Curso de Flavors por Paulo Schiaveto

Curso de Off Flavors com o Mestre

Trata-se de um curso imperdível. Em Belo Horizonte, na Plataforma Albanos de Cervejas.

Paulo Schiaveto é engenheiro de Produção pela USP e mestre-cervejeiro, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica, em 1995. Após trabalhar em grandes cervejarias por 10 anos, em especial na área de qualidade e estabilidade de sabor das cervejas, trabalha há mais de 10 anos como consultor em processos cervejeiros de numerosas cervejarias artesanaisbrasileiras, muitas delas premiadas em concursos nacionais e internacionais..

É também professor da Escola Superior de Cervejaria e Malte, em Blumenau, SC e membro da ACervA Mineira.

Apresentação e degustação de 30 flavors fornecidos por Aroxa Flavors, empresa da Inglaterra especializada em treinamento sensorial na área de cervejas.

 

– Descrição dos aromas

– Como são formados no processo cervejeiro ou no envelhecimento do produto

– Como podem ser monitorados e controlados na cervejaria ou no mercado.

 

Público-alvo: Cervejeiros (profissionais e caseiros), sommeliers de cervejas, entusiastas, bem como todos os interessados em aprimorar seu nível de avaliação de cervejas.

Curso de Cerveja Artesanal Paulo Schiaveto

Paulo Schiaveto é considerado um dos melhores mestres cervejeiros do Brasil e do mundo. Pegar dicas com esse mestre é mais que uma consultoria, é um ensinamento de vida. Não perca! Vagas limitadas!

Vendas pelo PagSeguro, em 3 parcelas 
sem juros, ou em até 12 vezes (com acréscimo pelo pagSeguro)
No link é oferecida também a opção de desconto para pagamento a vista ou boleto.

Pão e Cerveja 247 Cervejas com adjuntos e aditivos

Cerveja que não é “puro malte” é sinônimo de cerveja ruim?

O uso dos tão execrados “cereais não malteados” produz cervejas menos nobres por sempre se referirem à adição de milho e arroz? O uso de adjuntos e aditivos nas cervejas é sempre condenável?

No afã de beerevangelizar, tem muita gente no meio cervejeiro falando bobagem. Para ajudar a acabar com alguns mitos, a jornalista Fabiana Arreguy convida no programa de hoje o mestre cervejeiro Paulo Schiaveto, um dos cientistas mais respeitáveis do país na área cervejeira e o cérebro por trás de muitas receitas de cervejas consagradas e premiadas.

Veja no site do Brejas o pod cast que foi bem explicativo. http://www.brejas.com.br/blog/categoria/pao-cerveja/ 

Curso de On Flavors

Poucas palavras bastam: Curso ministrado pelo Paulo Schiaveto. Sensacional. Imperdível!

Festival Brasileiro da Cerveja

Seis palestrantes estão confirmados no Festival Brasileiro da Cerveja  

O objetivo do Festival Brasileiro da Cerveja é levar informação e conhecimento para quem aprecia a bebida. Para isso, além da expectativa de mais de 150 rótulos de cervejas, o evento promove também seis palestras. Delas, três serão com especialistas internacionais. O evento acontece nos dias 17, 18 e 19 de novembro em Blumenau (SC). As inscrições serão iniciadas na próxima semana através do site www.emporiovilagermanica.com.br/Servicos. As vagas serão limitadas. Fique de olho!

17 de novembro

19h – Desafios de Qualidade e Produtividade para a Microcervejaria Brasileira
Paulo Schiavetto: Engenheiro de Produção pela USP e mestre-cervejeiro, formado em Louvain-la-Neuve, Bélgica. Consultor técnico na área cervejeira (engenharia, projeto e soluções em qualidade, produtividade e desenvolvimento de produtos), nas cervejarias de grande porte, microcervejarias e homebrewers. No exterior, trabalho como consultor assistente de CARA Technology, empresa inglesa de tecnologia na área de processos cervejeiros.

21h – Ingredientes Exóticos na fabricação de Cervejas Especiais
Marcelo Carneiro: Proprietário da Cervejaria Colorado.

18 de novembro

19h – Sommeliers de cerveja pelo Mundo e Harmonização com cerveja na gastronomia
Cilene Saorin: É mestre cervejeira com graduação na Espanha pela Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta e sommelier de cervejas com graduação na Alemanha pela Doemens Akademie. Com mais de 16 anos de experiência profissional, atua em consultoria como mestre cervejeira e como sommelier de cervejas. Também leciona na Escuela Superior de Cerveza y Malta e responde como Diretora de Educação da Doemens Akademie no Brasil e na Espanha para o curso de ‘Formação Profissional de Sommelier de Cervejas’.

21h – História da Cerveja no Brasil
Ronaldo Morado: Autor do livro LAROUSSE DA CERVEJA, tornou-se cervejólogo a partir da experiência internacional como executivo empresarial. Atualmente presta consultorias na área além de escrever artigos sobre o tema para diversos veículos de comunicação.

19 de novembro

19h – Unique malts for unique beers
Julien Slabbinck: Master of Science in Industrial Sciences (Biochemistry), Haute École Lucia de Bouckere, Institut Meurice, Brussels, Belgium, 2006. Essa palestra conta com o apoio da Castle Malting e WE Consultoria.

21h – ”Beer and Chocolate”, two of the three Best Food Groups
Pete Slosberg: Pete Slosberg é um dos pioneiros da Nova Escola Cervejeira Americana. Fundador da Pete´s Wicked Ale, há quase dez anos vem se dedicando a “Cocoa Pete’s Chocolate Adventures”.

Fonte: Melz | Assessoria de imprensa - Festival Brasileiro da Cerveja

Foto: Felipe Rau.