Kombucha

 

 Kombucha: o novo refrigerante do futuro?

Nos últimos anos, a kombucha deixou de ser um nicho restrito a consumidores “naturebas” para se firmar como uma bebida mainstream e funcional, (seria um refrigerante?) — especialmente entre Millennials e a Geração Z. O mercado brasileiro tem se destacado por seu crescimento acelerado: Veja os dados a seguir:

• Expansão de até 923% na produção nacional entre 2019 e 2025, com 249 fabricantes registrados no MAPA até setembro de 2025;

• Aumento de cerca de 900% na demanda nos últimos anos, com o setor avaliado em US $ 100 milhões em 2024 e projeção de alcançar US$ 182 milhões até 2030, com CAGR de ~10,6%;

• Em 2025, o mercado global já atingia US $ 3,25 bilhões, sendo que o Brasil representa cerca de 2,3% — a América Latina começa a se consolidar como força significativa;

• Hoje, cerca de 270 marcas atuam no país, com presença firme em supermercados, e-commerce e lojas de produtos naturais.

Esse boom se deve à mudança de perfil dos consumidores brasileiros, cada vez mais exigentes com saúde e bem-estar, buscando bebidas funcionais que ofereçam sabor, praticidade e apelo sustentável. Embalagens modernas como latas e Tetra Pak, além de regulamentações mais claras (IN nº 41/2019 do MAPA), aceleraram a profissionalização do setor a partir de 2023.

A kombucha, originalmente associada a chás fermentados probióticos, tem se reinventado com versões artesanais e industrializadas — ganhando espaço em supermercados, bares e academias. Essa transição reforça o seu poder de se tornar a “refrigerante saudável” do futuro — leve, saborosa e funcional. 

Conheci o Kombucha, por meio de José Felipe Pedras Carneiro, um dos fundadores da K-Happy. Ele foi pioneiro em trazer a bebida ao mercado mineiro, por meio de experiências que ele e sua família tiveram com essa bebida, nos Estados Unidos. Atualmente, fabricam sabores incríveis em versões com ou sem álcool.

Abaixo algumas fábricas e produtos encontrados em Minas Gerais, que vem participando ativamente da expansão deste mercado:

  O que é o Kombucha

Trata-se de um chá adoçado fermentado com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (SCOBY), originário da Manchúria, na China, por volta de 220 a.C.

Benefícios nutricionais

Produz ácidos orgânicos (lático, acético, glucurônico, málico), vitaminas (especialmente B e C), enzimas, probióticos (Lactobacillus, Bifidobacterium) e polifenóis. 

Estudos sugerem efeitos antioxidantes, hepatoprotetores, antimicrobianos, anticâncer, anticolesterolêmicos, antidiabéticos e gastroprotetores. Pode auxiliar na imunidade, equilíbrio da microbiota, desintoxicação hepática e proteção contra radicais livres. Nota-se, porém, que grande parte das evidências vem de estudos em animais e in vitro.

Conheça mais sobre a história do José Felipe, da LowKa, sobre investir no mercado de Kombuchas.

Foto: site Lowka.