Atêlier Wäls

 

Ambev encerra atividades do Ateliê Wäls na capital

Companhia informou que endereço irá funcionar apenas como fábrica de cerveja; empresas do setor disputam fatia do mercado deixada pela Backer

Por RAFAEL ROCHA do Jornal O Tempo 21.10.2020

Mais uma baixa é registrada no cenário comercial e gastronômico da capital. O Ateliê Wäls, uma imponente construção erguida no bairro Olhos D’água onde funcionava uma cervejaria de padrão internacional, fechou as portas durante a pandemia e não vai voltar a funcionar. A empresa informou que o local irá atuar apenas como fábrica. A informação foi divulgada hoje pela Ambev, administradora da marca.

A gigante do mercado cervejeiro adquiriu a mineira Wäls em 2015 por valores não revelados, vendida pelos irmãos José Felipe Carneiro e Tiago Carneiro. Eles chegaram a seguir na sociedade, mas saíram três anos depois. A companhia informou, por meio de nota, que a unidade será utilizada exclusivamente para a criação e produção dos rótulos da Wäls, com o objetivo de ampliar a capacidade de produção da marca em Minas Gerais. O atendimento a clientes será feito apenas por meio de delivery de chope. A retomada da visitação guiada é prevista, mas sem data exata.

A inauguração do Ateliê Wäls aconteceu em 2015 e atraiu as vistas da imprensa nacional especializada em cerveja artesanal. O terreno de 1.900 metros quadrados tem vista privilegiada, elevador panorâmico, um amplo balcão, 21 torneiras de chope e uma cortina com 135.482 rolhas. O projeto assinado pelo arquiteto Gustavo Penna causava impacto e exibia ainda adega com 20 mil garrafas de cerveja. 

Atualmente, a Wäls mantém a antiga sede e fábrica no bairro São Francisco, além de um bar na Savassi e um restaurante no BH Shopping.

Saiba mais em: https://www.otempo.com.br/cidades/ambev-encerra-atividades-do-atelie-wals-na-capital-1.2401651#

Cervejaria Wäls

Cervejaria Wäls é eleita a melhor do Brasil pelo maior ranking de cervejas do mundo

por Diana Figueiredo

A cervejaria Wäls foi eleita a melhor do Brasil pelo RateBeer, maior ranking cervejeiro do mundo. A empresa, de Belo Horizonte, produz cerca de 60 mil litros de cerveja a cada mês e, somente em 2016, lançou mais de 20 novas cervejas.

Esse reconhecimento mostra que estamos no caminho certo. Hoje, temos uma equipe de cervejeiros que se destaca nos detalhes e faz a diferença no perfeccionismo Obrigado a cada consumidor que acredita no nosso trabalho, feito com dedicação e carinho — afirma José FelipeCarneiro, sócio e mestre cervejeiro da Wäls.

A Wäls e´única cervejaria brasileira a ganhar duas medalhas em uma mesma edição do World Beer Cup (ouro na categoria Belgian-Style Dubbel e prata na categoria Other Belgian-Style Ale). Para este ano, a novidade é a inauguração do maior centro de inovação cervejeira da América Latina, o Ateliê Wäls, que terá mais de 1.000 barris para aperfeiçoar a arte de envelhecer cerveja.

A cervejaria nasceu em 1999 e, ao inovar em sabores e estilos da bebida, ganhou reconhecimento internacional. Atualmente, é comandada pelos Irmãos Tiago e José Felipe.

Leia mais: http://extra.globo.com/noticias/economia/cervejaria-wals-eleita-melhor-do-brasil-pelo-maior-ranking-cervejeiro-do-mundo-20849032.html#ixzz4XR0lCP1R

Cervejaria Colorado em expansão

Estratégia de mercado: Cervejaria Colorado

Saiu em um jornal local de Ribeirão Preto:

Produção em Massa

A Cervejaria Colorado vai anunciar, em breve, uma parceria que alavancará a produção de cerveja artesanal. Burburinhos apontam que a negociação estaria sendo feita com a Ambev que está de olho nesse método de produção caseiro e em fevereiro fechou parceria com a Cervejaria Wäls, de Belo Horizonte. O cervejeiro Marcelo Carneiro não descartou a negociação, mas afirmou à coluna que está "namorando" com outros investidores, não só do ramo cervejeiro.

Produção 2

Marcelo Carneiro adiantou que a negociação está nos trâmites finais e que o anúncio ocorrerá em breve. A parceria visará aumentar a produção, que hoje fica entre 150 e 200 mil litros por dia, pela fábrica de Ribeirão Preto e a terceirizada de Piracicaba. Segundo ele, o acordo irá, no mínimo, dobrar a produção, para que a Colorado possa chegar a regiões em que ainda não está presente e expandir para a exportação.

Produção 3

E por falar na exportação da Coloração, a cervejaria acabar de fechar negociação com a Suíça - já estava presente no Estados Unidos e na França. A fábrica enviará, ainda nesse mês para o país, um container com quase mil caixas de cervejas. A negociação foi acertada no mês passado.

As trinta melhores cervejas disponíveis no Brasil (English Version)

The 30 Best Craft Beers Available In Brazil

When Brazil’s AmBev , a subsidiary of Belgium-basedAnheuser-Busch InBev , acquired control of Brazilian craft beer maker Wals earlier this month for an undisclosed sum, the company was setting its sights on a growing segment of the industry that has already generated over $700 million a year in sales and expanded by double-digit percentages each year. AmBev’s stake in Brazil’s beer market is about 70%.

Founded in 1999 in the city of Belo Horizonte, Wals had revenues of $3.16 million last year, just a fraction of AB-InBev’s $43.17 billion in 2013. However, the company has managed to become one of the top players in Brazil’s craft beer market, which consists of more than 300 small breweries whose main products sell for as much as three times the price of industrial beer brands. The deal works both ways; The the maker of Budweiser  and Bud Light can combat soft sales by buying up popular craft brewers, and sell to a public willing to pay more for better quality.

It seems like this is the moment to invest in craft beer brands. While in the United States the craft beer industry already accounts for over 108,000 jobs, 6.5% of the total volume produced, and 10.2% of total beer sales, in Brazil these small breweries represent just about 0.15% of the total Brazilian beer market, considered the third-largest in the world. The room for growth is enormous. Retail giant Grupo Pao de Acucar, which sells 150 brands of craft beer, has seen sales grow by an outstanding 80% annually. They are expected to represent 2% of the Brazilian beer market within the next 10 years. As a result, Pao de Acucar started training employees in several Brazilian cities to teach them beer culture and features, a process similar to developing wines and cheeses connoisseurs.

It is a market that is attracting companies from other areas too. Rexam already produces the cans for several Brazilian craft beer brands, including Germania, New Age and Colonia Pilsen, and has recently introduced new technologies like the use of thermo chronic ink, which makes the can art change color when the beer’s temperature reaches 8 degrees Celsius. In addition, there are now many websites specializing in selling craft beer to customers all over Brazil.

Eyeing the segment’s growth, the SEBRAE System, Brazil’s small business support department, is preparing to launch a producer training program to help small beer makers suit the market’s rules. Today, six brands are already part of the program. Naturally, new challenges begin to emerge as the craft beer industry grows. The tax burden, which affects the competition with imported beers, is one of them. Taxes now account for about 50% of the total production cost of a special beer. Not to mention the arrival of a variety of new players who have discovered the industry in recent years.

As for Wals, it is already on pace to becoming a high-end brand. Today the company produces about 25,000 bottles of beer every month (500 hectoliters), 1,000 of which are produced according to the Champenoise method, the traditional procedure for the production of champagne and characterized by a secondary fermentation in bottle. A 750ml bottle of Wals Brut Champagne can cost up to $100. Wals also operates 16 other beer labels, including seasonal ones.

The microbrewery is also set to merge with AmBev’s Bohemia, Brazil’s oldest brewery. According to AmBev’s marketing director Daniel Wakswaser, the merger will create a new company, whose name has not been defined yet. The owners of Wals, Tiago Carneiro and Jose Felipe Carneiro, will have a stake in the new company. Wakswaser also stated that AmBev is considering other deals of that kind in Brazil.

AmBev’s onwer Anheuser-Busch InBev is controlled by Brazilian billionaire trio Jorge Paulo Lemann, Marcel Herrmann Telles and Carlos Alberto Sicupira, who are respectively ranked by FORBES as the first, the third and the fourth richest individuals in Brazil.

Following is the full list with The 30 Best Craft Beers Available In Brazil, as compiled by AllBeers, a Brazilian website for beer sommeliers, and published by food and beverages magazine Prazeres da Mesa:

1. Duchesse de Bourgogne (Belgium)

2. Morada Hop Arabica (Brazil)

3. Colorado Ithaca (Brazil)

4. North Coast Old Rasputin Russian Imperial Stout (United States) -

5. Morada Double Vienna (Brazil)

6. Tripel Karmeliet – (Belgium)

7. Tupiniquim Omnipollo Polimango (Brazil)

8. Chimay Bleue (Belgium) -

9. Bodebrown Cacau IPA (Brazil)

10. Ballast Point Sculpin IPA (United States)

11. Brewdog Punk IPA (United Kingdom)

12. Schornstein IPA (Brazi)

13. Bierland Vienna (Brazil)

14. Eisenbahn 5 (Brazil)

15. Orval (Belgium)

16. Cafuza Imperial India Black Ale (Brazil)

17. Wals Dubbel (Brazil)

18. Seasons Green Cow IPA (Brazil)

19. Jupiter American Pale Ale (Brazil)

20. Eisenbahn Lust (Brazil)

21. Dum Petroleum (Brazil)

22. Mula IPA (Brazil)

23. Wals Session Citra (Brazil)

24. BodeBrown Perigosa

25. Duvel (Beligum)

26. Bamberg Franconian Rhapsody (Brazil)

27. Delirium Tremens (Belgium)

28. Burgman Casanova (Brazil)

29. Landel Session IPA (Brazil)

30. Tally-Ho (United Kingdom)

Fonte: http://www.forbes.com/sites/andersonantunes/2015/02/18/the-30-best-craft-beers-available-in-brazil/

Revista da Cerveja: Wals

Acaba de ser lançada a Revista da Cerveja nº 13!

A última edição do ano traz na capa a cervejaria Wäls, vitoriosa em premiações mundiais, como o recente World Beer Cup, e que sintetiza este momento de internacionalização da cultura cervejeira brasileira.

Em clima de fim de ano, duas matérias especiais: opções de cervejas de Natal e ano novo, acompanhadas de sugestões de harmonização com os pratos típicos da época, e a receita de uma Weihnachtsbier, cerveja alemã para o Natal.

Wäls Araxá

Expansão em cervejarias mineiras

A Wäls continua ampliando seus horizontes para além da capital de Minas Gerais. Depois de montar uma fábrica em San Diego, nos Estados Unidos, a premiada cervejaria de Belo Horizonte vai produzir suas fabulosas cervejas também na cidade de Araxá, na região do Triângulo Mineiro.

As fotos do projeto assinado pelo arquiteto Gustavo Penna foram divulgadas na página oficial da Wäls no Facebook. As obras começam em breve. A estrutura contará com Tasting Room, ampla área para eventos, loja especializada, a maior cave cervejeira do planeta e um museu interativo, além de mata preservada num espaço de 15mil m2 

Com cerca de 100 mil habitantes, Araxá é famosa pelos balneários de águas termais e pela produção de doces.

Fonte:http://bomdecopo.com.br/post/wals-anuncia-fabrica-em-araxa-no-interior-de-minas-gerais

Wals Imperial Bretta Lager

Wäls lança cerveja especial com Brettanomyces

"O melhor deste trabalho é inovar sem limites. Amanhã teremos no Tasting Room a Imperial Bretta Lager. Faz parte da nossa nova linha de cervejas que poderão ser consumidas somente aqui na nossa indústria, aos sábados. A ideia que apelidamos de "Experimento Maluco" (ou Mad Lab), é manter vivo o nosso conceito de criatividade sem fronteiras, criando receitas que fujam do padrão usual e propiciem ao consumidor experiências únicas. Além disso, amanhã será pré-lançamento da Session Citra, uma Session Beer IPA de 3,9%ABV e 30 IBU's. Uma receita que, com certeza, vai dar um "Hopper Up" no seu paladar!" 

E o mestre cervejeiro continua: “Clientes e amigos antigos, já puderam degustar cervejas como a Stricnina , PequiAle, Mûre, Sour, Oak Aged, Amber Lager... Mas elas nunca saíram comercialmente!  

O primeiro barril a ser desvendado é o que apelidamos de Imperial Bretta Lager!! Uma cerveja que vai enlouquecer especialistas e cativar amantes de cervejas extremas. Tem 5%ABV, 40 IBU's, aromas herbais de lúpulo fresco e notas azedas de Brettanomyces, Blend que maturou por mais de 1 ano e meio em barricas de carvalho francês. O equilíbrio do corpo maltado com a leve adstringência e sabor de celeiro resultou num líquido único. Somente no Tasting Room da Wäls! Venham experimentar! 

(Na foto estão José Felipe Pedras Carneiro e o cervejeiro Edson Souza). Fonte: Facebook.

Mondial de la Biere

Mondial de La Bière no Brasil

Mente aberta para beber cervejas e experimentar novos sabores

O universo das cervejas especiais tem se expandido cada vez mais no Brasil, com um aumento significativo de produção no país, como mostra a apresentação de centenas de rótulos nacionais no Mondial de La Bière, que terminou neste domingo no Rio de Janeiro.

Mas o grande desafio dos produtores nacionais é adequar o paladar brasileiro às bebidas, que têm sabores mais fortes e encorpados, além de teores mais altos do que a famosa "loira gelada".

A mestre cervejeira e sommelier de cerveja Cilene Saorin, também curadora do evento, disse que para quem quer se aventurar no imenso universo das cervejas, a exigência é só uma. "Mente aberta para experimentar novos sabores, conhecer novas cervejas, provar gostos diferentes que à primeira vista podem até parecer estranhos. Tudo isso para descobrir qual mais gosta", disse Cilene.

Os cerca de 650 rótulos que estão presentes no Mondial de LaBière foram uma amostra de quase todos os tipos de cerveja que existem no mundo. "Das três grandes famílias: lagers, ale e lambic, as diferentes combinações e graduações alcoólicas, temos hoje pelo menos 150 tipos de cerveja", explicou a mestre cervejeira. (...)

(...) Além disso, o que se destaca em uma cerveja são as notas e o combinado, o que, segundo Cilene, torna a cerveja uma bebida perfeita para acompanhar qualquer tipo de refeição, até as sobremesas. "Existem cervejas que levam adição de temperos, como coentro, café, cacau, notas cítricas - como limão e laranja- , e a maneira como esses ingredientes se harmonizam com o básico de uma cerveja: malte, lúpulo e água, é o que cria combinações quase infinitas, que se adequam a qualquer refeição ou circunstância".

Como exemplo, Cilene cita as cervejas escuras com notas de cacau e café, como a Petroleum, da Wäls, que ganhou a medalha de platina de melhor cerveja do evento, que combina perfeitamente com uma sobremesa.

Perguntada sobre quais tipos de cerveja o apreciador "novato" deve começar, Cilene sugere os sabores mais leves. "As de trigo, que são mais comuns no Brasil, como a weiss e a witbier são ótimas para começar, por terem um teor de álcool mais leve e saírem do comum, além de serem saborosas e refrescantes".

Para quem quem quiser ousar e buscar rótulos em garrafarias e supermercados - que cada vez mais investem espaço para as cervejas especiais - a sommelier dá algumas dicas. "Cervejas mais leves, de sabor menos amargo e teores alcoólicos mais baixos, combinam com comidas mais leves, como saladas, peixes, frangos e queijos menos gordurosos. E as mais pesadas, vermelhas, mais encorpadas, com mais amargor, combinam com carnes, queijos fortes e comidas mais temperadas".

Cilene reforça que a harmonização não é uma regra absoluta, já que existem pessoas que tendem a aprimorar o paladar e escolher o seu favorito. Como exemplo Cilene cita um. "O sabor amargo não é natural, ele exige certa apreciação, como disse antes, é preciso estar de mente aberta. Quando a gente se abre para novos sabores, podemos fazer descobertas muito interessantes".

A regra para o bebedor de cerveja que quer se aproximar desse enorme mundo é experimentar.

Fonte em mais informações: http://culinaria.terra.com.br/mente-aberta-para-beber-cerveja-e-descobrir-novos-sabores,0fa4d51002952410VgnCLD2000000ec6eb0aRCRD.html

Wals e Dum Cerveja Petroleum

Cerveja Petroleum

Retransmitimos as palavras do blog da DUM Cervejaria.

"É com imensa alegria que informamos oficialmente a parceria das cervejarias para a produção da mais falada cerveja caseira do Brasil: Petroleum.

O sonho começou a ser construído no saudoso Saaz Bier Bar em Curitiba um dia antes do Beer Day 2011. Com um brinde uníssono bradamos uns aos outros a intenção de produzir a Petroleum em escala industrial.

Quase um ano se passou e a produção aconteceu neste final de semana que será marcado para sempre na história cervejeira do Brasil.

A deliciosa Russian Imperial Stout foi desenvolvida pelos sócios Murilo Foltran, Luiz Felipe Araújo e Júlio Moutinho em Julho de 2010 . De lá pra cá ela veio conquistando os paladares dos aficionados por cervejas especiais. Foi considerado por muitos uma cerveja Platônica e inacessível, devido a pequena produtividade da DUM. A parceria surgiu para solucionar tal fato.

A Cervejaria Wäls se orgulha de ser palco para o espetáculo chamado Wäls Petroleum.  É a primeira cerveja do negra como o petroléo produzida em escala comercial no Brasil. Estamos presenteando o consumidor com a mais deliciosa Stout. A primeira produção aconteceu nos dias 20 e 21 nas dependências da Cervejaria Wäls em Belo Horizonte e entrará na linha de produtos comercializados pela cervejaria. Aqueles que realmente tiveram paciência estão prestes a serem recompensados." Viva la Revolución! Wäls & DUM.