sexta-feira, 2 de janeiro de 2026

Gestão de Riscos em bares e restaurantes

 


Incêndio em casas noturnas: O que temos que aprender com a Boate Kiss e o Le Constellation

Como o benchmarking faz falta entre setores e nas organizações. O bar Le Constelation, localizado na famosa Estação de esqui de Crans-Montana, na Suíça, sofreu um incêndio seguido de explosão deixando dezenas de mortos mortos e mais de 100 feridos no Ano Novo de 2026.

Foi notório que a causa do acidente está ligada à velas-faísca acopladas a garrafas de champanhe que atingiram o teto de espuma acústica que é um elemento altamente inflamável, instaladas sem orientação profissional. O resultado foi a propagação das chamas e a emissão de uma fumaça tóxica que certamente intoxicou pessoas causando asfixia. Outras pessoas sofreram fortes queimaduras.

É notório que os suíços não conheceram o caso da Boate Kiss, no Brasil, que cuja história deveria ser um case mundial para combate à riscos de incêndios internos em casas noturnas e bares. Pasme, os suíços, conhecidos mundialmente por seu comportamento metódico, singular, que seguem regras à risca, têm também os seus deslises. Não foram capazes de gerenciar riscos ao redor do negócio. A boate, com mais de 5 anos sem inspeção técnica por órgãos públicos, não se atentou à revisão de procedimentos básicos de segurança.

Situações como o bar Le Constellation e a boate Kiss não podem ser esquecidas nos arquivos públicos. Esses devem ser amplamente divulgados no segmento de negócio (e.g.: bares, restaurantes, cinemas e casas notunas), como são os casos de acidentes em aeronaves. As caixas-pretas são analisadas, as falhas e as causas dos acidentes são estudadas e amplamente divulgadas no setor aeronáutico para que o erro não se repita ou seja ao menos mitigado.

Nesse sentido, cabe as associações de bares e restaurantes, Corpos de Bombeiros, Defesa Civil se reunirem pra criar um documento capaz de orientar bares e restaurantes, casas noturnas a terem uma visão mais preventiva em relação aos riscos de incêndio e explosão. Não se trata de multar, autuar ou interditar casas e restaurantes. A situação carece preparar líderes conscientes, de forma adequada, um conjunto sugestivo de controles internos suficientes e capazes de mitigar riscos de combate a tumultos, incêndios e explosões. Adicionalmente, sessões de treinamento que envolvem desde a gerência, cozinha, staff e segurança devem incluir as práticas de voluntariado e de combate, o que inclui a evacuação do público em momentos de crise, bem como quando apertar o botão de emergência sem restrições ou retaliações, desligar som e equipamentos e alertar rapidamente o que está acontecendo.

Dessa forma, o conjunto de atitudes certamente irão ajudar no processo visando sanar riscos que podem ser mitigados e evitados. Os maiores riscos são aqueles que as empresas os conhecem.

Em tempo: Recebi de Gustavo Alves o Guia da Abrasel que trata o tema. Faça uma leitura em: https://redeabrasel.abrasel.com.br/read-blog/411_saiba-como-prevenir-incendios-no-seu-bar-ou-restaurante.html

quinta-feira, 1 de janeiro de 2026

Cachaça The Brazilian Spirit


 

Cachaça The Brazilian Spirit

Ave Cesar Movies - Spoiler aos amantes de cachaças: A  produtora de filmes Immagine, em parceria e sob a Direção Geral do Produtor, Roteirista e Consultor Audiovisual Calos Ribas (lê-se em suas obras a "Viação Cipó") vai lançar o documentário inédito - Cachaça: The Brazilian Spirit - em 2026.

Como colega de profissão em termos jornalísticos, Carlos Ribas me enviou o vídeo que é uma chamada para o novo documentário em torno da bebida mais espirituosa do Brasil, a nossa cachaça. Assista e veja que há muita história boa para ser apreciada. Fique atento! Em breve nas telas.

Um brinde!





Bang Bang

 



Empresa mineira lança bebidas mistas com sabores de drinques populares


A Bang Bang, empresa mineira de bebidas prontas RTD, lançou a sua linha de latas com sabores de drinques tradicionais. Produzida em parceria com o time da Prússia Bier, em São Gonçalo do Rio Abaixo, a Bang Bang Boom apresentou para o blog a sua versão Caipivodka com 3 limões, (compostos por limão Taiti, Cravo e Siciliano); a versão Moscow Mule, que na fórmula é adicionado gengibre e açúcar mascavo e; a versão Whisky + Energy, com notas de carvalho e framboesa.

Todas as bebidas são gaseificadas e possuem teor alcóolico em torno de 5,5%. Os rótulos tem uma pegada velho oeste, alá John Wayne, Cowboys, deserto e vida western (faroeste). Experimentei os três estilos, com um pouco do Monin, logo na virada ano e posso dizer que são um bom complemento para quem deseja sair do trivial.

Há um outro sabor (que não conheci) chamado de "40 + 3 Spritz" que tem uma pegada cítrica com um toque de baunilha. Diga nos comentários a sua experiência! 

Feliz 2026!

 










quarta-feira, 31 de dezembro de 2025

FEMSA Brasil em Minas Gerais

 


Otávio Mesquista conhece a fábrica da Coca-Cola de Minas Gerais

O jornalista Otávio Mesquita foi a Minas Gerais, mais precisamente no município de Itabirito, para conhecer e apresentar as instalações da Coca-Cola FEMSA.

A região é cercada por mineradoras e é muito rico em água mineral. Perto daquele local há ainda as instalações da fábrica de água mineral Indaiá!

Saiba como foi e conheça uma fabrica e engarrafadora da Coca-Cola. Um brinde!

segunda-feira, 29 de dezembro de 2025

Mercado de Vinhos

 


Mercado de vinhos cresce no Brasil e perspectivas para 2026 são boas

O mercado de vinhos no Brasil em 2025 apresentou um crescimento contínuo, destacando-se globalmente como um dos poucos países com aumento no consumo e na produção. As perspectivas para 2026 indicam uma consolidação das tendências atuais, com foco em categorias específicas.

Mercado de Vinhos no Brasil em 2025

O mercado brasileiro de vinhos tem mostrado resiliência e crescimento consistente, contrariando a tendência de queda em alguns mercados globais. No primeiro trimestre de 2025, o mercado movimentou cerca de R$ 3,9 bilhões, um aumento de 7% no volume de vendas, demonstrando crescimento no consumo. O uso de embalagens de diferentes tamanhos, e kits promocionais ajudaram na performance de vendas.

A produção nacional teve um crescimento notável de 38% em 2025, o que reforça a posição do Brasil no cenário vinícola mundial. Foi um ponto fora da curva. O salto na safra 2025 está diretamente ligado às condições climáticas mais favoráveis nas principais regiões produtoras, sobretudo na Serra Gaúcha e na Campanha Gaúcha. A combinação de inverno úmido, com boa reposição hídrica, e primavera/verão mais secos e estáveis garantiu melhor desenvolvimento das videiras e aumento de produtividade nas vinícolas brasileiras.

Atualmente Os holofotes estiveram voltados para as categorias dos Espumantes, que continua a crescer, com o Brasil ocupando a nona posição mundial em produção. Os Vinhos Brancos: Atingiram 26% do volume de vinhos finos, refletindo um consumo mais casual (e em alguns momentos consumidos com gelo.) Já os rótulos Premium e Vinhos Sem Álcool, também foram áreas de crescimento e interesse. (Surpreendentemente, os vinhos 0,0% seguindo as tendências da redução do consumo de álcool e os riscos associados à direção de veículos.)

Apesar do crescimento nas vendas, os produtores enfrentaram aumentos nos custos de insumos importados (como garrafas e leveduras), resultando em reajustes de preços de até 10% para o consumidor.

Perspectivas para 2026

As previsões para 2026 são de expansão contínua e amadurecimento do mercado. Consolidando tendências, espera-se que as categorias de espumantes, brancos e vinhos premium mantenham seu crescimento. O mercado interno deve continuar em expansão, com estimativas de crescimento de 10% a 15% no consumo de vinhos brasileiros, incluindo os diversos canais digitais como vendas on-line e clube de assinaturas, assim como os canais físicos que tem sido incrementado por programas de turismo às regiões produtoras, visitas guiadas com direito a degustações dirigidas em vinícolas e a breve expansão de produtores de vinhos finos fora do eixo Sul, como São Paulo e Minas Gerais.

Contudo há muito a fazer para manter o cenário positivo. O setor vinícola brasileiro está focado em garantir a segurança e a confiança do consumidor, além de promover a qualidade dos rótulos nacionais no mercado internacional, assim como o setor de cachaças de alambique.

Onde fazer um Wine Tour em Minas Gerais e São Paulo, em novas vinícolas:








Fonte: Brasil cresce 38% na produção de vinho em 2025 e se destaca em cenário global - PASSANDO A LIMPO

 

Gelopar


 WhiteCast entrevista um acelerador da Gelopar

Conhece as geladeiras e cervejeiras da Gelopar? O apelido "Gelopar" faz referência à marca de equipamentos de refrigeração (Gelopar Refrigeração Paranaense), que é uma das principais fabricantes do segmento no Brasil, fundada por Gerci Volpato em 1972.



O empresário Paulo Alves de Oliveira, mais conhecido como Paulinho Gelopar é uma lenda viva do setor de refrigeração. Referência, Paulinho compartilhou a sua trajetória no mercado, iniciando com a venda de balanças Filizola. Desde os desafios do início até a consolidação de seu nome e sua marca, contribuiu diretamente para o crescimento de milhares de empreendedores do segmento de bebidas, por meio da Vitoryan Equipamentos.

Veja que bacana o vídeo. Vale a pena assistir.


Retrospectiva 2025



Restrospectiva 2025. O momento é de transformação

Ensaio de Gratidão. Passando pela linha do tempo do LinkedIn, percebo que 2025 foi um ano incrível para a minha profissão e para as relações interpessoais que conquistei com pessoas estratégicas no mercado. Participei de eventos relevantes que aprofundaram meu conhecimento e fortaleceram habilidades.

Fui convidado a montar um curso de pós-graduação na PUC Minas, bem como para ser um futuro membro da Comissão de Compliance da OAB/MG, (aos quais sou profundamente grato pela lembrança e consideração.) Passei no processo de avaliação de inserção ao IBGC - Instituto Brasileiro de Governança Corporativa. Ministrei cursos e palestras em empresas relevantes do mercado mineiro, bem como prestei consultorias em projetos, por meio de parceiros que nutri.

Conheci novas empresas, novos mercados e muita gente brilhante, que trabalha duro, focado em fazer bons negócios, sempre voltado ao sucesso de todos envolvidos, em um círculo virtuoso. Fiz novas amizades que serão certamente me serão vindouras. Tive a oportunidade conviver mais de perto com C-levels, conselheiros, diretores e especialistas, além de mestres de mercado, pessoas humildes e que são verdadeiras lendas em seus ramos de atuação. Orientei e coloquei energia, na medida do possível, àqueles que me solicitaram algum tipo ajuda, trabalho, consulta ou aconselhamento. Separei um tempo para ler alguns livros que me foram fontes de inspiração. Quanto à publicação de um livro próprio (Cervejarias Mineiras: da Imigração ao Copo), esse está sob análise das leis de incentivo, cujo conteúdo e respectivas solicitações serão acatadas e o projeto será aprovado.

Fui à China, visando compreender profissionalmente aquele país, sua nação, seus hábitos e suas formas de negociar. Participei de congressos, seminários, cursos e encontros estratégicos que me proporcionaram uma profunda conexão com pessoas, com novidades e tendências para os próximos anos. Me despedi de pessoas especiais que me ajudaram de alguma forma e que deixou essa terra a pedido de Deus.

Concluo 2025 com a certeza de que evolui em todos os sentidos, incluído a parte espiritual, graças à força e a persistência conjunta, vindas de minha família, de meus amigos e colegas de trabalho e profissão. Agradeço, de coração, à todos que me ajudaram. Vejo que o ano seguinte será desafiador, vibrante, com riscos que carecem de atenção, porém com oportunidades que não podem ser desperdiçadas.

Nesse sentido, espero que você tenha passado um Feliz Natal e desejo sucesso pleno em 2026! Que sua jornada seja extraordinária. Não desista, pois estamos em transformação. Conte comigo! A gente se vê em breve.

 #enjoytheride #rideforthebrand #pelosatelite 

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