Ozempic e as mudanças de hábito de consumo

 

Ozempic calou o estômago e ligou o alerta no varejo

 Eles começaram como medicamentos para controle glicêmico. Viraram febre para emagrecimento. E agora? Estão reescrevendo o roteiro do consumo em escala global. Segundo o Morgan Stanley, o uso de GLP-1 (como Ozempic e Monjauro) já reduz de 20% a 30% a ingestão calórica diária. Mas o que isso significa em dinheiro?

Queda de 3% no consumo de refrigerantes, snacks e produtos de padaria. Restaurantes fast-food projetam retração de 1% a 2% nas vendas. Consumidores em uso de Mounjaro reduziram 2,5% do consumo de fast-food. O Ozempic já derrubou 1,5%. (Com base no artigo de Patrícia Raposo, colunista da Movimento Econômico, esse efeito tem desacelerado o consumo de cerveja, alavancado também com uma inflação persistente e perda de renda disponível. No Brasil, o aperto orçamentário das famílias se soma ao crescimento das apostas esportivas, que tem absorvido parte de gastos com lazer.)

Se antes o problema era comer demais, agora o mercado lida com o oposto: gente que simplesmente não sente mais fome. O impacto já aparece no valuation de gigantes como o 🍔 McDonald’s, a 🍫 Hershey’s e a 🥤 PepsiCo.

As ações dessas empresas vêm sofrendo oscilações, pressionadas por mudanças comportamentais e por uma nova cultura que valoriza performance acima de prazer imediato. E no Brasil? A demanda por medicamentos com GLP-1 explodiu: As vendas de Ozempic cresceram mais de 100% em 2023, segundo dados da IQVIA. O Brasil já é o 2º maior mercado global para medicamentos à base de semaglutida, atrás apenas dos EUA. Segundo a Anfarmag, a busca por GLP-1 manipulado também cresceu mais de 400% em farmácias de manipulação em 2023. Varejistas de ultraprocessados reportam queda de sell-out em SKUs indulgentes em bairros de maior renda.

O setor de alimentos viu um aumento de 13% nas buscas por “proteína” e “funcional”, no Brasil só no último semestre (dados Google Trends). E marcas como Habib’s, Subway e Bob’s já anunciaram reformulações nos cardápios com foco em produtos proteicos, low carb e saudáveis.

Enquanto isso, as academias viram o novo “pub”. Usuários de Mounjaro dobraram a frequência de treino e redes fitness crescem mais de 50% em novos alunos. Estamos diante de um culto à performance, com dopamina limpa e whey no copo. Nas manhãs, o “coffee party” substitui a balada. Smoothies, brunches e cafés agora ditam o networking: mais serotonina, menos ressaca.  O Álcool também entrou na roda. Só 62% da Geração Z abaixo dos 35 anos ainda bebem. 38% trocaram festas por meditação. E a queda no consumo é brutal: Boomers: US$ 25B; Gen X: US$ 23.1B; Millennials: US$ 23.4B; Gen Z: US$ 3.1B (Fonte: Statista).

No pano de fundo, o mercado de wellness já vale US$ 6,3 trilhões. Mas o ativo mais valioso de todos agora é outro: atenção focada, corpo afiado e cérebro calmo. Afinal de contas, quem perde? As marcas que vendiam impulso, prazer e gula. E quem ganha? As que entregam longevidade, clareza mental e autonomia.

Se até McDonald’s, Hershey’s e Pepsi estão sentindo o baque, imagine o que vem por aí. O consumo está mudando rápido. A pergunta é: sua marca vai acompanhar ou vai emagrecer junto?

Fonte: https://www.linkedin.com/posts/robertaterra_ozempic-calou-o-est%C3%B4mago-e-ligou-o-alerta-activity-7334218053930369026-7tRy?utm_source=share&utm_medium=member_desktop&rcm=ACoAAAQjwpcB3jgdanI4FOWx82vkvvNXe1t7txI 

House of Guinness e a sucessão familiar

 

House of Guinness: a minisérie que merece uma cerveja

Mais uma da Ave Cesar Movies: Disponível na plataforma Netflix, o criador de Peaky Blinders (2013), o produtor Steven Knight retorna com um drama sobre sucessão familiar em um império cervejeiro irlandês, Guinness, ligado à política, moral e costumes.

Após, a morte de Benjamim Guinness, em 1868, o patriarca da família, que foi membro do Parlamento do Reino Unido, o que ajudou no processo de crescimento da cervejaria, deixa a herança para os 4 descendentes da família Guinness. Arthur Guinness e Edward recebem toda a herança e Anne e Bem, ficam de fora do espólio. 

A herança dada aos dois primeiros, só se completaria se ambos tomassem conta das operações da cervejaria. Isso tudo, em pleno caos, onde a Rebelião Feniana (ou Ascenção Feniana( que se refere a uma série de levantes e atividades organizadas pelo movimento nacionalista irlandês dos Fenianos no final do século XIX, visando à independência da Irlanda do domínio britânico.

É um seriado para dois tipos de público: aqueles que curtem boas cervejas , bares e pubs e aqueles que fazem parte de empresas familiares ou são membros de famílias empresárias.

Bom filme e um brinde! Veja o trailer do seriado a seguir:

Leia mais em: https://vejasp.abril.com.br/coluna/melhores-filmes-series/a-casa-guinness-traz-casos-de-familia-da-cervejaria-irlandesa/

Hofbräuhaus Belo Horizonte

Belo Horizonte: Sede da primeira e única Hofbräuhaus da América Latina

Com sede em Munique e filiais nos Estados Unidos, Austrália, Itália, Dubai, China e Japão, a Hofbräuhaus escolheu Belo Horizonte para sediar sua primeira unidade na América Latina. Um ambiente descontraído e aconchegante, com capacidade para 350 pessoas e excelentes opções gastronômicas típicas da cozinha bávara. As cervejas são elaboradas pelo mestre cervejeiro e professor Carlos Henrique Vasconcelos, o CH.

Keg Tapping

Toda primeira terça-feira do mês, uma grande festa de lançamento de uma cerveja sazonal Hofbräu.

Keg Tapping é uma tradição secular alemã, que consiste na martelada da torneira em um barril inaugural de cerveja, pela primeira vez, simbolizando o lançamento de alguma edição especial. Essa tradição se repete uma vez por mês na nossa matriz em Munique e em todas as filiais da HB espalhadas pelo mundo, onde uma personalidade local é convidada para ter a honra de dar a ‘martelada da torneira no barril inaugural’.

Somente após esse ritual, os presentes podem ter o privilégio de degustar a cerveja sazonal HB, em primeiríssima mão. Na Hofbräuhaus Belo Horizonte o cliente vive a verdadeira experiência da Baviera.

Saiba mais no vídeo. Clique na palavra ou no link a seguir: https://www.facebook.com/1752022178/videos/957952058960479/

Cervejaria Uaimií & Brew Pub

Por Rosilene Campolina

A partir de 09 de setembro, Belo Horizonte ganha um novo espaço para apreciação de cervejas e chopes especiais. O Uaimií Brew Pub chega ao mercado com uma proposta inovadora, trazer ao público da capital mineira um conceito de pub no estilo inglês-americano, com toque brasileiro. O lugar discreto e com atendimento de portas fechadas situado no Sion, além de oferecer os prazeres da gastronomia, carrega consigo uma dose de história e tradição.

Fundada em 2011, a Cervejaria Uaimií teve sua produção iniciada em maio deste ano. A princípio, os produtos serão vendidos exclusivamente no pub de mesmo nome, para posteriormente serem comercializados em outros estabelecimentos do Brasil. A inauguração é a partir das 19h somente para convidados. 

Era uma vez...

Uaimií era a antiga denominação indígena para o Alto do Rio das Velhas, sendo hoje a alcunha de uma floresta estadual localizada em região próxima à Itabirito, zona onde a fábrica da cerveja Uaimií está fixada, uma fazenda centenária, situada dentro do roteiro turístico da Estrada Real, entre as cidades de Itabirito e Ouro Preto, que cultiva flores e folhagens.

O conceito da fábrica segue o modelo de Cervejarias de Fazenda (Ferme Brasserie ou Farmhouse Brewery) existentes na Europa e Estados Unidos. Tem em sua arquitetura uma releitura da Casa de Ópera de Ouro Preto (teatro mais antigo ainda em funcionamento das Américas) e possui uma cave subterrânea para maturação das cervejas de guarda. 

De filho para pai

O pai gostava de vinho, o filho amava cerveja. Em 2010, o filho Normando Campos Siqueira, administrador de empresas, convidou seu pai, o médico neurocirurgião José Maurício Siqueira, para fazer um curso de produção de cervejas artesanais. A partir de então, se encantaram com esse universo passando a fabricar suas próprias cervejas na fazenda (home brewers). Os dois se dedicaram a cursos de degustação, harmonização e produção. Viajaram por vários países onde a cerveja é bebida típica e Normando se formou beer sommelier pela Academia Sommelier de Cerveja. 

O Pub

O Uaimii Brew Pub tem capacidade para 100 pessoas e irá funcionar de terça-feira a sábado, de 17h às 00h. O projeto arquitetônico desenvolvido pela Oca Criativa teve intervenção acústica da mesma empresa responsável pela reforma acústica do Palácio das Artes. As cores da fachada da fábrica estão presentes em todo o espaço, que recebeu também um enorme painel em homenagem à região onde ela se encontra, representando as montanhas, a mineração, o esporte de aventura e historicidade local.

O estabelecimento também irá apresentar uma carta de drinks inéditos feitos com cerveja. O cardápio de petiscos assinado pela Chef Rosilene Campolina buscou a harmonização dos diferentes tipos de cervejas e chopes com uma culinária apetitosa e saudável. Vai oferecer carnes, frios, embutidos, massas, opções vegetarianas saborosas e nada de fritura. A casa investiu em um forno combinado especial da marca Bonnet onde é possível criar pratos fritos sem óleo e de altíssima qualidade. O Chef Luiz Keto comandará as panelas.

Cada rótulo, uma história.

As receitas das cervejas e chopes foram cuidadosamente desenvolvidas em parceria com o mestre cervejeiro Evandro Zanini. São cinco estilos Uaimií: Dortmuder, American Pale Ale, Dry Stout, Hefeweizen e Bière de Garde. Os nomes dos rótulos homenageiam personagens históricos dos séculos XVIII e XIX que à sua maneira influenciaram a região e a fazenda onde se encontra a fábrica: Ana de Sá, Barão de Eschwege, Captain Burton, Chico Rei e Saint Hilaire. 

Serviço:

Uaimií Brew Pub

Inauguração: dia 09 de setembro – terça-feira, 19 horas (convite especial)

Aberto ao público à partir de quinta-feira, dia 11-09.

Endereço: Rua Grão Mogol, 1176 – Sion, Belo Horizonte

Telefone: (31) 3285-2588.

Cervejaria Uaimií Ltda

Estrada de Capanema km 9 - Córrego do Lobo, Itabirito

Tel: (31) 9192 9920 e (31) 9192 2837

Fotos André Luppi

INFORMAÇÕES PARA A IMPRENSA:

Benedita Comunicação – (31) 3225-1197
Thiago Romano – (31) 9282-6879
Fernanda Grossi- (31) 9154-1448

Fonte: portalgastronomico@chefachef.com.br

Walfänger Ribeirão Preto

Ribeirão vai ganhar nova cervejaria gourmet

A inauguração deve acontecer no segundo semestre, em Bonfim Paulista

20/03/2014 - 09:55

Jornal A Cidade - Juliana Rangel

Ribeirão está prestes a ganhar uma nova cervejaria gourmet. A Walfänger vai
reunir fábrica e um pub de degustação para 120 pessoas. A inauguração 
deve acontecer no segundo semestre. Sediada em Bonfim Paulista, a 
Walfänger irá, inicialmente, dedicar-se a três tipos de cerveja: Weiss, Bock e Helles.

O projeto da Walfänger é assinado pelo arquiteto Marcos Cotrim e vai
 ganhar mesas e cadeiras feitas à mão e talhadas na Indonésia. Segundo
o sócio-proprietário, Diego Lapparo, a ideia é levar uma experiência afetiva
aos visitantes, que terão um espaço aconchegante para passar bons
 momentos com os amigos.

Fonte: http://www.jornalacidade.com.br/social/giro/NOT,2,2,934973,Ribeirao+vai+ganhar+nova+cervejaria+gourmet.aspx

PUB Backer

Bäcker lança PUB na Capital Mineira

Com quiosques em shoppings e um bar no Mercado Central, a cervejaria mineira Bäcker acaba de inaugurar seu pub no Plaza Anchieta. Não é sua primeira empreitada fora da fábrica, mas talvez seja a mais significativa. Batizada de Pub Bäcker, a casa conta com todas as cervejas da marca (ao menos quatro também em chope), cardápio assinado pelo chef André Laborne e ambiente inspirado em estabelecimentos do gênero, com predomínio de madeira escura.

(...) As torneiras das chopeiras saem as variedades clara (R$ 4,80/ 300ml), escura (R$ 5/300ml) e de trigo (R$ 8/400ml). Com oferta oscilante, embora constante, há chopes medieval (R$ 10/350ml) e pale ale (R$ 8/350ml). Em garrafa, o freguês encontra todo o portfólio da cervejaria (incluindo a linha Três Lobos), além de rótulos das concorrentes Falke Bier, Wäls e Colorado. “A gente tem essa amizade. Curtimos juntos, mandamos cerveja uns para os outros”, explica Paula Lebbos, uma das proprietárias da Bäcker.

Quem quiser levar os produtos Bäcker para casa conta com suvenires dispostos na vitrine ao lado do balcão, como kits de cerveja, tulipas, boné, camisa e avental. Além disso, é possível comprar todas as cervejas da marca em caixa – por preços bem mais convidativos que os do cardápio, é claro.

Em março do ano que vem, deve ser inaugurado um pub dentro da fábrica, com visitas guiadas, sala de degustação e loja só para homebrewers.

 

Pub Bäcker

Avenida Francisco Deslandes, 900, Anchieta, (31) 2516-9707. Aberto de segunda a quinta, das 10h à 0h; sex. e sáb., das 10h à 1h; dom., das 10h às 23h. 

 

Por: Eduardo Tristão Girão http://www.divirta-se.uai.com.br/html/sessao_10/2012/04/27/ficha_gastronomia/id_sessao=10&id_noticia=52400/ficha_gastronomia.shtml 

Foto: André Hauck/Especial EM/D.A.Press.

BrewDog Brasil

Cervejeiro escocês anuncia bar com pizza de lúpulo em SP
por: Juliana Crem - São Paulo

Cervejas extremadas, com muito lúpulo e álcool, pizza de lúpulo e hambúrgueres são algumas das promessas que deverão ser encontradas no bar da cervejaria BrewDog, que será inaugurado na capital paulista ainda em 2012. A novidade foi contada por James Watt, proprietário da cervejaria escocesa, que esteve na capital paulista na noite de terça-feira (1) para contar a novidade, firmada em parceria com a Importadora Tarantino, da mesma cidade. "Estamos procurando uma locação, mas ainda não temos um lugar preferido ou definido", contou o cervejeiro, que disse que todas as bebidas da marca são criadas pensando na harmonização com alimentos. "Acredito que a combinação da cerveja com a comida seja ideal para ter uma experiência gastronômica perfeita e sempre que criamos uma bebida, já imaginamos com o que ela vai combinar", completou, explicando que a paixão pelo sabor amargo do lúpulo levou ao desenvolvimento da pizza com massa feita com o ingrediente, que pretende trazer ao bar brasileiro por "combinar perfeitamente com cerveja".

Autor da cerveja Sink The Bismark, com 41% de álcool, a BrewDog tem expandido horizontes e conta com quatro bares no Reino Unido. "Eles vão abrir o quinto em breve e querem fechar o ano com dez bares em toda a Europa", contou Gilberto Tarantino, da importadora que leva seu sobrenome.

Com perfil contemporâneo e decoração que prioriza a reciclagem, os bares da BrewDog são conhecidos pela presença constante do rock'n roll e de cervejas de diversos países, como Estados Unidos, Japão, Nova Zelândia etc. "Teremos no bar as cervejas do portfolio da BrewDog e da Tarantino, algumas cervejas nacionais, algumas produções especiais da cervejaria escocesa, além de cervejas internacionais que não teriam condições de exportar para cá sem a ajuda deles", contou Tarantino.

Fundada em 2007, na Escócia, pelos amigos Martin Dickie e James Watt, que faziam cervejas na garagem de casa, o hobbie se transformou em cervejaria profissional e de sucesso, em expansão mesmo em tempos de crise. E a escolha pelo Brasil como locação para um bar temático não foi aleatória. "Eu e Martin notamos que de uns cinco anos pra cá o Brasil tem melhorado em qualidade e em quantidade de cervejas degustadas. Houve um crescimento e uma melhora significativos no modo como o brasileiro enxerga a cerveja e só por isso já vale a pena abrir o bar. Nosso trabalho é também de aprendizado. Sabemos que 99% das pessoas tomam cervejas ruins e queremos fazer diferença, ensinando-as a beber algo com sabor", contou o escocês enquanto apreciava uma de suas criações em um empório paulistano.

"É bastante bizarro - mas muito bom - saber que o que começamos a fazer na garagem de casa hoje em dia faz sucesso em países tão distantes como o Brasil. Eu trabalhava como capitão de um barco de pesca e fazia cerveja em casa com o meu amigo porque não gostava das bebidas que encontrávamos por aí. Um dia encontramos o especialista em cervejas Michael Jackson, que morreu em 2007, e ele experimentou a nossa Punk IPA, que tem bastante lúpulo e aromas e sabores frutais. Ele recomendou que deixássemos nossos empregos para viver de cerveja e consideramos a possibilidade. Por dois anos fomos só eu e o Martin para fazer, embalar e vender as cervejas, que não recebem aditivos ou são pasteurizadas. Hoje temos 85 funcionários apenas na cervejaria e já exportamos para diversos países", contou.

Criatividade é o que não falta ao cervejeiro, que escreve todos os rótulos das cervejas que produz. E tantas ideias se refletem na novidade que trouxe ao Brasil: a cerveja Sunk Punk, com produção de mil garrafas que foram fermentadas mergulhadas no mar da Escócia. "Temos sorte de que a água do mar tem temperatura estável durante o verão, por isso não afetou negativamente a fermentação. Mergulhei por 15 minutos entre tubarões para deixar as cervejas no fundo do mar e de lá saiu a inspiração para o rótulo, que tem polvos e peixes desenhados", contou sobre a India Pale Ale com 7,1% de álcool.

Aos que se interessam pela profissão cervejeira, o escocês deixou a dica: "não ter preconceitos com as cervejas, provar todas e nunca perder a paixão e o entusiasmo pelo segmento". No Brasil, Watt ficou fã da Colorado Indica e da Duas Cabeças, fabricada por Salo Maldonado, do Rio de Janeiro (RJ), mostrando que seu paladar é mesmo aficionado por lúpulo.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br/receitas/noticias/0,,OI5588350-EI13867,00-Cervejeiro+escoces+anuncia+bar+com+pizza+de+lupulo+em+SP.html
Foto: Janis S.