Curso de Cerveja Artesanal da Taberna do Vale
Retransmitimos as palavras amigas de Pedro Gibran, dono do blog
Bier Kunst
Participei nessa semana dos cursos de conceitos básicos em
Cultura Cervejeira, Degustação & Harmonização e de produção teórica e prática na Cervejaria Escola Taberna do Vale, localizada no Jardim
Canadá. O curso, ministrado pelo Felipe Viegas, conta com material didático,
chope brake e ensina também os principais "pulos do gato" durante a
produção caseira da cerveja, deixando o aluno apto a fabricar cervejas
artesanais no âmbito Homebrew.
O curso completo é dividido em duas etapas, com 3 módulos
realizados em 3 encontros:
Curso Básico:
Cultura Cervejeira, Degustação e Harmonização
1º Módulo: Introdução à Cultura Cervejeira e Análise
Sensorial - História e princípios básicos sobre a cerveja, Degustação de
cervejas especiais; Harmonização com 4 pratos e 1 sobremesa (5 cervejas e 5
harmonizações);
Curso Completo:
Produção de Cervejas Especiais
2º Módulo: Aula teórica - Ingredientes cervejeiros;
Diretrizes para elaboração de receitas nos estilos do BJCP (Beer Judge Certification Program), Equipamentos e Processo de Produção.
3º Módulo: Aula prática 1 - Realizada em estrutura
fiel à utilizada para produzir sua cerveja em casa. Recursos de fácil alcance,
possíveis de se realizar em casa, sem necessidade de equipamento industrial.
Produzimos uma receita com volume de 40 litros, medida ideal para quem quer se
tornar um Homebrewer - Cervejeiro Caseiro ou mesmo iniciar o processo de
realização do sonho de um dia ter sua própria cervejaria;
Aula prática 2 - Envase da cerveja produzida na primeira
aula prática, com direito a levar 1 garrafa da produção para casa.
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