Inscrições Abertas: O XIII Concurso Estadual da ACervA Santa
Catarina Põe os Cervejeiros Caseiros à Prova em 2026
A espera acabou para os apaixonados pela produção caseira no
estado mais cervejeiro do Brasil! Estão oficialmente abertas as inscrições para
o XIII Concurso Estadual da ACervA Catarinense. Consolidado como o maior e mais
importante certame voltado exclusivamente para o ecossistema homebrewer de
Santa Catarina, o concurso deste ano promete elevar ainda mais o nível técnico
das panelas catarinenses.
O evento de julgamento acontecerá na icônica cidade de
Joinville (SC), reunindo um corpo de jurados altamente qualificados. O grande
objetivo vai muito além das medalhas: o foco está na evolução da cultura cervejeira regional, no incentivo à produção de hidroméis e sidras, e no
fornecimento de feedbacks técnicos cruciais para que cada participante aprimore
suas receitas.
Por que colocar a sua receita à prova?
Participar do concurso estadual da ACervA Catarinense é a
melhor oportunidade para o cervejeiro caseiro entender o real nível da sua
produção. Cada amostra enviada passa por uma avaliação criteriosa feita por
juízes membros do prestigiado Beer Judge Certification Program (BJCP) e
profissionais renomados do mercado. Os participantes recebem fichas de avaliação
detalhadas, com feedbacks sobre aroma, aparência, sabor, sensação na boca e
fidelidade ao estilo. Trata-se de uma consultoria técnica de altíssimo nível
para quem quer corrigir falhas de processo ou chancelar de vez aquela receita
de orgulho.
Calendário Oficial: Não perca os prazos!
Para não ficar de fora do maior palco da cerveja caseira
catarinense, fique atento às datas divulgadas na página oficial do concurso na
Beer Awards Platform e no perfil do Instagram @acervasc.
Período de Inscrições: De 7 de setembro de 2026 a 18 de
outubro de 2026.
Janela de Envio/Entrega das Amostras: De 19 de outubro de
2026 a 29 de outubro de 2026.
Dias de Julgamento: 31 de outubro e 1 de novembro de 2026.
Encontramos uma Receita Cervejeira Para a Sua Snickers Beer
Em um post recente apresentamos uma Pastry Imperial Stout Pão de Mel da
Cervejaria Astúcia, Seguindo esse caminho, descobrimos uma receita cervejeira que
tem como sabor Chocolate Snickers. Nesse sentido, e para todo cervejeiro caseiros,
como seria capturar as características desse famoso chocolate: chocolate,
amendoim, caramelo e nougat.
No site Homebrewacademy.com, encontramos algumas diretrizes
gerais para produzir uma cerveja com sabor de Snickers, tendo você como homebrew protagonista.
Ingredientes
Maltes: Escolha maltes que confiram sabores de chocolate,
caramelo e biscoito. Considere usar uma combinação de malte Pale, malte
Chocolate, malte Caramelo e, talvez, um pouco de malte Biscuit.
Lúpulos: Escolha lúpulos com nível de amargor baixo a
moderado, pois o foco aqui são os sabores do malte e dos adjuntos. Lúpulos como
East Kent Goldings ou Fuggle podem funcionar bem.
Levedura: É preferível usar uma levedura tipo Ale de
fermentação limpa, como a American Ale Yeast.
Adjuntos: Nibs ou pó de cacau, para obter as notas dechocolate; pó de pasta de amendoim ou amendoim. (Caso deseje, use aromatizante
de amendoim livre de alérgenos, se disponível, para evitar possíveis reações
alérgicas.) Lactose, para adicionar doçura e corpo (sensação na boca),
simulando o nougat e um pouco de xarope de caramelo, para obter leve doçura do caramelo.
Processo de Produção
Realize a mostura (Brassagem) dos grãos a uma temperatura que favoreça
um corpo mais denso — geralmente entre 68 e 69 °C (154-156 °F) — para criar uma
cerveja com mais doçura residual e sensação de preenchimento na boca,
alinhando-se à proposta do Snickers.
Fervura: Adicione o lúpulo no início da fervura para
conferir amargor. Caso utilize pasta de amendoim em pó, ela pode ser adicionada
ao final da fervura. Tenha cuidado com óleos provenientes de amendoim natural,
pois podem prejudicar a retenção de espuma.
Fermentação: Após a fervura, resfrie o mosto e transfira-o
para o fermentador, inoculando a levedura assim que a temperatura estiver
adequada. Fermente na temperatura recomendada para a cepa de levedura
utilizada.
Adição de Sabores
Cacau e Caramelo: Adicione nibs de cacau (ou cacau em pó) e
calda de caramelo durante a fermentação secundária. Essa abordagem minimiza o
risco de perda de sabor associada ao processo de fermentação.
Sabor de Amendoim: Introduza o sabor de amendoim ao final da
fervura ou durante a fermentação secundária. Atente-se à higienização e ao
risco de presença de óleos caso utilize amendoim in natura.
Após a conclusão da fermentação, deixe a cerveja maturar.
Isso ajudará os sabores a se harmonizarem. Engarrafe a cerveja com a quantidade
adequada de açúcar (priming) para a carbonatação. Deixe-a carbonatar por
algumas semanas.
Algumas considerações importantes
Alérgenos: Esteja atento a possíveis alérgenos,
especialmente ao utilizar amendoim.
Equilíbrio: O segredo para uma cerveja estilo Snickers
bem-sucedida é equilibrar os sabores de doce, amendoim e chocolate sem
sobrecarregar a cerveja base.
Pode ser necessário experimentar diferentes quantidades de
adjuntos para obter o equilíbrio ideal de sabores.
Criar uma cerveja com sabor de Snickers é um processo
experimental, e pode levar algumas tentativas para aperfeiçoar a receita. A
técnica de combinar elementos que remetem aos sabores de uma barra Snickers em
uma base de cerveja pode ser aplicada também a outras receitas. Dois tipos de
receita que valem a pena explorar por serem bastante semelhantes são a Milk
Stout e esta receita de Porter com Chocolate e Pasta de Amendoim.
Ingredientes Fermentáveis (Grain Bill)
Quantidade
Ingrediente
PPG (Potencial)
°L (Cor Lovibond)
% da Receita
2 lb (907g)
Malte Base Canadense - Pale 2-Row
36
1.75
70.6%
4 oz (113g)
Malte Alemão - CaraFoam
37
1.8
8.8%
3.50 oz (99g)
Malte Americano - Caramel / Crystal 60L
34
60
7.7%
2.80 oz (79g)
Malte Americano - Chocolate
29
350
6.2%
1.50 oz (42.5g)
Malte Americano - Black Malt (Malte Negro)
28
500
3.3%
1.50 oz (42.5g)
Aveia em Flocos Americana (Flaked Oats)
33
2.2
3.3%
Perfil de Lúpulos (Hops)
Quantidade
Variedade
Custo
Tipo
AA (% Alfa Ácidos)
Uso
Tempo
IBU
% da Carga
0.20 oz (5.7g)
Northern Brewer
—
Pellet
7.8%
Fervura
60 min
30.14
50%
0.20 oz (5.7g)
Willamette
—
Pellet
4.5%
Fervura
20 min
10.53
50%
Nota: As conversões para gramas foram calculadas e
arredondadas para facilitar a pesagem de precisão.
Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery
No universo em constante expansão das cervejas artesanais,
um rótulo singular se destaca pelo seu perfil de sabor diferenciado, inspirado
em uma barra de chocolate famosa: a “Not a Snickers Imperial Stout”, da
Vocation Brewery.
Esta cerveja faz parte da seleção “Naughty and Nice”
(Travessura e Bondade) da Vocation e representa uma incursão ousada no mundo
das cervejas inspiradas em sobremesas.
Flávio Andrade Produz Workchopp Online Sobre Cervejas Extremas
Depois do sucesso em sua aula presencial na Casa Olec, em Belo Horizonte, ACerviano mineiro e cervejeiro Flávio Andrade, em parceria com a ACervA Mineira, fará um Workshop on line para o produtores caseiros de cervejas, os Homebrewers, bem como entusiastas que queiram saber um pouco mais sobre a produção de cervejas extremas, aquelas carregadas de aromas, tato e paladar, ou seja, uma revolução cervejeira na prática.
O Workchopp "Produzindo Cervejas Extremas", como é chamado, é gratuito. As inscrições estão no Instagram da Associação (https://www.instagram.com/acervamg/).
Em 2007, José Augusto Silveira, um jovem cervejeiro caseiro, membro da ACervA Mineira, dava uma entrevista para a Revista Sexy, em um artigo escrito pela Jornalista Patrícia Lapertosa. Nessa matéria, citada na coluna "Manual" teve a manchete: "Cerveja: Faça Você Mesmo".
Sem segredos, José Augusto apresentou passos simples, porém que carecem de cuidados para praticar o Homebrewing, ou seja fazer a sua cerveja favorita de forma artesanal. Essa nota de registro em nosso blog Ave Cesar Co, completamos, hoje, o universo de 2000 artigos, reportagens e matérias sobre o que tanto gostamos e apreciamos: o mundo da cerveja e das bebidas espirituosas em geral, o que inclui o café brasileiro, a nossa autêntica cachaça, os vinhos tradicionais e as novas repaginações de outros destilados que estão em voga no país, como o Gin, o Rum, o Whisky e a Tequila. Há também os líquidos não alcoólicos, os considerados mais saudáveis e até os exóticos.
O blog Ave Cesar Co., ao longo dos seus 15 anos, tem criado uma fonte orgânica de informação atual e de pesquisa. É comum observarmos leituras de matérias antigas sendo relidas, com uma frequência muito acima das expectativas. Para o blog, isso significa geração e transmissão de valor, além de perpetuidade histórica, o que faz do site uma referência na busca de dados nas três linhas do tempo: Passado, Presente e Futuro, esse moldado por meio de matérias que invocam tendências, previsões, além de artigos atemporais. É também fonte que une trabalho, nostalgia, prazer e entretenimento, pois citamos notas de mercado, oportunidades de emprego, eventos regionais e globais, filmes & arte, fatos e acontecimentos que marcaram época, análises e estudos, sempre com dados fidedignos, fotos e vídeos interessantes, sejam de autoria própria ou de terceiros profissionais,divulgados com ética, integridade e lisura.
Nesse sentido, agradeço a você, leitor, que mantêm esse humilde meio de comunicação ativo, ao qual acompanho diariamente a sua evolução. São mais de 1,8 milhão de views registrados, vindos de diversas partes do mundo. Uma média de 3 mil visualizações diárias em um simples blog. Sem a audiência de vocês, não haveria propósito para seguirmos em frente.
Muito obrigado!
Aproveito e peço, gentilmente que nos siga, basta clicar no botão do blog em "Seguidores". Isso irá nos ajudar e muito. Em breve, estudaremos uma forma de irmos para outras platadformas, como o Instagram e o Youtube.
Bom, a seguir, deixo o registro das páginas da Revista Sexy para seu conhecimento, pesquisa e aprimoramento na fabricação de sua primeira ou próxima cerveja.
(Aliás, a receita do José levou 4,5kg de malte pilsen, 20 litros de água, 500g de malte torrado, 50 g de lúpulo, 1 sachê de levedura S-04). Boa leitura.
Encontro Nacional das ACervAs chega ao Mato Grosso do Sul e
reforça a força da cultura cervejeira artesanal
Entre os dias 04 e 07 de junho de 2026, o estado de Mato
Grosso do Sul será palco de um dos mais importantes eventos do calendário
cervejeiro nacional: o XIX Encontro Nacional das ACervAs. Com sede em Campo Grande, o encontro reúne homebrewing, cervejeiros caseiros, especialistas e entusiastas de
todo o país em torno da valorização da produção artesanal e do compartilhamento
de conhecimento.
Organizado pela ACervA Brasil, o evento consolida-se como um
espaço de integração entre as associações estaduais (ACervAs), fortalecendo o
papel do associativismo no desenvolvimento técnico e cultural da cerveja
artesanal no Brasil.
Programação técnica e troca de experiências
Ao longo de quatro dias, os participantes terão acesso a uma
programação que inclui palestras técnicas, workshops, degustações orientadas e
atividades de networking. A proposta é promover o intercâmbio de experiências
entre cervejeiros de diferentes níveis, incentivando a evolução da produção
caseira e a disseminação de boas práticas.
A diversidade de temas abordados reflete a maturidade do
movimento craft beer no país, com discussões que vão desde processos produtivos
até tendências de mercado e inovação.
Concurso nacional destaca qualidade e criatividade
A realização do encontro no Centro-Oeste reforça uma
tendência importante: a descentralização do cenário cervejeiro nacional. Ao
levar o evento para Mato Grosso do Sul, a organização amplia o alcance do
movimento e fortalece novas regiões produtoras, estimulando o crescimento da
cultura cervejeira fora dos grandes polos cervejeiros tradicionais.
Um encontro que vai além da cerveja
Mais do que um evento técnico, o Encontro Nacional das
ACervAs representa um espaço de construção coletiva e motivação. É onde conhecimento,
paixão e colaboração se encontram para impulsionar o futuro da cervejaartesanal no Brasil.
Para iniciativas como a Ave Cesar Co, que acompanham de
perto a evolução do setor, encontros como esse são fundamentais para manter
viva a essência do movimento: inovação com identidade, qualidade e conexão com
a comunidade; formação da cultura cervejeira.
“De homebrew para homebrew — Onde você compra insumo? Qual
loja? Onde fica? Cadê?!”
Por Kelvin Azevedo de Figueiredo
Publicado na Revista da Cerveja (10/03/2026)
O artigo de Kelvin Azevedo parte de uma inquietação comum
entre os cervejeiros caseiros: a dificuldade de encontrar, de maneira clara e
organizada, onde comprar insumos e equipamentos. Ele apresenta uma reflexão
sobre a jornada quase investigativa que muitos homebrewers precisam fazer para
localizar maltes, lúpulos, leveduras, peças de conexões, utensílios e outros
itens considerados básicos para a produção artesanal.
Kelvin usa sua experiência como mestre cervejeiro
profissional, homebrewer desde 2010 e figura ativa na ACervA Brasil para
contextualizar o problema. Ele argumenta que, apesar do crescimento do mercado cervejeiro no país, a dispersão das informações ainda afeta tanto iniciantes
quanto veteranos. As lojas existem — físicas e online — mas nem sempre são
facilmente descobertas, divulgadas ou organizadas de forma acessível ao
público.
O autor também chama a atenção para um aspecto cultural: a
forte dependência da comunidade homebrewer como fonte primária de informação. A
troca de dicas entre colegas, grupos de WhatsApp, fóruns e encontros
presenciais substitui, muitas vezes, um sistema de referência estruturado. O
texto destaca que o setor poderia se beneficiar enormemente de maior
visibilidade, mapeamento e padronização da comunicação entre fornecedores e
consumidores.
Com tom leve e bem-humorado — característica comum dos
textos de bastidores da cultura cervejeira — Kelvin aponta não apenas a
frustração do homebrewer, mas também a paixão que move quem decide produzir sua
própria cerveja. A “caça aos insumos” vira quase um rito de passagem,
reforçando a criatividade e a resiliência do cervejeiro artesanal brasileiro.
No fim, o artigo funciona tanto como um desabafo quanto como
um convite: para as lojas, que melhorem a clareza, disponibilidade e
comunicação sobre seus produtos; para os cervejeiros, que continuem
fortalecendo a rede colaborativa; e para o setor como um todo, que amadureça e
evolua em organização, acesso e suporte à comunidade.
