Enquente do Bob - Repostas do Henrique Oliveira

Enquete do Bob 2017, por Henrique Oliveira

1) Melhor IPA produzida no Brasil (American, Imperial/Double, New England/Juicy, Black, White, Belgian, Red etc)

Cervejaria Uaimií – Carcará IPA
Justificativa
Tomar essa cerveja no Pub da Cervejaria Uaimií é uma experiência e tanto. Amargor no teor certo, sem exageros, boa cremosidade e sabor acentuado. Apresenta ótima drinkability.

1 a) Melhor cerveja de origem inglesa/irlandesa produzida no Brasil

Cervejaria Klein Bier – Brown Ale
Justificativa
Notas tostadas, cor acobreada dão um toque adicional à essa cerveja. Uma das minhas preferidas.

1 b) Melhor Ale produzida no Brasil (outros estilos, exceto os dos itens 1 e 1a
Cervejaria Krug Bier – Pretensão Wood-Aged Beer
Justificativa
Cerveja complexa, maturada em carvalho francês, deixa uma incógnita do que tem dentro do líquido. Sabor, aroma e cor fantásticos! Vale a pena cada centavo.

2) Melhor Pilsen/”tipo Pilsen” produzida no Brasil (German Pils, Bohemian Pils, American Lager, American Light Lager, Australasian, Latin American or Tropical Style Light Lager e International Style Pils)
Cervejaria Wals – Bohemian Pilsener
Justificativa
Um show de capricho à parte.

2 a) Melhor Lager produzida no Brasil (outros estilos, exceto o do item 1)
Cervejaria Backer – Tommy Gun Double IPA
Justificativa
Eita cerveja boa! Amargor, douçura residual, cor exuberante, enfim, um show!

3) Qual a melhor Sour/Wild Ale produzida no Brasil? (cervejas ácidas)
Não votou
Justificativa
Não tomo cervejas do estilo.

4) Qual a melhor Wood/Barrel Aged Beer produzida no Brasil? (cervejas maturadas em madeira)
Cervejaria Krug Bier – Pretensão Wood-Aged Beer
Justificativa
Cerveja complexa envelhecida em carvalho francês. Alcóolica, apresenta aromas e sabores dignos do estilo, bastante complexo. Um abraço aos cervejeiros Alfredo, Ronildo e equipe que fizeram dessa cerveja uma verdadeira jóia.

5) Melhor Ale estrangeira à venda no Brasil
Chimay – Chimay Blue Grand Reserve
Justificativa
Tomei uma Chimay que guardei desde 2013 em minha casa. A cerveja estava perfeita, digna de nota máxima.

6) Melhor Lager estrangeira à venda no Brasil
Cervejaria Samuel Adams – Boston Lager
Justificativa
Cerveja complexa, e com alta drinkability. Sempre voto nessa cerveja, que além de apresentar um bom gosto, o preço ainda é acessível.

7) Melhor Sour/Wild Ale estrangeira à venda no Brasil
Não votou
Justificativa
Não tomo cervejas do estilo.

8) Melhor Wood/Barrel Aged estrangeira à venda no Brasil
Tennet’s – Tennent’s Whisky Oak
Justificativa
Cerveja complexa, uma novidade trazida pela Beer Maniacs. Vale a pena experimentar.

9) Melhor cerveja caseira do Brasil (favor citar estilo, nome, sobrenome e cidade do cervejeiro; votos não identificáveis serão anulados)
Não votou
Justificativa
Não tive a oportunidade de tomar uma cerveja caseira esse ano. Me enviem exemplares, eu compro!

10) Em 2017, você consumiu:
b) Menos cervejas que em 2016

11) Do total consumido, a maioria era
a) Nacional

12) Qual foi sua principal forma de consumo de cerveja?
a) Garrafa

13) Em relação a growlers/crowlers, você
a) Usou menos que em 2016

14) Onde você consumiu mais cervejas em 2017?
c) Em casa

15) Melhor bar cervejeiro nacional
Templo Cervejeiro Backer – Belo Horizonte
Justificativa
Ao meu ver, disparadamente é o melhor bar-restaurante no Brasil. Vale a visita, vale tomar boas cervejas lá, ao lado dos proprietários, gerentes e garçons. O atendimento é cortês, há refeições e cervejas sensacionais. Vá e comprove.

15 a) Melhor brewpub/taproom nacional

Ateliê Wäls – Belo Horizonte
Justificativa
A Wäls tinha tudo para sair de BH e ir para o Rio, São Paulo, etc., mas resolveram ficar na capital mineira. Isso é um feito de seus criadores, Tiago e José Felipe Pedras que, com coragem, criaram um verdadeiro ateliê da cerveja, com arquitetura arrojada, modernista, desenhada pelo arquiteto renomado Gustavo Pena. Tomar um chope lá é especial.

16) Quando você acessa uma mídia cervejeira, qual seu objetivo principal?
e) Outros

17) Qual mídia cervejeira você mais acessa?
a) Blogs/Sites

18) Qual o melhor dentre os representantes da mídia cervejeira que você mais acessa? (baseie-se na sua resposta à pergunta anterior, ou seja, se escolheu blogs/sites, por exemplo, informe apenas qual o melhor blog ou site)
Beer Art – O Portal da Cerveja
Justificativa
Diariamente o blog lança novidades e sua base de reportagens é bem acessível, para fins de pesquisa e consulta.

19) Melhor evento cervejeiro nacional de 2017
Experimente – Nova Lima
Justificativa
É um encontro cervejeiro mensal, que ocorre sempre no segundo sábado do mês, faça chuva, faça sol, reunindo mais de 10 mil pessoas por evento. Trata-se de um momento social onde famílias levam suas crianças para brincar, fazer piqueniques. Desde os primórdios de sua criação não houveram tumultos ou confusões e sim oportunidade de conhecer pessoas, comidas, cervejas e música de qualidade. É um evento social, formador de cultura, sobretudo cultura cervejeira.

20) Melhor fato cervejeiro de 2017
A coragem dos produtores de cervejas, que surgem aos montes a cada ano que passa. Empreender neste segmento de indústria não é fácil, tem que ter dedicação, dinheiro e persistência. Na contramaré da crise, muitos empresários investiram e isso é positivo tanto para o setor, para o consumidor e ao Estado, que receberá seus impostos.

21) Pior fato cervejeiro de 2017
Os impostos precisam ser reduzidos. Microcervejaria é microempresa. Tem que haver reduções de alíquotas para auxiliar o desenvolvimento do segmento. Aqui cabe um adendo: novos segmentos, novos modelos de negócios devem ter uma menor de tributação, para que haja uma redução dos impostos indiretos, criando acessibilidade e uma nova cara no sistema de consumo. Governos devem ganhar impostos por consumo e não alíquotas.

22) Qual a maior inovação cervejeira de 2017 e qual deve ser a de 2018?
Aumento no volume de eventos cervejeiros colocando em prática o que o segmento microcervejeiro deve ser: um prestador de serviços. Produtos de qualidade várias cervejarias produzem, inclusive as megascervejarias. Entretanto, estar cara a cara com o cliente, prestando serviços de atendimento, entretenimento e comunicação são itens essenciais, trata-se de um diferencial competitivo. Para 2018, o mercado se recuperará (aos poucos) e a criação de novas cervejarias será uma constante. Orçamento e planejamento estratégicos devem ser primordiais, levando em consideração que 2017 foi um ano de baixo faturamento e de renegociação dívidas de curto prazo. Atenção deve ser dada ao Dólar e ao Euro que devem subir de patamar, tendo em vista a redução dos juros SELIC. Por fim, cabe as microcervejarias focar em melhorar a eficiência os gastos operacionais, como por exemplo gastos com energia elétrica (usem lampadas LED!), gases, água e serviços de logística. No mais, desejo sorte ao segmento.

23) A Catharina Sour reúne condições para ser reconhecida formalmente como estilo brasileiro?
c) Não sei
Justificativa

24) Qual sua opinião sobre a atuação da Abracerva (entidade que reúne microcervejarias brasileiras) em 2017?
f) Não sei/não acompanho
Justificativa

25) Diante do tamanho atual do mercado, o total de cervejarias ciganas:
c) Ainda é pouco e há espaço para mais produtores ciganos se apresentarem
Justificativa
Meus grifos: ‘O Brasil é um continente dividido em 23 países’. Há muito espaço para crescer, desde que não haja aglomeração de mercado, em determinados polos (sobretudo as Capitais). A concorrência é saudável, mas quando há excesso de oferta, essa acaba por danificar a saúde do mercado. Acredito que o futuro das cervejarias ciganas e das microcervejarias deverão seguir os passos da microregionalização. Acredito que aquele empreendedor que montar uma pequena fábrica no interior de um Estado, será reconhecido e prestigiado em pela comunidade em que ele estará inserido. A empresa certamente sobreviverá e prosperará, com o apoio da comunidade local. Há muitas cidadezinhas históricas com turismo pungente, cidades médias com bom PIB percapta atraente, cidades com fluxo de pessoas interessantes. Nessas regiões há muito espaço para crescer. Por que não experimentar? Baden-Baden, Eisenbanh são exemplo de empresas que iniciaram suas atividades em cidades relativamente pequenas.

26) O que você acha de importadores/distribuidores venderem cervejas diretamente ao consumidor, e não apenas em pontos de venda (bares, restaurantes e lojas)?
a) A favor
Justificativa
Apresentar produtos a mercado direto, não é problema, desde que haja referência, qualidade e preço. Há muita cerveja importada de qualidade, há muito cerveja ruim também. O mesmo vale para as nacionais. Aqui cabe um adendo: os mesmos direitos que uma cerveja importada tem no Brasil, a cerveja nacional deverá ter. Uma atenção especial deve ser dada pelo MAPA. Isso cabe não só para cervejas: cabe para vinhos, aguardentes, queijos, etc.

27) O que você tem feito para que seu consumo / sua produção de cerveja cause menos impacto ambiental no planeta?
Procedimentos de reciclagem consciente.

28) Você manteve ou mantém algum tipo de relação comercial ou profissional com as cervejas, pessoas e locais citados nas perguntas acima? Em caso afirmativo, favor indicar os números das questões em que isso ocorre.
Não. Todas as respostas foram baseadas em análise independente, com empatia.

Os melhores da cerveja Ano 2017

Enquete do BOB aponta a opinião sobre cervejas e cervejarias, por quem entende do assunto

O Jornalista Roberto Fonseca, mais conhecido no meio como BOB, apresenta a formalização da sua enquete do ano de 2017 relacionada à diversos temas cervejeiros, entre eles a opinião sobre determinados estilos de cervejas, bares e restaurantes que apresentam os melhores chopes, opiniões sobre o mercado.

A enquete, é uma oportunidade para compreender um pouco como anda as perspectivas de mercado e consumo no Brasil, na visão de diversos entendedores do assunto, entre mestres cervejeiros, cervejeiros caseiros, jornalistas, escritores e empresários do ramo. O trabalho desenvolvido por este jornalista é sério e muito interessante. Confira mais sobre e enquete em https://osmelhoresde2017.wordpress.com/

E que venha a pesquisa de 2018!

Como BOB mesmo diz "Mandou bem Nobre"!

Os melhores da cerveja 2016

Os melhores da cerveja de 2016

Enquete de Roberto Fonseca, o Bob, mostra as diversas percepções da cerveja de forma objetiva e aberta

Mais um ano transmitindo as minhas observações para o mundo de BOB!

A enquete do jornalista Roberto Fonseca é mais do que dar pitacos. É uma prestação de serviços quando se quer ter uma análise de percepção do mercado cervejeiros por aqueles que o compreendem, vivenciam e praticam diversos atos dentro do segmento cervejeiro, seja produzindo cervejas, revendendo-as, escrevendo sobre, ministrando aulas, ou simplesmente as degustando.

Criado a quase 10 anos, Roberto Fonseca iniciou sua carreira, dando opiniões e executando visitas que eram formalizadas em seu blog entitulado de "Latinhas do BOB". Desde então, sua prática passou por meios de comunicação importantes, como o jornal O Estadão e a Revista Veja.

Conheça mais:

https://osmelhoresde2016.wordpress.com/2017/01/23/henrique-oliveira/

Enquete do Bob 2014

A opinião dos melhores 
cervejeiros brasileiros está no ar!

Já está no ar há algumas semanas a "Enquete do BoB" versão 31.12.2014 para deleite dos amantes da cerveja e demais interessados, nesse segmento que tanto gostamos.

A enquete é um hall de perguntas que envolvem, entre outros assuntos, estilos de cervejas, práticas do negócio, conceito sobre cerveja artesanal, lugares interessantes e recomendados.

É um momento importante para o mercado como um todo, pois registra o pensamento de diversos profissionais de todo o Brasil que dedicam horas a finco no desempenho do setor cervejeiro e dos interesses de cada um. Com a enquete, os interessados poderão conhecer um pouco mais sobre o que esses profissionais, quem são, aonde estão, como pensam e como trabalham; quais são as suas alegrias e frustrações na busca da melhor dinâmica e progresso do segmento.

Aproveite, conheça a opinião desses mestres, pois é no mínimo algo de muita valia e aprendizado.

A enquete é realizada pelo amigo jornalista Roberto Fonseca, o BoB. Para esse camarada, um brinde com primoroso copo de cerveja!

 O blog é: https://osmelhoresde2014.wordpress.com/page/2/

Bohemia Reserva

Blog do cervejeiro BOB Fonseca, Cerveja na Mesa: Bohemia Barley Wine

Retransmitimos, com louvor, o artigo desse nobre colega que entende bem de cervejas.

Quando a Ambev reativou a fábrica da Bohemia em Petrópolis (RJ), há alguns anos, despertou curiosidade sobre o que sairia de seus tanques. Daqui a pouco, na capital, a empresa mostrará um desses produtos, a Bohemia Reserva. Trata-se de uma Barley Wine – cerveja forte e castanha, de origem inglesa. O lote, que começa a ser vendido hoje, foi produzido em 2012 e desde o início de 2013 matura em garrafas. (Clique também em Bohemia Chocolatier para conhecer essa outra cerveja).

 Até o final do ano, a empresa pretende lançar mais três receitas, com foco específico em harmonizações – combinação da cerveja com pratos. Segundo pude apurar, a Ambev pediu recentemente ao Ministério da Agricultura o registro de uma India Pale Ale com jabuticabas, de uma Witbier com laranja, limão, coentro e pimenta rosa e de uma Belgian Blonde Ale com erva-mate.

Provei a Bohemia Reserva em maio, ainda na versão “protótipo”. De coloração castanho-vermelhada e translucidez média, ela tinha espuma cor de pérola, de média formação e duração. No aroma, percebi notas de malte caramelo, toffee e frutas secas, que também se impunham no sabor. Apesar dos cerca de 10% de teor alcoólico, o álcool é bem perceptível na boca, mas não exagerado ou desequilibrado no sabor, embora pudesse ser um pouco mais contido no aroma. O amargor é suficiente para tentar “cortar” a percepção adocicada da cerveja, que, contudo, é potente.

Em resumo, é uma cerveja interessante que pode ter alguns ajustes, mas que é superior à média das demais Bohemias produzidas até hoje (considerando, vale lembrar, não gostos pessoais, mas a fidelidade da receita proposta em relação ao estilo). De acordo com a Ambev, a receita é puro malte – em geral, as cervejas da marca recebem cereais não-malteados.

O fato de ser uma edição limitada – 3978 unidades, com mais um lote para ser lançado em alguns meses, porém, torna o valor da Reserva bastante salgado: cada garrafa de 600 ml, numerada e em caixa de madeira, custa R$ 120 na loja virtual Empório da Cerveja. Como comparação, com esse valor é possível comprar, em um supermercado da capital paulista, ao menos cinco garrafas de 500ml de Fuller’s Golden Pride, Barley Wine londrina de 8,5%. Ou, em bar, cinco garrafas da paranaense Pagan Dragon’s Blood Wine, também uma Barley Wine de 355ml, com notas de madeira.

Fonte: http://vejasp.abril.com.br/blogs/cervejas/2014/10/bohemia-lanca-barley-wine-e-novos-rotulos/

Fotos: https://artcontrast.com.br/case/bohemia-reserva/

#pelosatelite #avecesarco #bohemia

CEO em Cervejaria

Presidente da Cervejaria Colorado deixa o cargo

Do blog do Bob Fonseca - Primeira microcervejaria brasileira a ter um presidente (CEO) contratado – em muitos casos, os proprietários são os próprios cervejeiros -, a Colorado, de Ribeirão Preto, anunciou a saída do ocupante do cargo, o consultor Ronaldo Morado. Ele trabalhou na Colorado por dois anos, primeiro como consultor, depois à frente da cervejaria.

Morado e Marcelo Carneiro da Rocha, criador da Colorado e hoje presidente do conselho da empresa, afirmam que foi uma decisão amigável – pessoas que acompanham o dia-a-dia da cervejaria afirmam que houve momentos de desgaste interno. “Não houve nenhum atrito. Foi uma decisão amigável, mas fofocas sempre vão surgir”, afirma Morado, também autor do Larousse da Cerveja. A tendência, agora, é que Rocha reassuma o posto de Morado, mas ele também preside a recém-criada Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva).

Morado afirma deixou a cervejaria estruturada, com maior participação no mercado e exportações para quatro países. “É uma situação completamente diferente de dois anos atrás.” No período, também ocorreram saídas de funcionários da empresa, entre eles dois cervejeiros. “Quando há um processo de ajuste da empresa a uma nova cultura, há pessoas da cultura anterior que não se adaptam”, diz. “Para crescer, é preciso quebrar alguns ovos”. Segundo ele, hoje a Colorado não é mais tão dependente de um cervejeiro. “(O cervejeiro) é importante? Claro que sim. Mas não tem mais a mesma importância de dez anos atrás.”

Ele afirma que a tendência é continuar trabalhando com cerveja. “Acho natural que o mercado cervejeiro me traga demandas. Estou com ele (o mercado) muito fresco na memória.”

Fonte: http://vejasp.abril.com.br/blogs/cervejas/2014/07/presidente-da-colorado-deixa-o-cargo/