quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Convocação - Assembléia Geral Ordinária - ACervA Mineira 29.10.2015

Prezados Associados da ACervA Mineira,

            O presidente da Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais, no uso de suas atribuições estatutárias, convoca os senhores associados para comparecerem à Assembleia Geral Ordinária, que será realizada no dia 29 de outubro de 2015, sendo a primeira chamada às 19:30 horas e segunda às 20:00 horas, no Endereço: Rua Pium-Í, 807 - Sion, Belo Horizonte – MG (Villa Adriana), onde será realizada a eleição para Diretoria Executiva gestão 2016 e 2017 (dois anos) e do Conselho Deliberativo gestão 2016/17/18 (três anos), apreciação e aprovação do relatório anual gestão 2015, além de apreciar e deliberar sobre a ordem do dia.
             A eleição da Diretoria Executiva se realizará pelo sistema de chapas, as quais contemplarão candidatos para os quatro cargos de diretores:

o   Presidente
o   Vice-presidente
o   Diretor Secretário
o   Diretor Tesoureiro

             A composição das chapas deverá ser enviada para o Diretor Secretário da associação, Giovanni Mendes, no e-mail diretoria@acervamineira.com.br até o dia 19 de outubro de 2015 e a divulgação das chapas concorrentes deverá ser publicada na lista de e-mail da ACervA Mineira até 22 de outubro de 2015.
            É importante destacar que qualquer Associado está apto a compor chapas desde que esteja em dia com suas obrigações com a Associação, em especial, em dia com o pagamento de suas mensalidades.
A eleição do conselho deliberativo será realizada pelo voto direto no candidato.

Obs. 1.:
VII – Para o Conselho Deliberativo serão vencedores os membros que obtiverem maior quantidade de votos até o preenchimento das cadeiras do órgão, observada a quota mínima de membros fundadores.
Art. 22. O Conselho Deliberativo é órgão consultivo e deliberativo da ACervA Mineira constituído por nove membros, não pertencentes à diretoria executiva, eleitos em Assembleia Geral sendo que, pelo menos cinco de seus membros devem ser membros fundadores.

Obs. 2.:
§ 1º. Os membros poderão se fazer representar na Assembleia Geral por outros membros legalmente habilitados através de procuração, admitindo-se, no máximo, três procurações por mandatário.

Belo Horizonte, 27 de setembro de 2015.

Atenciosamente,
                          Kelvin Azevedo de Figueiredo
Presidente da Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais


segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Gestão de Estoques em Cervejarias

A gestão de estoques nas cervejarias e o Bloco K
Por Henrique Oliveira

Muito se fala sobre o ato tomar boas cervejas, vivenciar momentos cervejeiros, empreender no mundo dessa fascinante bebida. Isso é realmente instigante, mas quando lidamos com condicionantes do negócio e com o fisco – um verdadeiro sócio da empresa, as coisas mudam de figura e não são tão simples quanto se imagina.

 

Levando em consideração que as microcervejarias não obtiveram vitória para serem inclusas no Simples Nacional (sofreram uma derrota em maio de 2014 no Congresso), e que uma nova tentativa realizada em junho de 2015 ainda está em andamento, competirá a essas empresas se enquadrarem em mais uma exigência fiscal baseado no Ato do CONTEPE no. 52/13, a Comissão Técnica Permanente pertencente ao Conselho Nacional de Política Fazendária - CONFAZ.

Em janeiro de 2016, entrará em vigor mais um módulo eletrônico de informações da Receita Federal. Trata-se do Livro Modelo 3 – Registro de Controle da Produção e Estoque, comumente chamado de “Bloco K”. Dessa forma, a Receita e as Secretarias de Fazenda passam a receber nos arquivos do SPED - Sistema Público de Escrituração Digital, as informações inerentes ao processo produtivo das cervejarias, obrigadas a prestar esse tipo de contas, uma vez que são classificadas como estabelecimentos industriais. Não obstante, o Livro também será cobrado no mesmo layout para empresas equiparadas às indústrias e estabelecimentos atacadistas. As informações serão fornecidas em bases mensais.

Um dos pontos mais relevantes da escrituração fiscal refere-se ao preenchimento da ficha técnica de produtos, conforme determina o “Registro 0210 - Consumo Específico Padronizado”. O registro deverá incluir cada insumo, e o percentual de perdas no processo produtivo. Para o caso das cervejarias é importante lembrar-se do processo de fervura e suas perdas por evaporação, do processo de fermentação cuja conversão do açúcar do mosto cervejeiro em álcool e gás carbônico e outras substâncias (gerando inclusive energia), há uma perda natural e biológica do processo, a expurga de leveduras dos tanques após o período de maturação, também deve ser levado em consideração. Os percentuais de perdas, todavia, não permitem incluir, por exemplo: inundações, perecimento por expiração de validade, deterioração e quaisquer situações que impliquem na diminuição da quantidade em estoque sem relação com o processo produtivo do contribuinte. Tendo em vista que se trata da eficiência operacional dos processos compete ao cervejeiro ser, talvez, generoso em suas perdas, para que não seja pego de surpresa por desvios não calculados durante o fabrico de suas cervejas.

O controle dos estoques já é exigido há bastante tempo, por meio físico (papel) para fins de apuração do ICMS e do IPI, em livro específico. Todavia, a informação será em formato digital, o que aumenta e muito o poder de fiscalização e autuação pelos órgãos reguladores. O que aparentemente parecer ser um simples procedimento trata-se de algo bastante complexo, principalmente para as microcervejarias que em sua maioria tem um perfil pequeno de negócios. Torna-se necessário investimento considerável em softwares, uso de consultoria especializada para sua implantação além de treinamento ou talvez recrutamento de novos empregados. É uma mudança cultural na gestão dos estoques e da produção de uma cervejaria, que carece de cuidados adicionais, uma vez que os dados do Bloco K poderão ser cruzados com os demais blocos do SPED do contribuinte ou ainda em terceiros.

Face à tamanha complexidade e preocupação, a CNI – Confederação Nacional da Indústria tenta postergar a exigência do fisco para o ano de 2017. Questões quanto, a quebra do segredo industrial, dificuldades no desenvolvimento de sistema e de pessoal, itens industrializados por terceiros são pontos que a Confederação quer levar em pauta com o Governo e o prazo atual é demasiadamente curto.

Nessas circunstâncias e no cenário econômico atual, todo cuidado é pouco e deve ser colocado em prática. Cabe ao microcervejeiro proceder a inventários cíclicos ou rotativos em curto espaço de tempo, usar com mais ciência o critério PEPS – “Primeiro que Entra/ Primeiro que Sai” em seus estoques, aumentar os cuidados na manipulação de matérias primas, insumos, produtos em processo e acabados, a fim de evitar perdas.  Não menos importante, deve ser ágil nos registros de notas fiscais de fornecedores e clientes, ter olhos de lince no uso correto da legislação para transações específicas e rotineiras, e um contato mais próximo com os departamentos de TI, contábil e fiscal, inclusive se esses forem terceirizados. Essas práticas serão fundamentais para preservar o valor da empresa e fugir das autuações e multas do fisco, uma vez que tais notificações tendem um dia serem praticamente “automatizadas”.
O “leão” que hoje já é um "sócio" está praticamente dono do circo.

Henrique Oliveira é escritor cervejeiro, beersommelier e consultor em cervejarias.


* * *

sábado, 26 de setembro de 2015

MixBeer 2015


Muitos já me perguntaram sobre o Mix Beer. Trata-se de um grande evento que envolve uma série de atividades, entre elas o II Congresso Brasileiro de Empreendimentos em Cervejas - cujo conteúdo e instrutores vale a pena cada centavo o investimento. Nesse ano um time de feras do ramo cervejeiro nacional fizeram parte do corpo de instrutores, tais como Marco Falcone (Falke Bier-SindBebidas), Daniel Wolf (Mestre-Cervejeiro.com), José Felipe Pedras Carneiro (Ambev-Wals).

creedA degustação de mais de 300 cervejas de diversas cervejarias de Minas Gerais e de outros estados, em conjunto com 16 bares da capital devidamente selecionados com petiscos focados em harmonizar com essas cervejas, também é um espetáculo a parte.

Um dos shows que serão tocados a partir das 16 horas e vai até 00 hora de domingo é o Creedence Revival Brasil. Os caras são bons de música!

Ainda há espaço e convites para visitação.O MixBeer está acontecendo na Serraria Souza Pinto região central de BH, mais precisamente na Rua Arão Reis esquina com Avenida dos Andradas, em baixo da Ponte do Santa Tereza. Ingressos a preços módicos que pode ser adquiridos no local.

Mais informações acesse: http://www.mixbeer.com.br/

Sobre o MixBeer

Mixbeer – Festival de Cervejas Especiais chega à sua terceira edição e se consolida na disseminação da cultura cervejeira em Minas Gerais.

O crescente mercado de cervejas especiais motiva a realização do Mixbeer 2015. O evento reunirá vários agentes do mercado de cerveja artesanal e especial do Brasil e apresentará ao público as melhores produções nacionais e internacionais. O evento segue o padrão dos eventos de referência nacional com o lema "beba menos, beba melhor".

Nesse ano, o Mixbeer será realizado junto ao encerramento do Circuito Gastronômico Beer Chef Brasil onde o público terá oportunidade de conhecer os bares e restaurantes participantes e suas harmonizações de pratos e cervejas especiais.

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Cervejarias dos Balcãs

Medvedgrad, a cervejaria de Zagreb

Amigos, peço desculpas pela ausência temporária no Blog. O fato é que estive nas últimas semanas na região dos Balcãs. Conheci lugares interessantes que terei prazer em transmitir para vocês.

Um desses lugares se chama Zagreb. A cidade é a capital da Croácia e a maior em termos populacionais. Esta localizado na região do Rio Sava e do Monte Medvednica. Trata-se de uma encruzilhada entre a Europa Central e o Mar Adriático.  Uma das cervejarias visitadas foi a Cervejaria Medvedgrad. Estive no Pub da fábrica numa região central da cidade. Experimentei as diversas cervejas que foram servidas frescas, uma vez que as chopeiras são de fato geladeiras antigas onde ficam armazenados barris de 15 litros. Dentre elas a que mais se destacou foi a Fakin Ipa.

Há outros estilos como Pale Ale e Weiss (vide foto). O ambiente do Pub é agradável e a melhor parte fica do lado de fora que dá contato direto aos que passam pelo calçadão . Internamente, o cheiro de cigarro é forte, uma vez que o fumo dentro dos estabelecimentos ainda é permitido. O preço das cervejas é modesto e a comida agradável.

Mais informações visite o site: http://www.pivnica-medvedgrad.hr/?lang=en


quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Cervejaria Uaimií 1 ano


Cervejaria Fazenda Uaimí completa 1 ano em plena atividade

Retransmitimos com louvor as palavras de Normando Siqueira da Uaimií:

"Pessoal é com muita felicidade que venho convidar vocês para a festa de um ano da Uaimií Cervejaria de Fazenda e do Uaimii Brew Pub!!!

Comecei como a maioria dos membros dessa lista fazendo cerveja em casa na panela e depois de 6 anos montei a minha micro cervejaria e hoje vivo do que inicialmente era meu hoby!!


Aguardo todos aqui no domingo para compartilhar as minhas produções e novidades cervejeiras e juntos comemorarmos esse aniversário"!!! Sua presença é fundamental! Sejam bem-vindos!

Normando.

Grimor 18

Cervejaria Incofidentes lança cerveja com leveduras genuinamente nacional


terça-feira, 1 de setembro de 2015

Treinamento Cervejeiro

Yeast Facts ministrará curso na Uaimií

No dia 12 de setembro Fernanda Fregonesi, da Yeast Facts, ministrará curso para fechar a semana de comemoração de 1 ano do Uaimií.

O curso acontece  das 10 as 17, com aula pratica e teóricas. 

Conteúdo:

História da Fermentação até dicas para produção de Sours, tutoriais de Starter, Propagação e Banco de cepas.

O curso é Indicado para Homebrewers e cervejeiros que querem aprimorar seus conhecimentos em fermentação, bioquímica de fermentação e microbiologia.

Para se inscrever basta acessar o link abaixo:
O curso pode ser pago em cartão de crédito e boleto bancário.
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Jaqueline de Oliveira Silva
jaquelineoliveira@gmail.com
(31) 8402-6452
Belo Horizonte - MG

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