Cerveja com Nitrogênio

 

O Retorno das Cervejas com Nitrogênio e a Chegada do Outono no Brasil

Com a entrada do outono, cresce naturalmente a busca por cervejas mais escuras, encorpadas e intensas — uma escolha que combina com temperaturas mais amenas e com o desejo do consumidor por experiências sensoriais mais ricas. Dentro desse movimento, as cervejas nitrogenadas voltam a ganhar destaque. As queridinhas dos Pubs Irlandeses, conhecidas pela textura extremamente cremosa, espuma densa e sensação de boca mais suave que as versões carbonatadas, elas reforçam a tendência de redescoberta de estilos clássicos.

No Brasil, a cervejaria mineira Krug Bier relançou a sua cerveja da categoria, a Krug Dry Stout. Trata-se de uma stout nacional que utiliza nitrogênio para entregar um corpo aveludado, espuma cremosa e notas marcantes de café e malte torrado. Avaliações especializadas destacam seu perfil inspirado nas tradicionais stouts irlandesas e sua coloração negra com espuma acastanhada, ainda que algumas degustações apontem variações na execução do efeito nitrogenado.

Quando falamos de referências globais, rótulos como Guinness Draft Stout, Belhaven Black Scottish Stout e Wexford Irish Cream Ale são clássicos que moldaram o padrão das nitrogenadas. Porém, no contexto brasileiro, a disponibilidade desses rótulos tem oscilado. Em especial, a Guinness passou por um período de escassez no país devido a desafios logísticos, alta tributação e mudanças estratégicas na Diageo, responsável pela marca, o que afetou sua presença no mercado nacional nos últimos anos. Assim, embora sejam ícones mundiais, sua presença no Brasil ocorre de forma limitada ou sazonal. Encontramos cervejas Guinness no Sam’s Club e a demais na loja especializadas em cervejas especiais Mamãe Bebidas, no Bairro Floresta. Outra cerveja do estilo é a Uninho da Firma, da Cervejaria Prússia Bier, com 4,8% de teor alcoólico. Fabricada em 2023, ela passou por melhorias de processo. Relançada em fevereiro deste ano, a Stout está bem interessante, segundo os cervejeiros da empresa. Essa está disponível por meio de vendas on-line da própria Prússia.

Apesar da baixa oferta, o interesse do consumidor permanece forte. O outono incentiva o paladar a buscar stouts, porters e ales mais robustas, com teor alcoólico moderado a alto, maior complexidade aromática e corpo denso — características que combinam perfeitamente com a suavidade sedosa proporcionada pelo nitrogênio. A técnica, por sua vez, segue conquistando espaço na produção artesanal brasileira, abrindo portas para mais rótulos nacionais explorarem esse perfil sensorial.

As nitrogenadas, portanto, ressurgem no imaginário cervejeiro brasileiro não apenas pela nostalgia de clássicos internacionais, mas também pelo fortalecimento da produção local e pelo alinhamento perfeito com as preferências sazonais do consumidor.

Versões em draft das cervejas Nitro em BH, podem ser apreciadas na região da Savassi, em brewpubs, como a sede da Cervejaria Astúcia ou o bar Craft Station.