Wäls White Coffee Dubbel

 Mad Lab Wäls: cervejas fora da caixa, para degustadores exigentes

Um presente do amigo Gabriel, ao qual pude tecer comentários super interessantes relacionados aos aromes e paladar. Um cerveja complexa, que em 2019 ganhou o concurso  International Beer Chalenger com medalha de prata. Saiba mais!

As 6 cervejarias artesanais mais famosas de Minas Gerais

Conheça as 6 cervejarias artesanais mais famosas em Minas Gerais

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por Lokamig Rent a Car

Você sabia que existem diversas opções de cervejarias artesanais em Minas Gerais? São inúmeras marcas que estão se destacando cada vez mais no cenário nacional das cervejas.

Em Minas Gerais, esse modelo de produção está ganhando forças com empresas de alta qualidade, atraindo fãs do Brasil e do mundo, que visitam as diversas fábricas para degustação.

Que tal conhecer as principais cervejarias artesanais em Minas Gerais? Separamos uma lista com as fábricas do estado para você degustar!

Resumindo, o que é uma cerveja artesanal?

As cervejas artesanais são produzidas de maneira caseira, mesmo em microcervejarias que utilizam equipamentos modernos e engarrafam as suas produções. O termo surgiu devido ao cuidado das empresas em todos os processos da fabricação, desde a escolha dos ingredientes básicos, as receitas de preparo até os conservantes, que são todos naturais.

Quais são as principais cervejarias artesanais em Minas Gerais?

Você sabia que o estado mineiro carrega o apelido de Bélgica brasileira? E com reconhecimento internacional pelas suas cervejarias artesanais de alta qualidade?

Anote na sua agenda e reserve alguns dias do seu roteiro de folga para conhecer as fábricas dessas cervejarias artesanais em Minas Gerais. Confira.

1. Wäls

A Wäls lançou a sua primeira linha de cervejas artesanais em 2008, que foi inspirada em produtos da Bélgica e da República Tcheca. Apesar de recente, a marca já acumula uma medalha de ouro e uma de prata na Copa do Mundo da Cerveja, em 2014.

Atualmente a marca produz 19 linhas de cervejas artesanais, sendo uma das mais procuradas pelo público a Dubbel e Quadruppel. Quer conhecer mais sobre a empresa? Visite o Ateliê Wäls em Olhos D’água e faça o tour, que dura aproximadamente 40 minutos e oferece uma degustação dos produtos disponíveis.

2. Backer

Considerada pioneira no ramo de cervejarias artesanais em Minas Gerais, essa fábrica surgiu em 1999. Já são 17 cervejas em seu catálogo, cada uma com diferentes características.

O nível de qualidade dos produtos é tão alto que tornou a Backer uma das líderes do mercado em Belo Horizonte. Para degustar as cervejas artesanais da marca, visite o Templo do Cervejeiro, localizado na capital mineira.

3. Falke Bier

Fundada em 2004, a intenção dos seus donos é que a cerveja artesanal Falke se torne uma paixão e não um produto. São 7 linhas de produção, que incluem variados aromas e histórias por trás das receitas.

Para visitar a fábrica da Falke Bier, em Ribeirão das Neves, é preciso agendar a sua visita.

4. Verace

Preparada para produzir até 120 mil litros por mês, a marca, que surgiu do desejo de fabricar cervejas artesanais em casa, se tornou referência no território nacional. Seguindo uma linha de experiências sensoriais, a Verace possui 15 produtos diferentes, para todos os gostos. Localizada em Nova Lima, a fábrica da marca é aberta todos os sábados para a visitação do público. Acesse o site e agende o seu horário!

5. Fürst

Criada em 2013, a marca Fürst Beer tem o objetivo de se tornar referência de cervejarias artesanais em Minas Gerais até 2020. Atualmente, a capacidade da empresa é de produzir 80hL/mês em sua sede matriz e 30hL/mês na fábrica terceirizada em Belo Horizonte. São 6 linhas de produção fixas e 2 sazonais, a Oktoberfest e Wee Heavy. Devido às reformas, a Fürst não está recebendo visitas em suas fábricas, no entanto, essa opção deve ser restabelecida em breve.

6. Küd

A segunda cervejaria mais jovem da lista, fundada em 2010 e inspirada no rock’n’roll, a marca já está ganhando espaço de grandes nomes no mercado nacional e internacional.

São 6 linhas de cervejas produzidas com referências belgas, alemãs e inglesas. Além disso, a marca oferece 9 produções sazonais, pontos para a Tricks N’ Treats, criada especialmente para o Halloween.

Na Küd a visitação precisa ser agendada com antecedência, porém o visitante ganha o direito de degustar 3 chopes e leva uma taça para casa.

São diversas opções de cervejarias artesanais em Minas Gerais para você conhecer e degustar. Contudo, existe uma mensagem muito importante que devemos lembrar: se beber, não dirija!

Gostou de conhecer quais são as cervejarias artesanais em Minas Gerais? Continue a sua visita em nosso blog e descubra se vale a pena viajar com o carro próprio!

Fonte: Lokamig Rent a Car http://blog.lokamig.com.br/cervejarias-artesanais-em-minas-gerais/

Festival Brasileiro de Cervejas de Blumenau

Minas fatura 27 medalhas no Festival Brasileiro de Cervejas

Peço desculpas por não estar postando com frequência reportagens, pois estou em fase de conclusão do meu livro, Cervejarias Mineiras: da Imigração ao Copo.

Mas ai está os ganhadores das Cervejarias de Minas que fizeram bonito em Blumenau: (fonte: Wilson Renato, da coluna "Cerveja & Cia." da revista Mercado Comum.

• 3 ORELHAS: Belgian Saison (prata)
• ALBANO'S: Irish Dry Stout (bronze)
• ANTUÉRPIA: Barley Wine (ouro), Wood and Barred Aged Dark (bronze)
• BACKER: Belgian Blonde Ale (ouro), Brazilian IPA (ouro), British Barley Wine (ouro), Imperial Red Ale (ouro), Specialty Beer (ouro), Spices&Herbs (prata).
• CAPA PRETA: Porter Berry (ouro).
• GUIZAS BEER: Brazilian Fruit Beer (ouro) - Best of Show
• JÓIA MESQUITA: Dunkel Weizen (bronze)
• LOBA: Vienna Lager (bronze)
• MANTRAP: Barley Wine (prata)
• PRUSSIA: Extra Special Bitter (ouro)
• TIMBOO: Brown Porter (ouro)
• VERACE: Dark Strong Ale (ouro), Experimental Ice Cream Pale Ale (prata), ( American Brown Ale (prata), Tropical Light Lager (bronze)
• VINIL: Stout (ouro), Kellerbier Lager (prata)
• WÄLS: Belgian Tripel (ouro), Imperial Red Ale (prata) 

Em 21 a 23 de junho Blumenau sediará um Festival Internacional de Cervejas. Aguardem por mais informações.

Cervejaria Wäls

Cervejaria Wäls é eleita a melhor do Brasil pelo maior ranking de cervejas do mundo

por Diana Figueiredo

A cervejaria Wäls foi eleita a melhor do Brasil pelo RateBeer, maior ranking cervejeiro do mundo. A empresa, de Belo Horizonte, produz cerca de 60 mil litros de cerveja a cada mês e, somente em 2016, lançou mais de 20 novas cervejas.

Esse reconhecimento mostra que estamos no caminho certo. Hoje, temos uma equipe de cervejeiros que se destaca nos detalhes e faz a diferença no perfeccionismo Obrigado a cada consumidor que acredita no nosso trabalho, feito com dedicação e carinho — afirma José FelipeCarneiro, sócio e mestre cervejeiro da Wäls.

A Wäls e´única cervejaria brasileira a ganhar duas medalhas em uma mesma edição do World Beer Cup (ouro na categoria Belgian-Style Dubbel e prata na categoria Other Belgian-Style Ale). Para este ano, a novidade é a inauguração do maior centro de inovação cervejeira da América Latina, o Ateliê Wäls, que terá mais de 1.000 barris para aperfeiçoar a arte de envelhecer cerveja.

A cervejaria nasceu em 1999 e, ao inovar em sabores e estilos da bebida, ganhou reconhecimento internacional. Atualmente, é comandada pelos Irmãos Tiago e José Felipe.

Leia mais: http://extra.globo.com/noticias/economia/cervejaria-wals-eleita-melhor-do-brasil-pelo-maior-ranking-cervejeiro-do-mundo-20849032.html#ixzz4XR0lCP1R

Cervejaria Colorado

Colorado agora faz parte do portfólio da Ambev

Retransmito palavras as de meu amigo de Felipe Pedras:

"Grande dia para o Brasil Cervejeiro! Marcelo Carneiro é parte da família , a @cervejacolorado se junta ao nosso vasto portfólio, servindo as melhores cervejas do planeta ! Estamos aqui no @aconchegosp com @edupassarelli e toda turma da @gooseislandbeer degustando as mais novas crias da linha Barrel Aged (Petroleum e Quadruppel).

Teremos estas novidades somente no www.emporiodacerveja.com.br e no Tasting Room da Wäls !!! Também teremos neste sábado quantidade limitada do nosso lindo Growler!!! @walscervejas Cerveja Arte!!!!"

Trata-se de um novo M&A (Merger and Aquisition) no mercado nacional de cervejas.

Meus grifos: Entendo que para a próxima década será uma tendência, sobretudo para se manter no mercado de forma sustentável e avançar produtos de marca regional em outros estados, transferindo receitas cervejeiras e evitando o pagamento de tributos entre estados. (A guerra do ICMS não é fácil quando não se tem um regime especial, o que torna a remessa de uma cerveja para outro estado quase que inviável.) 

Outra saída, não societária, é executar cervejas colaborativas, entre duas ou mais cervejarias distintas, de forma a permitir que essas possam replicar a colab em suas unidades.

Que a fonte nunca seque.

#pelosatelite #avecesarco #cervejacolorado #ambev #colorado #cervejariacolorado #marcelocarneiro

#pelosatelite #avecesarco #cervejacolorado

Wäls e Bohemia Vídeo

O vídeo que explica um pouco dessa nova sociedade entre cervejarias

Wäls e Cervejaria Bohemia

Wäls une-se à Cervejaria Bohemia em nome da paixão pela cerveja

Em busca do sonho de levar a paixão por cerveja para mais brasileiros, a Wäls passa a fazer parte da Ambev, unindo-se à Cervejaria Bohemia. Com isso, seus sócios José Felipe Carneiro e Tiago Carneiro, dois talentos do mundo cervejeiro, associam-se à Bohemia com a missão de trazer ainda mais inovação e ousadia.

"Sempre admiramos o Tiago e o Zé por sua criatividade e espírito desbravor, que resultam em cervejas maravilhosas e muito premiadas, inclusive com a única medalha de ouro já conquistada pelo Brasil na World Beer Cup, a copa do mundo da cerveja. Agora vamos unir o melhor dos dois mundos e trocar experiências para continuar surpreendendo nossos consumidores com cervejas de altíssima qualidade e muita inovação" afirma Daniel Wakswaser, diretor de Marketing da Bohemia.

Cervejeiro formado pelo Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas, construído com o apoio da Ambev no município de Vassouras (RJ), José Felipe Carneiro diz: " Estar ao lado da Bohemia é a realização de um sonho. A Ambev faz parte da minha vida desde quando comecei no mundo cervejeiro. Queremos aprender muito com eles e dividir experiências para levar às pessoas mais opções e variedades para diversas ocasiões".

Para seu irmão Tiago Carneiro, as duas cervejarias têm sonhos e valores em comum e características que se complementam. "Vamos unir o que cada um sabe fazer de melhor. De um lado, a expertise incontestável da Ambev, que produz, por exemplo, o estilo lager, um dos mais difíceis de se fazer com qualidade e consistência. Do outro, a nossa criatividade e vocação para o diferente e o ousado", comenta Tiago.

Para celebrar, Wäls e Bohemia lançam sua primeira receita exclusiva: a Saison d'Alliance - uma cerveja do estilo Saison/Farmhouse Ale que já nasce com o melhor de cada uma delas: o acesso a matérias-primas globais, possibilitado pela Bohemiua, e toda a criatividade da Wäls. A Saison d'Alliance leva especiarias de sálvia, gengibre, hortelã e esta sendo fermentada com uma cepa de levedura original da região da Valônia, interior da Bélgica - a mesma utilizada na produção da marca Leffe. Com corpo leve e macio, aromas herbais, florais e suave condimento, a Saison d'Alliance  chega ao mercado a partir de março em edição limitada de 2 mil litros. As garrafas serão arrolhadas e terão 375 ml.

Hoje, a Wäls faz parte de um grupo econômico com faturamento anual de cerca de R$ 9 milhões e produz 500 hectolitros de cerveja por mês. Ao integrar a Ambev, a empresa terá contato com uma rede ao redor do mundo, como Bélgica, Alemanha e Estados Unidos. Já a Cervejaria Bohemia, junto com o time da Wäls, potencializará ainda mais com inovações.

Fonte: Assessoria de impressa Wäls

Saison d' Alliance

Saison d'Alliance é a primeira cerveja Wäls/Ambev

Por Estadão / Heloisa Lupinacci

A Wäls associa-se à Bohemia, que é, no Brasil, a marca de cervejas especiais da Ambev. A primeira cerveja produzida pelos cervejeiros mineiros na Bohemia é aSaison d’Alliance, uma saison com sálvia, gengibre e hortelã. A levedura, original da região da Valônia, interior da Bélgica, é a mesma utilizada na produção da marca Leffe. Estão sendo produzidos 2 mil litros. Elas chegarão ao mercado em garrafas de 375 ml e serão arrolhadas (como a Petroleum e a Dubbel, da Wäls, por exemplo). A cerveja será apresentada no Festival Brasileiro da Cerveja.

Foto: Wäls

A primeira cerveja produzida pelos cervejeiros mineiros na Bohemia é a Saison d’Alliance, uma saison com sálvia, gengibre e hortelã. A levedura, original da região da Valônia, interior da Bélgica, é a mesma utilizada na produção da marca Leffe. Estão sendo produzidos 2 mil litros. Elas chegarão ao mercado em garrafas de 375 ml e serão arrolhadas (como a Petroleum e a Dubbel, da Wäls, por exemplo). A cerveja será apresentada no Festival Brasileiro da Cerveja.

Fonte: lhttp://www.mariacevada.com.br/2015/02/wals-ambev-saison-dalliance-e-primeira-cerveja.html

Revista da Cerveja

Acaba de ser lançada a Revista da Cerveja nº 13!

A última edição do ano traz na capa a cervejaria Wäls, vitoriosa em premiações mundiais, como o recente World Beer Cup, e que sintetiza este momento de internacionalização da cultura cervejeira brasileira.

Em clima de fim de ano, duas matérias especiais: opções de cervejas de Natal e ano novo, acompanhadas de sugestões de harmonização com os pratos típicos da época, e a receita de uma Weihnachtsbier, cerveja alemã para o Natal.

Wäls Araxá

A Wäls continua ampliando seus horizontes para além da capital de Minas Gerais. Depois de montar uma fábrica em San Diego, nos Estados Unidos, a permiada cervejaria de Belo Horizonte vai produzir suas fabulosas cervejas também na cidade de Araxá, na região do Triângulo Mineiro.

As fotos do projeto assinado pelo arquiteto Gustavo Penna foram divulgadas na página oficial da Wäls no Facebook. As obras começam em breve. A estrutura contará com Tasting Room, ampla área para eventos, loja especializada, a maior cave cervejeira do planeta e um museu interativo, além de mata preservada num espaço de 15mil m2 

Com cerca de 100 mil habitante, Araxá é famosa pelos balneários de águas termais e pela produção de doces.

Fonte:http://bomdecopo.com.br/post/wals-anuncia-fabrica-em-araxa-no-interior-de-minas-gerais

Olhar para BH

Olhar para BH

Essa foi tirada do Jornal Tudo do dia 30 de agosto a 5 de setembro ao qual reproduzimos na íntegra:

Belo Horizonte te atrações que a grande maioria de sua gente não sabe que existe. A gente nem dá o devido valor ao que temos e ao que produzimos. Poucos sabem, por exemplo, que temos aqui uma cerveja artesanal, a Wäls, que, neste ano ganhou, em Dever, no Colorado, a medalha de ouro no Campeonato Mundial de Cerveja. Na qualidade e no número de microcervejarias, Belo Horizonte é o maior polo nacional de produção de cervejas artesanais (em estilos), isso sem qualquer incentivo governamental.

O mundo conhece nossa fama, nós, não.

Quantos dos 69 parques existentes na cidade, nós, belo-horizontinos, conhecemos? Às vezes, nem os mais próximos de nossas casas. Alguns parques são de rara beleza e proporcionam excelentes oportunidades de lazer.

Somos conhecidos como a capital nacional do boteco, pela qualidade de nossos bares, especialmente de nossa comida. Muito bom, mas temos também algumas dezenas de museus que contam a história da cidade, de nossa gente e do país. Dos brinquedos de nossas crianças, de nossas artes e ofícios, de nossa moeda. De nossos heróis da Segunda Guerra e até da história do bordado. Há muito em que se ver em BH, que é, verdade, não tem praia, mas tem cultura.

Falta-nos uma política de estímulo ao turismo, a começar pelo interno. Criar entre nós o desejo de conhecer nossa cidade e suas riquezas culturais, suas opções de lazer. Estimular os jovens a visitarem por exemplo, o Centro Cultural Praça da Liberdade (....). A um passeio ecológico em nossos parques, A uma visita por um de nossos centros culturais. Opções não faltam. Talvez faltem informações, criatividade e ousadia para promover aqui e lá fora, aquilo que temos e aquilo que produzimos. Precisamos falar mais de nós. Lá pelos anos de 1960, cunharam a frase de que o "mineiro trabalha em silêncio". É hora de abandonar essa ideia e pensar em outra verdade de vida: "ninguém come ovo de pata, porque ela não canta depois que bota".

Wäls Estados Unidos

Minas é UAI sô!

Retransmitimos as palavras de José Felipe frente a instalação da Wäls, em San Diego, USA.

"Rumo à Califórnia ! Quase pronto para realizar o sonho ! O novo brinquedo será uma das microcervejarias mais modernas do Tio Sam. Projetada pela EGISA com modificações para atender as receitas grandiosas da Wäls vamos mostrar a força Brasileira no mundo das artesanais Americanas. A operação começa dentro de 3 meses, serão mais de 15 receitas iniciais , um projeto audacioso que vamos tocar com o pé travado no acelerador"! #rumoaoinfinito  #califa #brewery #artisanal #brasilrules

Em tempo: "Neste sábado, somente no TAP do Tasting Room, teremos o pré-lançamento da Victorious Dubbel! Não percam a chance de conhecer em primeira mão a nossa deliciosa receita produzida em parceria com Fal Allen (Cervejaria Anderson Valley), Pete Slosberg e Sean Paxton!! Lançamento oficial em Setembro! Venham!"

Trata-se de uma estratégia da família Pedras Carneiro em manter acessa o empreendedorismo familiar no segmento cervejeiro.

#pelosatelite #avecesarco #wals #victoriousdubbel

Stadt Jever 31 anos!

Stadt Jever completa 31 anos de cara nova!

Retransmitimos as palavras de Zé Felipe Pedras Carneiro: "Inaugurada a nova fachada do Stadt Jever ! O mais tradicional Pub Alemão do Brasil fez 31 anos, mas quem ganha presente são vocês! As melhorias estão nos banheiros, no sistema de iluminação e na fachada! Venham ver de perto como está ficando bonito! Parabéns Pai, por sempre executar tudo com muita perfeição!!"

O tradicional Stadt Jever, atualmente administrado pela Cervejaria Wäls fica na Avenida do Contorno, 5771, no bairro Funcionários, BH. 

Telefone para mais informações: (31) 3223-5056.

UAI Pequi Ale

Essa India Pale Ale elaborada em parceira entre as cervejarias mineiras Falke Bier do trio de "mosqueteiros" Ronaldo, Marco e Juliana Falcone  e Wäls do quarteto Miguel, Ustane, Jota Felipes e Tiaguinho, tem um sabor muito peculiar da uma fruta da região do cerrado brasileiro e abundante no norte de Minas, o Pequi. O sabor e aromas são muito intensos e prazerosos. Vale cada centavo

Sua brassagem contou com a presença de diversos cervejeiros da região mineira (Felipe Viegas, Herwig Gangl) e internacionais ao qual destaco, Fal Allen mestre cervejeiro da Anderson Valley Brewing Company.

O design do rótulo foi desenvolvido pela fcgdesign.com, do artista gráfico Fabio Guimarães.

A cerveja trata-se de uma tiragem limitada. Aproveite!

http://www.fcgdesign.com/ 

World Beer Cup 2014

Wäls sobe ao pódio duas vezes no World Beer Cup de 2014! 

Parabéns à familia Ustane, Miguel, Tiago e Zé Felipe e a sua dedicada equipe!

Category 60: Belgian-Style Dubbel, (35 Entries)
Gold: Wäls Dubbel, Wäls Cervejaria, Belo Horizonte, Brazil
Silver: Gerardus Wittems Kloosterbier Dubbel, Gulpener Bierbrouwerij, Gulpen, Netherlands
Bronze: Brother David’s Double, Anderson Valley Brewing Co., Boonville, CA

Category 64: Other Belgian-Style Ale, (55 Entries)
Gold: Cerasus, Logsdon Organic Farm Brewery, Hood River, OR
Silver: Wäls Quadruppel, Wäls Cervejaria, Belo Horizonte, Brazil
Bronze: Golden Sabbath, Big Island Brewhaus, Kamuela, HI

Petroleum é nosso!

Just make it! That's it!

Wals Imperial Bretta Lager

O melhor deste trabalho é inovar sem limites. Amanhã teremos no Tasting Room a Imperial Bretta Lager. Faz parte da nossa nova linha de cervejas que poderão ser consumidas somente aqui na nossa indústria aos sábados. A ideia que apelidamos de "experimento maluco" é manter vivo o nosso conceito de criatividade sem fronteiras, criando receitas que fujam do padrão usual e tragam ao consumidor experiências únicas. Além disso , amanhã é pré-lançamento da Session Citra, uma Session Beer IPA de 3,9% ABV e 30 IBU´s. Uma receita que com certeza vai dar um "Hopped Up" no seu paladar !

Clientes e amigos antigos, já puderam degustar cervejas como a Stricnina , PequiAle, Mûre, Sour, Oak Aged, Amber Lager... Mas elas nunca saíram comercialmente ! 

O primeiro barril a ser desvendado é o que apelidamos de Imperial Bretta Lager!! Uma cerveja que vai enlouquecer especialistas e cativar amantes de cervejas extremas. Tem 5%ABV , 40 IBU's , aromas herbais de lúpulo fresco e notas azedas de Brettanomyces.

 Blend que maturou por mais de 1 ano e meio em barricas de carvalho francês. O equilíbrio do corpo maltado com a leve adstringência e sabor de celeiro resultou num líquido único. Somente no Tasting Room da Wäls ! Venha experimentar ! 

Cervejas Brut

Brinde o novo ano com cerveja!

Por Gabrielle Mazzetti 

Brasileiro gosta mesmo é de uma boa cerveja, não é? Pensando nisso e com a chegada do final de ano, a Revista Residenciais apresenta cervejas especiais para passar as festas 

Cervejas Espumantes? Isso mesmo! Listamos algumas marcas, lugares para comprar, preços e etc com a ajuda do escritor do livro Brasil Beer – O guia de cervejas brasileiras, Henrique Cesar Pires de Oliveira, dando algumas dicas sobre cervejas espumantes e como combiná-las com os pratos de final de ano.

O Natal está logo aí e para celebrar de forma exclusiva e diferente sugerimos as cervejas espumantes conhecidas – como Bière Brut ou Bière de Garde – que são um dos estilos mais novos e interessantes existentes no mundo cervejeiro. Originária da Bélgica, essas cervejas se destacam por seu processo de maturação, que além de prolongado, repete os tradicionais existentes no mundo dos espumantes como: método charmat – que consiste em efetuar a maturação em tanques ou barricas – e método champenoise – que consiste na retirada da tampa metálica, removendo os levedos existentes na garrafa por meio de congelamento de seu gargalo inserindo a rolha de cortiça para uma refermentarão, explica Henrique.

Rodrigo Lemos, Zitólogo (cervejólogo), beer sommelier, editor do Beer Architecture (primeiro blog especializado em cerveja do Brasil), professor e promotor de cursos, palestras e eventos relacionados à cultura cervejeira, também conversou com a Residenciais e explica:  As Bière Brut são os champanhes de cerveja, ou seja, cervejas de origem belga que sofrem uma segunda fermentação na garrafa, adquirindo teor alcoólico e perlage de champanhe, mas preservando aromas e sabores frutados típicos das strong ales belgas. Cervejas deste estilo harmonizam com caviar, frutos do mar, aves, queijos gordurosos e adocicados com gruyère, emmenthal ou maasdam e sobremesas à base de frutas.

Algumas cervejas podem levar leveduras de vinho, além da tradicional levedura cervejeira. Extremamente delicadas, apresentam perlage exuberante com bolhas finas. Seus aromas e sabores refletem notas cítricas, picante e alcoólicas. Sua cor varia do amarelo palha a tons mais escuros, às vezes puxados para o laranja. Normalmente são armazenadas em adegas específicas ou em caves subterrâneas.

Henrique Cesar Pires de Oliveira

Copos para cervejas espumantes

A taça mais indicada é a de champagne, do tipo flute. Além da estética e elegância que a bebida merece, ela mantém concentrados os aromas, a temperatura e a perlage exuberante da cerveja.

Conservantes

O uso de conservantes pode interferir no perfil organoléptico da cerveja, sobretudo no aroma e sabor, porém na maioria das vezes é imperceptível. O excesso de conservantes pode ser prejudicial à saúde, pois se trata de química adicionada à cerveja, muitas vezes desnecessária. Existe uma preocupação de vários produtores, sobretudo artesanais, de se evitar o uso de conservantes e demais aditivos químicos e até mesmo do processo de pasteurização, deixando a cerveja o mais natural possível.

Rodrigo Lemos

Diferença entre Chopp e Cerveja

A diferença entre chopp e cerveja é, basicamente, o método de envase e de serviço. O chopp é envasado em barris e servido através de chopeiras, por método de extração do líquido por pressão, com uso de gás carbônico ou nitrogênio. Já a cerveja é comumente envasada em latas ou garrafas. A pasteurização não é obrigatória para nenhum deles, existe cerveja não pasteurizada e chopp pasteurizado. A vantagem do chopp é que geralmente ele é mais fresco, e a maioria das cervejas fica melhor quando é mais nova.

Blend da cerveja! Ingredientes

O blend é normalmente o uso de leveduras do estilo Ale (de alta fermentação) e, em alguns casos, cepas de leveduras de vinho. O segredo é manter a temperatura constante de maturação, girar as garrafas tempestivamente na adega para obter uma refermentação homogênea. Enfim, cuidar de cada garrafa como se fosse um bebê recém-nascido dentro da maternidade. Veja o quadro das cervejas que indicamos para o fim de ano.

Onde comprar:

Em Belo Horizonte –  www.mamaebebidas.com.br;

Em Curitiba: http://www.mestre-cervejeiro.com/

Em São Paulo: http://www.altodospinheiros.com.br/

No Rio: http://www.thebeerplanet.com.br/

Método-Champagnoise  (foto: Alexandre Marcussi)

Fonte: http://residenciais.org/2013/12/brinde-o-novo-ano-com-cerveja/

Wäls Soft Opening

Cervejaria Wäls

Wäls premiada no Mondial de La Biere

Retransmitimos com louvor a mensagem de José Felipe Pedras:

Mondial de La Biere !!! Não é todo dia que ganhamos um prêmio que dizemos em alto e bom som , É CAMPEÃO ! Das dez medalhas de ouro da competição, 4 ficaram com a Wäls, e a medalha de Platinum , que é dedicada à melhor cerveja do concurso, também ficou com a Wäls!!!! Eu só tenho que agradecer à equipe incrível que se mata diariamente na Wäls, nossos parceiros, clientes e amigos que torcem pelo nosso sucesso! Pai e Mãe por serem sempre tão rígidos e amorosos, ao meu irmão e sócio, todo meu carinho e respeito, você é o cara mais competente do mundo, sem vc ao meu lado, não teria paz para criar e acompanhar o nascimento de receitas tão belas !! Ju, minha linda , obrigado por me acompanhar em todos eventos e ajudar a servir, carregar e me suportar! @kaantonini vc sempre colada na Wäls!! @walscervejas #walsme #wals ! Repetimos, não fazemos cervejas, criamos obras de arte!!!