sexta-feira, 10 de maio de 2019

Falke Manisfesto



Marco Falcone me apresentou via Whats App a evolução cervejeira da Falke. A Cervejaria está expandido suas atividades que vai desde a criação da Casa Falke de Cultura Cervejeira, na região da Savassi, até novas receitas cervejeiras. Hoje saiu um novo vídeo.

Assista à Falke Bier no Vímeo!

https://vimeo.com/335276128/911d5e6940

terça-feira, 7 de maio de 2019

Cervejaria Backer Whiskey 3 Lobos

Whiskey 3 Lobos Artesanal produzido pela Cervejaria Backer fatura prêmio internacional

Sábado de madrugada, recebo uma mensagem inusitada de nada menos que Ana Paula Lebbos, proprietária da Cervejaria Backer de BH.

Com um tom emocionado, Ana Paula citou que o Whiskey produzido pela família e comercializado na sua primeira batelada havia sido condecorado com melhada de bronze no London Spirits Competition, no Reino Unido.

Ao meu ver, não era de se esperar. Em uma conversa oportuna que tive com Ana Paula em um dia de trabalho, ela havia me contado sobre a jornada que foi executada para atingir os objetivos da Cervejaria Backer em produzir um scoth de qualidade. Ana Paula foi até a sede da Jack Daniels' nos Estados Unidos e logo em seguida foi rumo à Escócia, terra natal desta milenar bebida, para saber e conhecer as suas peculiaridades.

A faceta desta jornada está registrada dentro da garrafa de cada Whisky, produzido com muito critério e carinho. De aroma frutado, adocicado, destacam-se as notas de baunilha, pera e mel. E a arte do fabrico passa pelos olhos de Hayan Lebbos. Esta jornada também foi registrada no livro "Cervejarias Mineiras, da imigração ao copo", que está ainda no prelo, em fase de projeto para futura publicação.

Em geral, ela comenta: "Essa premiação é muito importante não só para a Backer, mas, para o estado de Minas Gerais e o Brasil. Fomos o único single malt brasileiro, fabricado por uma cervejaria mineira que utiliza matéria prima cervejeira e que ganha um prêmio de destaque como este em Londres! Com certeza este é um marco para o mundo dos destilados brasileiros."

Parabéns família Lebbos pela conquista! Mais que merecida.

Foto: Daniel Mansur.

terça-feira, 23 de abril de 2019

Cervejas antigas peruanas


Antigo império peruano mantinha paz com festa e cerveja

Redação Revista Planeta

As cervejas artesanais estão na moda, mas essa bebida é um elemento muito antigo nas sociedades. E ajudou a pavimentar a paz entre os povos.

Há mil anos, o império Wari dominou o Peru. Os Wari governaram por cerca de 500 anos, de 600 a 1100 dC, ocupando um enorme trecho de terra norte-sul que abrangia mais da metade da costa oeste daquele continente antes de os incas tomarem o país.
Uma equipe de pesquisadores americanos se perguntou como essa sociedade pode florescer por tanto tempo. Os cientistas identificaram então um fator importante: os elementos relacionados ao trabalho de produzir e apreciar cerveja.

De acordo com a pesquisa, a oferta constante de cerveja poderia ter ajudado a manter a sociedade Wari estável. O império Wari era enorme e constituído por diferentes grupos de pessoas de todo o Peru.

Há quase vinte anos, pesquisadores do Field Museum, de Chicago, descobriram uma antiga cervejaria Wari em Cerro Baúl, nas montanhas do sul do Peru. Eles descobriram que cerveja que os Wari fabricavam, uma bebida leve e azeda chamada chicha, só ficava boa durante uma semana, então pessoas de fora tinham que ir a festivais no Cerro Baúl para beber.

Esses festivais eram importantes para a sociedade Wari, já que as elites políticas locais compareceriam nos eventos. Eles beberiam chicha de vasos de cerâmica de três metros de altura decorados para parecerem com deuses e líderes Wari.

Para aprender mais sobre a cerveja que desempenhou um papel tão importante na sociedade Wari, a equipe analisou pedaços de recipientes de cerveja de cerâmica do Cerro Baúl. Eles usaram várias técnicas para dizer quais elementos atômicos compõem a amostra e quantos. Esses processos oferecem pistas de onde vinha a argila e de quais moléculas a cerveja era feita.

Para a análise da cerâmica da cervejaria, uma das pesquisadoras usou a técnica conhecida por DART: “direct analysis in real time”, ou “análise direta em tempo real”, uma técnica que fornece resultados rapidamente. Ela retirou um pouco do pó dos fragmentos e introduziu-o em um instrumento, que traduz o material em uma espécie de impressão digital molecular.

Os autores observam que as implicações do estudo sobre como identidade compartilhada e práticas culturais ajudam a estabilizar as sociedades são cada vez mais relevantes hoje.
“Essa pesquisa é importante porque nos ajuda a entender como as instituições criam os vínculos que unem as pessoas de grupos muito diversificados e formações muito diferentes”, diz Ryan Williams, do Field Museum. “Sem eles, grandes entidades políticas começam a se fragmentar e se dividir em coisas muito menores. O Brexit é um exemplo dessa fragmentação na União Européia hoje. Precisamos entender as construções sociais que sustentam essas características unificadoras se quisermos ser capazes de manter a unidade política na sociedade”, diz.

O estudo foi realizado por Ruth Ann Armitage, da Universidade Eastern Michigan, Ryan Williams, do Field Museum de Chicago, Donna Nash, do Field Museum e da Universidade Greensboro da Carolina do Norte e Josh Henkin, do Field Museum e da Universidade de Illinois, em Chicago, e foi publicado em 18 de abril no periódico científico “Jornal Sustentabilidade”.

Foto: Divulgação

FICC 2019

Resultado de imagem para FICC 2019
Dezenas de cervejarias tradicionais e renomadas no mercado, no nosso paladar e nos nossos corações, centenas de rótulos e a promessa de consolidar o nosso estado como uma das maiores referências da cultura cervejeira no Brasil e no Mundo! E para os amantes da música, principalmente do bom e velho Rock n Roll, vocês não perdem por esperar, preparamos para vocês um line-up que vai entrar para a história, recheado de bandas consagradas do rock nacional, em um palco com uma estrutura INÉDITA em nosso festival: o Palco FICC 360º!
 
www.facebook.com/events/403661080385751/?event_time_id=403661090385750
Telefone: 31 2511-4016
Email: ficc2019@playcultural.com
Fonte: http://belohorizonte.mg.gov.br/evento/2019/05/ficc-festival-internacional-de-cerveja-e-cultura

quinta-feira, 11 de abril de 2019

Falke Bier 15 anos

Falke Bier faz 15 anos de casa nova


  • Em 23/04/1516 o duque Guilherme IV da Baviera promulgou a Lei da Pureza da Cerveja (Reinheitsgebot). No mesmo dia no ano de 2004 nasceu a Falke Bier, criadora da primeira cerveja English IPA do Brasil, da primeira cerveja arrolhada em garrafa de champagne, da primeira Sour and Fruit Beer, dentre várias outras inovações e apoio incondicional ao movimento cervejeiro. 

  • Falke Bier completa 15 anos com inauguração de  uma casa própria com mais de 15 torneiras e pizzas da melhor qualidade, em parceria com a Pizza Sur. A Casa Falke como é chamada será inaugurada no próximo dia 23 a partir das 15 horas. Aproveite para conhecer os anfitriões Ronaldo, Juliana e Marco Falcone, e disfrute as novidades da Falke Bier.

  • Desejamos felicidades na nova empreitada! Um brinde!
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terça-feira, 2 de abril de 2019

II Super Flex BBQ Fürst

Nenhuma descrição de foto disponível.

2º SUPER FLEX BBQ FÜRST


 🔥🔪 Ministrado pelo Chef Sandro Massa , no qual já ministrou aulas para mais de 8.000 inscrições e juntos com mais 5 mestres churrasqueiros formam a equipe profissional que juntos irão ministrar um curso prático explorando todas as experiências possíveis de churrasquear.

Abordaremos: 
-Higiene e segurança alimentar -Utensílios corretos (afiação e conservação de facas)
-Reverse Seal
-Dyrt Steak -Técnicas de armazenamento de carnes -Técnicas de assado e temperaturas
-Marinados -Costelão fogo no chão
-Crucifixo -Defumação no Pit Smoker (Bacon, Lombo, Costela e queijo)
-Varal de Aves -Hambúrguer artesanal na brasa
-Costelinha Dry Rub no smoker (defumados)
-Legumes na Brasa
-Steaks na Parrilla (Ancho, Chorizo, Picanha, Short Rib, Prime Rib, Fraldinha)
-Alcatra inteira (picanha, maminha, baby beef e coração da alcatra)
-Cortes americanos -Linguiça artesanal -Arroz Caldo de Costela (paella com costelão , bacon e legumes defumados).
-Acompanhamentos e temperos para churrasco americano 
-Sobremesas na brasa.
Muita carne nobre e muito chope artesanal liberado!!! Abordaremos também temas sobre fogo, lenha, braseiro, raças bovinas, utensílios para churrasco, todos cortes, temperos, acompanhamentos, harmonizações e muito mais.
Apresentação da linha de churrasqueiras e assadores da FlexBBQ! www.flexbbq.com.br
Incluso apostila completa, certificado personalizado, chope artesanal, água, refrigerante, vários brindes e muitas carnes nobres.
Neste curso prático, todos os alunos irão fazer o seu próprio churrasco e aprenderão a lidar com o fogo de chão, parrilla argentina, grelhas, varal, churrasqueira, farão seu próprio hamburguer e defumação.
O curso consiste em muita experiência, muito aprendizado, muita prática e na segunda parte do dia uma festa com muitos assados, bebidas e música!

📅 Data: 25 de maio 2019
🕘 Horário: de 10:00hs as 17:00hs
 Local: Cervejaria Fürst (Formiga-MG)
🔖 Investimento: 320,00

 Inscrições e informações: 
(37) 9.9987-7295 (Whats app Sandro Massa) ou (37) 9.8822-0666 (Fürst)

domingo, 31 de março de 2019

Encontro Nacional das ACervAs 2019

Palestra imperdível para os iniciantes no mundo das cervejas caseiras e artesanais. Saiba mais detalhes em nacionaldasacervas.com.br 

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