Análise sensorial de cervejas

 Acerva Mineira efetua analise sensorial de cervejas com leveduras selvagens

Mensagem da ACervA Mineira 

"Sábado, 19 de outrubro, foi realizado uma Análise Sensorial das cervejas produzidas pelo @inctleveduras com apoio da ACervA Mineira (@acervamg) e da @mamathabrewery.

As cervejas Belgian Blond Ale e Weizenbock foram fermentadas por Saccharomyces cerevisae selvagem.

Esta levedura foi isolada em dorna de fermentação de cachaça pela UFMG no laboratório chefiado pelo Prof. Carlos Rosa.

A intenção da avaliação sensorial das cervejas, com sommeliers, cervejeiros e juízes BJCP, é divulgar a versatilidade da levedura e as características sensoriais que a levedura pode agregar à cerveja e também receber a avaliação de profissionais da área.

Agradecer a todos os presentes pela participação nesse projeto e em breve teremos mais."

Venha para a ACervA Mineira, associe-se!

👉https://acervamineira.com.br/como-se-associar

#inctleveduras #levedurasbrasileiras #cervejaartesanal
#acervamineira

ACervA Carioca 18 anos

ACervA Carioca Completa 18 anos com louvor

Abaixo retransmito as palavras do cervejeiro Leonardo Botto (Botto Bar), extraídas do Facebook, em 10.10.2024:

"Hoje é um dia histórico para Cerveja Artesanal do Brasil. E digo isso com muita humildade, ou medo de parecer arrogante.

Há exatos 18 anos, no @aconchegocariocarj , 18 cervejeiros artesanais caseiros fundaram a @acerva.carioca , pioneira, a primeira Associação de Cervejeiros Artesanais com a proposta de multiplicar conhecimentos e trabalhar em prol do desenvolvimento da Cultura Cervejeira em nosso país.

De encontros semanais não demorou pra que nascessem os primeiros concursos cervejeiros, os eventos, e num piscar de olhos se expandisse pra outros Estados e ajudando no nascimento das ACervAs Paulista, Mineira, Gaúcha, Catarinense, Baiana e outras, semeando e abrindo caminho pra formação do Mercado Cervejeiro Brasileiro como vemos hoje.

Sem as ACervAs não teríamos público consumidor, não teríamos cervejeiros, não teríamos nossas cervejarias artesanais, distribuidores, bares especializados, produtores de moda cervejeira, nada, nada. Ou melhor, nada da forma como temos, pois certamente avançaremos de alguma outra forma, que melhor ou pior nunca saberemos, mas a importância da ACervA Carioca para tirar da inércia uma ideia, uma paixão, e ajudar na criação do nosso Mercado Cervejeiro Nacional é única, pioneira e inquestionável.

Muito orgulho de ter sido um destes 18 cervejeiros sonhadores e fundadores da primeira ACervA do Brasil, da qual fui Presidente por três mandatos e Diretor por outras tantas vezes. Hoje começa o Mondial de La Bière Br, que ouço dizer que só existe por um tempo antes ter nascido a ACerva.

Assim desejo um brinde a todas as ACervAs e Cervejeiros Artesanais do Brasil, especialmente a ACervA Carioca, desejando sucesso e que continue brilhantemente seu trabalho na difusão da Cultura Cervejeira.

Um brinde, Saúde, Tim Tim, Prost, Cheers".

@acervabrasiloficial; @acerva_paranaense, @acervagaucha, @acervapaulista, @acervamg, @acervacapixaba, @acervacandanga, @acervapetropolis, @acervaparaty, @acervasulfluminense,

@acerva.niteroi, @acervafriburgo, @acervaguapimirimoficial, @acervario, @acervasc, @acervapernambuco, @acervacearense, @acervasc.regionalserra, @acervasc.extremosul, @acervabaiana, @acervasergipana, @acervaparaibana, @acervaestrela, @acervapy

3o Super Evento ACervA Mineira 2024

 

3º Super Evento ACervA Mineira 2024

Um dia intensivo de Estudo e União de Cervejeiros Caseiros de Minas Gerais. Além de boas cervejas, há palestrantes incríveis para passar conhecimentos cervejeiros:

- Fabrício Almeida, da Cervejaria ZalaZ: “Cervejas de Fazenda - Processos Criativos, Fermentações Espontâneas, Fermentações em Barrica, entre outros”.

- Luciana Brandão, do Laboratório da Cerveja: “A Jornada da Star Brasilis”.

- Bruno Faria, da Cervejaria 3 Orelhas: “Cervejas de Fazenda”.

Data do Evento: Sábado - 21/09/2024, na Cervejaria Verace.

Horário: A partir das 10:00.

Compre o ingresso pelo Sympla. https://www.sympla.com.br/evento/3-super-evento-acerva-mineira-2024/2615590?referrer=www.google.com&share_id=copiarlink 

Valor Associados: R$35,00; Não Associados: R$120,00

Seja um Associado e garanta mais benefícios no ano! (Link abaixo)

ACervA Mineira

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Brasil Brau e Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira 2024

 CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA CERVEJEIRA

O congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira (CBTEC) contribui para a formação de conhecimento profissional cervejeiro desde a década de 1980, sendo a principal plataforma de reflexão das transformações vividas para a indústria e pelo mercado.

A 18ª edição conta com a parceria do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), escola de capacitação cervejeira responsável por formar mais de 15 mil alunos em todo país. Com a curadoria da grade de palestras feita por Alfredo Ferreira, Estácio Rodrigues e Kathia Zanatta em conjunto com a Brasil Brau, haverá debates que jogam luz às novidades, desafios, técnicas e tendências do setor cervejeiro, apresentados por profissionais de renome. O Congresso reforçou sua importância enquanto o principal e mais longevo do setor cervejeiro no Brasil – com surgimento anterior até mesmo ao da própria feira, em 1989. O primeiro lote para o congresso se encerra nessa primeira semana de maio.

A Brasil Brau é o maior evento profissional da indústria cervejeira na América Latina, se consolidando desde a década de 90 como principal ponto de encontro de toda a cadeia produtiva do setor. Em 2024, estarão reunidas mais de 140 marcas internacionais e nacionais em três dias para apresentar ao mercado o que há de mais moderno em tecnologia, equipamentos, soluções, produtos e serviços.

Um evento bienal, a Brasil Brau é a oportunidade única para quem deseja se atualizar no mercado, planejar lançamentos, estreitar networking com novos e antigos clientes, investir na ampliação do negócio e se posicionar entre os líderes do setor. Estima-se na edição de 2024 um recorde de 190 milhões em negócios gerados, depois de ultrapassar a meta de área de todas as edições.

Além disso, reconhecida pelo pioneirismo e como aguardada oportunidade de encontro do setor cervejeiro, desde o campo até o copo, a Brasil Brau conta com áreas de conteúdo em inscrições paralelas como o CBCTEC – Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira, que traz palestrantes de renome e temas atuais do mercado, e o Brewer Lounge, com conteúdo gratuito ao público.

BRASIL BRAU 2024 Data: 11 a 13 de junho. Horário: Feira - 13h às 20h

CBCTEC - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira: 09h às 17h

Local: Pavilhão 5 - São Paulo Expo

Rodovia dos Imigrantes, KM 1.5, CEP 04329-900.

https://www.sympla.com.br/evento/brasil-brau-2024-credencimaneto-gratuito-aberto-para-profissionais-do-setor/2404592

#acervamg #avecesarco #pelosatelite #djjonesco #brasilbrau

Cervejas Caseiras

 Cervejas caseiras são incríveis! 

Em abril experimentamos uma cerveja feita em casa pelo alemã Tobias, na cidade de Belo Horizonte. 

Temos que prestigiar sempre os cervejeiros caseiros. São esses que produzem cervejas inusitadas, com elementos diferentes e ingredientes exóticos e curiosos. Saiba mais como foi essa experiência. #pelosatelite #avecesarco #cervejacaseira

ACervA Brasil

Kelvin Azevedo Figueiredo assume a presidência da ACervA Brasil

ex-presidente da ACervA Mineira assume a cadeira da Associação Nacional por dois anos. 

Retransmitimos com louvor as palavras de Kelvin:

“Depois de dois mandatos na ACervA Mineira, dessa vez o desafio é nacional. ACervA Brasil (Federação das ACervAs Brasileiras)! Trabalho a ser desenvolvido por uma equipe muito bem preparada e com vontade de fazer acontecer. Equipe composta por representantes de vários estados brasileiros e que trabalhará em conjunto com todas as estaduais. Para quem não conhece as associações dos cervejeiros artesanais (ACervA) estaduais e a ACervA Brasil, somos todos voluntários em associações sem fins lucrativos e presente em mais de 20 estados brasileiros”.

3ª Assembleia Geral Ordinária
Belo Horizonte-MG
XIII Encontro Nacional das ACerVAs

Agradecemos a todas as Estaduais o apoio para a Gestão 2016-2018 e apresentamos a nova diretoria para a gestão 2018-2020:

Presidente: Kelvin Azevedo - ACervA Mineira
Vice-presidente: Comarú - ACervA Catarinense
Secretário Geral: Chico - ACervA Gaúcha
Secretário Adjunto: Sandro - ACervA ES
Tesoureiro: Duran - ACervA Carioca
Tesoureiro Adjunto: Olivalter - ACervA Baiana
Comunicação: Tati - ACervA Candanga
Evento: Lenir - ACervA Paranaense

Auditoria: Gabriel - ACervA Paranaense
Flávio - ACervA Candanga

Luciane Tavares - Presidente ACervA Brasil 2016-2018

Fonte: Timeline de Kelvin (Facebook).
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