Snickers Beer

Encontramos uma Receita Cervejeira Para a Sua Snickers Beer

Em um post recente apresentamos uma Pastry Imperial Stout Pão de Mel da Cervejaria Astúcia, Seguindo esse caminho, descobrimos uma receita cervejeira que tem como sabor Chocolate Snickers. Nesse sentido, e para todo cervejeiro caseiros, como seria capturar as características desse famoso chocolate: chocolate, amendoim, caramelo e nougat.

No site Homebrewacademy.com, encontramos algumas diretrizes gerais para produzir uma cerveja com sabor de Snickers, tendo você como homebrew protagonista.

Ingredientes

Maltes: Escolha maltes que confiram sabores de chocolate, caramelo e biscoito. Considere usar uma combinação de malte Pale, malte Chocolate, malte Caramelo e, talvez, um pouco de malte Biscuit.

Lúpulos: Escolha lúpulos com nível de amargor baixo a moderado, pois o foco aqui são os sabores do malte e dos adjuntos. Lúpulos como East Kent Goldings ou Fuggle podem funcionar bem.

Levedura: É preferível usar uma levedura tipo Ale de fermentação limpa, como a American Ale Yeast.

Adjuntos: Nibs ou pó de cacau, para obter as notas dechocolate; pó de pasta de amendoim ou amendoim. (Caso deseje, use aromatizante de amendoim livre de alérgenos, se disponível, para evitar possíveis reações alérgicas.) Lactose, para adicionar doçura e corpo (sensação na boca), simulando o nougat e um pouco de xarope de caramelo, para obter leve doçura do caramelo.

Processo de Produção

Realize a mostura (Brassagem) dos grãos a uma temperatura que favoreça um corpo mais denso — geralmente entre 68 e 69 °C (154-156 °F) — para criar uma cerveja com mais doçura residual e sensação de preenchimento na boca, alinhando-se à proposta do Snickers.

Fervura: Adicione o lúpulo no início da fervura para conferir amargor. Caso utilize pasta de amendoim em pó, ela pode ser adicionada ao final da fervura. Tenha cuidado com óleos provenientes de amendoim natural, pois podem prejudicar a retenção de espuma.

Fermentação: Após a fervura, resfrie o mosto e transfira-o para o fermentador, inoculando a levedura assim que a temperatura estiver adequada. Fermente na temperatura recomendada para a cepa de levedura utilizada.

Adição de Sabores

Cacau e Caramelo: Adicione nibs de cacau (ou cacau em pó) e calda de caramelo durante a fermentação secundária. Essa abordagem minimiza o risco de perda de sabor associada ao processo de fermentação.

Sabor de Amendoim: Introduza o sabor de amendoim ao final da fervura ou durante a fermentação secundária. Atente-se à higienização e ao risco de presença de óleos caso utilize amendoim in natura.

Após a conclusão da fermentação, deixe a cerveja maturar. Isso ajudará os sabores a se harmonizarem. Engarrafe a cerveja com a quantidade adequada de açúcar (priming) para a carbonatação. Deixe-a carbonatar por algumas semanas.

Algumas considerações importantes

Alérgenos: Esteja atento a possíveis alérgenos, especialmente ao utilizar amendoim.

Equilíbrio: O segredo para uma cerveja estilo Snickers bem-sucedida é equilibrar os sabores de doce, amendoim e chocolate sem sobrecarregar a cerveja base.

Pode ser necessário experimentar diferentes quantidades de adjuntos para obter o equilíbrio ideal de sabores.

Criar uma cerveja com sabor de Snickers é um processo experimental, e pode levar algumas tentativas para aperfeiçoar a receita. A técnica de combinar elementos que remetem aos sabores de uma barra Snickers em uma base de cerveja pode ser aplicada também a outras receitas. Dois tipos de receita que valem a pena explorar por serem bastante semelhantes são a Milk Stout e esta receita de Porter com Chocolate e Pasta de Amendoim.

Ingredientes Fermentáveis (Grain Bill)

Quantidade	Ingrediente	PPG (Potencial)	°L (Cor Lovibond)	% da Receita
2 lb (907g)	Malte Base Canadense - Pale 2-Row	36	1.75	70.6%
4 oz (113g)	Malte Alemão - CaraFoam	37	1.8	8.8%
3.50 oz (99g)	Malte Americano - Caramel / Crystal 60L	34	60	7.7%
2.80 oz (79g)	Malte Americano - Chocolate	29	350	6.2%
1.50 oz (42.5g)	Malte Americano - Black Malt (Malte Negro)	28	500	3.3%
1.50 oz (42.5g)	Aveia em Flocos Americana (Flaked Oats)	33	2.2	3.3%

Perfil de Lúpulos (Hops)

Quantidade	Variedade	Custo	Tipo	AA (% Alfa Ácidos)	Uso	Tempo	IBU	% da Carga
0.20 oz (5.7g)	Northern Brewer	—	Pellet	7.8%	Fervura	60 min	30.14	50%
0.20 oz (5.7g)	Willamette	—	Pellet	4.5%	Fervura	20 min	10.53	50%

Nota: As conversões para gramas foram calculadas e arredondadas para facilitar a pesagem de precisão.

Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery

No universo em constante expansão das cervejas artesanais, um rótulo singular se destaca pelo seu perfil de sabor diferenciado, inspirado em uma barra de chocolate famosa: a “Not a Snickers Imperial Stout”, da Vocation Brewery.

Esta cerveja faz parte da seleção “Naughty and Nice” (Travessura e Bondade) da Vocation e representa uma incursão ousada no mundo das cervejas inspiradas em sobremesas. 

Fonte: https://homebrewacademy.com/snickers-beer/

Fotos: IA/Pinterest

Baden Baden Língua de Gato

 

Baden Baden e Kopenhagen se Unem em Um só Copo

A Baden Baden uniu-se à Kopenhagen para lançar a cerveja Língua de Gato, uma Chocolate Beer cremosa com 6% de teor alcoólico e 10 de IBU. O produto resgata o legado do famoso chocolate ao leite em formato de língua de gato, atende a pedidos antigos dos fãs e coroa a força das parcerias comerciais no mercado global.

A ideia da parceria nasceu para atender a uma demanda antiga dos consumidores por uma cerveja com sabor de chocolate da marca. A Baden Baden já havia investido em um rótulo similar em 2013, mas a nova versão com a Kopenhagen refinou a receita e reforçou o legado do chocolate, pois o formato de língua de gato é um dos maiores símbolos da confeitaria fina no Brasil desde o século passado.

Aproveitei o Dia dos Pais para experimentar essa experiência. (Me lembrou a Backer Brown, uma cerveja sazonal da Cervejaria Backer de Minas Gerais). A nova edição especial traz notas marcantes de chocolate ao leite, cacau e um toque de baunilha. Com 6% de álcool, a bebida foi idealizada para harmonizar perfeitamente com o próprio chocolate Língua de Gato ou sobremesas como petit gâteau e brownies.

A Força das Parcerias entre Marcas (Collabs)

Unir duas grandes marcas em um único produto cria um atalho poderoso para o coração do consumidor. Essa estratégia reduz riscos de inovação e gera curiosidade imediata, permitindo que cada empresa "fure a sua própria bolha" e acesse novos públicos. O mercado global de consumo está repleto de provas de que a união faz a força. Por exemplo, a Coca-Cola e Jack Daniel's uniram o refrigerante mais famoso do mundo ao clássico uísque americano em uma lata pronta para beber (Ready to Drink). Coca-Cola e Absolut Vodka repetiram a dose de sucesso ao transformar a mistura de vodka com o refrigerante Sprite em um drink oficial de lata.

Já a Absolut também se uniu com a Tabasco, criando uma vodka premium saborizada com essência natural de pimenta, a Absolut Tabasco. O lançamento global marcou um feito inédito: em mais de 1.600 colaborações históricas da Absolut, esta foi a primeira vez que um novo sabor foi totalmente co-desenvolvido com outra marca. Não posso deixar de mencionar outras Colabs famosas como o  Milk Shake do Bob’s com Ovomaltine.

Em suma: Baden Baden e Kopenhagen provam que o mercado artesanal e o de doces finos podem cruzar fronteiras sensoriais, transformando um doce tradicional em brinde alcoólico. Práticas Colaborativas faz bem.

Foto: Divulgação/Kopenhagen; do Autor

Bohemia Chocolatier

Bohemia lança a sua versão chocolate

 A Páscoa já passou, mas a próxima edição especial da Bohemiaterá como elemento principal o chocolate. Feita para comemorar os dois anos da reabertura da cervejaria em Petrópolis, a Bohemia Chocolatier deve ser lançada na próxima semana, em edição limitada vendida exclusivamente no restaurante, no bar e na loja virtual da fábrica, e na rede Pão de Açúcar no Rio de Janeiro e em São Paulo.

No imaginário popular brasileiro, cerveja e chocolate não combinam. De fato, a loura gelada tradicional não vai muito bem com o doce, mas isso não é uma regra entre os mais de 100 estilos da bebida. Isso porque o malte, um dos elementos fundamentais da cerveja, quando torrado, assume aromas e sabores que lembram o chocolate e também pão tostado e café.

Nos EUA, são comuns as do estilo stout (estilo inglês de cerveja preta encorpada e de amargor razoável) com adição de chocolate. A legislação brasileira, porém, impede que sejam adicionados à cerveja produtos de origem animal (no caso, o leite que costuma compor as receitas de chocolate). A eliminação desta restrição está prevista na proposta do Ministério da Agricultura, o Mapa para revisão do regulamento cervejeiro do Mercosul.

Com “aroma natural de cacau”, a bebida virá em garrafas de 355ml, com preço sugerido de R$ 5,50. Ela segue a onda iniciada no país pela Dado Bier Chocolate Stout (relançada ano passado após um imbróglio de cinco anos com o Mapa) e seguida pela Baden Baden Chocolate Beer.

“A novidade acompanha bem pratos salgados com caldas doces, como um pato com laranja, frango com creme de pêras ou suflê de couve flor. É ideal também para ser consumida ao final de uma refeição, com uma sobremesa e substituindo perfeitamente um café ou um licor. Também harmoniza com doces à base de chocolate, especialmente chocolate amargo, tortas e bolos de morango, assim como com mousse de avelã e de maracujá”, informou a cervejaria.

Fonte: http://marquesmarketing.com.br/bohemia-vai-lancar-cerveja-comemorativa-de-chocolate/

 #pelosatelite #avecesarco #bohemia #bohemiachocolatier