Cervejaria Canoinhense

 

Cervejaria Canoinhense: a fábrica artesanal mais antiga em atividade no Brasil

Quando eu escrevi o livro Brasil Beer, me preocupei em colocar a história da cerveja no Brasil, desde os primórdios de Maurício de Nassau, passando com a chegada da Coroa Portuguesa em 1808, em terras Tupiniquins. Nesse sentido, adicionei a cervejaria mais antiga do Brasil em atividade, e que se encontra na cidade de Canoinhas, estado de Santa Catarina. Em correspondência com aquela empresa familiar, fiquei muito feliz ao receber uma carta da senhora Gerda Loeffler, que foi redigida como a letra cursiva linda, em folhas de papel almaço. O conteúdo dizia o seguinte:

"No ano de 1908, senhor Pedro Werner e Otto Bachmann fundaram a cervejaria denominada “Ouro Verde”, provavelmente devido à fartura de erva mate no local. Durante a Guerra do Contestado (1912 – 1916) a cervejaria ficou fechada. Após, a mesma foi adquirida pelo senhor Luiz Kaesemudel, que tinha cervejaria uns 10 anos.

Dia 1o. de abril de 1924, senhor Luiz vendeu a cervejaria para o senhor Otto Loeffler, comprando a (toda propriedade) da cervejaria Ouro Verde. Havia somente a parte baixa da cervejaria, sendo que a parte restante foi construída no mesmo estilo.  No início da década de 1930, a cervejaria passou a ser dominada Cervejaria Canoinhense fazendo jus ao nome da cidade que mudou para Canoinhas.

No ano de 1938, dia 1 de julho, Guilherme vendeu a cervejaria para o seu irmão Rupprecht Loeffler, o mesmo tem a cervejaria até hoje.

A cervejaria, na parte externa, apresenta tijolos aparentes e duas portas verdes criando um clima rústico interessante. No interior do bar pode se observar animais em empalhados, macacos, alguns em poses jocosas, além de aves empalhadas de diversos tipos. Peles de animais como tamanduá bandeira, capivara, lontra, gato do mato, cachorro do mato, raposa, um pequeno jacarezinho. Peles de cobra, sucurí, jibóia, cobras dentro de vidros, como cascavel, jararaca e coral.

Há fotos antigas e quadros pintados a óleo, da maior ervateira da localidade, naquela época. Para realizar uma visita técnica é importante consultar o mestre cervejeiro.

Mensalmente, são produzidas cerca de 1000 garrafas de cervejas artesanal. Ressalta-se que a água utilizada na fabricação provém de poço também artesanal. A receita (das cervejas) está na família há cinco gerações. A cervejaria Canoinhense desenvolve suas cervejas de acordo com a Leida Pureza da Baviera. Trata-se de uma cerveja natural sem aditivos químicos, maturada em tonéis de carvalho e posteriormente pasteurizadas. 

A fábrica produz quatro estilos: Jahú, No de Pinho, Malzbier e Mocinha. (...)” A cerveja Jahú foi criada em 1927, em homenagem a travessia do Oceano Atlântico, efetuado pelo piloto aeronáutico João Ribeiro de Barros, em um pequeno hidroavião chamado Jahú, da cidade de mesmo nome, interior de São Paulo, em direção à Europa.

(...) Gerda Stein Loeffler, esposa de Ruppret Loefller".

“Canoinhas, 15 de agosto de 2010”. 

Sr. Ruppret nos deixou em fevereiro de 2011. Reproduzir essa história é um marco que tem que ser amplamente divulgado, para conhecimento da cultura cervejeira, no Brasil. Como ela mesmo disse: "Ein Prosit"" "Um Brinde"!

Fonte: Livro Brasil Beer: O Guia de Cervejas Brasileiras, segunda edição, pág,18

Ave Cesar Education: História da Cerveja no Brasil

 

Academia da Cerveja lança breve curso sobre a História da Cerveja no Brasil

O curso da academia abordará a origem da cerveja no Brasil e como foi o processo de desenvolvimento até se tornar a principal bebida nacional. Como a cerveja evoluiu até os dias de hoje no país. Para iniciantes e curiosos com a nossa história, o curso é um estudo interessante e é gratuito. Está disponível no site do Sympla.

Saiba mais em: HIstória da Cerveja no Brasil - online - Sympla

Cervejaria Canoinhense

Ministério pede modernização 

de Cervejaria

Órgão quer a adequação da produção de acordo 

com suas normas

Priscila Noernberg

A história e a cultura canoinhense foram desrespeitadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). Em 16 de novembro do ano passado, fiscais do órgão notificaram a Cervejaria Canoinhense e exigiram “a adequação da produção” da bebida de acordo com as normas do Ministério. As cervejas são produzidas da mesma forma e com os mesmos equipamentos há mais de um século no estabelecimento.

O produto artesanal ainda hoje é feito como na época em que seu Loeffler era vivo. Desde que ele faleceu, há cinco anos, dona Gerda cuida do empreendimento. Aos 91 anos, é ela quem atende muitas vezes os fregueses em um dos poucos pontos turísticos que o município ainda preserva. Gerda recebeu com tristeza a notificação do Ministério, mas argumenta que a família empresária busca uma forma de viabilizar a continuidade da tradição.

A justificativa do Ministério é que a maneira como a cerveja é feita pode gerar contaminação: “a produção é uma riqueza histórica e cultural de Canoinhas e é lamentável que estejam fazendo isso com a Cervejaria”, destaca Viviane Bueno, gestora da Fundação Cultural Helmy Wendt Mayer. A família pediu à Justiça um prazo maior de adequação a fim de garantir a continuidade da produção.

Fonte: http://www.jornalcorreiodonorte.com.br/2.1135/2.1148/minist%C3%A9rio-pede-moderniza%C3%A7%C3%A3o-de-cervejaria-1.1885141

Foto: Viajante Cervejeiro.