Modelo de Negócios em Cervejarias

 

Tradicional fábrica de cervejas encerra a sua unidade fabril em Santa Catarina

por Exame

A Cervejaria Santa Catarina (CSC), que iniciou as suas atividades com a marca Saint Bier, e posteriormente passou a fabricar as cervejas Coruja, Barco e Catarina, anunciou que está fechando as portas da unidade de produção. A empresa foi fundada na cidade de Forquilhinha no ano de 2007 e é considerada uma das cervejarias regionais mais reconhecidas do Estado.

A companhia decidiu encerrar as suas atividades após pivotar o seu modelo de negócios. Ao invés de produzir cervejas, essas serão fabricadas por outras cervejarias, por meio do licenciamento das marcas, cedendo o direito de uso a eventuais interessados e recebendo royalties em cima dos resultados. O Pub Saint Bier, anexo à fábrica, continuará em atividade.

A estratégia da CSC é licenciar as marcas não para uma única cervejaria grande, e sim por estado. Dessa forma, cada marca poderia ter diversas representantes pelo país. O modelo é uma forma dos rótulos chegarem mais competitivos ao mercado, reduzindo os impactos logísticos e tributários.

Essa Saint Bier foi parte integrante do roteiro de cervejarias de Santa Catarina citado no Livro Brasil Beer, da Editora Autêntica.

Saiba mais em: https://exame.com/negocios/cervejaria-artesanal-de-santa-catarina-fecha-unidade-industrial-entenda-o-motivo/

Brassagem

Fim de semana para aprender mais sobre cerveja

O fim de semana em Forquilhinha pode se resumido em troca de conhecimento e de experiência. Ao menos foi isso que aconteceu na 3ª edição da Brassagem Coletiva, na Cervejaria Saint Bier.

O evento, que é promovido pela Associação dos Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (Acerva Catarinense), tem como objetivo reunir pessoas que fazem cerveja em casa, para produzi-la em uma cervejaria.

Este ano, o ponto forte da Brassagem, foi o curso paralelo à produção da cerveja, para que fossem feitas análises sensoriais da bebida, como a identificação de sabores e aromas. “É uma formação de críticos apreciadores de cerveja”, comenta o químico com especialização em cerveja, e que ministrou o curso, Rodrigo Westphal.

 

Fotos: Colaboração: Vanessa Nórdio e Fonte: http://www.atribunanet.com/noticia/fim-de-semana-para-aprender-mais-sobre-cerveja-93687  Textos: Redação / reportagem@atribunanet.com

#pelosatelite #avecesarco #djjonesco #saintbier

Saint Bier Cerveja Sazonal

Cerveja de Açaí é produzida na Saint Bier

A Cervejaria Saint Bier, de Forquilhinha, produziu um lote experimental de cerveja de Açaí. A bebida, que possui como características um sabor diferenciado e cor atraente, foi feita pela empresa em parceria com um cervejeiro caseiro por solicitação de uma associação internacional que objetiva resgatar o valor da culinária, a “Slow Food”. O produto será enviado à Europa, onde apreciadores de cervejas artesanais de todo o mundo farão a degustação.

Para Bernardo Simões, representante dos jovens do movimento Slow Food, a sugestão dessa produção leva em consideração a utilização sustentável dos frutos da palmeira Juçara. “A Juçara é uma palmeira da Mata Atlântica ameaçada de extinção, já que é cortada em função do palmito. A ideia é utilizar a poupa dos frutos, deixando as sementes para o replantio”, destaca Simões. Segundo ele, a cerveja produzida com Açaí de Juçara, harmoniza perfeitamente com carnes grelhadas.

Segundo o proprietário da Saint Bier, Abrahão Paes Filho, a cerveja apresenta características bem brasileiras. Para ele, produzir cervejas diferenciadas é uma forma de aumentar o grupo de parceiros da cervejaria. “Estamos levando ao consumidor, produtos que ele jamais pensou que existiria”, enfatiza o proprietário.

O evento internacional onde a cerveja de Açaí será degustada está previsto para acontecer na Itália, no final deste mês.

Fonte: http://www.atribunanet.com/noticia/cerveja-de-acai-e-produzida-na-saint-bier-85450  Texto: (Colaboração: Vanessa Nórdio) Fotos: Divulgação.