Cervejaria Canoinhense

 

Cervejaria Canoinhense: a fábrica artesanal mais antiga em atividade no Brasil

Quando eu escrevi o livro Brasil Beer, me preocupei em colocar a história da cerveja no Brasil, desde os primórdios de Maurício de Nassau, passando com a chegada da Coroa Portuguesa em 1808, em terras Tupiniquins. Nesse sentido, adicionei a cervejaria mais antiga do Brasil em atividade, e que se encontra na cidade de Canoinhas, estado de Santa Catarina. Em correspondência com aquela empresa familiar, fiquei muito feliz ao receber uma carta da senhora Gerda Loeffler, que foi redigida como a letra cursiva linda, em folhas de papel almaço. O conteúdo dizia o seguinte:

"No ano de 1908, senhor Pedro Werner e Otto Bachmann fundaram a cervejaria denominada “Ouro Verde”, provavelmente devido à fartura de erva mate no local. Durante a Guerra do Contestado (1912 – 1916) a cervejaria ficou fechada. Após, a mesma foi adquirida pelo senhor Luiz Kaesemudel que tinha cervejaria uns 10 anos.

Dia 1o. de abril de 1924, senhor Luiz vendeu a Cervejaria para o senhor Otto Loeffler comprou a cervejaria Ouro Verde. Havia somente a parte baixa da cervejaria sendo que a parte restante foi construída no mesmo estilo.  No início da década de 1930 a cervejaria passou a ser dominada cervejaria Canoinhense fazendo jus ao nome da cidade que mudou para Canoinhas.

No ano de 1938 dia 1 de julho, Guilherme vendeu uma cervejaria para o seu irmão Rupprecht Loeffler, o mesmo tem a cervejaria até hoje.

A cervejaria na parte externa apresenta tijolos aparentes e duas portas verdes criando um clima rústico interessante. No interior do bar pode se observar animais em empalhados macacos alguns em poses jocosas além de aves empalhadas de diversos tipos. Peles de animais como tamanduá bandeira, capivara, lontra, gato do mato, cachorro do mato, raposo, um pequeno jacarezinho. Peles de cobra, sucuri, jiboia, cobras dentro de vidro com cascavel, de jararaca e coral.

Há fotos antigas e quadros pintados a óleo da maior ervateira da localidade naquela época. Para realizar uma visita técnica é importante consultar o mestre cervejeiro.

Mensalmente, são produzidas cerca de 1000 garrafas de cervejas artesanal. Ressalta-se que a água utilizada na fabricação provém de poço também artesanal. A receita (das cervejas) está na família há cinco gerações. A cervejaria Canoinhense desenvolve suas cervejas de acordo com a lei da pureza da Baviera. Trata-se de uma cerveja natural sem aditivos químicos maturado em torneio de carvalho e posteriormente pasteurizadas. A fábrica produz quatro estilos: Jahú, No de Pinho, Malzbier e Mocinha. (...)” A cerveja Jahú foi criada em 1927, em homenagem a travessia do Oceano Atlântico, efetuado pelo piloto aeronáutico João Ribeiro de Barros em um pequeno hidroavião chamado Jahú, da cidade de mesmo nome, interior de São Paulo, em direção à Europa.

(...) Gerda Stein Loeffler, esposa de Ruppret Loefller".

“Canoinhas, 15 de agosto de 2010”. (Sr. Ruppret nos deixou em fevereiro de 2011.)

Reproduzir essa história é um marco que tem que ser amplamente divulgado, para conhecimento da cultura cervejeira, no Brasil. Como ela mesmo disse: "Ein Prosit"" "Um Brinde"!

Fonte: Livro Brasil Beer: O Guia de Cervejas Brasileiras, segunda edição, pág,18