Belo Horizonte – O mercado de cervejas artesanais do Brasil
viveu um divisor de águas histórico com o lançamento da Grimor 18, rótulo
mineiro que quebrou a dependência da indústria nacional em relação aos insumos
importados.
A Engenhosidade Mineira foi desenvolvida pelos cervejeiros da Grimor, Paulo Patrus e Gabriela Montandon. A
Grimor 18 nasceu como uma resposta à busca por uma identidade legitimamente
brasileira no copo. O projeto combinou a experiência técnica de Patrus naCervejaria Inconfidentes com o pioneirismo científico de Montandon, bióloga e
doutoranda que dedicou quatro anos de pesquisa para isolar a primeira levedura
comercial 100% nativa do país.
Até então, todas as fábricas brasileiras dependiam de
microrganismos importados da Europa ou dos Estados Unidos.
O resultado dessa parceria foi uma clássica Belgian Blond Ale com DNA tropical. Entre as principais características do produto, inicia-se
no visual: Coloração dourada límpida, com uma espuma branca, cremosa e
persistente. No aroma são destacados notas frutadas e condimentadas. Já no paladar,
a base maltada apresenta um final seco. O teor possui equilíbrio com seu amargor
sutil.
A validação da levedura em solo belga elevou o patamar da pesquisa mineira. O lançamento da Grimor 18 provou que a ciência e a criatividade local são capazes de redefinir os rumos da bebida no Brasil.
