comunicação e os limites do marketing sensorial ao usar termos que podem induzir à interpretação equivocada.

A tendência das RTDs no mercado brasileiro

A polêmica ocorre em um momento em que o mercado brasileiro de bebidas vive uma forte expansão no segmento de RTDs (ready‑to‑drink) — bebidas alcoólicas prontas para consumo, como o Mate Loco e a Kombucha. Trata-se de uma tendência de mercado para 2026. Produtos como os da linha Mansão Maromba se encaixam exatamente nessa categoria, sendo comercializados como bebidas já preparadas, sem necessidade de misturas adicionais.

Nos anúncios do próprio produto, ele é descrito explicitamente como uma “bebida alcoólica pronta para consumo” e como um “coquetel alcoólico gaseificado”, refrigerante, indicando seu alinhamento com o movimento RTD.

A preferência dos consumidores brasileiros por praticidade, variedade de sabores e bebidas fáceis de consumir em eventos ou encontros sociais está impulsionando esse crescimento. A Mansão Maromba, ao oferecer kits com múltiplos sabores e preços competitivos, como os combos listados em lojas online, se posiciona dentro dessa tendência de forma estratégica.

Recentemente, apresentamos o Bang Bang, conjunto de bebidas mistas que tem também o seu estilo aromatizado de Whisky + Energy, com 5.5% de teor alcóolico.

Foto: Mansão Maromba (Instagram: @mansaomaromba_)

Tendências em bares e restaurantes

 

Tendências de bares que precisamos deixar para trás em 2026

Espaços pensados para viralização, “guest bartenders” sem propósito definido e discursos genéricos de sustentabilidade não convencem mais o público

Por Márcio Silva, colaboração para o Viagem & Gastronomia da CNN 23/01/26

Depois de quase três décadas atuando na indústria global debares, percebo que vivemos hoje um paradoxo curioso. Nunca se falou tanto em experiência, propósito e identidade. Ao mesmo tempo, nunca se produziu tanto excesso, ruído e repetição.

Por isso, mais do que apontar novas tendências, resolvi olhar para aquilo que já soa obsoleto, amplamente discutido por grandes profissionais em grandes eventos de bares ao redor do mundo. Em 2026, mais do que correr atrás da próxima novidade, o verdadeiro sinal de maturidade está em saber o que deixar para trás.

Começo pelos bares que existem apenas como cenário. Espaços pensados prioritariamente para foto, vídeo e viralização, mas que ignoram o conforto, a acústica, a iluminação e o tempo de permanência. Isso cansa. O público mudou. As pessoas querem se sentir acolhidas, conversar, permanecer e criar memórias. Hospitalidade não se mede apenas em likes, mas, sobretudo, no desejo de voltar.

Os menus sem álcool entram nessa mesma reflexão. Quando tratados como apêndice ou como versões “menores” da coquetelaria clássica, perdem força e relevância. Em 2026, é fundamental que as bebidas não alcoólicas tenham identidade própria, linguagem sensorial clara e valor percebido. Não se trata de simplesmente retirar o álcool, mas de construir uma categoria sólida, criativa e completa.

Vejo também uma fadiga crescente em relação aos “guest bartenders" sem propósito definido. Intercâmbios sempre foram essenciais para a evolução da coquetelaria, mas sua essência está na troca real de conhecimento, no diálogo entre culturas, técnicas, valores e visões de mundo. Quando isso não existe, o encontro se resume a festas desorganizadas, excesso de barulho e pouca entrega técnica ou conceitual, e se perde a oportunidade de oferecer algo verdadeiramente especial.

Outro movimento que começa a perder fôlego é a mixologia excessivamente intelectualizada. Cartas que parecem teses acadêmicas, discursos técnicos intermináveis e ingredientes apresentados como códigos secretos criam distância emocional. Técnica só faz sentido quando serve ao essencial. Em 2026, ela precisa ser traduzida com clareza, de forma acessível, integrando-se à experiência completa do bar.

Fonte e saiba mais em: Tendências de bares que precisamos deixar para trás em 2026 | CNN Brasil V&G

Foto: Monin/Costi Bebidas.

O Segredo das Marcas da Ambev

 

O segredo das marcas da Ambev por Daniel Wakswaser

Marketing é sobre aproximar pessoas das marcas e trazer mais gente para a categoria.​

No Podcast do Flow, elaborado por Igor Coelho, Daniel Wakswaser, mais conhecido por Dani Waks conta como, na cerveja, isso significa ir além do churrasco com amigos: ela pode estar em um jantar sofisticado, em momentos em que você não quer álcool com a versão zero, ou em opções com menos calorias (low carb) para quem busca equilíbrio. Esses são apenas alguns exemplos de como a categoria pode se expandir. Mais ocasiões, mais pessoas, mais possibilidades. 

Assista o vídeo e tome nota do que o Vice Presidente de Marketing da Ambev tem a dizer sobre marcas.

Fonte: https://lnkd.in/dQUrmubd

Ozempic e as mudanças de hábito de consumo

 

Ozempic calou o estômago e ligou o alerta no varejo

 Eles começaram como medicamentos para controle glicêmico. Viraram febre para emagrecimento. E agora? Estão reescrevendo o roteiro do consumo em escala global. Segundo o Morgan Stanley, o uso de GLP-1 (como Ozempic e Monjauro) já reduz de 20% a 30% a ingestão calórica diária. Mas o que isso significa em dinheiro?

Queda de 3% no consumo de refrigerantes, snacks e produtos de padaria. Restaurantes fast-food projetam retração de 1% a 2% nas vendas. Consumidores em uso de Mounjaro reduziram 2,5% do consumo de fast-food. O Ozempic já derrubou 1,5%. (Com base no artigo de Patrícia Raposo, colunista da Movimento Econômico, esse efeito tem desacelerado o consumo de cerveja, alavancado também com uma inflação persistente e perda de renda disponível. No Brasil, o aperto orçamentário das famílias se soma ao crescimento das apostas esportivas, que tem absorvido parte de gastos com lazer.)

Se antes o problema era comer demais, agora o mercado lida com o oposto: gente que simplesmente não sente mais fome. O impacto já aparece no valuation de gigantes como o 🍔 McDonald’s, a 🍫 Hershey’s e a 🥤 PepsiCo.

As ações dessas empresas vêm sofrendo oscilações, pressionadas por mudanças comportamentais e por uma nova cultura que valoriza performance acima de prazer imediato. E no Brasil? A demanda por medicamentos com GLP-1 explodiu: As vendas de Ozempic cresceram mais de100% em 2023, segundo dados da IQVIA. O Brasil já é o 2º maior mercado global para medicamentos à base de semaglutida, atrás apenas dos EUA. Segundo a Anfarmag, a busca por GLP-1 manipulado também cresceu mais de 400% em farmácias de manipulação em 2023. Varejistas de ultraprocessados reportam queda de sell-out em SKUs indulgentes em bairros de maior renda.

O setor de alimentos viu um aumento de 13% nas buscas por “proteína” e “funcional”, no Brasil só no último semestre (dados Google Trends). E marcas como Habib’s, Subway e Bob’s já anunciaram reformulações nos cardápios com foco em produtos proteicos, low carb e saudáveis.

Enquanto isso, as academias viram o novo “pub”. Usuários de Mounjaro dobraram a frequência de treino e redes fitness crescem mais de 50% em novos alunos. Estamos diante de um culto à performance, com dopamina limpa e whey no copo. Nas manhãs, o “coffee party” substitui a balada. Smoothies, brunches e cafés agora ditam o networking: mais serotonina, menos ressaca.  O Álcool também entrou na roda. Só 62% da Geração Z abaixo dos 35 anos ainda bebem. 38% trocaram festas por meditação. E a queda no consumo é brutal: Boomers: US$ 25B; Gen X: US$ 23.1B; Millennials: US$ 23.4B; Gen Z: US$ 3.1B (Fonte: Statista).

No pano de fundo, o mercado de wellness já vale US$ 6,3 trilhões. Mas o ativo mais valioso de todos agora é outro: atenção focada, corpo afiado e cérebro calmo. Afinal de contas, quem perde? As marcas que vendiam impulso, prazer e gula. E quem ganha? As que entregam longevidade, clareza mental e autonomia.

Se até McDonald’s, Hershey’s e Pepsi estão sentindo o baque, imagine o que vem por aí. O consumo está mudando rápido. A pergunta é: sua marca vai acompanhar ou vai emagrecer junto?

Fonte: https://www.linkedin.com/posts/robertaterra_ozempic-calou-o-est%C3%B4mago-e-ligou-o-alerta-activity-7334218053930369026-7tRy?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAAQjwpcB3jgdanI4FOWx82vkvvNXe1t7txI 

Abrasel 40 anos

Abrasel completa 40 anos e reforça legado de atuação nacional pelo setor 

A Abrasel completa 40 anos em 2026 celebrando uma trajetória construída ao lado de quem empreende no setor de alimentação fora do lar. O que começou como união para enfrentar problemas comuns virou uma rede nacional com presença em mais de 1.200 municípios. Hoje, são mais de 30 mil negócios associados e um compromisso renovado com um Brasil mais simples, seguro e próspero para empreender.

 A Abrasel nasceu pela vontade de organizar o jogo, defender o setor e criar o legado para que bares e restaurantes tivessem voz na rua, nas mesas, nas cidades e nas decisões que moldam o ambiente de negócios.

 Uma história construída “na rua”, com governança e gestão

Criada por empreendedores, a Abrasel cresceu mantendo o foco na realidade do setor e ampliando a capacidade de articulação. Ao longo das décadas, aprimorou governança, instituiu planos estratégicos nacionais e consolidou rotinas de gestão, fortalecendo a coordenação entre seccionais e regionais. Surgiu com o objetivo de garantir coerência nacional com resposta local, sem perder o vínculo com as bases e com o cotidiano dos negócios.

Com métodos de gestão mais consistentes, a entidade ampliou sua capacidade de entrega, conectando empresários, poder público e parceiros em iniciativas que fortalecem o setor e ajudam a destravar obstáculos históricos. Isso porque exerce um duplo mandato de representar e desenvolver o setor.

 Atuação decisiva para o ambiente de negócios

Ao longo dos 40 anos, a Abrasel trabalhou para a modernização das leis trabalhistas — incluindo contribuições para a regulamentação do trabalho intermitente e da lei das gorjetas —, e na da defesa pela ampliação dos limites do Simples Nacional.

 A entidade também atuou para reduzir distorções que pesavam no caixa do empresário. Entre as ações, está a pressão que levou o Banco Central a regular o mercado de meios de pagamento, reduzindo taxas abusivas cobradas por operadoras de cartão, e a atuação para preservar o parcelamento sem juros, instrumento relevante de competitividade do setor.

 No campo regulatório, participou de discussões ligadas à Lei da Liberdade Econômica e ao Selo Arte, voltado ao fortalecimento de pequenos produtores e à expansão de oportunidades no mercado.

 Durante a pandemia de COVID-19, em 2020, a entidade assumiu papel central na defesa de medidas emergenciais e na proteção do setor, conquistando a flexibilização temporária de salários e jornadas, que garantiu a sobrevivência de milhares de negócios. Também participou da elaboração de protocolos sanitários e da articulação para que o setor fosse reconhecido como atividade essencial.

 Mais recentemente a Abrasel lançou o Conexão Abrasel, um ambiente digital que reúne soluções práticas para aumentar a produtividade, melhorar a gestão e acelerar o crescimento dos negócios no setor de alimentação fora do lar.

 Nele aos gestores podem realizar uma autoavaliação detalhada de seus negócios e, com o apoio de inteligência artificial, construir um plano de crescimento personalizado. Além disso, o empreendedor tem acesso a dados sociais e de mercado por região, análise do preço médio dos principais itens do cardápio e recurso para medir a satisfação dos clientes.

 Cidades mais humanas e um novo ciclo de crescimento

Os 40 anos também consolidam a visão política-urbana da Abrasel, expressa no Manifesto Simplifica Brasil, que reforça o papel dos bares, cafés e restaurantes como pontos vitais da vida urbana. Cidades mais humanas e seguras começam na valorização dos espaços de convivência.

 O foco para os próximos anos é ampliar presença, fortalecer iniciativas em favelas, apoiar a sustentabilidade dos negócios e construir soluções concretas para gestão, caixa e competitividade dos negócios.

 As quatro décadas coincidem com um novo ciclo de expansão e fortalecimento, e a mensagem é simples: não é ponto de chegada, é ponto de partida. A história segue com presença, articulação e trabalho diário para que o setor continue sendo um dos segmentos mais vibrantes da economia brasileira.

 A presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira, destaca a confiança do setor e reforça o compromisso com a representação e o desenvolvimento dos negócios. “Chegar aos 30 mil associados tem um peso enorme, é a prova de que os empreendedores se reconhecem em nós e querem caminhar junto. E isso aumenta a nossa responsabilidade de representar o setor com firmeza, mas também de entregar desenvolvimento de verdade. A Abrasel tem trabalhado na defesa de um ambiente de negócios mais simples e seguro, através da construção de ferramentas, projetos e parcerias que ajudem o empresário. Esse marco mostra que estamos no caminho certo e que o setor quer seguir avançando de forma coletiva”, comenta.

Desejamos vida longa à Abrasel.

Monges, Monastérios e a Cerveja

 

A Influência dos Monges, Monastérios e Abadias na História e Cultura da Cerveja

A história da cerveja na Europa — especialmente a partir da Idade Média — está profundamente entrelaçada à vida monástica. Os monges não apenas preservaram conhecimentos de fabricação durante séculos turbulentos, mas também elevaram a cerveja à categoria de produto refinado, padronizado e culturalmente significativo. Até hoje, muitas das cervejarias mais respeitadas do mundo carregam o legado desses religiosos.

Durante a Alta Idade Média, a Europa enfrentava instabilidade política, guerras, epidemias e escassez de registros escritos. Os monastérios se tornaram centros de preservação do conhecimento — copiando manuscritos, estudando agricultura e desenvolvendo técnicas artesanais. Entre essas atividades, destacava-se a produção de cerveja. Por que os monges fabricavam cerveja?

Tratava-se de segurança alimentar: a água muitas vezes era insalubre; ferver para produzir cerveja tornava o líquido mais seguro. A cerveja servia de sustento econômico, pois podia ser vendida ou trocada, financiando as ordens e as abadias. Adicionalmente, a cerveja era elemento de hospitalidade, ou seja, as Abadias eram obrigadas a oferecer abrigo e alimentação a viajantes — a cerveja era parte essencial dessa acolhida. Havia também uma questão de sustentabilidade ou autossuficiência, pois a vida monástica exigia que os mosteiros produzissem tudo que consumiam.

Inovações dos Monges na Produção Cervejeira

Os monges foram responsáveis por várias melhorias fundamentais no processo de fabricação. O uso sistemático do lúpulo era um desses itens. Embora o lúpulo já fosse conhecido, foram os monges — especialmente os beneditinos e, depois, os cistercienses — que consolidaram seu uso para melhorar o sabor, ampliar a conservação de cerveja e equilibrar a doçura do malte. Essa prática substituiu misturas aleatórias de ervas conhecidas como gruit.

Graças a escrita, os monges efetuaram a padronização das receitas cervejeiras. Os monastérios registravam detalhes das brassagens, criando padrões que aumentavam a consistência, a qualidade e o controle sobre os ingredientes. Essa prática foi essencial para tornar a cerveja um produto mais estável. Com padronização, houve a organização da produção, (método). A vida monástica, com horários e tarefas regimentadas, permitiu que as atividades na cervejaria aumentassem a escalas de produção, a divisão de funções e o controle de estoques e tempos de fermentação.

Alguns monastérios produziam diferentes tipos de cerveja: uma mais leve para os monges (praticamente para o consumo diário), uma mais forte para hóspedes e versões robustas para ocasiões especiais.

Essas cervejas são altamente valorizadas por características típicas, como a fermentação em garrafa, o uso de leveduras complexas que geram aromas secundários, destacando sabores frutados e condimentados.

 As Receitas Monásticas e Suas Características

As receitas tradicionais desenvolvidas pelos monges combinam o uso de maltes ricos, a adição generosa de açúcar ou candy sugar, bem como a fermentações em temperaturas mais quentes (ale) e o uso de leveduras com perfis aromáticos marcantes.

 A Influência dos Monges na Cultura Cervejeira Moderna

Atualmente, o papel dos monastérios na modernidade é marcado pela tradição e história. Os mosteiros mantêm técnicas históricas, preservando processos que remontam aos séculos XI–XIV. Suas produções apresentam excelência em termos de qualidade mundial que inspiram milhares de cervejarias ao redor do mundo a seguirem os seus passos, por meio de suas receitas milenares, por meio de estilos como Dubbel, Tripel, Quadrupel, Blonde Ale Belga, Belgian Strong Golden Ale, Kriek, entre outras.

Adicionalmente, Monastérios, monges e ordens geram curiosidade e contemplação. Nesse sentido, o turismo cervejeiro cresce em torno das abadias e suas marcas. Cervejas monásticas se tornaram símbolos da identidade belga e europeia, movimentando pequenas cidades e mantendo empregos. Um legado a ser seguido, ou melhor, o legado monástico é, sem dúvida, um dos pilares da cultura cervejeira mundial.

Abaixo, apresentamos um verdadeiro embaixador da cerveja belga, Mauro Manzali, da ACervA Mineira, criador do aplicativo Brasil Beer Guide, visitando a sede da Abadia La Trappe. Para conhecer mais sobre as abadias consulte-o em seu Instagram @mauromanzali. Mauro, certamente, possui exemplares de cervejas trapistas especialíssimas para os interessados no tema. (Vide comentários abaixo.)

Apresentamos, também , um livro sobre o jeito dos monges fomentarem o negócio: Os Segredos Empresariais dos Monges Trapistas: um CEO Encontra um Modo Surpreendente de Liderança e Sucesso nos Negócios | Amazon.com.br

Fotos: IA/Wikipedia/Mauro Manzali (acervo pessoal)