Fazenda Cervejeira BH

 

Ex-Sócio da Wäls Cria a Primeira Fazenda Cervejeira Urbana do Mundo em Belo Horizonte

Conhecido nacionalmente por posicionar Minas Gerais no topo do mapa da cerveja artesanal com a icônica Cervejaria Wäls, o empresário JoséFelipe Pedras Carneiro e sua família voltaram a revolucionar o mercado. Após vender a Wäls para a gigante Ambev e atuar no braço de inovação da multinacional, o empreendedor (que também se tornou escritor) se uniu ao sócio José Pedro Fontes para tirar do papel um projeto inédito: a Fazenda Cervejeira, uma plantação urbana de lúpulo fincada bem no coração da capital mineira.

O cenário escolhido carrega um forte simbolismo de sustentabilidade. Ocupando um terreno de 5 mil metros quadrados na Rua Alcobaça, no bairro São Francisco, o espaço funcionava anteriormente como um depósito de descarte irregular de lixo e entulho. Onde antes havia degradação, hoje ergue-se um ecossistema verde composto por uma área de cultivo técnico e um complexo de gastronomia e lazer.

Um dos ingredientes mais caros e essenciais da cerveja, o lúpulo é responsável pelo amargor e aroma primários, característicos da bebida. Historicamente, o Brasil sempre importou cerca de 99% do lúpulo utilizado em suas indústrias devido às barreiras climáticas.

Disposta a quebrar esse paradigma, a Fazenda Cervejeira iniciou testes com 13 espécies diferentes da planta em solo belo-horizontino, utilizando uma área inicial de 1.500 m² para o cultivo urbano. O projeto de expansão da marca já estendeu raízes para o interior do estado, com uma propriedade de 1,2 hectares em Carmo da Cachoeira (MG), onde mais de 3.500 mudas foram plantadas. A meta ousada do grupo é saltar de 1 tonelada de lúpulo colhida no primeiro ano para 15 toneladas anuais em uma década.

Da Plantação Direto para o Copo

Mais do que um centro agrícola tecnológico, a Fazenda Cervejeira foi desenhada para ser uma experiência de imersão. O local abriga um restaurante steakhouse com capacidade para receber centenas de pessoas por dia.

O cardápio aposta na culinária brasileira de raiz e cortes na parrilla, trazendo criações exclusivas como o leitão no crucifixo acompanhado de molho de rapadura e lúpulo fresco, além de pastéis de costela e os tradicionais chopes artesanais da casa. O ambiente conta ainda com espaço voltado para crianças, consolidando-se como um ponto de encontro familiar na Região da Pampulha.

Com milhares de litros de cerveja produzidos a partir de insumos próprios, José Felipe Pedras prova que a cultura cervejeira de Belo Horizonte — cidade historicamente apelidada de "Cinturão da Cevada" — continua se reinventando através da sustentabilidade, da ousadia familiar e da paixão pelo copo cheio.

O Blog Ave Cesar Co. esteve presente algumas vezes na Fazenda Cervejeira e recomenda aos moradores da Região Metropolitana de Belo Horizonte, turistas e entusiastas a conhecerem o empreendimento, que além de servir as cervejas Stadt Jever, apresenta outras bebidas espirituosas, muitas dessas desenvolvidas a base de Kombucha K-Happy, líquido precioso produzido pela família empresária.

Tamanho foi o conceito de fazenda que esse se estendeu para o Estado de Alagoas, mais precisamente na Fazenda Cervejeira Praia, localizado na Praia de Ipioca, Maceió. Sobre essa história, o blog escreverá em breve. 

Em suma, o blog recomenda que você vá, para desfrutar e conhecer!

Fotos: do Autor/Fazenda Cervejeira (Divulgação)

Saiba mais: https://www.instagram.com/fazenda.cervejeira/?hl=pt

Insumos para cervejarias

 3° maior produtor mundial de cerveja, Brasil enfrenta dependência na importação de lúpulo

Apesar do crescimento, a indústria cervejeira brasileira enfrenta um desafio significativo: a dependência do lúpulo importado

Por Henrique Almeida, do Canal Rural

O Brasil alcançou o status de terceiro maior produtor mundial de cerveja em 2023, de acordo com o anuário da cerveja elaborado pelo Ministério da Agricultura. Este crescimento se reflete no aumento do número de cervejarias abertas no país, que atingiu um recorde histórico, representando uma expansão de quase 7% em relação ao ano anterior.

Cenário positivo para a indústria

Márcio Marcel, presidente executivo do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindcerv), comentou os fatores que impulsionam esse crescimento. “O cenário é positivo. As fábricas estão crescendo e operando quase na capacidade total. Com o retorno dos eventos e a reabertura dos bares e restaurantes pós-pandemia, houve um aquecimento na economia. Além disso, a diversificação dos produtos no mercado e o aumento da renda do brasileiro contribuíram para essa expansão.”

Dependência de lúpulo importado

Apesar do crescimento, a indústria cervejeira brasileira enfrenta um desafio significativo: a dependência do lúpulo importado. Atualmente, 90% do lúpulo usado na produção de cerveja no Brasil é importado. Márcio Marcel destacou que a luminosidade é um dos fatores que dificultam a produção de lúpulo no Brasil.

“Temos menos luminosidade do que o lúpulo necessita, mas isso está sendo resolvido com novas tecnologias.”

 Iniciativas e tecnologias

Recentemente, uma feira do lúpulo em São Paulo surpreendeu positivamente os especialistas estrangeiros pela qualidade do lúpulo nacional. “O caminho está certo, com novos produtores investindo na plantação de lúpulo. Esperamos um aumento na produção em breve”, afirmou Marcel.

 Desafios climáticos

As mudanças climáticas também representam um desafio para a produção de lúpulo. Eventos climáticos extremos, como altas temperaturas, podem afetar a qualidade das plantações. “Estamos preparados para evitar que essas mudanças impactem a qualidade ou a oferta de cerveja. Diversificamos nossas compras de matérias-primas globalmente para garantir a qualidade constante do produto.”

 Carga tributária e reforma

Outro desafio significativo enfrentado pela indústria é a alta carga tributária. Atualmente, 56% do preço de uma cerveja no Brasil é composto por impostos. “Defendemos uma reforma tributária que mantenha a carga atual sem aumentá-la, seguindo exemplos internacionais. A tributação deve ser progressiva, baseada no teor alcoólico das bebidas, para incentivar a inovação e o consumo responsável”, explicou Marcel.

 Futuro promissor

Com o mercado cervejeiro brasileiro em expansão e iniciativas para reduzir a dependência de lúpulo importado, o futuro da indústria parece promissor. “Estamos no caminho certo, investindo em tecnologia e diversificação para fortalecer ainda mais o setor,” concluiu Márcio.

 

Fonte: https://www.canalrural.com.br/nacional/brasil-e-o-3-maior-produtor-mundial-de-cerveja-e-enfrenta-desafio-de-importacao-de-lupulo/

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Lúpulo Americano

 

Cultivo de lúpulo para cerveja cai no maior produtor mundial, os EUA

Confira o cenário da safra 2024 desse insumo, 18% menor; país é o maior fornecedor global, com 96% do mercado

Por Forbes Agro (Don Tse)

A área cultivada com lúpulo nos Estados Unidos destinada à colheita em 2024 caiu 18% em relação a 2023, de acordo com um relatório emitido pelo USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos). Nas últimas décadas, o país tornou-se o maior produtor mundial de lúpulo. Em 2021, alcançou o recorde de 52,8 mil toneladas, em 24 mil hectares.

Embora a indústria cervejeira tenha definhado nos últimos dois anos, o declínio dramático da área cultivada com lúpulo no país pode marcar agora, de fato, um ponto de virada na indústria fornecedora de lúpulo e um reconhecimento de que os dias inebriantes da cerveja correm um sério risco de chegar ao fim. Isso porque o lúpulo tem poucos usos comerciais fora da produção de cerveja.

De acordo com Shanleigh Thomson, um veterano de 12 anos na indústria de bebidas alcoólicas e atualmente chefe de vendas na costa oeste dos EUA para a da Roy Farms, um produtor centenário de lúpulo, “houve um aumento no estoque de lúpulo desde 2016”. Antes disso, havia escassez de lúpulo, pois a cerveja artesanal desfrutava de um crescimento explosivo.

“Por causa da essa escassez antes de 2016, houve um grande esforço para que as cervejarias celebrassem contratos de compra de lúpulo”, disse Thomson, “particularmente para variedades populares de lúpulo patenteadas, como Citra e Mosaic”. Os fornecedores de lúpulo começaram a incentivar as cervejarias a celebrar contratos de lúpulo de três anos e, como todas as cervejarias na época esperavam crescer, muitas contrataram excessivamente, levando a um excesso de oferta de lúpulo.

Leia mais em: https://forbes.com.br/forbesagro/2024/06/cultivo-de-lupulo-para-cerveja-cai-no-maior-produtor-mundial-os-eua/?utm_source=pushnews&utm_medium=pushnotification

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