Fispal Tecnologia 2026

 

Fispal Tecnologia apresenta equipamentos para o setor cervejeiro e de bebidas

A Feira Internacional para Produtos e Serviços para a Alimentação -  Fispal Tecnologia, consolidada como a maior feira para as indústrias de alimentos e bebidas da América Latina, transformou-se no grande epicentro de soluções para o setor cervejeiro e de bebidas em geral. Em suas edições mais recentes, o evento que ocorre no São Paulo Expo, reuniu centenas de expositores focados em elevar a eficiência, automação, tendências e sustentabilidade das linhas de produção.

O evento tem reunido centenas de expositores focados em elevar a eficiência, automação e sustentabilidade das linhas de produção. A modernização das salas de brassagem e adegas ganhou um ritmo acelerado. Um dos grandes destaques do setor são as plantas industriais modulares. Empresas globais apresentam sistemas onde as áreas de processo das cervejarias são divididas em unidades funcionais pré-fabricadas. Esse conceito de engenharia reduz drasticamente o tempo de montagem e o início do envase.

Fornecedores de ponta em bombeamento e moagem, como a alemã Netzsch, trazem tecnologias de alta precisão para o manuseio de fluidos sensíveis, garantindo que o produto não perca suas propriedades sensoriais durante a transferência.

O oxigênio é o maior inimigo da vida útil das cervejas e bebidas prontas. Por isso, a área de envase e acondicionamento da feira atrai grande atenção dos produtores, como dosadores de nitrogênio líquido, formado por equipamentos fundamentais para o setor de bebidas que eliminam o oxigênio residual antes do fechamento, prevenindo a oxidação e estendendo o shelf life. Eles também pressurizam latas e embalagens PET de gramatura reduzida.

Há ainda dosadores de aromas compactos. Ganhando força na produção de águas saborizadas e coquetéis prontos (os Ready-To-Drink – RTDs), esses sistemas eliminam a necessidade de grandes xaroparias, utilizando sistemas de limpeza integrada CIP (Cleaning in Place) muito mais rápidos.

Para evitar gargalos e falhas de mercado, os inspetores de controle de qualidade automatizados viraram um padrão essencial. Trata-se de sistemas de visão artificial de alta velocidade identificam instantaneamente falhas como nível incorreto de preenchimento do líquido. Há ainda sensores detectam problemas em tempo real na aplicação de rótulos e na marcação/codificação dos lotes.

Com a transição de matrizes energéticas nas fábricas, equipamentos que reduzem o consumo de água e luz dominam os debates. Softwares de gerenciamento de risco de carga conseguem otimizar o uso de resistências elétricas nos maquinários, reduzindo o consumo de energia da operação e permitindo que pequenas e grandes cervejarias expandam sua produção sem a necessidade de novos investimentos pesados na rede elétrica local.

A Fispal está no mesmo local onde foi a Brasil Brau e  vai até o dia 19.06, em São Paulo.

Saiba mais em: https://www.fispaltecnologia.com.br/ e https://www.fispaltecnologia.com.br/credenciamento/

AEB Brewing Brasil Brau 2026

 

Biotecnologia e Tradição: Como a AEB Brewing se Tornou Pilar de Inovação no Mercado Cervejeiro Nacional

Da Redação Ave Cesar Co. – O mercado de cervejas artesanais e industriais no Brasil movimenta bilhões de litros anualmente, mas o verdadeiro segredo de muitas receitas premiadas não está apenas no malte ou no lúpulo, e sim nos bastidores da biotecnologia. No centro dessa engrenagem está a AEB Brewing, uma divisão do gigante italiano AEB Group. A companhia consolidou sua posição no país como uma das principais provedoras de soluções completas para cervejarias, unindo insumos de alta performance a maquinários de ponta. Sempre que vou à Brasil Brau, não deixo de visitar e frequentar o estande da AEB para dar um abraço em seu representante comercial no Brasil, Mário Bitencourt.

A história do grupo começou em 1963, na Itália, inicialmente voltada para o refino e evolução do setor de vinhos. Com o acúmulo de décadas de know-how em fermentação, estabilização e microbiologia, a expansão para o setor cervejeiro foi um passo natural.

No Brasil, a operação é comandada pela filial AEB Bioquímica Latinoamericana, estrategicamente instalada no polo industrial de São José dos Pinhais, no Paraná.

Societariamente, a empresa reflete a robustez de uma multinacional capitalizada. O controle global da holding AEB Group passou por ciclos de investimentos de grandes fundos de private equity europeus, como o Euroazeo e a Apax Partners, o que garantiu fôlego financeiro para aquisições globais e modernização de laboratórios. Localmente, a gestão é liderada por diretores técnicos e executivos que adaptam as inovações europeias às exigências e ao clima do mercado da América Latina.

Para aqueles que irão na Brasil Brau, recomendo a visita para conhecer os produtos e serviços cervejeiros que a AEB Brewery oferece no mercado nacional e na América Latina, variando da biotecnologia e ingredientes à equipamentos e higienização, serviços técnicos e conhecimento, esse por meio da sua universidade de técnicas, tendências, estudos e inovação, a AEB Academy.

A Brasil Brau ocorre de 09 a 11 de junho em São Paulo, no São Paulo Expo, na Rodovia dos Imigrantes, KM 1,5. O estande da AEB será o A09.

Conheça mais sobre a AEB no site: https://www.aeb-group.com/br/cerveja 

 

Brasil Brau 2026

 

Brasil Brau 2026: O grande encontro da indústria cervejeira

A Brasil Brau 2026, maior evento profissional da indústria cervejeira na América Latina, já tem data marcada: de 9 a 11 de junho de 2026, no São Paulo Expo. O encontro reúne marcas, especialistas e profissionais de toda a cadeia produtiva para apresentar inovações em tecnologia, equipamentos, insumos, serviços e tendências do setor. Consolidado desde a década de 1980, o evento é referência como ponto de encontro estratégico para quem busca atualização, networking e acesso às principais novidades do mercado cervejeiro.

A edição de 2026 promete repetir — e superar — o sucesso das anteriores, reunindo cerca de 15 mil profissionais, mais de 160 marcas expositoras e representantes de 14 países, além de três dias intensos de conteúdo técnico, debates e experiências sensoriais.

Integrado à Brasil Brau, o CBCTEC – Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira chega à sua 19ª edição e já está com inscrições abertas no Sympla. O Congresso acontece de 9 a 11 de junho de 2026, no mesmo pavilhão do evento principal, oferecendo programação técnica com especialistas nacionais e internacionais.

O CBCTEC é reconhecido como a principal plataforma brasileira de formação e atualização em ciência cervejeira, reunindo nomes influentes para discutir  governança, avanços tecnológicos, boas práticas, inovação, mercado e perspectivas para o setor.  A 19ª edição conta com a parceria da Abracerva - Associação Brasileira de Cerveja Artesanal.

O CBCTEC reforçou sua importância enquanto o principal e mais longevo congresso de conteúdo do setor cervejeiro no Brasil e contará também com a degustação de rótulos e também com o Beer Break, momento de harmonização de cervejas, gastronomia e muito networking.

Mais informações em: https://brasilbrau.com/programacao-2026/

Data: 09 a 11 de junho/ Horário: 09:30h às 17:30h

Local e endereço: Brasil Brau - Pavilhão 5

São Paulo Expo - Rodovia dos Imigrantes, km 1,5

XIX CBCTEC - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira em São Paulo - Sympla

Tecnologia cervejeira

 

Cientista cria cerveja que funciona como vacina e causa controvérsia internacional

Chris Buck realizou autoexperimentação com levedura geneticamente modificada e relata aumento de anticorpos, o que abriu debate sobre ética, segurança e regulação de sua pesquisa

Por Carina Gonçalves 27/12/2025

Um cientista dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH), dos Estados Unidos, criou um problema ética e científica após criar, em sua própria cozinha, uma cerveja que atua como vacina oral contra um poliomavírus potencialmente perigoso. O virologista Chris Buck, que descobriu quatro dos 13 poliomavírus humanos conhecidos, decidiu ultrapassar as barreiras impostas pela burocracia regulatória e testar em si mesmo a viabilidade de uma vacina comestível.

O testes não são aceitos pela classe médica tampouco foi aprovado em õrgãos de certificação. Saiba mais em:

Scientist creates beer-vaccine, tests it on himself, publishes data without peer review, and sparks international ethical and scientific controversy - CPG Click Oil and Gas

Cientista cria cerveja que funciona como vacina e causa controvérsia internacional

Falsificação de Bebidas

Tag eletrônica poderá ajudar no processo de mitigação de riscos de falsificação de bebidas 

Saiu no site Brasil Journal, uma matéria chamada na “crise do metanol essa Startup teria feito a diferença”. Trata-se da empresa Fact, fundada há sete anos pelos empreendedores Guilherme Boa Vista e Nicolas Walker, que criaram uma tag criptografada que é colocada, ainda na fábrica, dentro da rolha da garrafa. O dono do bar ou consumidor final pode escanear a tag com o App da Startup, mesmo antes de abrir a garrafa, observado as informações da origem do produto, o que garante a sua originalidade e procedência.

O problema da falsificação de bebidas hoje é tratado com duas soluções, ambas apresentam certas falhas. A implementação de um QR Code nas garrafas para comprovar a originalidade da bebida e a destruição dessas garrafas após o consumo, o que impede de os falsificadores terem acesso às embalagens para vazar os seus produtos falsificados.

Nicolas explica que a tag NFC é diferente porque todas as informações que são registradas nela são criptografadas tornando extremamente difícil de copiá-la. O profissional destaca que há três elementos importantes para viabilizar uma falsificação: (1) o custo da falsificação tem que ser viável. (2) o grau de complexidade não pode ser muito alto; (3) o falsificador tendo acesso às mesmas ferramentas que os produtores do produto e a proteção tecnológica tem que ser de fácil acesso. Nesse sentido a Fact, por meio do tag, aumenta o grau de dificuldade nesses três elementos tornando a adulteração mais difícil. 

Com tag consumidor e donos de bares e restaurantes também têm acesso às informações ao escanear. O mesmo poderá ser feito em diversas partes da cadeia de valor, desde a saída do produto na fábrica, a entrada na logística internacional, por meio de navios/aéreo, distribuição e entrega aos pontos de venda, visando manter a integridade. Um ponto importante destacado é a questão do reenvase da garrafa, tanto fabricante, quanto o consumidor, conseguirão ver se há um problema por todo histórico desta e o tempo que ela está circulando, qualquer coisa que fuja ao padrão do tipo de bebida, será gerado um alerta no sistema da Fact.

Nicolas destaca que no passado havia um problema de custo. As tags eram caras, no setor de bebidas, onerando o preço do produto, consumindo margens, além de uma certa resistência das associações produtoras. Atualmente, essa questão foi superada. As tags mais comuns custam R$0,89 cada, valor considerado baixo face ao custo atual das bebidas destiladas – instrumento que pode mitigar o risco de danos à saúde.

Leia mais em: https://braziljournal.com/na-crise-do-metanol-essa-startup-teria-feito-a-diferenca/

Beer Bike

Motocicleta movida a cerveja. E agora Detran?

A Fox News dos Estados Unidos publicou recentemente, uma reportagem sobre Ky Michaelson um senhor inventor daqueles do tipo "Professor Pardal" que desenvolveu uma motocicleta movida a cerveja. Tudo indica que se trata de uma bike que roda sobre alta pressão, tendo em vista que a cerveja é aquecida a 300 graus Célsius. O vapor produzindo, dentro de um barril de 50 litros de cerveja, impulsiona a moto a dar os seus giros.

A faceta ainda é experimental, mas vem surtindo os seus efeitos. Imagina se a moda pega? Os Detrans teriam um verdadeiro problema nas mãos. A propósito, a cerveja na mão do piloto nem sempre seria para ele e sim para ela, a "magrela".

Saiba mais em: https://www.youtube.com/watch?v=KkNnJ2urNs4

Cerveja em Pó

 Cervejaria alemã cria cerveja em pó

Todos nós sabemos como se faz um café instantâneo; e quando bate aquela preguiça e queremos tomar um suco, muitos resolvem fazer um suco em pó. Bastam algumas colheres e mexer um pouquinho, adicionar gelo e voilá: suquinho pronto. O mesmo para achocolatados e shakes proteicos. Mas quando se fala de cerveja é difícil de acreditar.

A cervejaria por trás da cerveja em pó é a Klosterbrauerei Neuzelle. Capitaneada por monges, suas raízes remontam à cervejaria do mosteiro Neuzelle , fundada em 1589 .

Segundo o site New York Post, a cervejaria desenvolveu um pó instantâneo capaz de se dissolver apenas com água, deixando uma estrutura líquida próxima a uma cerveja não alcoólica, quando misturada. Trata-se de uma estratégia interessante para a redução de carbono em suas exportações, haja visto a redução do peso das garrafas no frete.

Seria isso um “milagre”? Saiba mais em:

 https://newatlas.com/lifestyle/powdered-beer/

https://www.klosterbrauerei.com/

https://nypost.com/2023/03/22/german-brewery-creates-powdered-beer/

Brasil Brau 2022

Brasil Brau abre credenciamento on line

por Engarrafador Moderno

A Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja acontece em São Paulo de 30 de maio a 1° de junho, tendo como destaques da programação, além da feira de produtos e serviços, o mais tradicional Congresso do segmento, que pela primeira vez terá curadoria do Instituto da Cerveja (ICB).

Também acontecem no período o Brewer Lounge, espaço de exposição dedicado à apresentação de conteúdo, e a premiação a gestores de negócios em cerveja.

📆 Data: 30 de maio a 1º de junho de 2022
👉 Horário: Feira das 13h00 às 20h00 | Congresso das 9h00 às 17h00
📌 Local: Pavilhão 3 - São Paulo Expo Exhibition & Convention Center – Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 - São Paulo – SP – Brasil

Para mais informações e inscrição entre no link: https://lnkd.in/e9mrt27g
 
#brasilbrau #brasilbrau2022 #congressotecnico #brewerlounge #cervejeiros #mestrecervejeiros #sommelier #tecnologiacervejeira #cervejarias #craftbeer #cervejasespeciais #tendencias #negocios #RevistaEngarrafadorModerno #BeverageDay

Fonte e saiba mais em: Engarrafador Moderno https://www.linkedin.com/in/engarrafadormoderno/ 

Tecnologia e Inovação em Cervejarias

Cervejaria Ambev divulga projetos brasileiros que receberão investimento de até US$ 100 mil em aceleradora global

Da redação de ISTO É Dinheiro Rural

A aceleradora global de soluções ambientais da AB InBev vai contar com a presença de três projetos brasileiros entre startups de todo o mundo. A Cervejaria Ambev, na etapa nacional do programa, selecionou a Molécoola, a RSU Brasil e a Tampec como representantes do País para participarem de um treinamento onde os projetos serão acelerados na sede da companhia em Nova York.

A aceleradora, lançada em junho com foco em impulsionar propostas que contribuam para a construção de um mundo melhor, visa identificar soluções inovadoras de empreendedores, startups e acadêmicos.  O programa faz parte da Plataforma 100+, lançada recentemente pela Cervejaria Ambev e que reúne ações de impacto positivo para construir um legado sustentável para a sociedade e o meio ambiente pelos próximos 100 anos e mais.

Em paralelo ao treinamento com foco no desenvolvimento do projeto piloto, as startups selecionadas receberão também um investimento de até US$ 100 mil e apoio operacional da companhia na implementação de suas soluções, além de mentoria e acompanhamento de especialistas em sustentabilidade da cervejaria e também de consultores externos.

As startups brasileiras que participarão da etapa global possuem projetos alinhados às metas socioambientais assumidas pela Cervejaria Ambev como compromissos para serem atingidas até 2025 nos pilares Gestão de Água, Ações Climáticas, Agricultura Inteligente e Embalagem Circular.

Entre elas está a Molécoola, que criou o conceito da primeira loja de nano franquia de reciclagem no Brasil, motivando as pessoas a destinarem seus resíduos para a reciclagem por meio de incentivos em forma de pontos para troca por produtos e serviços; a RSU Brasil, que desenvolveu uma tecnologia de baixo custo e limpa para transformação de resíduos orgânicos em biomassa para energia, para reaproveitamento do lixo, evitando assim o simples descarte no meio ambiente e garantindo reciclagem de materiais que antes eram aterrados; além da Tampec, que desenvolveu um sistema de logística reversa que mapeia e centraliza a coleta de embalagens pós consumo.

Fonte e saiba mais em: https://www.dinheirorural.com.br/cervejaria-ambev-divulga-projetos-brasileiros-que-receberao-investimento-de-ate-us-100-mil-em-aceleradora-global/

Foto: Site ambev.

Transferência de tecnologias em bebidas

FIEMG, SILEMG e SINDBEBIDAS assinam contrato para transferência de tecnologias com a UFMG

O Sistema FIEMG, o Sindicato das Indústrias de Laticínios do Estado de Minas Gerais (SILEMG) e o Sindicato das Indústrias de Cerveja e Bebidas em Geral do Estado de Minas Gerais (SINDBEBIDAS)oficializaram uma parceria com a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), no dia 18/5, com a assinatura de um termo institucional para transferência de tecnologias da universidade para a indústria.

O trabalho acadêmico de mestrado do analista de projetos da FIEMG, Alan Senra Cheib, desenvolvido na UFMG, "Da Grama a Tonelada - Uma proposta de arranjo institucional para fomentar a transferência tecnológica no estado de Minas Gerais, Brasil", que foi apresentado, vem testando na prática o conceito de integração entre academia e indústria. Três tecnologias inovadoras já são frutos do trabalho conjunto. Entre elas está um processo de alta fermentação para isolar uma levedura, exclusivamente mineira, para produção de cerveja artesanal.

Segundo o vice-presidente do SINDBEBIDAS, Marco Falcone, a maioria dos produtores de Minas compram leveduras importadas. “As cervejas têm como agente principal as leveduras. São elas que comem o açúcar e fazem o álcool e o gás. Hoje, praticamente toda levedura vem de fora do país. Com o projeto, será desenvolvida uma levedura com o DNA brasileiro. Teremos um produto que jamais tivemos. É um salto inovador, que fará um papel bonito para o Brasil inteiro”, destaca.

Na área de laticínios, duas bebidas funcionais têm chance de chegar ao mercado: um iogurte antioxidante de cogumelo de sol, fungo Agaricuz Blazei, que sequestra radicais livres e tem funções antitumorais e um achocolatado suplementado, sem lactose, com baixo teor de gordura, que auxilia na recuperação pós treino ou atividade física de alta intensidade. “O produto pode beneficiar atletas, trabalhadores ou qualquer pessoa que tenha gastos calóricos intensos”, diz Alan Senra Cheib.

A parceria é desenvolvida no âmbito do Programa de Competitividade Industrial Regional (PCIR) da FIEMG, que trata de inovação e modernização em mais de 20 setores dinamizadores da economia em todas as regiões do Estado. O título do estudo “Da grama à tonelada” remete à necessidade de escalonar os resultados de pesquisas, fazendo com que não fiquem apenas em artigos científicos.

O projeto será apresentado na Conferência Mundial de Interação Universidade Indústria, em Londres, no dia 21/06. Ele foi aceito pela University Industry Interaction Conference, na categoria: "Next Practice Concept" e irá compor a mesa de discussões com o título "Driving Research Commercialisation And Academic Entrepreneurship".

Fonte: Sindbebidas MG. 

http://www7.fiemg.com.br/noticias/detalhe/fiemg-silemg-e-sindbebidas-assinam-contrato-para-transferencia-de-tecnologias-com-a-ufmg

Price Beer

Price Beer inova o mercado cervejeiro

A mais nova ferramenta compara os preços das cervejas na Internet

O Price Beer foi desenvolvido para ajudar os amantes da cerveja. A plataforma auxilia na busca pelo melhor preço da cerveja. O site tem como objetivo ser a melhor ferramenta para o usuário comparar os preços das cervejas. E ainda, reunir todas as promoções no mesmo lugar.

O criador e também responsável pelo site Bom de Copo, Diego Rodriguez foi o idealizador da ideia. “Muitas pessoas me contavam sobre o problema de comprar cervejas pela Internet. Atualmente, existem vários e-commerces, mas é muito trabalhoso encontrar o melhor preço. Então, eu percebi que tinha uma boa oportunidade de negócio e resolvi testar esta ideia”.

Para colocar a ideia em prática, Diego pesquisou e achou vários e-commerces relacionados. A partir disso, ele desenvolveu um robô que pegasse todas as informações nesses sites. O primeiro protótipo foi validado por amigos e algumas pessoas que atuam no mercado. Assim foi desenvolvida uma versão beta, disponibilizada gratuitamente para todos testarem. Em menos de 15 dias, a primeira versão teve quase 1000 cadastros gerando muitas consultas e vendas para as lojas.

“O meu objetivo é que esta ferramenta ajude os usuários que compram cervejas pela Internet. As lojas estão acompanhando o projeto e ajudando sempre que é possível. Essa vai ser a referencia de preços e promoções do mercado. O foco é ajudar os usuários a comprar e as lojas a vender”, afirma Diego.

Apesar do pouco tempo de inserção no mercado, o Price Beer recebeu feedbacks positivos. Um deles veio da jornalista e também sommelier Fabiana Arreguy, em sua página pessoal no Facebook ela publicou: "O site pricebeer.com.br é a melhor ferramenta que já me apareceu nos últimos tempos! Um site de buscas do melhor preço da cerveja que você quer comprar! Basta colocar lá o rótulo que você quer e ele te dá os melhores preços, com o link da loja para compra virtual, ou endereço da loja física, além de dar as informações básicas sobre aquela cerveja! Show de bola!!! Iniciativa do Diego Rodriguez, que já é responsável pelo site Bom de Copo! Coloque aí como favorito em seu navegador, porque é o tipo de site que a gente consulta todo dia!!!”.

Atualmente, o site tem passado por reformulações. De acordo com Diego, muitas novidades vão chegar na ferramenta, a ideia é melhorar mais ainda o Price Beer.

Acesse: www.pricebeer.com.br

facebook.com.br/pricebeer

instagram/pricebeer

Estudos cervejeiros

Cientistas criam morfina 'caseira' a partir da fabricação de cerveja

James GallagherEditor de Saúde da BBC News

O estudo foi publicado no periódico científico Nature Chemical Biology e é visto de forma promissora por médicos. Mas também gerou preocupações sobre a possibilidade de serem criadas drogas "artensanais".

Solução - Para produzir cerveja em casa, é necessário usar leveduras microscópicas que transformam açúcar em álcool. Mas, ao usar DNA de plantas, pesquisadores conseguiram criar leveduras capazes de ter a morfina como resultado final deste processo químico.

Um estágio desta produção - que resulta em um composto químico intermediário conhecido como reticulina - era um obstáculo para este objetivo. Isso foi solucionado por uma equipe da Universidade da Califórnia, em Berkley.

"O que queremos fazer é alimentar a levedura com glucose, uma forma barata de açúcar, para que ela seja capaz de transformá-lo em uma droga terapêutica", afirma o bioengenheiro John Duebe.

"Em nosso estudo, descrevemos todos os passos necessários para isso. Agora, é uma questão de conectá-los e criar um processo capaz de produzir em escala. Não é algo simples, mas é possível."

A morfina tem um papel vital no alívio de dores em pacientes em hospitais, mas requer a colheita de papoula para ser produzida. A morfina caseira poderia ser mais fácil de ser feita e permitiria a cientistas alterar as etapas de sua confecção para desenvolver novos tipos de analgésicos.

O conceito de usar organismos microscópicos para produzir narcóticos não é algo novo na medicina. A insulina usada por pacientes com diabetes tem sido produzida a partir de bactérias geneticamente modificadas há décadas. Mas existe uma preocupação de que os mais recentes avanços nestas técnicas possam abrir caminho para a produção de drogas em casa.

'Habilidades básicas - "A princípio, qualquer um com acesso a este tipo de levedura e as habilidades básicas de fermentação poderiam produzir morfina usando um kit utilizado para fazer cerveja", explica um comentário sobre o estudo também publicado no periódico científico, que recomenda um maior controle destes microorganismos transgênicos.

Paul Freemont, um dos diretores do Centro de Biologia Sintética e Inovação do Imperial College, em Londres, no Reino Unido, acredita que o assunto deve ser tratado com seriedade, já que permite produzir narcóticos que podem vir a ser usados ilegalmente. "Hoje, não é fácil produzir este tipo de levedura do ponto de vista técnico, mas e no futuro?", questiona Freemont.

"Por isso, é importante pensar em como devemos regular estas novas variedades".

Fonte: http://www.bbc.co.uk/portuguese/noticias/2015/05/150520_morfina_caseira_cerveja_rb

Açaí Weizen

Universitários do Amazonas apresentam cerveja artesanal de Açaí tipo Weizen

Na noite de terça-feira (20), apresentaram os resultados para a
pró-reitoria da Ufam, professores e estudantes e, na
oportunidade, ofereceram degustação da cerveja.

21 de Janeiro de 2015

ACRITICA.COM

Em apenas três meses, quatro alunos da Universidade Federal do Amazonas (Ufam) elaboraram um projeto científico-experimental que resultou no processo de fabricação de uma cerveja artesanal a partir do Açaí.

Desafiados pelo professor da disciplina Operações Unitárias I, do 6º e 8º  período, dos cursos de Engenharia Química e Petróleo e Gás, Johnson Pontes de Moura, os alunos desenvolveram o trabalho “Produção da Cerveja de Açaí – Tipo Weizen”. Na noite de terça-feira (20), apresentaram os resultados para a pró-reitoria da Ufam, professores e estudantes e, na oportunidade, ofereceram degustação da cerveja.

Johnson Pontes disse ter laçado esse desafio para que os estudantes contemplassem processos reais, dimensionassem os equipamentos e principalmente, valorizassem as competências e habilidades que tiveram até o momento nas disciplinas de engenharia. O professor ficou satisfeito com os resultados. “Sinto-me, não na função de professor, mas na função de educador, orgulhoso em ver o resultado desse trabalho”, admite o professor.

Diogo Freire, um dos integrantes da equipe, justifica a escolha do Açaí devido a abundância do fruto na região, seu alto valor nutricional e por ser um produto fácil de ser encontrado. No processo de fabricação da cerveja, Freire diz que o fruto foi o grande salvador. “Graças a ele, conseguimos o açúcar necessário para a formação do álcool. Em determinados processos de fabricação da cerveja nós tivemos alguns erros, tivemos que eliminar alguns açúcares que o açaí lá na frente recompensou. Com isso, tivemos um teor de álcool de 6% na cerveja”, detalhou o estudante do curso de Petróleo e Gás.

Outro benefício apontado durante a apresentação pela estudante, Aurilene de Paula, é o potencial do fruto em sua formulação bioquímica com a presença de antioxidantes. De acordo com a pesquisa realizada durante o projeto, a cerveja do Açaí do tipo Weizer também apresenta compostos que colaboram no tratamento de ferimentos na pele. “O alto teor de vitaminas do complexo B presentes nesse tipo de cerveja é considerado benéfico para a pele. Na Alemanha, por exemplo, as cervejas do tipo Weizen são receitadas no tratamento de doenças de pele”, explicou.

 A pró-reitora de Inovação Tecnológica,  em exercício, professora Maria do Perpétuo Socorro Coelho, acompanhou a apresentação dos alunos, e elogiou a dedicação da equipe com a produção científica. Segundo ela, a universidade quer que os alunos façam as suas práticas e que elas possam ser úteis para a sociedade, transformando-se em um negócio futuro com a utilização e inclusão, principalmente, de matéria prima regional. O custo para a produção de mais de 20 litros foi de R$ 1.285,00 reais.

O açaí 

Fruto de uma palmeira nativa da várzea da Região Amazônica, o açaí é um fruto pequeno, de cor roxa que se forma em cachos. De acordo com as características descritas em diversas pesquisas, ele possui um alto poder antioxidante, vasodilatador e anti-inflamatório. Em sua composição há presença das vitaminas B1, C e E, além de potássio, cálcio, ferro, fósforo, potássio, sódio, entre outras. No Norte do Brasil, é considerado um alimento muito importante devido suas qualidades nutricionais.

 Cerveja de açaí é eleita a melhor em 2014

 A cerveja Açaí Stout (7,2% de teor alcoólico), da paraense Amazon Beer, foi eleita em 2014, no Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau (SC) a melhor cerveja do Brasil.

 Segundo noticiou o site brasileiro Globo.com, o júri formado por 25 especialistas nacionais e internacionais escolheu a cerveja da Amazon Beer, fundada em 2000, em Belém – onde tem uma fábrica e um bar na Estação das Docas, pointnoturno da capital paraense – entre 414 concorrentes.

 Segundo a equipe que desenvolveu o projeto “Produção da Cerveja de Açaí – Tipo Weizen”, a partir da apresentação e aprovação do sabor da bebida pelos degustadores, a expectativa é reunir o grupo e definir os próximos passos a serem tomados.

*Com informações da assessoria de comunicação.

https://www.fapeam.am.gov.br/universitarios-do-amazonas-apresentam-cerveja-artesanal-de-acai-tipo-weizen/