D&R Alambiques e AV Consultoria Promovem Treinamento para o Setor de Cachaças
Sob a tutela da Engenheira de Alimentos Valdirene Neves, o curso, realizado em 3
dias, é focado na breve história, produção de cachaças de qualidade e seus princípios, desde o
plantio (matéria-prima), passando pelo processo produtivo, o que inclui a moagem,
decantação, fermentação e destilação da aguardente de cana. Na sequência, é apresentado os cuidados de
pontos de atenção pós-destilação da cachaça.
Outros pontos abordados estão as melhores práticas, destacando
higiene, assepsia, prevenção da contaminação, agentes tóxicos e controles
internos de prevenção e combate a elementos contaminantes. Há ainda manejo de
resíduos e outras práticas com foco na legislação pertinente e outros itens de atenção.
Oportunamente, ao longo do curso os alunos tem a oportunidade
de fabricar uma pequena quantidade da nossa aguardente nacional, colocando a teoria em prática.
(A turma colocando a mão na massa mesmo).
Adicionalmente, devido ao fato do curso ser promovido na sede da D&R Alambiques, é possível conhecer equipamentos industriais de produção e destilação, destacando alambiques em cobre, dornas de aço inox, peças e acessórios. Há também itens de armazenamento e envelhecimento dedestilados, como reservatórios de aço, barris e barricas de madeira em Carvalho, Amburana, Jatobá e outras madeiras.
Saiba mais em: D&R Alambiques https://www.deralambiques.com.br/cursos/
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