BRASIL BEER

Queridos amigos cervejeiros do Brasil; Fabiana e Marco.

O que era um sonho de 5 anos torna-se hoje uma realidade. O livro Brasil Beer ficou lindo e está já em impressão gráfica e com lançamento previsto para meiados de maio. A orelha está por conta dessa jornalista gente boa e o prefácio, constuído há alguns anos atrás por esse cervejeiro pra lá de dedicado. O livro aborda em quase sua totalidade cervejarias regionais e micros, além das AcervAs que hoje é uma baita de uma conquista e realidade. A capa segue anexo para conhecimento e divulgação. O livro já se encontra no site para vocês terem um gostinho do que vem por ai.

O lançamento será em Belo Horizonte e passaremos por São Paulo. Quem sabe não nos encontramos também em Curitiba no concurso nacional?

http://grupoautentica.com.br/gutenberg/brasil_beer_-_o_guia_de_cervejas_brasileiras/888

Gostaria todos vocês da comunidade cervejeira prestigiando esse dia que em breve lhes comunicarei. Valeu a pena o esforço! Agora temos um guia completo para viajarmos pelo país em busca da cerveja que tanto gostamos.

Repliquem!

Saudações! E Ave César!

Henrique Oliveira | T + 55 31 3329-2352  C +55 31 8738-6949 |

Segue dados e sinopse:

Brasil Beer - O guia de cervejas brasileiras

Henrique Oliveira e Helcio Drumond

Ficha técnica do livro:

Preço: R$ 45,00
Páginas: 304
Formato: 12,5 x 22,5
Acabamento: brochura
Editora: Editora Gutenberg
ISBN: 978-85-8235-006-5

SOBRE O LIVRO:

Um guia completo para os amantes da cerveja!

Que o brasileiro ama cerveja já sabíamos. Não é à toa que é a bebida alcoólica mais consumida no país. O que agora todos saberão é quais são e onde estão as melhores cervejas feitas no Brasil, do Norte ao Sul. Neste livro, os entusiastas da bebida poderão conhecer um pouco mais sobre o fabuloso mundo da cerveja brasileira, que vem experimentando um renascimento no país, com uma explosão de interessados em resgatar sua originalidade e em apreciá-la de um modo diferente e especial. 

Para este detalhado guia, os autores mapearam e catalogaram praticamente todas as cervejarias, microcervejarias e associações de cervejeiros artesanais que atualmente existem no Brasil. São produtos com cores, aromas e sabores distintos dos convencionais, produzidos em menor escala, com qualidade superior e sempre com o olhar do dono do negócio.
Além disso, traçaram os principais roteiros, reunidos por região do país, estado e cidade, que poderão ser percorridos para se encontrar uma boa cerveja, onde quer que você esteja. São mais de 450 cervejas, e mais de 120 locais em que se pode beber o precioso líquido. Nestas páginas, você também obterá dados da região, indicações de hotéis e locais onde ficar, serviços de táxi e tudo o mais que você precisa saber para fazer um verdadeiro tour cervejeiro.

Aqui você encontrará também:

- Uma breve história da cerveja no Brasil - A lei de pureza alemã

- Os segredos da fermentação - As matérias-primas e as etapas de fabricação - Dicas para aguçar os sentidos e degustar a bebida

- Os tipos, as caraterísticas e as classificações dos principais estilos de cerveja  

- Rotas, endereços úteis, quadros de distâncias e serviços para percorrer o Brasil conhecendo todas as cervejarias regionais, artesanais e nacionais

Mercado Brasileiro de Cervejas

Bistrô com cerveja gourmet no Alemão, Rio de Janeiro

Por Tássia Thum

Do G1 Rio

 

Com ascensão da classe C, bar no Alemão investe em cerveja gourmet Bistrô na Favela Nova Brasília vende cerveja por até R$ 250, no Rio. Garagem do sogro virou bar, que trocou samba e funk por jazz e blues.

Das páginas policiais para o horário nobre das novelas, o Conjunto de Favela do Alemão, na Zona Norte do Rio de Janeiro , vai muito além das rodas de pagode e dos churrascos na laje. Depois de ganhar teleférico e status de ponto turístico, comerciantes da comunidade apostam na ascensão da classe C e criam negócios diferenciados, como o bistrô especializado em cervejas gourmet. Ao som de jazz e blues, os clientes podem optar por 145 opções de rótulos, que chegam a custar até R$ 250.

Assim que comentou com amigos e parentes a ideia de abrir o bar, o técnico em telecomunicações Marcelo Ramos Andrade, 38 anos, disse que foi chamado de louco. “As pessoas falavam que era uma loucura vender cerveja por R$ 35, sendo que na esquina custava R$ 3,50, a garrafa grande. Eu resolvi apostar em algo novo, e pensei que se não conseguisse vender as cervejas, eu beberia”, ri, Marcelo, que comanda o empreendimento junto com a mulher Gabriela Romualdo, que trocou o emprego numa empresa de engenharia pelo negócio familiar. A garagem da casa do sogro de Marcelo, na Favela Nova Brasília, foi o local escolhido para abrigar o bar. Após receber o dinheiro da indenização da companhia onde trabalhava, ele decidiu investir na área, que também abriga a sala de cinema 3D e a Praça do Conhecimento, centro cultural digital.

Clientes do Alemão - Marcelo diz que metade de sua clientela é de moradores do Alemão. Os outros 50% são de turistas, a maioria estrangeiros hospedados na Zona Sul do Rio, que adquirem pacotes específicos para tour em favelas.  “Só depois de cinco meses inaugurado é que consegui aumentar esse percentual de clientes da comunidade. Percebi que as pessoas se acostumaram com a ideia de beber menos quantidade e investir em qualidade. Muitos aqui nunca tinham entrado em um bistrô, nem sabiam que existia cerveja sabor morango, chocolate e banana”, conta Marcelo, acrescentando que em novembro, quando foi aberto, o bar trabalhava com apenas 20 opções de cerveja.

 

Nos fins de semana, o casal contrata garçons poliglotas, moradores do Alemão, para atender os gringos. Um dos atendentes fala fluente inglês, alemão, japonês, além do português. Apesar de abrir o negócio embalado pelo sucesso do Alemão, Marcelo diz que a garrafa da cerveja belga Deus, a mais cara do estabelecimento, foi vendida para um grupo de residentes na comunidade.

“Aqui eu não vendo fiado, aceito todos os cartões, e faço questão de explicar sobre todas as cervejas. Inclusive, já me inscrevi em um curso de sommelier específico de cervejas artesanais e premium”, adianta o empresário, que ainda continua trabalhando de segunda a sexta, instalando telefones.

Marcelo também abre as portas de seu bistrô para comemorações de Saint Patrick Day e para exposições fotográficas. Até 25 de maio, o público vai poder conferir as imagens do fotógrafo Vanor Correia, que captou as expressões dos devotos de São Jorge, homenageado nesta terça-feira (23).

Serviço
Bistro Estação R&R
Endereço: Rua Jalisco, 32 - Loteamento Nova Brasília
Telefone: (21) 3884-8388
 (Foto: Arquivo pessoal/ Gabriela Romualdo)  Fonte: http://m.g1.globo.com/rio-de-janeiro/noticia/2013/04/com-ascensao-da-classe-c-bar-no-alemao-investe-em-cerveja-gourmet.html

Preço da Cerveja

Cerveja tem alta  de 10% e custa até R$ 9,90 na Capital

Bebida está cara nos bares de Campo Grande

PAULA VITORINO

Quem gosta da companhia e da conversa na mesa de bar pode até não perceber, mas em meio aos petiscos o que está ficando cada vez mais salgado é o preço da principal atração: a cerveja. Os donos dos bares reclamam dos aumentos das distribuidoras e afirmam que “rebolam” como podem para amenizar o reajuste e manter os clientes.

Na média, eles estimam aumento entre 15 e 20% no preço de compra da bebida, mas o repasse para o consumidor ficou na média de 10%, no último ano. Já no próximo mês deve acontecer outro reajuste de 4,5%, anunciado pela Ambev, que tem cerca de 70% do mercado brasileiro de cerveja. O Governo Federal aumentou em cerca de 2% o imposto sobre o produto a partir deste mês.

“A gente tem uma regra de mexer no preço 1 vez por ano, mas ano passado não conseguimos e tive que aumentar duas vezes. Bebida está complicado”, diz o dono de um bar tradicional pela variedade de cerveja na Capital, João Marcelo da Cunha. No próximo mês o cardápio será reajustado para 2013.

Grifos nossos, do Blog: O aumento dos impostos em sua taxação é devido sobretudo pela queda na arrecadação ocorrida com a Lei Seca e com a Lei do Silêncio imposta nos diversos bares e casas noturnas do país. O brasileiro parou literalmente de consumir cerveja em demasiado como era visto antes. Mas mesmo com a boa moda e o novo hábito, o governo não abre mão da queda da arrecadação e assim apronta mais essa: aumento em 2% nos impostos. Até a Ambev está pedindo água e nós estamos pagando caro essa conta.

Leia mais no jornal Correio do Estado
Fonte: http://www.correiodoestado.com.br/noticias/cerveja-tem-alta-de-10-e-custa-ate-r-9-90-na-capital_180166/

Pegadinha Lobisame

Depois de uma dessa, só tomando uma Ave Cesar.

A PEGADINHA MAIS ASSUSTADORA DO MUNDO

A pegadinha mais assustadora do mundo!! Imagina o pânico que elas ficaram!!

Guiness Brewery

Cervejaria fecha com cinco clubes nigerianos

 

Da Máquina do Esporte, São Paulo - SP
Em 17/04/13 as 10:28

A cervejaria Guinness Nigeria assinou contratos de patrocínio com cinco clubes que atuam na associação nigeriana de futebol (NPFL).

Com o negócio, a marca irá estampar os uniformes dos Dolphins, Lobi Stars, Heartland, Sunshine Stars e Enugu Rangers, até o fim da atual temporada.

"Nós escolhemos esses clubes, porque eles estão entre os melhores e estão entre os clubes mais tradicionais do país", explicou o diretor da Guinness Nigéria, Seni Adetu.

Fonte: http://www.maquinadoesporte.com.br/i/noticias/patrocinio/29/29366/Cervejaria-fecha-com-cinco-clubes-nigerianos/index.php

Liga dos Campeões e Heineken

Liga dos Campeões: Cervejaria desafia torcedor a chegar em Wembley

Campanha publicitária mostra o torcedor que ganha o ingresso à final da Champions League

Publicado na quinta-feira, 18 de abril de 2013

A Champions League está na reta final e a Cervejaria Heineken® lançou um novo desafio aos torcedores, responda a pergunta “Qual Caminho até a Final você faria?”

A campanha publicitária intitulada “A Final” mostra o torcedor que ganha o ingressa a final da UEFA Champions League, só que está do outro lado do mundo e terá que ser criativo para superar todos os obstáculos e chegar a tempo no estádio e ocupar seu lugar na primeira fila.

A marca vai premiar seis torcedores com uma viagem para a Inglaterra para assistir a grande final da UEFA Champions League, no estádio de Wembley, no dia 25 de maio, em Londres.

Para participar, assista o vídeo abaixo e acesse o site da Heineken em www.heineken.com.br/ucl/concurso até o dia 30 de abril.

Em 2013, o Brasil foi escolhido como marco inicial para o tour que o troféu fará pelo mundo, antes de chegar à Inglaterra para a grande final. Após sair do Rio de Janeiro, a taça passará pelo continente africano (Kinshasa) e, em seguida, pela Ásia (Jakarta).

Além do concurso cultural, a campanha de UEFA Champions League este ano inclui grandes iniciativas como edições limitadas das embalagens lata e long neck que trazem o troféu como destaque em seu rótulo, entre outras ações que serão implementadas.
 

Fonte: http://www.futebolinterior.com.br/canal/anunciantes/262773+Liga_dos_Campeoes_Cervejaria_desafia_torcedor_a_chegar_em_Wembley

Cerveja sem álcool

Cerveja sem álcool aciona área do cérebro ligada ao vício, diz estudo

Pesquisa aponta que o simples gosto é suficiente para ativar sistema.
Efeito é maior em pessoas com histórico de alcoolismo na família.

Da France Presse

Cerveja (Foto: Philippe Huguen/AFP)

 

O sabor da cerveja sozinho, mesmo sem qualquer efeito alcoólico, ativa o sistema de recompensas do cérebro, revela um estudo publicado nesta segunda-feira (15).
Neurologistas da Universidade de Indiana pediram a 49 homens que escolhessem beber entre sua cerveja favorita e um isotônico, tipo de bebida utilizada por quem pratica esportes, enquanto seus cérebros eram escaneados por uma tomografia.

O objetivo foi observar a dopamina, elemento químico em uma área do cérebro denominada estriado ventral, que dá a sensação de recompensa.
A cerveja foi racionada em minúsculas porções -- apenas 15 mililitros ou uma colher de sopa a cada 15 minutos -- de forma que o cérebro pudesse ser escaneado sem a influência tóxica do álcool.

 

saiba mais

Apenas sentir o gosto da cerveja ativou os receptores de dopamina e este efeito foi maior do que no caso do isotônico, mesmo que muitos voluntários tenham dito preferir o gosto de refrigerantes, afirmaram os cientistas.

O efeito da dopamina foi significativamente maior entre os voluntários com histórico familiar de alcoolismo, explicaram.
"Nós acreditamos que esta é a primeira experiência em humanos a demonstrar que apenas sentir o sabor de uma bebida alcoólica, sem qualquer efeito intoxicante alcoólico, pode trazer à tona a atividade da dopamina nos centros de recompensa do cérebro", afirmou David Kareken, professor de neurologia que chefiou os experimentos.
A dopamina tem sido há muito tempo associada ao forte desejo de uma substância. Em casos isolados, há registros que sugerem que ela pode ser ativada pelo som, pela visão ou pelo cheiro de um bar.
Consequentemente, os cientistas se concentraram em técnicas para evitar ou minimizar estes gatilhos. Enquanto isso, especialistas em farmacologia estudam tratamentos para bloquear a resposta das células à dopamina.
O estudo, publicado no periódico "Neuropsychopharmacology", provocou respostas contraditórias em especialistas externos.

Alguns consideraram o estudo inovador, enquanto outros consideram que foi muito restrito e muitos ficaram intrigados com o fato de uma conexão familiar com o alcoolismo ter sido vinculada com uma resposta maior da dopamina.
"Sabemos que a exposição a estas recompensas condicionadas às vezes é o gatilho que induz dependentes químicos em abstinência a sofrer recaída", disse Dai Stephens, professor de psicologia experimental da Universidade britânica de Sussex.

"Entender o mecanismo por trás das diferenças nas consequências deste tipo de condicionamento entre indivíduos com e sem riscos de sofrer de alcoolismo poderia apontar caminhos para reduzir esses riscos", acrescentou.

Fonte: http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2013/04/cerveja-sem-alcool-aciona-area-do-cerebro-ligada-ao-vicio-diz-estudo.html

VIII Encontro Nacional das ACervAs

Nem precisa dizer muito quando se fala do Encontro Nacional das ACervAs. Se trata da maior congregação da cultura cervejeira no Brasil reunida em um só lugar. E a sede deste ano é em Curitiba - PR. Todos os cervejeiros caseiros e suas mirabolantes idéias em torno da bebida estão ali, à prova de um juri seleto, paciente, apto a degustar e avaliar suas crias. O concurso tem a chancela BJCP uma das maiores instituições dedicadas a julgamento de cervejas.

Ao todo são 400 cervejas inscritas em 5 categorias de estilos de cervejas (Saison, Vienna Lager, America Amber Ale, Robust Porter e Estilo Livre com o uso de ingredientes brasileiros.  Vale cada centavo ir, conhecer pessoas, e trocar com os diversos interessados no tema cerveja.

Veja em detalhes sobre este maravilhoso e importante encontro em http://concursoacerva.dumcervejaria.com.br/wp/

Cerveja Artesanal em Cuiabá

Jornalistas criam cerveja com cara e sabor cuiabanos

Hobby de fabricar cerveja começou em 2012, movido pela paixão pela bebida

Anselmo: Benedita nasceu em agosto do ano passado

CAROLINA HOLLAND
DA REDAÇÃO

A fabricação de uma cerveja caseira pode ir além de usar ingredientes essenciais, como malte e lúpulo. É, também, a oportunidade de criar uma identidade única para a bebida, com o uso de receitas tradicionais de uma região - mesmo que, à primeira vista, a mistura pareça improvável.

Em Cuiabá, os jornalistas Anselmo Carvalho Pinto e Rodrigo Vargas, que fazem cerveja por hobby, resolveram ir por esse caminho. Assim, criaram a "Benedita", com a proposta de ser tipicamente regional.

A do tipo Pale Ale (mais clara) é feita com pixé (milho torrado, açúcar e canela). A Stout (escura) leva furrundu (mamão e rapadura) em sua receita. Dois doces típicos da terra cuiabana.

“A ideia era fazer uma cerveja que explorasse a questão regional. No Rio Grande do Sul, por exemplo, a gente sabe que tem gente que faz cerveja com chimarrão. Queríamos fazer isso também”, conta Rodrigo.

Em relação ao nome, a ideia era algo que fosse a cara de Cuiabá. O santo, São Benedito, é o mais popular e o nome, em si, também é bastante comum na cidade. Não por acaso, a imagem da tradicional igreja de São Benedito, localizada no centro de Cuiabá, está no rótulo.

Rodrigo e Anselmo, conhecidos de longa data e apreciadores de cerveja há bastante tempo, começaram a fazer a bebida no ano passado, quando voltaram a trabalhar na mesma redação, no Diário de Cuiabá.

“Eu sabia que era possível fazer cerveja em casa e o Rodrigo também estava interessado. Aí, um dia, eu disse pra gente comprar nossa fábrica e ele topou”, conta Anselmo.

Minifábrica
O investimento no “kit-básico” para fabricação de 20 litros de cerveja custou em torno de R$ 1,5 mil. O material foi comprado de um vendedor de Belo Horizonte (MG), que também deu muitas dicas de fabricação para os dois amigos.

Arquivo pessoal

Rodrigo Vargas: apesar do preço, cerveja artesanal tem mais retorno que a comum

Os dois compraram também uma geladeira, usada para fazer a fermentação. Dependendo da cerveja, isso tem que ser feito em temperaturas mais baixas. A minifábrica fica na casa do Rodrigo.

Em agosto de 2012, a primeira cerveja feita por eles, uma american pale ale, foi com os itens básicos. A ideia de colocar pixé veio na segunda receita. O furrundu, na terceira.

Após mais uma leva de pilsen, veio outra cerveja de pixé, dessa vez com porções mais generosas do doce. E, para esse final de semana, a ideia era fazer outra de furrundu, com doses maiores do ingrediente. As cervejas demoram, no mínimo, 30 dias para ficarem prontas para o consumo.

O presidente da Associação dos Cervejeiros Artesanais de Mato Grosso (Acerva-MT), Juan Pagnussati, elogia a adição de ingredientes típicos daqui nas receitas.

“Acho maravilhoso que isso esteja acontecendo, porque é uma coisa bem regional. Adicionar receitas locais agrega valor e dá uma identidade à cerveja. Sei de pessoas que fizeram com castanha-do-pará, rapadura e maracujá. No Brasil, isso ainda não é muito comum, mas na Europa é”, afirmou.

Na opinião dele, a iniciativa pode ajudar a levar ao conhecimento das pessoas que não existe somente um tipo de cerveja, e que é possível sair da mesmice e experimentar novos sabores, com diferentes harmonizações.

“Há uma infinidade de opções, de gostos. Podemos usar chocolate, café, frutas. É possível usar muita coisa para fazer cerveja e muita gente não sabe disso”, afirma.

Aprendizado e primeira vez
Os jornalistas aprenderam todo o processo de fabricação pela internet. Os dois começaram a pesquisar diversos sites sobre o tema e a pedir informações com quem tinha experiência no assunto.

“Todas as dúvidas que você tiver, alguém já teve. E já foi respondida na internet. Nessa historia da popularização da cerveja caseira, a internet foi fundamental”, conta Anselmo.

“Na internet tem muita coisa e muita gente disposta a compartilhar o conhecimento. Isso foi fundamental”, concorda Rodrigo. Eles contam que ficaram bastante felizes quando fizeram cerveja pela primeira vez. “Fazer cerveja é maravilhoso, é como ter um filho. Você vê a coisa nascer, crescer. Eu fiquei emocionado quando fiz pela primeira vez. Para quem gosta, é fantástico”, conta Anselmo. O desafio, diz Rodrigo, era fazer a cerveja e ela ficar boa.  E já há um novo ingrediente sendo avaliado pela dupla: a polpa de bocaiúva. Mas, por enquanto, é somente uma ideia.

Paixão pelas especiais
Anselmo conta que sempre gostou de cervejas especiais, mesmo quando não tinha acesso aqui em Mato Grosso. “Nas viagens que eu fazia, eu sempre tomava cerveja diferente porque eu gostava. E eu já imaginava que um dia ia ter que chegar aqui, e finalmente chegou. E sempre tive o desejo de fazer cerveja”, diz.

Já a paixão de Rodrigo é mais recente. Começou a gostar de cervejas especiais em 2007, quando, por motivos profissionais, mudou-se para Campo Grande (MS). Lá, ia a mercados onde havia variedade de rótulos e teve a curiosidade de experimentar. Aos poucos, foi pegando o gosto e percebendo a ampla variedade e a complexidade desse tipo de bebida.


“E, apesar do preço, a cerveja especial tem mais retorno do que a comum. Em sabor, em qualidade, em tudo”, assinala Rodrigo.

Anselmo ressalta a qualidade das artesanais sobre as cervejas comerciais.

“Qualquer cerveja feita em casa é melhor do que essas comuns que a gente compra. A primeira pilsen que fizemos em casa – e nunca tínhamos feito na vida - ficou melhor do que as pilsen vendidas em mercado”, afirma.

A justificativa, ele explica, está no uso dos ingredientes. “Porque você faz só com malte. Já as comerciais usam malte, arroz. O fato de ser puro malte já ‘derruba’ essas cervejas comerciais todas. Não estou dizendo que a minha é a melhor cerveja, mas digo que uma caseira é melhor”, afirma.

O jornalista, no entanto, diz que essa constatação está longe de ser uma restrição em relação às comerciais.“Eu bebo cerveja comum quando estou em um churrasco ou algo do tipo. Não tenho preconceito, sem problema algum”.

Cerveja sem frescura
Nem Anselmo e nem Rodrigo têm a pretensão de ganhar prêmios com a Benedita. A ideia é fazer uma cerveja cada vez melhor, para consumo próprio e presentear os amigos.  "Não tenho a ideia de competir. Quero fazer cerveja gostosa, nada de ganhar prêmio. Uma coisa que sempre digo: a gente tem que tomar cuidado para que a cerveja não se torne o vinho, ou seja, uma chatice, com uma falação sem fim. Acho isso uma frescura. Beba e curta. Minha política é essa”, afirma.

Fonte: http://www.midianews.com.br/conteudo.php?sid=3&cid=156120

MAX MIX 10

Isso aqui é para quem gosta dos remix de 1989-1990 da dupla espanhola MAX-MIX. Os caras do tempo da House Music são de fato extraordinários.

Que me desculpe a turma do rock'n'roll, mas o papo aqui é da turma do Dance Music, que lotavam as casas do tipo Hippodromo, Olympia, Baturité, Focus, e por ai vai.

Saudações!

#pelosatelite, #avecesarco, #avecesarmusic, #djjonesco, #hippodromo, #Olympia, #Focus

Botto Bar

Botto Bar: Para os amigos e para os brothers

Simplesmente você se sente em casa. Leo Botto e Tati, junto com amigos, montaram um ponto turístico cervejeiro no Rio de Janeiro. Dá para ir de metrô - o ponto mais próximo é o da Afonso Pena - na volta recomendo pegar um táxi.

O que posso comentar do lugar: Bem ornamentado contado um pouco da história desse cervejeiro - há prêmios e certificados pela casa. O espaço é aconchegante, há telão para ver o jogo, banheiro bacaninha, limpinho, som roquinho com direito a Blues nas terças. As cervejas na verdade são chopes! Não há cerveja em garrafa! São 20 torneiras disponíveis com beldades passando pela escola "brasileira", belga, americana, germânica e inglesa. Há preços para todos os bolsos para consumir os líquidos ali existentes. 

Experimentei as cervejas Eisenbahn Dunkel e Pale Ale, Noi Avena e Noi Rossa da Cervejaria Noi de Niterói (essa passou pela consultoria do Botto), experimentei o maracujá da Hell Blues Etílicos da Cervejaria Mistura Clássica - a garrafa está disponível no mamãe bebidas de BH - e a própria Botto Belgian IPA.

Dos petiscos, cardápio razoavelmente pequeno, mas muito curioso e saboroso. Comi o sanduba da casa - que aparentemente é pequeno, mas se satisfaz muito bem tem 200 gramas de carne e acompanha pão de malte feito pela Tati e experimentei a carne cozida na cerveja; de-li-ci-osa. De sobremesa 3 colheres de mousse de chocolate com chope Eisenbanh Dunkel. O mousse é regado de carrafa triturado. Um show!

Dos anfitriões: todos presentes. Botto e Tatti comprimentam todos à mesa. Sorriso estampado em suas caras, com a sensação de trabalho bem feito, indo no caminho certo.

Enfim, acredito que temos que prestigiar os amigos e os profissionais do segmento. E desta forma recomendo conhecer o Botto Bar. Pergunte pelos copos de souvenir. Vale a pena levar pelo menos um.

Rua Barão de Iguatemi, 205. Praça da Bandeira, RJ. Telefones (21) 3496-7407 e (21) 3496-7406.

www.bottobar.com.br

Cerveja de Quinoa

Mulher indígena vende cerveja feita com quinoa na Bolívia

Bebida é apresentada por vendedora em Challapata, no Sul da Bolívia. País é responsável por 70% da produção mundial do grão.

Mulher da comunidade indígena Aymara comercializa cerveja feita com quinoa, grão tradicional no país, em Challapata, no Sul da Bolívia, em imagem da quarta-feira (11) (Foto: Aizar Raldes/AFP)

Uma mulher da comunidade indígena Aymara vende cervejas feitas com quinoa, grão tradicional no país, em Challapata, no Sul da Bolívia.

O governo boliviano promove a "rota da quinoa", uma rede de 1500 quilômetros de rodovias que ligam os departamentos de La Paz, Oruro e Potosi, onde 48.500 toneladas do cereal são produzidas anualmente.

De acordo com a agência France Presse, a meta é atingir um milhão de toneladas de quinoa, com valor estimado em US$ 1 bilhão, por ano nos próximos dez anos, de acordo com fontes oficiais. O país é responsável por 70% da produção mundial de quinoa.

Fonte: http://g1.globo.com/economia/noticia/2013/04/mulher-indigena-vende-cerveja-feita-com-quinoa-na-bolivia.html

Cerveja Especial

Cerveja abandona o boteco e ganha mesas mais exigentes

Rótulos especiais ficam mais conhecidos e bebida é degustada até em eventos corporativos

 

Kathia, beer sommelier: cada estilo pede um tipo especial de copo

Ela divide opiniões. Popular, é considerada por alguns uma bebida menos nobre que o uísque e o vinho. Mas, na medida em que rótulos especiais, premium ou gourmet ficam mais conhecidos no Brasil, com algumas garrafas custando até R$ 600, a cerveja ganha cada dia mais adeptos - até no mundo corporativo; “Eventos para degustações de vinho estão meio batidos”, diz Kathia Zanatta, ‘beer sommelier’. “Jantares harmonizados com cerveja são um sucesso.
São descontraídos, geram muita curiosidade, integração, diversão e satisfação”, afirma a especialista.

Engenheira de alimentos, Kathia foi responsável pela área de pesquisa e desenvolvimento da cervejaria Schincariol de 2005 até 2010. Em 2009, criou o primeiro curso de Sommelier de Cervejas do Brasil e um ano depois, decidiu sair da Schincariol (hoje Brasil Kirin) para se dedicar à carreira autônoma e voltada ao ensino cervejeiro no Brasil. Junto com três sócios, Kathia é dona do Instituto da Cerveja Brasil, uma escola cervejeira com foco na sommelieria, e do clube de cervejas por assinatura, o CluBeer.

Pela legislação brasileira, ainda não existe uma definição legal para cerveja gourmet ou especial. “O que a torna especial, sob o ponto de vista do especialista ou do consumidor, é a qualidade das matérias primas, a criatividade, a cultura que vem junto dela e até os cuidados no processo produtivo”, diz Kathia.

O espectro de cervejas que podem ser consideradas ‘especiais’ é amplo, começando pela Heineken, que é a única cerveja vendida em massa no Brasil que não leva adjuntos, ou seja, é 100% malte. Além disso, possui amargor mais presente e é mais aromática do que as demais American lagers presentes no mercado.

As Weizenbiers (cervejas de trigo) também estão mais conhecidas hoje em dia no Brasil, com suas notas que lembram banana e cravo, agregadas à tradição e beleza do serviço, em grandes copos. “No outro extremo, temos cervejas bem mais sofisticadas, maturadas em barricas de madeira ou que passam pelo processo champenoise, o mesmo de produção dos champagnes”, diz.

Circular neste universo não é tarefa fácil para o consumidor, porque a variedade é gigantesca. O jeito mais fácil é entender primeiro as famílias de cervejas: lagers, ales e fermentação espontânea. As lagers são as cervejas de baixa fermentação, como as Pilsen, Munich Dunkel, Bock e Schwarzbier.

As ales, de alta fermentação, são as mais complexas: Pale Ale, India Pale Ale, Strong Golden Ale, Porters e Stouts. E a terceira pequena família é a das cervejas de fermentação espontânea, produzidas somente em uma região específica da Bélgica, que são extremamente ácidas por serem fermentadas por todos os microorganismos presentes no ar local.
Kathia lembra que apesar de a cerveja ser descontraída, sua degustação também merece atenção. Ela recomenda servir cada tipo em seu copo ideal específico (que varia bastante com estilos) ou senão, em taças de vinho.
“Depois, observe-a com os olhos, nariz e boca, prestando atenção em sua cor, espuma, aroma e sabores. Assim, você poderá desfrutar ao máximo os prazeres que ela tem para te oferecer.”

Fonte: http://economia.ig.com.br/2013-04-12/cerveja-abandona-o-boteco-e-ganha-mesas-mais-exigentes.html

Seu Jorge e Karavelle

Seu Jorge lança cerveja durante evento em São Paulo

Seu Jorge teve uma tarde regada a muita cerveja nesta quarta-feira (10). Isso porque o músico esteve no lançamento da cerveja artesanal Karavelle apadrinhada por ele, ao lado dos empresários Dinho Diniz e Otávio Veiga. O evento para marcar o lançamento da bebida aconteceu em uma casa no Jardim América, na zona sul de São Paulo. 

Recentemente, foi falado que Seu Jorge iria se mudar para os EUA a fim de se dedicar mais à sua carreira de ator, e estava inclusive cotado para interpretar Jimi Hendrix no cinema. 

Grifos meus: So me faltava essa! Salve Jorge concorrente da AVE CESAR! Ahahahahaha! é isso aê!

Foto: Publicidade
Fonte: http://ofuxico.terra.com.br/noticias-sobre-famosos/seu-jorge-lanca-cerveja-durante-evento-em-sao-paulo/2013/04/10-168360.html
Fonte

Cervejaria Modelo

Acidente em cervejaria Modelo deixa 7 mortos no México

O acidente aconteceu em um tanque que passava por manutenção e limpeza, disse uma porta-voz da empresa em comunicado

REUTERS / Bernardo Montoya

Cidade do México - Um acidente em uma fábrica de cerveja na Cidade do México matou sete pessoas no domingo, informou o Grupo Modelo, proprietário da marca Corona.

 

O acidente aconteceu em um tanque que passava por manutenção e limpeza, disse uma porta-voz da empresa em comunicado. Nenhum detalhe foi fornecido. A cervejaria Modelo disse que informou as autoridades sobre o incidente e começou a investigar o acidente. "A Modelo lamenta profundamente este incidente e vai apoiar as famílias afetadas permanentemente", disse o comunicado.

A porta-voz não disse se o acidente afetará a produção. A unidade da Modelo na Cidade do México foi a primeira da empresa e começou a operar em 1925, segundo o site da empresa.

A fábrica tinha capacidade de 11,1 milhões de hectolitros em 2011, cerca de 16 por cento do total da Modelo. A cervejaria mexicana de controle familiar, fabricante da cerveja importada número 1 dos Estados Unidos, está em processo de ser vendida para a Anheuser-Busch InBev.

Modelo e Anheuser-Busch InBev disseram na sexta-feira que chegaram a um modelo de acordo para resolver um processo movido pelo Departamento de Justiça dos EUA em janeiro devido a preocupações de que o negócio levaria a preços mais altos de cerveja nos Estados Unidos.
Fonte: http://exame.abril.com.br/mundo/noticias/acidente-em-cervejaria-modelo-deixa-7-mortos-no-mexico

Cerveja feita em casa

Marina Fuentes, especial para o iG São Paulo | 21/10/2010 22:49:54

Recentemente, a cervejaria Petrópolis divulgou, junto com o lançamento de um novo rótulo, uma pesquisa sobre o crescimento das cervejas especiais no Brasil: 20% contra 4% do mercado das cervejas comuns. O interesse pelos produtos artesanais e de microcervejarias, que oferecem mais personalidade e tipos da bebida, cria um outro foco de atenção que corre em paralelo, o das cervejas caseiras.

Sem pesquisas e números oficiais para endossar, o aumento dos chamados ‘home brewers’ é notado pela movimentação dentro do universo cervejeiro. Em sites, redes sociais, confrarias e associações, é sensível o interesse cada vez maior do consumidor da cerveja premium de experimentar a sua própria produção ou degustar a de outros cervejeiros amadores.

Bom termômetro, a criação de uma associação voltada à cultura da cerveja caseira confirma o crescimento do nicho. A iniciativa partiu de uma comunidade da rede social Orkut, que foi ganhando mais adeptos e tornou-se oficial. A primeira a ser fundada, no Rio de Janeiro, cunhou a sigla Acerva (Associação de Cervejeiros Artesanais). Logo, São Paulo e outros sete estados seguiram o exemplo e aderiram ao nome. Cada Acerva funciona de maneira autônoma, algumas cobram mensalidade, outras não e cada uma tem seu estatuto. Mas o objetivo e as ações de todas são semelhantes: realizar cursos, promover encontros, produções coletivas e degustações.
“Começamos a abrir alguns encontros também para aqueles que ainda não produzem cerveja caseira, mas têm interesse no assunto. É uma forma de as pessoas conhecerem essa atividade”, conta Philip Zanello, um dos diretores da Acerva paulista.

O engenheiro Jaime Pereira Filho, proprietário do bar paulistano Píer 1327, localizado na Vila Mariana, está espantado com o brusco aumento da procura pelo curso de cerveja caseira que ministra no bar há pouco mais de dois anos. “É um curso rápido, que ensina todo o processo em duas aulas. Eu costumava ter uma turma por mês, agora é diário e há uma fila de espera de três meses para os interessados”, comenta. Um desses alunos foi o fotografo Leo Feltran, que registrou a sua produção caseira para ilustrar essa matéria.

Ainda que tenha ares de novidade, a produção das cervejas no quintal de casa é algo muito antigo, vem dos mosteiros seculares que já fabricavam a bebida bem antes de serem criadas as primeiras grandes cervejarias. Na Idade Media, cabia aos padres e às mulheres este preparo, que era parte da dieta cotidiana de proletários e burgueses.

Hobby levado a sério

Quem é “convertido” ao universo da cerveja caseira leva a diversão a sério. Se produzir uma cerveja básica é questão de saber seguir a receita (veja o infográfico acima), criar bebidas com características peculiares e estabelecer algum padrão torna-se um grande desafio. Para quem quer seguir a lei de pureza alemã, que só permite o uso dos ingredientes básicos na composição (água, malte de cevada, lúpulo e fermento), é possível variar o resultado de acordo com o tipo de malte e lúpulo usado, além das quantidades utilizadas, que vão definir um sabor mais adocicado ou mais amargo, mais tostado ou mais frutado, entre outras características sensoriais.

Para quem quer dar um passo além, vale adicionar quase tudo à mistura, de anis à rapadura. “Um dos diretores da Acerva paulista criou uma cerveja com funghi seco e achei que ficou bem interessante. Recentemente eu fiz uma com chocolate que em cada tiragem recebia um outro componente para combinar: extrato de coco, amêndoas ou framboesa”, diz Zanello ao lembrar de rótulos inventivos. Tanta criatividade precisa ser deixada de lado nos concursos que começaram a fazer parte do calendário cervejeiro, onde só alguns estilos podem concorrer. A restrição facilita o trabalho dos jurados de comparar produtos semelhantes.

Um desses campeonatos ocorreu em julho, promovido pela Acerva Paulista e pela microcervejaria Bamberg, de Votorantim, interior de São Paulo. Na ocasião, 31 cervejeiros caseiros do estado competiram com suas receitas, restritas ao estilo inglês conhecido como ESB. Um juri de treze experts deu as notas que sagraram Guilherme Alberici Di Santi campeão. O prêmio? Ter sua cerveja produzida pela Bamberg durante um ano.

A Eisenbahn é outra que homenageia a produção caseira: pelo terceiro ano, o melhor mestre cervejeiro amador, segundo competição organizada pela microcervejaria, ganha uma linha especial produzida na fábrica. Em 2010, o rótulo São Sebá, uma Belgian Dubbel criada pelo paranaense Sandro Singer, chega ao mercado em novembro em uma série limitada de 3.000 garrafas.

Para além da diversão, o sucesso obtido com um rótulo caseiro pode significar uma mudança do hobby para uma possível profissão. O designer gaúcho Maurício Gonçalves vive exatamente essa situação. Ele e o irmão Lúcio começaram a produzir cerveja caseira por diversão no ano passado, mas a bebida foi fazendo sucesso com amigos, ganhou rótulo e caiu no boca a boca dos cervejeiros.

Hoje, o rótulo Goyoaga Euskal Garagardo (nome basco em homenagem às origens da família), uma pilsen sem clarificantes e não pasteurizada, é produzida de duas a cinco vezes por semana e vendida em bares da Cidade Baixa, região boêmia de Porto Alegre. “Já fornecemos até para um evento de lançamento de livro em junho deste ano, quando foram consumidos 60 litros”, conta Mauricio orgulhoso.

Para começar

Quem quer se aventurar pelo mundo das cervejas caseiras deve ter algum conhecimento e estrutura. O mais indicado é acompanhar o trabalho de algum conhecido que faça a cerveja para ver se a atividade realmente lhe atrai – é preciso lembrar que produzir cerveja caseira requer tempo, dedicação e investimento. Não se trata só de beber. Em seguida, um curso rápido dá a base necessária que só o tempo – leia-se erros e acertos – vão aprimorar a técnica de “mestre cervejeiro”.

Mas, para produzir sua própria cerveja é preciso montar uma nanocervejaria em casa. Jaime Pereira diz que o kit básico tem custo aproximado de 500 reais e ocupa o mesmo espaço que um botijão de gás. O “maquinário” consiste de duas panelas grandes de alumínio, uma balança, uma colher grande de polipropileno, um termômetro culinário, uma peneira, um fermentador (um balde hermeticamente fechado com saída de válvula e uma torneira para engarrafar), mangueiras de transferência, um densimetro, um dispositivo para fechar garrafas e um moedor de cereais.
Montada a “fábrica”, é preciso buscar os insumos, não tão fáceis de serem encontrados em todo o Brasil. “Não há lojas que vendam malte e lúpulo em São Paulo, por exemplo. Mas há fornecedores do Rio Grande do Sul que distribuem os produtos via internet”, sugere Jaime. O estado é onde a cultura da cerveja caseira se nota mais presente, certamente pela influência da comunidade alemã na região.

A dificuldade de encontrar malte, fermento e lúpulo não significa o custo alto do produto. “Gasta-se cerca de 50 reais em matéria prima para produzir 20 litros de cerveja caseira”, estima Jaime. Além de divertida, a produção é a forma de consumir uma cerveja não-pasteurizada, que permanece em transformação“. Os microorganismos ficam vivos na garrafa e continuam em ação. A cerveja fica maturando e vai mudar de características a cada semana que ficar armazenada”, conta Jaime.

Receita básica da cerveja caseira
Fonte: Jaime Pereira Filho. Fone: (11) 2597-7231
Ingredientes
- 35 litros de água mineral de boa procedência
- 6 quilos de malte claro e escuro
- 20 gramas de lúpulo
- 11,5 gramas de fermento

Fotos: Leo Feltran
Fontehttp://comida.ig.com.br/bebidas/cerveja+feita+em+casa/n1237809088064.html

Bamberg Raimundos Helles

Raimundos ganha marca própria de cerveja

Cerveja e musica resultam em uma deliciosa harmonização. E foi pensando em unir estas duas paixões que a Cervejaria Bamberg, reconhecida internacionalmente pela produção de rótulos artesanais únicos, lança seu mais novo sucesso, a Raimundos Helles.

A nova cerveja é resultado da parceria entre a cervejaria artesanal de Votorantim, interior de São Paulo, e uma das bandas mais importantes do rock brasileiro, os Raimundos.
Ao longo de 20 anos de carreira, os Raimundos tocam com a mesma intensidade e a mesma energia que iniciaram a banda.  As letras marcantes, rápidas, repletas de sátiras, ironias e riff’s poderosos fazem dos Raimundos uma das bandas de rock mais consagradas do Brasil.

E para homenagear a banda e divulgar a cultura cervejeira, a Bamberg uniu o sentimento de liberdade do rock e das cervejas artesanais e criou a Raimundos Helles.  “A bebida foi desenvolvida com o objetivo de ser uma cerveja diferente, passível de ser bebida por um longo tempo, sem que ela se torne cansativa e repetitiva, assim como o som potente dos Raimundos”, explica Alexandre Bazzo, mestre cervejeiro e proprietário da Bamberg.

A cerveja é uma Helles. Conhecida como pão líquido da Bavária, esse estilo de cerveja é apreciado no mundo todo, principalmente em Munique, na Alemanha.

Com uma coloração amarela e espuma persistente e cristalina, a Helles apresenta aromas de pão, caramelo, floral do lúpulo e malte. Seu sabor equilibrado apresenta notas marcantes do malte e do lúpulo, que age para equilibrar o paladar.
Refrescante, fácil de beber e com teor alcoólico de 5,0%, essa cerveja de baixa fermentação leva três tipos diferentes de maltes.

A Raimundos Helles é uma cerveja de personalidade e harmoniza com pratos leves, não gordurosos e pouco temperados e estará disponível na versão garrafa 600 ml a partir de março e será distribuída pela empresa Bushido Brazil.

Fonte: http://www.dropmusic.com.br/index.php/ultimas-noticias/7495-raimundos-ganha-marca-propria-de-cerveja

Guinness Job

Quer trabalhar na cervejaria mais tradicional do Reino Unido?

 A Guinness está a procurar candidatos para as funções de “profissional da cerveja” para beber cerveja, visitar bares, aprender a história da marca e relatar a experiência no Facebook.

De portugal - A Guinness oferece um contrato de seis meses com horário flexível, celular da empresa e uma remuneração entre os 1250 e 1500 euros. Para tal, os candidatos têm de ter, no mínimo, 19 anos, isto é, “um ano de experiência a beber, de forma responsável”, e disponibilidade para viajar.

Os candidatos passarão por três fases de seleção, sendo a última uma entrevista aos 10 candidatos finais. As candidaturas estão abertas até ao dia 28 de abril na página de Facebook da Guinness Portugal ou da FunnyHow.

Saiba mais em: http://www.dinheirovivo.pt/Emprego/Artigo/CIECO132608.html 

#pelosatelite #djjonesco  #avecesarco #guinness

Legislação sobre cervejas

PROJETO DE LEI Nº , DE 2013

(Do Sr. Rogério Peninha Mendonça)

Dispõe sobre a produção de cerveja artesanal.

O Congresso Nacional decreta:

Art. 1º Poderá ser designado estabelecimento produtor de cerveja artesanal aquele localizado em área urbana cuja produção máxima anual não ultrapasse trinta mil litros.

Art. 2º O estabelecimento produtor de cerveja artesanal e seus produtos deverão ser registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), conforme disposto na Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, e em seus regulamentos.

§1º O registro de que trata o

caput deste artigo e sua renovação ficarão condicionados ao cumprimento das exigências higiênicosanitárias e de qualidade, assim como à comprovação periódica do estabelecido no art. 1º.

§ 2º Para fins do que trata este artigo, o MAPA deverá simplificar os procedimentos e adequar suas exigências às finalidades e dimensões que caracterizam a produção artesanal, nos termos desta Lei.

§ 3º A inspeção e a fiscalização da produção da cerveja artesanal devem ter natureza prioritariamente orientadora, observando-se o critério de dupla visita para lavratura de autos de infração.

Art. 3º Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação.

JUSTIFICAÇÃO

Historiadores e arqueólogos dizem que a criação da cerveja foi provavelmente um acidente. Sua origem está ligada ao descobrimento da fermentação, há cerca de 10.000 anos. A primeira poção alcóolica foi criada na China, por volta do ano 8.000 A.C. e aperfeiçoada posteriormente pelos sumérios, que encontraram no trigo e na cevada os mesmos prazeres que chegam hoje estupidamente gelados em nossa mesa.

O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja (13 bilhões de litros/ano) e o quarto maior consumidor em volume (atrás de EUA, China e Alemanha), com consumo per capita de 57 litros anuais. Nesse

universo, as cervejas artesanais, a partir dos diversos estilos e aromas, conquistam cada vez mais admiradores no País. De acordo com as diversas entidades representativas desse segmento cervejeiro, a ausência de normas e regulamentos para a produção e a comercialização da cerveja artesanal é o principal entrave para a

difusão da produção e o crescimento do segmento.

A Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, estabelece o regramento geral para a padronização, classificação, registro, inspeção, produção e fiscalização de bebidas em todo o território nacional. Em seu art. 11, está determinado

que “o Poder Executivo fixará em regulamento, além de outras providências, as disposições específicas referentes à classificação, padronização, rotulagem, análise de produtos, matérias-primas, inspeção e fiscalização de equipamentos, instalações e condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos industriais, artesanais e caseiros, assim como a inspeção da produção e a fiscalização do comércio de que trata esta lei”.

Em 1997, publicou-se o Decreto nº 2.314, de 4 de setembro, visando a regulamentar a referida Lei (o Decreto foi várias vezes modificado e finalmente revogado pelo

Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009, que está em vigor). Entretanto, as normas regulamentares relativas às bebidas caseiras e artesanais, em geral, e às cervejarias artesanais, em particular, não constam dos decretos regulamentadores.

Os objetivos deste Projeto de Lei são o de caracterizar o estabelecimento produtor de cerveja artesanal por meio da limitação de sua produção em trinta mil litros por ano e de autorizar seu registro no Ministério da

Agricultura, Pecuária e Abastecimento, desde que o mesmo cumpra as exigências higiênico-sanitárias e de qualidade estabelecidas pelo órgão registrador. Ademais, determina que os requisitos para o registro sejam

adequados às finalidades e dimensões do empreendimento e os processos relacionados ao registro, simplificados. Finalmente, assevera que a inspeção e fiscalização da produção de cerveja artesanal tenha natureza prioritariamente orientadora.

Dessa feita, solicito aos nobres pares o apoiamento a esta proposição que, tenho a convicção, será de grande importância para crescimento deste segmento econômico no Brasil.

Sala das Sessões, em de de 2013.

Deputado Rogério Peninha Mendonça

Fonte: http://www.camara.gov.br/proposicoesWeb/prop_mostrarintegra%3bjsessionid=B5384ED199AB10F7DF63264DD7BDA90D.node2?codteor=1067570&filename=PL+5191/2013