Cervejaria Bohemia

Bohemia lança cervejas com pimenta rosa, jabuticaba e erva mate

Depois de lançar uma edição especial de reserva, a Bohemia mostra sua migração para o mercado de cervejas especiais com o lançamento das cervejas com pimenta rosa, jabuticaba e erva mate.

Os rótulos foram criações da mestre cervejeira Daniela Dezordi com a colaboração de Felipe Bronze, um dos principais chefs brasileiros, conhecidos por usar sabores e temperos do país. As receitas surgiram das viagens da dupla por cervejarias brasileiras, testando combinações das mais diversas.

A princípio, os novos rótulos da Bohemia estarão disponíveis em cerca de 50 bares de São Paulo, Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Curitiba e Belo Horizonte, além da própria Cervejaria Bohemia. O preço sugerido é de R$ 12.

Conheça abaixo os rótulos nos estilos Witbier, Blonde Ale e IPA.

Bela Rosa
No estilo belga Witbier, terá a coloração amarelo palha e turva, com pimenta rosa em sua receita. Aromas cítricos de laranja e limão, herbais e um toque de coentro, característico do estilo. Uma cerveja leve, corpo médio e de fácil consumo. Harmoniza com peixes, saladas, frutos do mar, frango e queijos suaves (brie e camembert).

Japutiba
No estilo IPA, a coloração é acobreada e brilhante. Tem jabuticaba em sua receita. Sabor forte de lúpulo, amargor equilibrado e 6,5% de teor alcoólico. Combina com pratos mais encorpados, como carne vermelha, mariscos, queijos mais aromáticos (gorgonzola e cheddar) e pratos picantes da culinária mexicana.

Caá-Yari
No estilo Belgian Blond Ale, conta com notas de especiarias e erva mate, ela é de cor dourada e encorpada. O sabor é maltado e o rótulo pede pratos mais condimentados, como mexilhões e moules frites (tradicional da culinária belga), além de queijos fortes.

Fonte:http://manualdohomemmoderno.com.br/cerveja/bohemia-lanca-cervejas-com-pimenta-rosa-jabuticaba-e-erva-mate

#pelosatelite #avecesarco #bohemia #bohemiareserva

Imposto sobre a cerveja artesanal

Cerveja artesanal terá desconto no imposto, mas pode ficar mais cara

Por Heloisa Lupinacci

O acordo para definir a tributação da cerveja, anunciado nesta quinta-feira, 27, na reportagem Governo faz acordo para tributar bebida, do caderno Economia do Estadão, vai incluir um regime especial de desconto para o pequeno produtor nacional. “É a vitória de uma longa batalha”, diz Marcelo Carneiro, presidente da Colorado e da Associação Brasileira da Cerveja Artesanal (Abracerva.

Em primeiro lugar: o sistema tributário da cerveja (não importa o tamanho da cervejaria) vai mudar bastante. Hoje, ele é calculado a partir de uma pauta que lista as cervejarias, suas marcas e a média de preço no mercado de cada tipo de embalagem. Esta pauta definia o preço sobre o qual deveria ser aplicado um índice redutor e as alíquotas de imposto. A partir de agora, vai ser um sistema chamado ‘ad valorem’, em que a cervejaria paga IPI, PIS e Cofins sobre o preço da cerveja (segundo algumas fontes, é pelo valor da nota fiscal na saída da cervejaria; segundo outras, pelo preço no varejo. A informação se confirmará segunda-feira com a publicação da fórmula).

A boa notícia é que cervejarias que produzirem menos de 5 milhões de litros por ano (o que inclui 95% dos pequenos produtores, Colorado inclusive) terão 20% de desconto nos impostos. Aquelas com produção entre 5 milhões de litros por ano e 10 milhões de litros por ano terão 10% de desconto (faixa em que está, por exemplo, a Therezópolis). A má é que isso pode levar a aumento do preço da cerveja para o consumidor.

FOTO: Filipe Araújo/Estadão

Parte do setor comemora. “É um importante passo para a formalização das microcervejarias“, diz Carneiro. Com o fim da pauta, acabam os sustos e as discrepâncias de taxação. Por exemplo, rótulos que passavam batido na pauta e de repente eram descobertos tiveram até 8.000% de aumento de imposto após serem pautados. “O mais importante é que vai igualar todo mundo”, diz Alexandre Bazzo, dono da Bamberg, se referindo à discrepância de impostos que a pauta gerava. Cervejarias fora da pauta pagavam menos impostos do que aquelas pautadas.

Além disso, o desconto no imposto pode se refletir no preço (embora, claro, não integralmente, já que é apenas um desconto de imposto, que compõe um percentual do preço da cerveja). “Com o desconto de 20%, se for possível reduzir o preço da minha cerveja, eu vou reduzir.” Para ele, o melhor aspecto da notícia é que ela sinaliza o início de uma mudança. “O melhor é ver que alguém enxergou que não estava correto o cálculo do imposto. Já é uma abertura. Vai melhorar, acho que agora vai dar para acertar a casa”, comemora Bazzo.

Mas uma grande parte não tem o que comemorar. E isso é fruto da discrepância do atual sistema. Ele é definido pela pauta, uma lista de cervejarias e marcas, para as quais eram definidos os valores sobre os quais os impostos deveriam ser calculados. Quem não está na pauta cai na categoria outros e paga imposto sobre um valor bastante baixo. Com o novo sistema, todos passam a pagar o mesmo imposto (que passa a ser percentual sobre o valor do preço). Isso, em muitos casos, vai levar a uma alta de impostos considerável.

Em simulação feita com a ajuda de Aloisio Xerfan, dono da Blondine, cervejaria que produz marcas próprias Bad Moose e Jackpot, além de Júpiter e Urbana, uma marca de cerveja não pautada pelo atual sistema e que custe R$ 16 no supermercado, paga R$ 0,09 de PIS/Cofins. No novo sistema, o valor deve saltar para R$ 0,77. Com isso, o preço da cerveja na prateleira pode iria de R$ 16 para R$ 16,85 — o aumento do preço final é maior por causa do efeito cascata (o supermercado vai calcular sua margem percentualmente sobre o preço líquido da cerveja). “Noventa por cento das cervejas vão sofrer impacto negativo com essa mudança, porque 90% delas estavam fora da pauta”, diz Xerfan.

IX Concurso de Cervejas Artesanais

Concurso Nacional das AcervAs

Confira o resultado do IX Concurso Nacional das ACervAs, divulgado na noite deste sábado, 22. A competição foi realizada em Salvador (BA), tendo a Acerva Baiana como anfitriã.

CATEGORIA LAGER E HYBRID BEER

• 1º LUGAR
• CARLOS HENRIQUE MENEZES E SILVA – ES
• MANOBIER ALT – DUSSELDORF ALTBIER
• 2º LUGAR
• ANDREIA HIURA – PR
• PANDORGIA – AMERICAN RYE ALE
• 3º LUGAR
• GUSTAVO CHIAPPETA – SP
• OKTOBERCHIA – OKTOBERFEST

CATEGORIA ENGLISH E AMERICAN ALE

• 1º LUGAR
• FÁBIO VIEIRA LIMA SILVA – BA
• DOCTOR BEER – AMERICAN PALE ALE
• 2º LUGAR
• LEONARDO BORGES SARDINHA – SP
• POKOLOKO TROPICAL BUST – AMERICAN PALE ALE
• 3º LUGAR
• JOÃO ROBERTO MELO DA SILVA – PR
• NORTHERN ENGLISH BROWN ALE

CATEGORIA STRONG SCOTCH ALE

• 1º LUGAR
• RICARDO ZAMBELLI – SP
• JOTA BEER - STRONG SCOTCH ALE
• 2º LUGAR
• ALESSANDRO PEREIRA LINS – ES
• STRONG SCOTCH ALE
• 3º LUGAR
• MARCELO RIBEIRO BARBOSA – MG
• DA VOVÓ - STRONG SCOTCH ALE

CATEGORIA PORTER E STOUT

• 1º LUGAR
• CAIO RODRIGUES DE SANTI – RS
• MACALÉ – FOREIGN EXTRA STOUT
• 2º LUGAR
• LUIS MIGUEL PICELLI SANCHES – PE
• ZERO HORA – SWEET STOUT
• 3º LUGAR
• MARIO NOVAK – PR
• NOBREZA - FOREIGN EXTRA STOUT

CATEGORIA RUSSIAN IMPERIAL STOUT

• 1º LUGAR
• IGOR PAVIN – PR
• GERAS BEER - RUSSIAN IMPERIAL STOUT
• 2º LUGAR
• JOSE FREDERICO HESPANHA MATT – BA
• CARCARÁ - RUSSIAN IMPERIAL STOUT
• 3º LUGAR
• MARLOS DA COSTA MONÇORES – RJ
• BLACK ANTHRAX - RUSSIAN IMPERIAL STOUT

CATEGORIA WEIZEN E ROGGENBIER

• 1º LUGAR
• ALEXANDRE PEROZZO – SP
• BIER ATTI – WEIZEN
• 2º LUGAR
• GLAUBER SAMPAIO SILVA – BA
• GABRIELA WEIZEN
• 3º LUGAR
• LEANDRO ALCOFORADO SPHALER – RJ
• ROGGEN – ROGGENBIER

CATEGORIA INDIAN PALE ALE

• 1º LUGAR
• HENRIQUE DE PIERI COAN – SC
• FLOR IPA – AMERICAN IPA
• 2º LUGAR
• MARCELO MENDES – SP
• SHOCK IPA – AMERICAN IPA
• 3º LUGAR
• HORÁCIO JOSÉ MOREIRA RIBEIRO – SP
• PAINKILLER – ENGLISH IPA

CATEGORIA STRONG ALE

• 1º LUGAR
• LUIZ FERNANDO JARDIM BENTO – RJ
• OH MY HOPS – AMERICAN BARLEY WINE
• 2º LUGAR
• MARCELO CITADINI ALEVATO – SP
• ENGLISH BARLEY WINE
• 3º LUGAR
• GIULIANO DE MATOS – SP
• COM MODERAÇÃO – ENGLISH BARLEY WINE

CATEGORIA BELGIAN STRONG ALE

• 1º LUGAR
• JOÃO BELENANTI – SP
• JOTA BEER – BELGIAN BLONDE ALE
• 2º LUGAR
• MARCEL MENEZES LYRA CUNHA – RJ
• QUINTUPEL – BELGIAN DARK STRONG ALE
• 3º LUGAR
• ALAN LYRIO B SOARES – BA
• ALAN BEER Q – BELGIAN BLOND ALE

BELGIAN AND FRENCH ALE

• 1º LUGAR
• MAURICIO RIBEIRO VASCONCELOS – MG
• MERKENA – BELGIAN SPECIALTY COM MERKEN
• 2º LUGAR
• ROBSON CALEF CAETANO – ES
• WITBIER
• 3º LUGAR
• FELIPE C GUANDALINI – PR
• 3 SOME SAISON – SAISON

CATEGORIA FRUIT BEER E SPICE, HERB AND VEGETABLE BEER

• 1º LUGAR
• MARCELO DANIEL SILVEIRA – RS
• PUMPKIN ALE – ABOBORA COM CANELA, NOZ MOSCADA, GENGIBRE E CRAVO
• 2º LUGAR
• LEONARDO BRANDÃO ARAUJO – BA
• IPASSION FRUIT IPA – IPA COM POLPA DE MARACUJÁ
• 3º LUGAR
• GABRIEL JULE UHLEIN – MG
• CRATON RESERVA – BELGIAN PALE ALE COM MOSTO DE UVA SYRAH

CATEGORIA SMOKED FLAVOURED WOOD AGED BEER

• 1º LUGAR
• EVERTON LUIZ DELFINO - PR
• PANDORA – STRONG SCOTCH ALE COM CHIPS DE AMBURANA COM CACHAÇA
• 2º LUGAR
• LUIZ RENATO DA COSTA SILVEIRA – PR
• PALO SANTO – RUSSIAN IMPERIAL STOUT COM PALO SANTO
• 3º LUGAR
• EVANDRO VINHA – SP
• VINHA – CLASSIC RAUCHBIER

CATEGORIA SPECIALTY

• 1º LUGAR
• PEDRO HENRIQUE BUTELLI – RJ
• DOUBLE IMPERIAL STOUT COM GRÃOS DE CAFÉ, NIBS DE CACAU PERUANO E CHIPS DE CARVALHO ENVELHECIDOS EM WHISKY 18 ANOS
• 2º LUGAR
• EDSON FERNANDO DA SILVA – MG
• UAI PIREI – SESSION IPA COM DRY HOPPING DE FOLHAS DE CURCUMA
• 3º LUGAR
• RICARDO MOREIRA DOS SANTOS – RJ
• FRATER – BELGIAN PALE ALE COM CASCA DE MIXIRICA

BEST OF SHOW

• 1º LUGAR
• RICARDO ZAMBELLI – SP
• JOTA BEER - STRONG SCOTCH ALE
• 2º LUGAR
• MARCELO DANIEL SILVEIRA –RS
• PUMPKIN ALE – ABOBORA COM CANELA, NOZ MOSCADA, GENGIBRE E CRAVO
• 3º LUGAR
• CAIO RODRIGUES DE SANTI – RS
• MACALÉ – FOREIGN EXTRA STOUT

Fonte: Acerva Baiana

Cervejaria Barbante

Uma história cervejeira em Juiz de Fora

Quando for a Juiz de Fora, vale a pena visitar a cervejaria Barbante. Trata-se de um remake executado efetuado em 2008 por Pedro Kunz , tetraneto do Sr. Sebastian Kunz que criou em 1861 a cervejaria Barbante, que segundo historiadores, a primeira cervejaria do Estado de Minas Gerais.

A casa aconchegante, posso dizer que tem um dos melhores tira gostos da cidade. Me encantei com o sabor dos pratos. Comi na oportunidade que estive o Filê Gaules, com  cubos de filé, salteados em alho, cebola, champignon e especiarias, envoltos em creme gorgonzola acompanhado de pão artesanal de malte.

O atendimento é cortês, pelo garçom Mazinho e pelo chopeiro Jean.

O endereço é Avenida Senhor dos Passos, 1.585, bairro São Pedro, em frente a Igreja Católica São Pedro em Juiz de Fora.

Belgian Beer Weekend

Cervejas belgas: a atração da feira (Foto: Divulgação)

O Belgian Beer Weekend, um dos maiores eventos de cervejas belgas do mundo, pela primeira vez deixa o Grand Place, em Bruxelas, onde tradicionalmente acontece há 16 anos, para se instalar no Rio de Janeiro. De 27 a 30 de novembro, no Centro de Convenções Sul América, na Cidade Nova, o Belgian Beer Weekend Rio vai reunir cerca de 40 cervejarias de diversas regiões da Bélgica, que apresentarão mais de 200 rótulos, muitos deles inéditos no Brasil. No evento, haverá workshops, serão fechados negócios, e os visitantes poderão ainda apreciar a gastronomia belga.

O Belgian Beer Weekend atrai todo ano cerca de 40 mil pessoas do mundo inteiro em busca de novidades do setor cervejeiro e novos sabores. O idealizador do evento, Xavier Depuydt, ou Xavier Belga, conhecido como “o embaixador das cervejas belgas no Brasil”, espera um público de 25 mil pessoas, do Brasil e do exterior.

“O perfil dos frequentadores em Bruxelas é de apreciadores de cervejas belgas, gente que está sempre em busca de novidades. Com o atrativo extra do Rio de Janeiro, acho que muitos amantes da cerveja na América Latina virão aqui também”, afirma ele.

A realizadora, Fobe Eventos, explica que as cervejarias terão estandes próprios e servirão doses generosas em copos de vidro a preços acessíveis a todos os bolsos. Entre elas, a Trignac de Vanhonsebrouck, com 12% de teor alcoólico, uma tripel envelhecida em barril de conhaque. Para os amantes de vinhos, a pedida é a Alvinne Undressed, 6,9% de teor alcoólico, uma vlaams bruin, envelhecida em barril de carvalho de Bordeaux que parece um vinho. Já a T Gaverkopke trará sua Den Twaalf on tap Strong Dark Ale, com 12% de teor alcoólico.

Também estará no evento a De Halve Maan, uma cervejaria de cinco séculos de existência que fica em Bruges, cidade medieval da Bélgica, conhecida como "Veneza do Norte".  A cervejaria recebe por ano a visita de 100 mil turistas. E conseguiu aprovação para construir em 2015 um beer pipeline -  um "cervejoduto" com 3,2 quilômetros de extensão. O duto subterrâneo ligará a cervejaria ao parque industrial onde a cerveja será engarrafada e distribuída. A construção do duto, que vai usar tecnologias aperfeiçoadas no transporte de petróleo e gás, vai retirar de circulação, a cada ano, 500 caminhões, o equivalente a 85% do tráfego pesado da cidade.

Evento acontece no Brasil pela primeira vez 
(Foto: Divulgação)

Na praça de alimentação da feira, os visitantes poderão apreciar pratos típicos harmonizados com cerejas como os famosos moules e frites - mexilhões marinados na cerveja e a famosa frita belga; waffle de Liège, pizza com massa à base de cerveja; picadinho de carne cozido na cerveja, além de cinco tipos de croquetes de queijo com cerveja. 

O bistrô vai servir os pratos mais tradicionais de Bruxelas como vlaams stoofvlees, uma carne cozida por quatro horas na cerveja belga, steak com molho de cerveja belga, vol-au-vent, todos acompanhados de fritas e uma cerveja.

De sobremesa, doces à base do chocolate belga Callebaut. E para comer sem perder muito tempo, os quiosques servirão batata-frita, waffles e sorvete com cerveja.

Serviço
Quinta (27) das 17h às 23h. 
Sexta (28) das 14h às 23h.
Sábado (29) das 11h às 23h.
Domingo (30) das 11h às 22h.
facebook/belgianbeerweekendrio
www.belgianbeerweekend.com.br
Ingresso: R$ 50 pelo ingressorapido.com.br 

Recuperação das importações
De janeiro a agosto de 2014, o Brasil importou 26 mil toneladas de cervejas, mas do que as 24 mil toneladas importadas no mesmo período de 2013, segundo dados do Sistema Aliceweb do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC). As cervejas belgas ocupam o terceiro lugar na lista das preferidas: a Bélgica exportou 1.400 toneladas até agosto de 2014. A Holanda exportou para o Brasil 9.900 toneladas de cerveja, e a Alemanha, 3.600 toneladas no mesmo período. 

As informações do ministério mostram uma recuperação do mercado, já que em 2013 havia sido registrada uma queda nas importações brasileiras de cerveja em relação a 2012. O mercado de cervejas especiais, premium e super premium permanece em alta com um crescimento médio de 15% ao ano. O consumo de cerveja no Brasil é de 64 litros per capita, dos quais 3,4 litros per capita são das cervejas gastronômicas, ditas especiais, segundo o MDIC.

Fonte: http://g1.globo.com/rio-de-janeiro/noticia/2014/11/rio-vai-sediar-festival-de-cervejas-belgas-o-belgian-beer-weekend.html

Mercado de Cerveja em Outubro

Produção de cerveja volta a crescer em outubro, após 4 meses de queda

SÃO PAULO  -  A Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) informou nesta segunda-feira que a produção brasileira de cerveja interrompeu em outubro um ciclo de queda, que vinha ocorrendo desde junho. No mês, em relação a setembro, houve um avanço na produção de 3,3%, para 1,23 bilhão de litros.

Em relação a outubro do ano passado, no entanto, houve uma queda de 2,5% no volume produzido. Paulo Petroni, diretor-executivo da CervBrasil, disse que, apesar do aumento em relação a setembro, não se pode concluir que o setor esteja vivenciando uma recuperação. 

“O início dos preparativos para o verão ainda não se mostra suficiente para compensar as pressões negativas de custo dos insumos, carga tributária e disponibilidade de renda dos consumidores”, afirmou o executivo em relatório. Esses fatores negativos, segundo a CervBrasil, devem se manter presentes nos próximos meses.

Em função da queda da produção do setor no terceiro trimestre, a CervBrasil estima para o ano fechado crescimento de 3,5% a 4,5%, em comparação ao ano de 2013, quando o setor produziu 13,5 bilhões de litros de cerveja.

No acumulado de janeiro a outubro, a produção de cerveja acumula alta de 5,8%, o que indica que a produção nos últimos dois meses do ano ainda será menor que o registrado nos últimos meses do ano passado.

A inflação no setor de cerveja medida pelo Índice de Preços ao Consumidor — Amplo (IPCA) acumula alta de 7,2% até outubro, acima do IPCA Geral, que foi de 5,1%. A inflação de cerveja também ficou acima do índice de alimentos e bebidas, que acumula no ano alta de 6,1%.

(Cibelle Bouças | Valor)

© 2000 – 2014. Todos os direitos reservados ao Valor Econômico S.A.
Leia mais em:

http://www.valor.com.br/empresas/3773752/producao-de-cerveja-volta-crescer-em-outubro-apos-4-meses-de-queda#ixzz3Iiq4Fmv2

Revista da Cerveja

Acaba de ser lançada a Revista da Cerveja nº 13!

A última edição do ano traz na capa a cervejaria Wäls, vitoriosa em premiações mundiais, como o recente World Beer Cup, e que sintetiza este momento de internacionalização da cultura cervejeira brasileira.

Em clima de fim de ano, duas matérias especiais: opções de cervejas de Natal e ano novo, acompanhadas de sugestões de harmonização com os pratos típicos da época, e a receita de uma Weihnachtsbier, cerveja alemã para o Natal.

Rodrigo Lemos e Vivenda Bier

Olá pessoal! Tudo bem?

No dia 18 de novembro próximo teremos mais uma edição do Curso de Cerveja Rodrigo Lemos, desta vez no Vivenda Bier, a mais nova casa especializada em cerveja de BH!

O curso, que ministro desde 2006, abrange todos os principais aspectos da cultura cervejeira: história da cerveja, ingredientes e processos de fabricação, escolas e estilos de cerveja, análise sensorial, harmonização e mitos da cerveja, tudo isto em uma aula teórica e prática, onde degustaremos 6 estilos diferentes de cerveja e petiscos.

As inscrições já estão abertas e podem ser feitas diretamente no Vivenda Bier, pelo email vivenda@vivendabier.com.br ou pelo telefone (31)3504-2444. 

Não deixe pra depois porque são poucas vagas!

Espero vocês lá! Um brinde!

Cervejaria Itacolimy - Ouro Preto

Cervejaria Itacolomy

Um gostinho do meu próximo livro! Sente só a emoção! Cervejaria Itacolomy – Luiz da Silva Quintaes Junior, empresário de Ouro Preto, inaugurada sua cervejaria em 24 de junho de 1878 na rua das Lages número 12, na cidade de Ouro Preto, capital da província de Minas Gerais. Tinha um grande depósito na rua Tiradentes, número 17. Hojé é a edificação do Banco Itaú. Conversei com o Sr. José Gomes, ele tem 103 anos e mora no número 96 (antigo número 15) ele sabe que no Itaú funcionava o cinema que anteriormente teria sido o depósito da fábrica era lá. Ele não lembra de cervejaria pois nasceu em 1912. Veja com detalhe a foto da garrafa. Ela tem aproximadamente 135 anos.

Cervejaria Rofer

A Cervejaria Rofer encontra-se na cidade de Itupeva, interior do Estado de São Paulo e foi inaugurada em 2009 na fazenda Bonfim.

O mentor do projeto foi o Sr. Ernesto Tonante, que arquitetou um galpão em tijolinhos de barro, com teto curvo, bastante moderno aos olhos de quem observa. Logo na entrada há um pequeno balcão onde é possível apreciar um bom chope.

A Rofer contou com a ajuda especial na hora de produzir as suas cervejas. É o experiente cervejeiro Evandro Zanini, profissional de larga vivência em diversas cervejarias, como a Artesamalt, Falke Bier e Wensky. A capacidade atual é de 6 mil litros ao mês. Para conhecer as etapas do processo, é necessário agendar uma visita com antecedência.

A cervejaria Rofer produz artesanalmente suas cervejas de acordo com a Lei da Pureza da Baveira de 1516, de autoria do Duque Guilherme IV, a Reinheitsgebot.

Essas e outras histórias você encontra no livro Brasil Beer - O Guia das Cervejas Brasileiras.

Tributos sobre a cerveja

Governo propõe modelo novo de tributação

Valor Online

03/11/2014

O governo propôs ao setor de bebidas frias um novo modelo de tributação baseado no regime "ad valorem", pelo qual serão definidas alíquotas fixas para tributos federais que incidirão sobre o valor da venda dos produtos. O segmento inclui cervejas, refrigerantes, água e isotônicos.

Segundo o Valor apurou, as discussões sobre as mudanças na cobrança de imposto foram iniciadas em reunião entre técnicos do setor com representantes do governo realizada na semana passada, mas ainda são incipientes.

O governo, porém, tem pressa, já que quer o novo modelo em vigor já em janeiro de 2015.

Para evitar sonegação, a ideia é que o recolhimento seja por substituição tributária, como ocorre no setor de cigarros. Dessa forma, os fabricantes e importadores são os responsáveis por recolher à Receita Federal os tributos incidentes em toda a cadeia.

Esse tipo de pagamento é semelhante ao praticado no regime especial incidente hoje no setor de bebidas frias e facilita a fiscalização, além de evitar que cada estabelecimento no varejo tenha que arcar com os custos operacionais da tributação.

Hoje, o segmento de bebidas é tributado por um modelo especial "ad rem", ou seja, tributos como Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI) e PIS/Cofins são cobrados sobre as quantidades vendidas.

Há uma tabela de preços que serve como base de cálculo para a incidência dos impostos e o pagamento é definido em R$/unidade.

Os valores dessa tabela são reajustados de acordo com pesquisa de preços no mercado feita pela Receita Federal, mas o setor reclama que não há previsibilidade nessa correção.

Tanto o governo quanto os empresários entendem que esse regime já se exauriu. Os empresários defendem uma tributação mais simples, de acordo com modelo que foi apresentado em emenda do senador Romero Jucá (PMDB-RR) à Medida provisória 656, em tramitação no Congresso Nacional.

O formato preferido pelo setor privado também tem uma tabela de referência para a cobrança dos tributos federais, mas estabelece que, a partir da aprovação, os valores passem a ser corrigidos anualmente por índice de inflação medido por instituição "de notória especialização" . Além disso, contempla os pequenos produtores ao prever um redutor que abate parte dos tributos cobrados de quem produz menos, com um teto fixado em 40 milhões de litros.

O governo, no entanto, entende que a sugestão do setor é "mais do mesmo" por continuar utilizando uma tabela de preços e manter a tributação por quantidades vendidas.

Outro problema é aumentar a indexação da economia ao prever reajustes baseados em índices de preço. Agora, a equipe econômica quer chegar a um consenso com o setor para que o modelo a ser criado seja mais simples e fácil de administrar, além de ser previsível e definitivo.

A expectativa é que as conversas sejam concluídas a tempo de inserir as mudanças na MP 656, que deve ser votada até o fim do ano.

Emendas criando um novo modelo de tributação de acordo com os parâmetros defendidos pelo setor - com o mesmo texto - já haviam sido apresentadas por outros parlamentares durante a tramitação de outras Medidas provisórias. Todas as vezes, porém, o trecho foi retirado depois de negociação com o governo. Na última, o governo prometeu se reunir com o setor para definir um regime que agradasse aos dois lados.

A nova tributação deverá ser desenhada de forma a manter a incidência de impostos neutra em relação à praticada hoje ou com pequeno reajuste, já que neste ano não houve correção na tabela base e o governo não tem espaço fiscal para novas desonerações no momento.