Snickers Beer

Encontramos uma Receita Cervejeira Para a Sua Snickers Beer

Em um post recente apresentamos uma Pastry Imperial Stout Pão de Mel da Cervejaria Astúcia, Seguindo esse caminho, descobrimos uma receita cervejeira que tem como sabor Chocolate Snickers. Nesse sentido, e para todo cervejeiro caseiros, como seria capturar as características desse famoso chocolate: chocolate, amendoim, caramelo e nougat.

No site Homebrewacademy.com, encontramos algumas diretrizes gerais para produzir uma cerveja com sabor de Snickers, tendo você como homebrew protagonista.

Ingredientes

Maltes: Escolha maltes que confiram sabores de chocolate, caramelo e biscoito. Considere usar uma combinação de malte Pale, malte Chocolate, malte Caramelo e, talvez, um pouco de malte Biscuit.

Lúpulos: Escolha lúpulos com nível de amargor baixo a moderado, pois o foco aqui são os sabores do malte e dos adjuntos. Lúpulos como East Kent Goldings ou Fuggle podem funcionar bem.

Levedura: É preferível usar uma levedura tipo Ale de fermentação limpa, como a American Ale Yeast.

Adjuntos: Nibs ou pó de cacau, para obter as notas dechocolate; pó de pasta de amendoim ou amendoim. (Caso deseje, use aromatizante de amendoim livre de alérgenos, se disponível, para evitar possíveis reações alérgicas.) Lactose, para adicionar doçura e corpo (sensação na boca), simulando o nougat e um pouco de xarope de caramelo, para obter leve doçura do caramelo.

Processo de Produção

Realize a mostura (Brassagem) dos grãos a uma temperatura que favoreça um corpo mais denso — geralmente entre 68 e 69 °C (154-156 °F) — para criar uma cerveja com mais doçura residual e sensação de preenchimento na boca, alinhando-se à proposta do Snickers.

Fervura: Adicione o lúpulo no início da fervura para conferir amargor. Caso utilize pasta de amendoim em pó, ela pode ser adicionada ao final da fervura. Tenha cuidado com óleos provenientes de amendoim natural, pois podem prejudicar a retenção de espuma.

Fermentação: Após a fervura, resfrie o mosto e transfira-o para o fermentador, inoculando a levedura assim que a temperatura estiver adequada. Fermente na temperatura recomendada para a cepa de levedura utilizada.

Adição de Sabores

Cacau e Caramelo: Adicione nibs de cacau (ou cacau em pó) e calda de caramelo durante a fermentação secundária. Essa abordagem minimiza o risco de perda de sabor associada ao processo de fermentação.

Sabor de Amendoim: Introduza o sabor de amendoim ao final da fervura ou durante a fermentação secundária. Atente-se à higienização e ao risco de presença de óleos caso utilize amendoim in natura.

Após a conclusão da fermentação, deixe a cerveja maturar. Isso ajudará os sabores a se harmonizarem. Engarrafe a cerveja com a quantidade adequada de açúcar (priming) para a carbonatação. Deixe-a carbonatar por algumas semanas.

Algumas considerações importantes

Alérgenos: Esteja atento a possíveis alérgenos, especialmente ao utilizar amendoim.

Equilíbrio: O segredo para uma cerveja estilo Snickers bem-sucedida é equilibrar os sabores de doce, amendoim e chocolate sem sobrecarregar a cerveja base.

Pode ser necessário experimentar diferentes quantidades de adjuntos para obter o equilíbrio ideal de sabores.

Criar uma cerveja com sabor de Snickers é um processo experimental, e pode levar algumas tentativas para aperfeiçoar a receita. A técnica de combinar elementos que remetem aos sabores de uma barra Snickers em uma base de cerveja pode ser aplicada também a outras receitas. Dois tipos de receita que valem a pena explorar por serem bastante semelhantes são a Milk Stout e esta receita de Porter com Chocolate e Pasta de Amendoim.

Ingredientes Fermentáveis (Grain Bill)

Quantidade	Ingrediente	PPG (Potencial)	°L (Cor Lovibond)	% da Receita
2 lb (907g)	Malte Base Canadense - Pale 2-Row	36	1.75	70.6%
4 oz (113g)	Malte Alemão - CaraFoam	37	1.8	8.8%
3.50 oz (99g)	Malte Americano - Caramel / Crystal 60L	34	60	7.7%
2.80 oz (79g)	Malte Americano - Chocolate	29	350	6.2%
1.50 oz (42.5g)	Malte Americano - Black Malt (Malte Negro)	28	500	3.3%
1.50 oz (42.5g)	Aveia em Flocos Americana (Flaked Oats)	33	2.2	3.3%

Perfil de Lúpulos (Hops)

Quantidade	Variedade	Custo	Tipo	AA (% Alfa Ácidos)	Uso	Tempo	IBU	% da Carga
0.20 oz (5.7g)	Northern Brewer	—	Pellet	7.8%	Fervura	60 min	30.14	50%
0.20 oz (5.7g)	Willamette	—	Pellet	4.5%	Fervura	20 min	10.53	50%

Nota: As conversões para gramas foram calculadas e arredondadas para facilitar a pesagem de precisão.

Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery

No universo em constante expansão das cervejas artesanais, um rótulo singular se destaca pelo seu perfil de sabor diferenciado, inspirado em uma barra de chocolate famosa: a “Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery.

Esta cerveja faz parte da seleção “Naughty and Nice” (Travessura e Bondade) da Vocation e representa uma incursão ousada no mundo das cervejas inspiradas em sobremesas. 

Fonte: https://homebrewacademy.com/snickers-beer/

Fotos: IA/Pinterest

ACervA Mineira Cervejas Extremas

 

Flávio Andrade Produz Workchopp Online Sobre Cervejas Extremas

Depois do sucesso em sua aula presencial na Casa Olec, em Belo Horizonte, ACerviano mineiro e cervejeiro Flávio Andrade, em parceria com a ACervA Mineira, fará um Workshop on line para o produtores caseiros de cervejas, os Homebrewers, bem como entusiastas que queiram saber um pouco mais sobre a produção de cervejas extremas, aquelas carregadas de aromas, tato e paladar, ou seja, uma revolução cervejeira na prática.

O Workchopp "Produzindo Cervejas Extremas", como é chamado, é gratuito. As inscrições estão no Instagram da Associação (https://www.instagram.com/acervamg/). 

Aproveite, hoje, às 19:30hs.

Como fazer cerveja caseira

 

Reportagem 2000: Como fazer cerveja em casa

Em 2007, José Augusto Silveira, um jovem cervejeiro caseiro, membro da ACervA Mineira, dava uma entrevista para a Revista Sexy, em um artigo escrito pela Jornalista Patrícia Lapertosa. Nessa matéria, citada na coluna "Manual" teve a manchete: "Cerveja: Faça Você Mesmo".

Sem segredos, José Augusto apresentou passos simples, porém que carecem de cuidados para praticar o Homebrewing, ou seja fazer a sua cerveja favorita de forma artesanal. Essa nota de registro em nosso blog Ave Cesar Co, completamos, hoje, o universo de 2000 artigos, reportagens e matérias sobre o que tanto gostamos e apreciamos: o mundo da cerveja e das bebidas espirituosas em geral, o que inclui o café brasileiro, a nossa autêntica cachaça, os vinhos tradicionais e as novas repaginações de outros destilados que estão em voga no país, como o Gin, o Rum, o Whisky e a Tequila. Há também os líquidos não alcoólicos, os considerados mais saudáveis e até os exóticos.

O blog Ave Cesar Co., ao longo dos seus 15 anos, tem criado uma fonte orgânica de informação atual e de pesquisa. É comum observarmos leituras de matérias antigas sendo relidas, com uma frequência muito acima das expectativas. Para o blog, isso significa geração e transmissão de valor, além de perpetuidade histórica, o que faz do site uma referência na busca de dados nas três linhas do tempo: Passado, Presente e Futuro, esse moldado por meio de matérias que invocam tendências, previsões, além de artigos atemporais. É também fonte que une trabalho, nostalgia, prazer e entretenimento, pois citamos notas de mercado, oportunidades de emprego, eventos regionais e globais, filmes & arte, fatos e acontecimentos que marcaram época, análises e estudos, sempre com dados fidedignos, fotos e vídeos interessantes, sejam de autoria própria ou de terceiros profissionais, divulgados com ética, integridade e lisura.

Nesse sentido, agradeço a você, leitor, que mantêm esse humilde meio de comunicação ativo, ao qual acompanho diariamente a sua evolução. São mais de 1,8 milhão de views registrados, vindos de diversas partes do mundo. Uma média de 3 mil visualizações diárias em um simples blog. Sem a audiência de vocês, não haveria propósito para seguirmos em frente. 

Muito obrigado! 

Aproveito e peço, gentilmente que nos siga, basta clicar no botão do blog em "Seguidores". Isso irá nos ajudar e muito. Em breve, estudaremos uma forma de irmos para outras platadformas, como o Instagram e o Youtube.

Bom, a seguir, deixo o registro das páginas da Revista Sexy para seu conhecimento, pesquisa e aprimoramento na fabricação de sua primeira ou próxima cerveja. 

(Aliás, a receita do José levou 4,5kg de malte pilsen, 20 litros de água, 500g de malte torrado, 50 g de lúpulo, 1 sachê de levedura S-04). Boa leitura.

Um brinde! Vamos em frente!

XIX Encontro Nacional das ACervAs

 

Encontro Nacional das ACervAs chega ao Mato Grosso do Sul e reforça a força da cultura cervejeira artesanal

Entre os dias 04 e 07 de junho de 2026, o estado de Mato Grosso do Sul será palco de um dos mais importantes eventos do calendário cervejeiro nacional: o XIX Encontro Nacional das ACervAs. Com sede em Campo Grande, o encontro reúne homebrewing, cervejeiros caseiros, especialistas e entusiastas de todo o país em torno da valorização da produção artesanal e do compartilhamento de conhecimento.

Organizado pela ACervA Brasil, o evento consolida-se como um espaço de integração entre as associações estaduais (ACervAs), fortalecendo o papel do associativismo no desenvolvimento técnico e cultural da cerveja artesanal no Brasil.

Programação técnica e troca de experiências

Ao longo de quatro dias, os participantes terão acesso a uma programação que inclui palestras técnicas, workshops, degustações orientadas e atividades de networking. A proposta é promover o intercâmbio de experiências entre cervejeiros de diferentes níveis, incentivando a evolução da produção caseira e a disseminação de boas práticas.

A diversidade de temas abordados reflete a maturidade do movimento craft beer no país, com discussões que vão desde processos produtivos até tendências de mercado e inovação.

Concurso nacional destaca qualidade e criatividade

Um dos pontos altos do encontro é o tradicional Concurso Nacional das ACervAs, realizado paralelamente ao evento. A competição reúne amostras de todo o Brasil e premia as melhores cervejas produzidas por associados, evidenciando o nível técnico e a criatividade que marcam a cena cervejeira artesanal brasileira.

A realização do encontro no Centro-Oeste reforça uma tendência importante: a descentralização do cenário cervejeiro nacional. Ao levar o evento para Mato Grosso do Sul, a organização amplia o alcance do movimento e fortalece novas regiões produtoras, estimulando o crescimento da cultura cervejeira fora dos grandes polos cervejeiros tradicionais.

Um encontro que vai além da cerveja

Mais do que um evento técnico, o Encontro Nacional das ACervAs representa um espaço de construção coletiva e motivação. É onde conhecimento, paixão e colaboração se encontram para impulsionar o futuro da cervejaartesanal no Brasil.

Para iniciativas como a Ave Cesar Co, que acompanham de perto a evolução do setor, encontros como esse são fundamentais para manter viva a essência do movimento: inovação com identidade, qualidade e conexão com a comunidade; formação da cultura cervejeira.

Homebrew por Kelvin Azevedo

 

“De homebrew para homebrew — Onde você compra insumo? Qual loja? Onde fica? Cadê?!”

Por Kelvin Azevedo de Figueiredo

Publicado na Revista da Cerveja (10/03/2026)

 O artigo de Kelvin Azevedo parte de uma inquietação comum entre os cervejeiros caseiros: a dificuldade de encontrar, de maneira clara e organizada, onde comprar insumos e equipamentos. Ele apresenta uma reflexão sobre a jornada quase investigativa que muitos homebrewers precisam fazer para localizar maltes, lúpulos, leveduras, peças de conexões, utensílios e outros itens considerados básicos para a produção artesanal.

Kelvin usa sua experiência como mestre cervejeiro profissional, homebrewer desde 2010 e figura ativa na ACervA Brasil para contextualizar o problema. Ele argumenta que, apesar do crescimento do mercado cervejeiro no país, a dispersão das informações ainda afeta tanto iniciantes quanto veteranos. As lojas existem — físicas e online — mas nem sempre são facilmente descobertas, divulgadas ou organizadas de forma acessível ao público.

O autor também chama a atenção para um aspecto cultural: a forte dependência da comunidade homebrewer como fonte primária de informação. A troca de dicas entre colegas, grupos de WhatsApp, fóruns e encontros presenciais substitui, muitas vezes, um sistema de referência estruturado. O texto destaca que o setor poderia se beneficiar enormemente de maior visibilidade, mapeamento e padronização da comunicação entre fornecedores e consumidores.

Com tom leve e bem-humorado — característica comum dos textos de bastidores da cultura cervejeira — Kelvin aponta não apenas a frustração do homebrewer, mas também a paixão que move quem decide produzir sua própria cerveja. A “caça aos insumos” vira quase um rito de passagem, reforçando a criatividade e a resiliência do cervejeiro artesanal brasileiro.

No fim, o artigo funciona tanto como um desabafo quanto como um convite: para as lojas, que melhorem a clareza, disponibilidade e comunicação sobre seus produtos; para os cervejeiros, que continuem fortalecendo a rede colaborativa; e para o setor como um todo, que amadureça e evolua em organização, acesso e suporte à comunidade.

Fonte e saiba mais: De homebrewer para homebrewer — Onde você compra insumo? Qual loja? Onde fica? Cadê?! - Revista da Cerveja